8. Яловичина по-бурґундськи
Великі шматочки м’яса подаються в густому та пікантному соусі.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 1 л червоного вина, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, зелень та спеції, 100 г бекону, по 50 г вершкового, оливкової та соняшникової олії, 50 г борошна, 500 г печериць, 12 цибулин-шалот, 4 моркви.
Приготування: Наріж м’ясо великими шматками, перемішай зі спеціями та півкільцями цибулі, і залиш маринуватися на ніч у вині. Обсмажити бекон у соняшниковій олії, відклади його убік і в тій же сковороді обсмажити м’ясо. Додай муку|борошно|, злегка протушкуй і виклади все в казан.
Зали м’ясо маринадом, додай бекон і постав на повільний вогонь. На суміші двох масел почергово обсмаж і додай до м’яса моркву, через 20 хвилин – шалот, і через 20 хвилин – печериці. Приправ м’ясо та туші всі разом ще 25 хвилин.
