Кожен ласух знає, що згущене молоко може прикрасити будь-яку страву або напій. Але запаси так швидко закінчуються, що щоразу купувати наступну банку трохи стомлює. Тим більше, хочеться чогось нового та різноманітного. Не хвилюйся, адже ми вже підготували 6 простих рецептів, як зробити згущене молоко в домашніх умовах!
1. Згущене молоко за 15 хвилин
Це справжній експрес-рецепт без виснажливого двогодинного варіння!
Тобі знадобиться: 200 мл молока, 200 г цукрової пудри, 1 ч.л. вершкового масла максимальної жирності, ванілін.
Як зробити: Влий молоко в каструлю, в якій воно не пригорить (не в алюмінієву!). Додай решту компонентів, перемішай і постав посуд на повільний вогонь. Вари згущене молоко, постійно помішуючи, поки цукор з маслом повністю не розчиняться.
Довести суміш до кипіння, додати вогню і трохи уварити її близько 10 хвилин.Щоб згущене молоко загустіло ще більше, перелий його в іншу ємність під кришку або плівку і залиш на ніч у холодильнику.
2. Згущене молоко без масла
Це класичний рецепт домашнього згущеного молока, в якому використовується менше цукру і зовсім немає олії, так що і калорій точно менше!
Тобі знадобиться: літр молока, 180 г цукру.
Як зробити: Молоко з цукром перемішати і довести до кипіння в ємності з високими бортами. На найменшому вогні продовжуй варити згущене молоко, поки його обсяг не зменшиться приблизно до 400 г. Періодично помішуй суміш, щоб вона її пригоряла, а в кінці – обов’язково проціди.
3. Згущене молоко з водою і содою
Додавання незначної кількості води та соди не впливає на смак молока, але не дає йому згортатися.
Тобі знадобиться: літр жирного молока, 500 г цукру, 70 мл води, 1 ч.л. соди, ванільний цукор.
Як зробити: У великій антипригарній каструлі розчини цукор з водою на плиті, доки не вийде густий сироп.Долей у нього молоко кімнатної температури, прокип’ятіть кілька хвилин і прибери вогонь до мінімуму. У цей час додай соду і добре перемішай, доки піна не осяде. Вари до потрібної консистенції близько півгодини.
4. Згущене молоко із звичайного та сухого молока
Завдяки сухому молоку простіше варіювати консистенцію згущеного молока при варінні, а смак ще більше схожий на магазинний.
Тобі знадобиться: молоко, сухе молоко та цукор в однаковій кількості.
Як зробити: Перемішай у каструлі цукор із сухим молоком і акуратно влий туди звичайне молоко кімнатної температури. Зверни увагу, що температура важлива, тому воно не повинно бути тільки з холодильника. Перемішати все віночком, поки не позбавишся грудок, і проварю на мінімальному вогні 8-12 хвилин, залежно від необхідної консистенції.
5. Згущене молоко з сухого молока та води
Якщо в тебе є сухе молоко, але немає звичайного – це зовсім не привід відмовлятися від улюблених ласощів!
Тобізнадобиться: склянка сухого молока, 1/3 склянки окропу, 3/4 склянки цукру, 60 г вершкового масла|мастила|, екстракт ванілі.
Як зробити: Міксером перемішай воду з цукром, ваніллю та розтопленим маслом, поки все не розчиниться. Повільно та порційно вводи в суміш сухе молоко, продовжуючи перемішувати. Збий суміш до більш щільної та густої консистенції та перелий у скляну банку.
6. Згущене молоко з какао
Сьогодні знайти в магазинах цей смак згущеного молока з дитинства – завдання майже непосильне. Але його можна приготувати самостійно!
Тобі знадобиться: літр молока, 500 г цукру, 50 мл води, 10 г какао.
Як зробити: Проварити на плиті воду з цукром до консистенції густого сиропу, доведи до кипіння і провари ще 5 хвилин. Повільно і постійно перемішуючи молоко, знову доведи до кипіння. Уварюй до потрібної консистенції і на останніх хвилинах додай просіяне какао.
