6. Кок-а-вен
Півень чи курка у червоному вині.Рецепт складний, але незабутній. Ми пропонуємо використовувати дві середні тушки курчати.
Тобі знадобиться:2 курча, по 2 ст.л. рослинної та вершкового масла, 150 г сала, 100 г печериць, 8 цибулин, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. муки|борошна|, 0,5 склянки бренді, 750 мл червоного вина, спеції.
Приготування: Різріж курчат на 4 частини та обсмаж на суміші двох масел. Витопити сало на тій же сковороді та обсмажити в ньому гриби, часник та 2 цибулини. Виклади курчат у казан, зверху присип борошном і спеціям, розклади цибулю, що залишилася, і залий бренді.
Перемішай, влий вино і протушкуй протягом години. Переклади курчат до грибів, а соус ще увари вдвічі, і полів їм м’ясо прямо перед подачею.
7. Потофе
Яловичина з овочами, спеціями та бульйоном по-французьки.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичих голяшок, 1 кг яловичини, 1 кг ребер, 1 цибулина, 4 гвоздики, 1 пучок зелені, 5 стебел селери, по 700 г моркви, ріпи та картоплі, 3 пореї, спеції.
Приготування: Залий все м’ясо водою і доведи до кипіння. Обсмаж половинки цибулини в лушпинні з гвоздикою і додай у каструлю. Туди ж додай зелень і спеції, і вари 2,5 години. Розклади овочі за окремими мішечками та зваріть у бульйоні до готовності. Виклади в тарілку шматки м’яса з овочами та залий бульйоном.
