Яблука – один із найпопулярніших продуктів у кулінарії. З них можна приготувати стільки всього смачного, оригінального та корисного, що просто очі розбігаються. LAFOY зібрав для тебе 15 цікавих рецептів!
1. Сорбет «Ванільна свіжість»
Цей десерт стане чудовою альтернативою магазинному морозиві, напханому «хімією».
Тобі знадобиться: 600 г яблук зелених сортів, 400 г стиглих лимонів, 1 пакетик ванільного цукру, 170 г фруктози, 1 склянка води.
Приготування: Для початку яблука необхідно очистити від шкірки та насіння. М’якуш довільно наріж скибочками, склади в сотейник і залий 100 мл холодної води. Вичави туди ж сік одного лимона, всип фруктозу. За допомогою дерев’яної лопатки добре перемішай. Туші під кришкою доти, доки яблука не стануть м’якими. Пюруй фрукти блендером, отриману масу остуди та постав у холодильник на 3 – 4 години.
Після закінчення зазначеного часу, в половині склянки води розчини ванільний цукор, сік двох лимонів. Постав на плиту, доведи до кипіння, а потім дай повністю охолонути. Змішай отриману рідину з яблучним пюре, зби міксером, розлий по формах і прибери в морозильну камеру.
2. Яблука в клярі «Плід кохання»
Цей десерт перекочував до нас зі східної кухні. Ще у Стародавньому Китаї на святковий стіл подавали карамелізовані яблука у найніжнішому клярі.
Тобі знадобиться: 3 великі яблука солодких твердих сортів, 130 г борошна, стільки ж холодної води, 150 г цукру, 1 яйце, олія.
Приготування: Очищені від шкірки та насіннєвих коробочок фрукти наріж шматочками. Окремо змішай воду з борошном, а потім із збитим за допомогою вилки яйцем. У тебе вийде кляр для яблук, який досі готують китайські господарки. Частки яблук окунай у кляр, а потім викладай у сковорідку з киплячою олією. Золотисті яблука перекладай дерев’яною лопаткою на блюдо, застелене паперовими серветками.
Для карамелі 2 ст. л. рафінованої олії розігрій у невеликому сотейнику, додай цукор. Готуй на середньому вогні до утворення в’язкої тягучої карамелі.Склади в солодку масу яблука в клярі, дбайливо перемішай, щоб не порушити оболонку з тіста, але щоб кожна часточка фрукта вкрилася тонкою карамельною скоринкою.
3. Яблучне варення «Золото Ельдорадо»
Це не просто варення, яким пригощала тебе твоя бабуся, «Золото Ельдорадо» є дивовижним тандемом смаків яблук, білого шоколаду та кориці.
Тобі знадобиться: 3 кг яблук, 2 плитки білого шоколаду, 1 ч. л. натуральної меленої кориці, 1,5 кг цукру, 1 пакетик ванілі, 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування: Яблука треба нарізати невеликими часточками, а потім упоперек – тоненькими пластинками. Уклади подрібнені фрукти в каструлю шарами, пересипаючи їх рясно цукром. Накрий кришкою, щоб до соковитих яблучок не почали підбиратися мошки, і залиш на кухонному столі на добу.
Злий сироп, що вийшов, в окремий казан, доведи його до кипіння, опусти яблука і відразу ж вимкни плиту. Знову залиш під кришкою остигати на добу. Повторюй цю клопітку процедуру протягом трьох днів. Коли це робитимеш втретє, додай у киплячий бурштинового відтінку сироп корицю, ваніль, лимонну кислоту.
За бажанням можеш замінити корицю, наприклад, цедрою цитрусових, теж вийде дуже смачно.Поверни в сироп яблука, доведи до кипіння, засип поламаний на шматочки білий шоколад,перемішувати до повного розчинення. Розлий варення по банкам та закупор.
4. «Мармеладки» із яблук
Це не звичайне варення, а десерт, який стане чудовою заміною магазинним цукеркам. Яблука виходять настільки красивими, що пригодяться для прикраси святкових тортів та тістечок!
Тобі знадобиться: яблука та цукор у співвідношенні 3 до 1, лимонна кислота та кориця для покращення смаку.
Приготування: Яблука розріж на 8 – 10 часточок. Видали насіння і червоточини. Застели лист пергаментом, поклади яблучні скибочки, посип цукром, лимонною кислотою і корицею. Запікайте фрукти в духовці 30 хвилин при 180 градусах. Застуди та переклади яблука на чистий пергамент, накрий марлею (щоб захистити від мух та пилу) та залиш підсихати. Через кілька днів склади «мармеладки» в стерилізовані банки, накрий поліетиленовими кришками і зберігай у кухонній шафі.
5. Джем «Економна господиня»
Густий яблучний джем можна намазати на хліб, зробити з нього прошарок для торта або пирога, подати до млинців!
Тобі знадобиться: 1 кг яблук, 2 склянки цукру, 125 мл води.
Приготування: Для цього десерту пригодяться будь-які яблука, сміливо відправляй у каструлю очищені від пошкоджених місць плоди, що обсипалися з дерева. Цукру буде потрібно небагато. Отже, економія очевидна! Довільно нарізані фрукти склади в каструлю, засип цукром, додай воду та вари після закипання 15 хвилин. Тепер рідина злила в окрему каструльку, а яблука поверни на плиту, вари до м’якості близько години. Розкладіть гарячий джем по банках і закатай.
6. Яблучно-цитрусовий десерт
Якщо захотілося чогось смачненького, приготуй дивовижний десерт із сезонних фруктів у цитрусах.
Тобі знадобиться: 2 великих кисло-солодких яблука, 2 груші, 1 апельсин, свіжий лимонний сік, пара ложок коричневого цукру і кориця для витонченого пряного смаку.
Приготування: З апельсина зніми за допомогою спеціальної тертки цедру, з очищеного плоду вичавлюй сік.Змішай обидва отримані інгредієнти в каструлі, всип в ароматну рідину цукор і мелену корицю не забудь додати. Проварити на мінімальному вогні три хвилини. Опусти в киплячий апельсиновий сік із прянощами нарізані кубиками груші та яблука. Варіть 20 хвилин на дуже слабкому вогні без кришки. Вся рідина має випаруватися.
7. Консервоване “Сонце Болгарії”
Рецептура цих фруктових ласощів запозичена у болгарських кулінарів.
Тобі знадобиться: 2 кілограми яблук, 2 стиглі лимони, 1,5 кг цукру, жменю волоських горіхів та 1 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування: Кожне яблуко розріж на вісім частин. Лимони наріж часточками або кружальцями, не видаляй їх кісточки. Змішай все це в каструлі, залий водою і постав варитися до м’якості. Процідити фруктову масу через сито. Рідину змішай з цукром, зваріть з отриманої солодкої суміші густий сироп. Для цього уваривай на мінімальному вогні протягом години. Додай горіхи та лимонну кислоту для приємного смаку та закатай металевими кришками.
8. Яблучна шаурма
Відчуй себе геніальним кулінаром, приготуй яблучну шаурму, але нікому не кажи, що витратила на це лише кілька хвилин!
Тобізнадобиться: 2 тонкі лаваші, 3 – 4 яблука, 5 ложок будь-якого джему, 2 яйця, 3 ст. л. цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, горіхи.
Приготування: Яблучні скибочки змішай із цукром та обсмаж на сковороді до появи золотистого припіку. Поклади до фруктів джем, залиш гасити на слабкому вогні на п’ять хвилин. Лаваш змасти збитим з цукром яйцем, посип натертим на тертці вершковим маслом і подрібненими горішками. Виклади на край начинку і загорни рулет. Запеки в духовці та пригощай гостей!
9. Суфле «Райська хмара»
Ніжний та повітряний десерт із фруктово-сирним смаком підкорить тебе з першого шматочка. Відмінні ласощі для тих, хто стежить за фігурою!
Тобі знадобиться: 400 г м’якого сиру, 2 великі яблука, 2 яйця, ваніль.
Приготування: Суфле з яблук і сиру підійде як десерт на обід або вечеря, і як самостійна страва на сніданок. Натрій яблука на тертці, змішай з яйцями, ваніллю і сиром. Наповни отриманою масою форми, готуй у мікрохвильовій печі 3 – 5 хвилин.
10. Кисло-солодкий соус
З яблук можна приготувати дуже смачний соус, який урізноманітнить твоє меню та покращить смак м’яса, риби, овочів або навіть макаронних виробів.
Тобі знадобиться: 1,5 кг стиглих соковитих томатів, 500 г яблук, 2 цибулини, 1 головка часнику, маленький стручок гострого перцю чилі, 4 ст. л. цукру, 1,5 ч. л. солі та 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю.
Приготування: Нарізані довільно помідори склади в казан, проваріть на невеликому вогні півгодини. Перетріть помідорну масу через сито. У каструлю склади всі компоненти, що залишилися в рецептурі, залий томатним соком. Вари 25 хвилин на мінімальному вогні. Наприкінці варіння додай цукор, перець та сіль. Подрібни масу блендером. Закупорь на зиму соус у невеликі баночки та скляні пляшки.
11. Пиріг «Яблучна заливна»
Дуже смачна випічка до чаю за лічені хвилини та з найпростіших та найдоступніших продуктів.
Тобі знадобиться: 3 солодкі яблука, 3 яйця, по 1 склянці борошна та цукру, 1 ст. л. сметани, щіпка соди, трохи солі.
Приготування: М’якуш яблук без насіння та шкірки дрібно наріж. Переклади у форму для випічки та залий тестом.Вбий із цукром яйця до стану пишної стійкої піни. Змішай з рештою інгредієнтів. Піки за 180 градусів близько 25 хвилин.
12. Яблучні чіпси
Хрумкі та апетитні чіпси з яблук зовсім не складно приготувати в домашніх умовах. Мінімум витрат і в тебе вийде смачний десерт для корисних перекусів.
Тобі знадобиться: пара кілограмів яблук, 2 л яблучного соку.
Приготування: Яблука почисти від насіння та пошкоджень. Наріж тонкими пластинками. Склади в миску та зали яблучним соком на 2 – 3 години. Можна залишити на ніч. Вранці відкинь фрукти на друшляк, дай стекти волозі. Розклади пластинки яблук на застеляному пергаментом деку або на піддонах електросушарки. У духовці яблучні чіпси слід сушити при 80 градусах із прочиненими дверцятами протягом 3 – 4 годин.
13. Млинці «Яблуневий сад»
На вигляд це будуть звичайні тонкі млинці, але на смак справжній яблуневий сад!
Тобі знадобиться: 500 мл свіжого молока, 3 яйця, 1 склянка борошна, 2 яблука, цукор і сіль за смаком, 1пакетик ванільного цукру, 5 ст. л. олії без запаху.
Приготування: У глибоку миску або в каструльку налий молоко, додай яйця, борошно, сіль і цукор, всип ванільний цукор. Зби міксером до однорідного стану. Спробуй на смак, можливо, тобі захочеться зробити млинці посолодшими. Додай у тісто натерте на тертці яблуко, влий олію. Ще раз гарненько збий міксером. Жар тонкі млинці на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку, до появи рум’яного припіка.
14. Зефір із яблук
Яблучний зефір набагато смачніший за звичайний, але при цьому зовні ці два види одного десерту відрізнити майже нереально.
Тобі знадобиться: 1 кг яблук, 800 г цукру, 6 білків курячих яєць.
Приготування: Не варто думати, що самостійно приготувати зефір дуже складно. Насправді все простіше простого. Для початку почисти яблука від насіннєвих коробок, наріж великими скибочками, склади в каструлю. Туші під кришкою на дуже слабкому вогні приблизно годину, все залежить від сорту фруктів. Перетріть м’які яблука через сито, змішай з білками, збитими з цукром у круту піну. Продовжуй збивати, щоб яблучно-білкова маса побіліла, стала густою та тягучою.Далі ложкою або кондитерським мішком відсади красиві «гірки» пінистої маси на застелене пергаментом лист. Запікай у духовці яблучний зефір 2,5 години за температури 80 градусів.
15. Пастила з яблук
Обов’язково приготуй яблучну пастилу про запас. Смачні ласощі замінять тобі дорогі вітамінні комплекси та шкідливі для фігури покупні цукерки.
Тобі знадобиться: 3 кг яблук, 300 г цукру, 0,6 склянки води.
Приготування: Фрукти розріж на чотири частини, склади в казан, залий водою. Вари, накривши щільно кришкою, близько 45 хвилин. Яблука мають стати м’якими. Тепер сік слий, яблучну масу пюруй блендером. У процесі збивання додай невеликими порціями цукор. Кристаліки мають повністю розчинитися. Деко застели пергаментним папером, розподіли тонким рівномірним шаром солодке яблучне пюре. Суші в духовці за низької температури або на повітрі, в тіні.
