Приготувати смачний та ароматний рибний пиріг куди простіше, ніж здається на перший погляд. І ми готові продемонструвати це наочно, тому зібрали 15 найкращих рецептів з різним тестом та начинками!
1. Рибний пиріг на кефірі
Це дуже швидкий повсякденний рецепт, який майже не потребує зусиль. Для начинки пирога використовуй рибні консерви або фарш.
Тобі знадобиться: 200 г риби, 2 яйця, 1 склянка кефіру, 2,5 склянки борошна, сіль, дрібка соди, зелена цибуля.
Приготування: Додай соду в трохи теплий кефір, посоли і туди ж введи борошно. Поступово перемішай тісто – воно вийде, як на оладки. Змішай подрібнену рибу з рубаною цибулею та вареними яйцями. Залий частину тіста у форму, виклади начинку і залий тестом. Випікай півгодини за 180 градусів.
2. Рибний пиріг із листкового тіста
Готове магазинне тісто теж чудово підійде.
Тобі знадобиться: 500 г листкового тіста, 800 г риби, 3 ст.л. томатного соусу, 1 цибулина, 3 яйця, 1 морква, 150 г сиру, 4 ст. майонезу, спеції.
Приготування:Злегка привари рибу на пару близько 8 хвилин і розділи її на шматочки. Відвари і крупно натрі яйця, тертий сир змішай з майонезом, а цибулю обсмажте стертою морквою.
Розкатай тісто, змасти по центру томатним соусом і виклади начинку шарами: яйця, рибу, овочі, сир та майонез. Принагідно присипай все спеціями, загорни рулет і залиш його під плівкою на 15 хвилин. Випікай 25 хвилин при 180 градусах.
3. Рибний пиріг із пісочного тіста
За бажанням додай у начинку соковиті овочі – наприклад, томати або кабачки.
Тобі знадобиться: 200 г борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 4 ст.л. води, щіпка солі, 250 г риби, 1 цибулина, 4 ст. сметани, 1 яйце, 1 пучок зелені, спеції, 1 жовток, кунжут.
Приготування: Наріж холодну олію кубиками і розітріть її з борошном і сіллю в дрібну крихту. Додай крижану воду, замісити тісто і прибери на півгодини в холодильник. Наріж рибу середніми шматочками і перемішай зі спеціями, рубаною цибулею, зеленню, сметаною та яйцем.
Розгорни тісто у форму, сформуй бортики і виклади начинку.Змасти пиріг жовтком і посип кунжутом, а потім відправ на 35 хвилин у духовку при 190 градусах.
4. Рибний пиріг на дріжджовому тісті
Виходить дуже рум’яний і гарний пиріг.
Тобі знадобиться: 1 склянка молока, 4 склянки борошна, 1 пакетик дріжджів, 1 яйце, 1 ч.л. цукру, 3 ч. л. олії, 600 г риби, 2 цибулини, спеції.
Приготування: Розчини в теплому молоці дріжджі з цукром і залиш на 15 хвилин. Змішай його з|із| просіяним борошном і сіллю|соль|, додай збите яйце, олію, і залиште тісто в теплі на годину.
Подрібни і обсмаж цибулю, а рибу наріж кубиками. Розділи тісто на дві частини, тонко розкочуй і на одну з них виклади начинку, а зверху присип спеціями. Закрий пиріг другим шаром та сформуй красиві краї. Запікай близько 50 хвилин у духовці за 180 градусів.
5. Рибний пиріг на майонезі
Майонезне тісто завжди м’яке, ніжне і тане в роті.
Тобі знадобиться: 400 г риби, 180 г борошна, 200 г майонезу, 200 г сметани, 2 яйця, по 1 ч.л. розпушувача та солі, спеції, панірувальні сухарі.
Приготування: Наріж рибу кубиками і перемішай із сіллю та спеціями.Яйця збий і додай до них майонез зі сметаною, і потім туди ж борошно з сіллю і розпушувачем. Присип форму сухарями, вилейполовину тіста, виклади начинку і залей, що залишилися. Випікай 30-40 хвилин при 200 градусах.
6. Рибний пиріг із консервів
Вибирай сардини, сайру або навіть консервованого тунця.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки сметани, 1,5 склянки молока, 6 яєць, 300 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 200 г рибних консервів, 1 цибулина.
Приготування: Зби половину яєць з молоком, сметаною та гашеною содою. Додай борошно та заміси тісто трохи густіше, ніж на оладки. Туди ж додай олію з консервів.
Відвари яйця, що залишилися, і довільно подрібни їх з цибулею та рибними консервами. Можеш перемішати начинку або викласти шарами. Залий у форму половину тіста, тому поклади начинку, і залий інше. Запікай 20-40 хвилин при 160 градусах.
7. Пиріг із червоної риби
Чудова страва, яка доповнить святковий стіл.
Тобі знадобиться: 500 г листкового тіста, 500 г червоної риби, 180 г вершкового сиру, 1 пучок кропу, 1 яйце, половина лимона, спеції.
Приготування: Наріж рибу смужками і замаринуй її на 40 хвилин у лимонному соку та спеціях. Розкатай тісто, змасти вершковим сиром і зверху присип рубаною зеленню.Виклади рибну начинку і акуратно скрути рулет. Змасти його жовтком, посип кунжутом і зроби кілька отворів вилкою. Випікай 20-25 хвилин при 180-200 градусах.
8. Рибний пиріг на сковороді
Якщо ти не маєш часу або можливості скористатися духовкою – не все втрачено! Але знадобляться дві сковороди одного діаметра.
Тобі знадобиться: 200 мл кефіру, 560 г борошна, 2 яйця, 50 г вершкового масла, 10 г цукру, щіпка солі та соди, 200 г картоплі, 200 г рибних консервів, Зелена цибуля.
Приготування: Відвари картоплю і натрій її на великій тертці. Зби яйця з сіллю та цукром, додай туди кефір та розтоплене вершкове масло. Потім – соду та просіяне борошно. Тісто вийде м’яким та трохи липким.
Змасти сковороду рослинною олією і виклади половину тіста. Зверху виклади картоплю, подрібнену зелену цибулю та рибні консерви. Накрий пиріг другим пластом тіста та защипни краї. Готуй на маленькому вогні під кришкою 20-25 хвилин. Накрий його другою сковородою, обережно переверни і обсмаж до золотистості, і з іншого боку.
9. Рибний пиріг з оселедцем
Дуже оригінальний та смачний рецепт, який точно здивує твоїх близьких.
Тобі знадобиться: 800 г борошна, 150 мл молока. 200 г вершкового масла, 1 яйце, 1 пакетик дріжджів, щіпка солі та цукру, 2 філе оселедця, 3 картоплини, 2 цибулини, зелена цибуля, спеції.
Приготування: Розчини дріжджі в теплому молоці із сіллю та цукром, додай яйце та розмішай. Введи розтоплене вершкове масло і поступово додай муку|борошно|, виміси тісто і залиш у теплі на годину.
Картопля відвари і натрій на велику тертку, а цибуля дрібно порубай. Оселедці очисти від кісток і поріж дрібними шматочками. Половину тіста розкатай у коржик, виклади начинку шарами, посип спеціями і накрий другим пластом тіста. Защипни краї, зроби пару отворів зверху і випікай близько 45 хвилин при 180 градусах.
10. Рибний пиріг з картоплею
Повноцінний обід або зручний і ситний перекус із собою.
Тобі знадобиться: 400 г риби, 6 картоплин, 1 цибулина, 3 яйця, 50 мл молока, 100 г сметани, 300 г борошна, по щіпці соди та солі, 1 ст. л. лимонного соку.
Приготування: Наріж картопля кружальцями і просолили, довільно подрібни рибу і дрібно нарубай цибулю. Зби сметану, молоко і яйця, додай гашену лимонним соком соду і сіль, і поступово введи борошно. На дно форми виклади картоплю, цибулю та рибу, залий тісто і випікай 40-45 хвилин при 180 градусах.
11. Рибний пиріг з рисом
Риба з рисом – класичне поєднання, з яким неможливо помилитися.
Тобі знадобиться: 170 г борошна, 100 мл води, 1 ст.л. олії, щіпка солі, 80 г рису, 460 г консервованої риби, 80 г цибулі, спеції.
Приготування: Відвари рис, подрібни та обсмаж цибулю, розімні рибу вилкою і перемішай начинку зі спеціями. Розчини сіль у теплій воді, додай борошно, що просіює, заміси тісто і залиш на півгодини. Розкатай половину тіста у форму, виклади начинку, накрий другою половиною та защипни краї. Випікай 35-40 хвилин при 180 градусах.
12. Рибний пиріг зі шпинатом
Зі шпинатом найкраще поєднується червона риба, на зразок лосося.
Тобі знадобиться: 400 г листкового тіста, 500 г риби, 1 цибулина, 1 пучок шпинату, 100 мл вершків, 150 г печериць, 1 яйце, спеції, 1 ч.л. борошна.
Приготування: Подрібни цибулю та обсмаж разом з грибами та спеціями. Туди ж додай промитий шпинат, хвилину всі протушкуй, додай ложку борошна, вершки та перемішай. Увари начинку до загустіння і дай їй охолонути.
Велику частину тесту розкатай у форму, виклади шар подрібненої риби та посип спеціями. Зверху залий шпинатною начинкою та знову шар риби. Накрий другим пластом тіста, сформуй бортики, змасти пиріг збитим яйцем і випікай півгодини за 180 градусів.
13.Рибний пиріг з капустою
Ситний, смачний та великий пиріг – на всю родину одразу!
Тобі знадобиться: 340 мл молока, 540 г борошна, 6 г дріжджів, 60 г вершкового масла, 20 мл рослинної олії, 50 г цукру, 3 яйця, щіпка солі, 300 г капусти, 200 г риби, спеції та зелень.
Приготування:Змішай половину молока, 160 г борошна та дріжджі, і залиш у теплі на півгодини. Додай яйця, обидві олії, решту борошна, цукор і сіль, виміси тісто та залиш ще на годину.
Наріж рибу кубиком, обваляй у спеціях і злегка обсмаж. Протушкуй нашатковану капусту з цибулею до м’якості, перемішай начинку, і додай до неї спеції із зеленню. Більшу частину тесту виклади у форму та сформуй борти. Розклади начинку, накрий пиріг меншим шаром тіста та защипни. Залиш постояти ще на півгодини і випікай 40-45 хвилин при 180 градусах.
14. Рибний пиріг з цвітною капустою
Брокколі теж підійде.
Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 100 мл молока, 4 яйця, 200 г борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 5 ст.л. води, сіль, 300 г риби, 400 г цвітної капусти.
Приготування: Наріж вершкове масло шматочками і перетри з борошном і сіллю до крихти.Влий холодну воду, швидко замісити тісто і прибери на годину в холодильник. Цвітну капусту розбери на суцвіття і приваріть 5 хвилин у солоній воді.
Тонко розкатай тісто у форму, сформуй бортики, наколи виделкою та виклади суцвіття капусти, а між ними – смужки риби. Зби яйця з вершками та молоком, додай спеції та залий пиріг. Випікай 25-30 хвилин при 180 градусах.
15. Рибний пиріг зі шпротами
Ти не повіриш, але навіть із банки шпротів можна приготувати чудовий пиріг!
Тобі знадобиться: 500 г листкового тіста, 400 г шпротів, 1 цибулина, 1 яйце, спеції.
Приготування:Тонко розкатай тісто і виклади шар рубаної цибулі зі спеціями по центру, а на нього – шпроти. Зроби надрізи з боків майбутнього рулету, переплети його кіскою і змасти яйцем. Випікай 20-30 хвилин при 200-220 градусах.
