Сезон кабачків у самому розпалі, і настав час замислитись, що ж з ними робити. Пропонуємо для початку ці 20 салатів із кабачків на зиму. Вони точно виручать тебе в холодні сірі дні, коли захочеться чогось легкого та овочевого!
1. Салат із кабачків по-корейськи
Таким салатом ти легко здивуєш гостей та домашніх!
Тобі знадобиться: 3 кабачки, 2 моркви, 2 перці, 120 мл рослинної олії, 100 мл оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, спеції.
Приготування: Натри кабачки та морква на корейській тертці, а перець наріж тонкою соломкою. Засип все цукром, сіллю і спеціями, залий оцтом з маслом, перемішай і залиш на 2 години. Розклади салат по банкам, залий рештками маринаду і закатай.
2. Салат з кабачків з цибулею та морквою на зиму
Найпростіший та універсальний рецепт.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, по 500 г цибулі та моркви, 250 мл води, 200 мл рослинної олії, 3 ст.л. томатної пасти, 2 пучки зелені, по 1 ст.л. цукру та солі, 1 чилі, 50 мл оцту.
Приготування: Наріж кабачки кубиками, дрібно порубай цибулю і натрі моркву. Окремо обсмаж цибулю з морквою до м’якості, перемішай з кабачками і влий воду з маслом, що залишилося. Протушкуй 20 хвилин, додай зелень, спеції, чилі та томатну пасту, і протушкуй ще 10 хвилин. Закатай заготовки.
3. Салат з кабачками, помідорами та перцем
Яскравий, смачний, і можна використовувати замість соусу в інших стравах.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 1,5 кг перцю, 2 кг помідорів, 200 мл олії, 100 мл яблучного оцту, 2 ст.л. солі, 100 г цукру.
Приготування: Очисти овочі від шкірки та насіння, наріж кабачки та перець кубиками, а помідори пропусти через м’ясорубку. Доведи томатне пюре до кипіння, додай решту інгредієнтів і провари 15 хвилин на середньому вогні. Розділи салат по банкам і закатай.
4. Салат із кабачків із майонезом
Готові посперечатися, що цей рецепт ти спробуєш уперше!
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, 500 г цибулі, по 250 мл томатної пасти та майонезу, 150 мл рослинної олії, 0,5 склянки цукру, 2 ст.л. солі, 2 лаврові листи, спеції.
Приготування:Пропусти очищені кабачки та цибулю через м’ясорубку, додай томатну пасту з майонезом та олією, перемішай і проваріть протягом години. Після цього додай усі спеції та провари ще годину, а потім закатай у банки.
5. Салат із кабачків із квасолею на зиму
Врахуй, що салат виходить солодкуватим, так що уважно пробуй його на спеції!
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 1 склянка квасолі, 90 г томатної пасти, 140 мл олії, 50 г цукру, 1 ст.л. солі, 1 ст. оцту, спеції.
Приготування: Замочіть квасолю на ніч і вранці відваріть її до готовності. Наріж кабачки дрібним кубиком, додай масло|мастило|, томатну пасту, сіль|соль| і цукор, перемішай і проварити 10 хвилин після кипіння. Додай квасолю і спеції, і провари все ще 25 хвилин, а за 5 хвилин до кінця влий оцет. Розклади салат по банкам.
6. Салат з кабачками, часником та петрушкою
Можеш додати іншу ароматну зелень до смаку.
Тобізнадобиться: 1 кг помідорів, 200 г петрушки, 100 г кінзи, 2 головки часнику, 3 кг кабачків, 80 г солі, 200 г цукру, 100 мл 9% оцту, 350 мл рослинної олії, перець горошком .
Приготування:Пропусти через м’ясорубку помідори, часник і зелень, додай туди всі спеції, оцет та олію і доведи до кипіння. Відправ у томатну масу дрібно нарізані кабачки та годину туші на повільному вогні. Закатай салат у банки.
7. Салат із кабачків із огірками
Дуже легкий та свіжий – те, що потрібно взимку!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг огірків, 200 г моркви, 50 г часнику, 130 мл рослинної олії, 120 мл оцту, 20 г солі, 50 г цукру, спеції .
Приготування: Натрій моркву на корейській тертці, а кабачки з огірками наріж брусочками. Дрібно нарубай часник, і залий все маслом та оцтом. Приправ салат, дай настоятися добу при кімнатній температурі і закатай у банки із залишками соку.
8. Салат із кабачків із грибами
Оригінальна овочева закуска із найпростіших інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, 1 кг грибів, 300 г моркви, 300 г цибулі, 100 г часнику, 500 мл томатного соусу, 1 склянка оцту, 1 склянка рослинної олії, 1 склянка цукру, 1,5 ст. солі, спеції.
Приготування: Довільно подрібни всі овочі та гриби, і обсмаж цибулю до золотистості. Залишки олії, оцет, цукор, сіль та спеції з томатним соусом прогрій на плиті, додай гриби, а через 10 хвилин – інші овочі. Ще через 20 хвилин додай часник і тушкуй разом до готовності. Приправ салат і закатай у банки.
9. Салат з кабачків та баклажанів на зиму
Класичне лечо у твоєму розпорядженні!
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 баклажан, 500 г помідорів, 2 перцю, 1 морква, 1 цибулина, 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру, 2 ст. оцту, 50 мл рослинної олії, спеції.
Приготування: Велико наріж усі овочі, подрібни помідори в блендері, додай спеції з маслом і протушкуй 40 хвилин. Насамкінець додай оцет, ще трохи прогрій і закатай салат із кабачків з баклажанами в банки.
10. Салат із кабачків без оцту
Лімонна кислота – хороший альтернативний консервант для заготівлі.
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, 2 кг помідорів, 4 перці, 1 склянка олії, 1,5 ст.л. солі, 100 г цукру, 1 ч. л. лимонної кислоти, спеції.
Приготування: Подрібніть помідори в блендері і проваріть 15 хвилин після кипіння. Додай цукор, сіль, спеції та масло, всип дрібно нарізані овочі та протушкуй 25-30 хвилин. Насамкінець додай лимонну кислоту і розклади салат по банкам.
11. Салат з кабачками та капустою
Такий салат чудово поєднується з птахом або запеченим м’ясом.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг капусти, 1 кг помідорів, 1 кг моркви, 500 г цибулі, 250 мл олії, 1 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 125 мл оцту.
Приготування: Дрібно наріж капусту, натрі моркву, подрібни цибулю і протушкуй всі разом в маслі 10 хвилин. Додай терті кабачки, а ще через 10 хвилин – спеції та терті помідори. Нарешті, ще через 10 хвилин влий оцет, дай салату трохи настоятися і закатай.
12. Салат із кабачків із томатною пастою на зиму
Простий та смачний рецепт салату з кабачків на зиму для всієї родини!
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 2 перці, 2 головки часнику, 0,5 ст.л. солі, 80 г цукру, 100 г томатної пасти, 1 ст. оцту, 120 мл рослинногоолії.
Приготування:Пропусти через м’ясорубку часник і перець, дрібно наріж кабачки, додай решту інгредієнтів і перемішай все разом. Проварити 50-40 хвилин на середньому вогні, і в самому кінці додай оцет і спеції за смаком. Розклади салат у банки.
13. Салат з кабачків та яблук
Продовжуємо дивувати корисними кулінарними експериментами!
Тобі знадобиться: 800 г помідорів, 1,5 кг кабачків, 4 яблука, 12 зубчиків часнику, 1 чилі, 1 пучок кінзи, 50 мл олії, 3 ст.л. меду, 5 ст.л. оцту, 1 ст. цукру, 3 ч. л. солі, спеції.
Приготування: Очисти і дрібно подрібни помідори, а кабачки наріж тонкими кружальцями. Дрібно порубай яблука, кінзу та чилі. Протушкуй 10 хвилин томати з яблуками, додай до них кінзу, чилі, мед, цукор, сіль, оцет і всі спеції, і протушкуй ще 15 хвилин. Окремо обсмажте кабачки і викладіть їх у банки шарами разом із соусом.
14. Салат із кабачків із хріном
Пряна та пікантна гостра закуска з кабачків на зиму.
Тобі знадобиться: 2,5 кг кабачків, 1 кг перцю, 2 головки часнику, 100 г хрону, 0,5 пучка петрушки, 300 мл рослинної олії, 100 мл томатного соку, 1,5 ст. солі, 5 ст.цукру, 100 мл оцту.
Приготування: Подрібни кабачки та перець, а часник із хроном та зеленню пропусти через м’ясорубку. Змішай масло, томатний сік, цукор, сіль та спеції, та залий овочі маринадом. Проварити всі 20 хвилин, а за 5 хвилин до кінця влий оцет. Закатай салат у банки.
15. Салат з кабачків та буряків на зиму
Цей салат точно буде в топі несподіваних рецептів зимових заготовок!
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 кг буряків, 1 кг цибулі, 200 г цукру, 100 мл олії, 4 ст.л. солі, 100 мл оцту, спеції.
Приготування: Натри кабачки з буряком на великій тертці, а цибуля наріж півкільцями. Додай до овочів олію, цукор та спеції, та провари 30-40 хвилин після кипіння. Влий оцет, проварити ще 5 хвилин і закатай.
16. Салат з кабачками, лимоном та базиліком
Салат спеціально для шанувальників екзотичних поєднань та нетривіальних уподобань.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 перець, 1 лимон, 1 пучок базиліка, 0,5 пучка петрушки, 300 мл оливкової олії, чилі, 300 мл яблучного оцту, 800 мл води, 1 ст. цукру, 2 ч. л. солі.
Приготування: Довести до кипіння воду з оцтом, цукром та сіллю. Наріж кабачки кружальцями і проварити в ній 3 хвилини, а потім обсмаж з двох боків. Подрібни перець, лимон зі шкіркою і зелень, додай туди чилі і масло, що залишилося, і перемішай. Розклади кабачки та ароматну суміш шарами, і закочуй.
17. Салат з кабачків та патисонів
І нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 2 кг патисонів, 40 г часнику, 160 г моркви, по 1 склянці оцту та цукру, 6 склянок води, 2 ст.л. солі, спеції та зелень, 6 ст.л. кетчуп.
Приготування: Наріж усі овочі кружальцями і одразу красиво розклади в банки. Змішай воду з оцтом, цукром, сіллю, кетчупом та спеціями, доведи до кипіння та залий овочі. Додай трохи зелені та заходи.
18. Салат із кабачків із рисом на зиму
От такий незвичайний варіант як просто ситного салату, так і повноцінного гарніру.
Тобі знадобиться: 1 склянка рису, по 600 г цибулі, перцю та моркви, 2,5 кг кабачків, 180 мл рослинної олії, 1 кг помідорів, по 2 ст.л. солі та цукру, 3 ст.л. оцту, спеції.
Приготування: Пару хвилин приварю рису киплячій воді, а цибуля подрібни і обсмаж. Додай до цибулі терту моркву, а за 10 хвилин – кубики перцю. В кінці додай помідори, присип все сіллю і цукром, і протушкуй. Ще через 5 хвилин додай решту інгредієнтів і протушкуй ще 15 хвилин. Закатай салат у банки.
19. Салат із кабачків зі стручковою квасолею
Для багатства текстур квасоля радимо брати свіжу, а не заморожену.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 кг стручкової квасолі, 1 кг кабачків, 1 кг цибулі, 1 кг перцю, 1 кг моркви, 75 мл олії, 85 мл оцту, 2 ст. солі, 3 ст. цукру.
Приготування: Подрібни помідори в блендері і доведи до кипіння. Додай до них нарізані брусочками кабачки та подрібнену квасолю, а через 15 хвилин – засмажку з інших овочів. Протушкуй все разом ще 7 хвилин, додай спеції, влий оцет, а через 5 хвилин зніми з вогню і закатай у банки.
20. Салат із кабачків із медом на зиму
Для любителів солодкого та медових заправок.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 пучок петрушки, 1 ч.л. солі, 200 мл оливкової олії, 4 ст. оцту, 3 ч. л. меду, 4 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Наріж кабачки тонкими пластинами приблизно по 5 мм. Посоли, приправ та залиш їх на півгодини, а поки змішай мед, масло, оцет, спеції та давлений часник. Злий з кабачків рідину, додай зелень, залий маринадом і розклади салат по банкам.
