Трохи курячого філе та півгодини вільного часу дозволять накрити шикарний стіл для домашніх посиденьок або до святкового свята. Обов’язково збережи ці рецепти у своїй кулінарній книзі!
1. Курячі відбивні
Відбивні з курячого філе виходять ніжними та соковитими, при цьому не вимагають багато клопоту.
Тобі знадобиться: 4 яйця, пара ложок майонезу з додаванням гірчиці, 300 г твердого сиру, 1 велика грудка курки, по 1,5 ст. л. картопляного крохмалю та соєвого соусу, подрібнені волоські горіхи, сіль «екстра» з приправами.
Приготування: Курячі грудки постарайся якомога акуратніше відокремити від кісточки. Тепер кожне філе гострим ножем розріж уздовж на 3 – 4 тонкі пласти. Відбий молотком для м’яса, посоли-поперчи з двох боків, найзручніше це робити, обернувши шматочки плівкою.
З курячих яєць, крохмалю, соєвого соусу, перемелених горішків та майонезу приготуй кляр, змішай із тертим сиром. Курячу відбивну окунь у кляр, намагайся, щоб до неї прилипло якнайбільше сиру та горіхів. Потім обсмаж на олії з двох сторін до рум’яності.
2. Курячий карбонад
Чудова закуска з філе курки, яка дуже нагадує за смаком карбонад зі свинини, лише набагато смачніша. Готується буквально за 30 хвилин!
Тобі знадобиться: 1 крупний лимон, 1,5 ч. л. харчової соди, 2 курячі філе, 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю, пара ложок борошна для обсипання та морська сіль.
Приготування: Підготовлене заздалегідь філе ріже порційними шматками. Далі склади заготовки для майбутнього карбонаду в потрібну миску, добре перемішай з крохмалем, сіллю і содою, збризкати соком лимона, в ідеалі свіжим. Дай настоятися хвилин 15 на кухонному столі, потім кожен шматочок м’яса обваляй у борошні та обсмаж на олії.
3. Курка із сиром на гаряче
Приготовлене за цим рецептом куряче філе не соромно поставити на святковий стіл. М’ясо виходить надзвичайно ніжним та соковитим.
Тобі знадобиться: 250 г дрібно натертого твердого сиру, 2 яйця, 1 стручок болгарського перцю, 6 ст. л. двічі просіяного борошна, 1100 г курячого філе, 8 ст. л. нежирної сметани, 200 мл кетчупу, трохи морської солі середнього помелу.
Приготування: Обріж зі шматочків м’яса жир і плівки, м’якоть поріж кубиками середнього розміру. Склади в миску, перемішати руками з борошном, нежирною сметаною (можна замінити натуральним йогуртом без добавок), посолити-поперчити. Відразу переклади в ємність для запікання. Помірно полів збитим яйцем з кетчупом. Посип тертим сиром та тонкою соломкою перцю. 45 хвилин у духовці буде достатньо, щоб блюдо добре пропеклося.
4. Куряче філе в молоці
Завдяки додаванню молока куряче м’ясо стає ніжнішим і набуває чудового вершкового смаку.
Тобі знадобиться: 250 мл свіжого молока, 6 картопель, 2 цибулинки, 3 часточки свіжого часнику, 2-3 курячих філе, 4 ст. л.сметани, 3 – 4 томати, 3 яйця курячих, 300 г сиру, мелені приправи, трохи солі та зелені.
Приготування: Промите та обсушене серветками філе домашньої курочкиріж порційними шматочками, краще дрібніше, залий свіжим молоком і залиш вимочуватися на нетривалий час. Кокотниці змасти маслом, поклади платівки картоплі, кільця цибулі, вимоченого в молоці м’ясо. Залий сумішшю з яєць та сметани з прянощами. Поклади по кухоль помідора, посип рубаним часником, змішаним із натертим на дрібненькій тертці сиром. Готуй 55 хвилин у духовці за 195 градусів Цельсія.
5. Куряче філе з картоплею
Нагодувати багато народу легко, якщо в холодильнику завалялося куряче філе, а в коморі – картопля!
Тобі знадобиться: 2 цибулини, 750 г філе молодої домашньої курочки, 1 морквина, 550 мл 20% вершків, 1 кг картоплі, 2 – 3 ст. л. борошна, 200 г твердого сиру, пряна сіль та приправа для курки.
Приготування: З цибулі та моркви приготуй піджарку. На дно форми поклади тоненькі кружечки картоплі, насип і розрівняй силіконовою лопаткою половину піджарки, приправ прянощами. Розклади шматочки м’яса, розподіляючи їх рівномірно по всій поверхні, знову овочі та шар картоплі. Залий сумішшю з борошна та вершків. Запеки до готовності.
6. Куряче філе «Хрустке»
Якщо збираєтеся сім’єю або в компанії друзів подивитися новий фільм, то без цієї хрусткої закуски не обійтися.
Тобі знадобиться: 300 мл молока, 100 г голландського або подібного сорту сиру, 2 яйця, 1 пачка сухарів для панірування, улюблені спеції, 0,5 кг філе, 15 мл кукурудзяної олії .
Приготування: Куряче м’ясо постарайся порізати максимально однаковими брусочками, замочи в молоці на годину-дві, можна і довше. У глибокій тарілці змішай тертий на дрібненькій тертці сир, кукурудзяне масло, сухарі, сіль та спеції. Кожен шматочок курки обмокни в клярі із збитого яйця, потім обваляй у паніровці. Запікай у духовці до утворення хрусткої скоринки.
7. Філе куряче на вечерю
Поєднання курячого філе, з квасолею та цибулею просто дивовижне. Обов’язково приготуй цю страву!
Тобі знадобиться: 4 великі цибулини, 1 банка консервованої квасолі, 1 велика куряча грудка, пряна сіль, 70 г вершкового масла, 1 ч. л. меленої копченої паприки.
Приготування: Наріж брусочками або кубиками курку, розміром приблизно 2х2 або 2х4 сантиметри, злегка обсмажуйте на вершковому маслі при постійному помішуванні. Далі необхідно всипати цибулю, приправити сіллю та прянощами. Через 15 хвилин можна додати квасолю без рідини. Туші кілька хвилин після закипання.
8. Балик із курячої грудки
Відмінна заміна шкідливої та дорогої ковбаси. Нарізаний тонкими скибочками курячий балик можна класти на бутерброди дітям до школи.
Тобі знадобиться: 260 г великої морської солі, 1,75 ст. л. перемелених перців, 1 ст. л. пряних трав, 600 курячого філе, 8 лаврових листочків, 70 мл коньяку.
Приготування: У чашку насип сіль і прянощі, влий коньяк, добре перемішай і дай настоятися пару хвилин. Половину ароматної маси виклади на дно форми, потім поклади половинки курячих грудок, покрий залишками коньячної суміші і постав на добу в холодильник.
Потім куряче м’ясо, що добре просолилося, вимий під проточною водою, роби це дуже ретельно, обсуши серветками, загорни в папір або в складену в три шари медичну марлю і відправ знову в холодильник на зберігання. Термін придатності балика з курки – місяць, але найчастіше він з’їдається набагато швидше.
9.Куряче філе з овочами
Блюдо дуже нагадує м’ясо по-французьки, тільки насправді воно набагато смачніше і ароматніше, оскільки замість картоплі в ньому використовуються томати та перець.
Тобі знадобиться: 1 стручок болгарського перцю, 2 ст. л. борошна, 1 куряча грудка без кісточки, часник, 1 яйце, морська сіль та перець, 2 невеликі помідори, 150 г сиру.
Приготування: Кожен шматочок курячої грудки розріж уздовж на дві приблизно однакові половинки. Добре їх відбий, але не надто тонко. Потім повністю окунь у збите віночком яєчко, потім з усіх боків обваляй у суміші з борошна, солі та приправ. Жар по дві хвилини з кожного боку і переклади на лист.
Дрібно нарізані овочі змішай з половиною норми тертого сиру. Поклади по парі ложок овочевої суміші на кожен шматочок філе. Посип сиром і запікай у духовці доти, доки по будинку не почне поширюватися аромат смачної вечері, а сирна скоринка не стане рум’яною та апетитною.
10. Коржик з куркою та ананасом
Начинкою для коржика буде куряче м’ясо з ананасами. Дуже смачно, апетитно та незвичайно!
Тобі знадобиться:
Для коржика: 5 яєць, 50 мл молочної сироватки, 3 – 4 ст. л. сметани, 0,5 ч. л. соди, сіль та цукор, 1 ст. л. оцту, 1 склянка борошна, жменя кунжуту та насіння льону.
Для начинки: 255 г свіжого курячого філе, 0,5 банки консервованих ананасів, зелень кропу, сіль.
Приготування: Яйця і сметану зби вилкою, влий сироватку, всип сіль і цукор. Далі додай гашену оцтом соду і двічі просіяне борошно. Половину тесту вили в роз’ємну форму, в якій готуватимеш коржик. Заповни форму по всьому колу начинкою з дрібно нарізаного курячого філе та ананасів, посип дрібненько нарізаною зеленню кропу, присоли. Залий тестом, що залишився. Посип насінням льону і кунжутом. Запеки в духовці.
11. Запіканка з філе та капусти
Чудова капустяна запіканка з м’ясом птиці підійде як самостійна страва до сімейного обіду або вечері.
Тобі знадобиться: 1 пекінська капуста, 70-90 г твердого сиру гострих сортів, 1 яйце, 3 ст. л. домашньої сметани, 320 г філе курячої грудки, соус соєвий для суші, прянощі та морська сіль.
Приготування: Дрібними брусочками поріж м’ясо курки, обсмаж на маслі. Влий соєвий соус і приправ спеціями. Туші хвилин 8. Окремо обсмаж тонко нашатковану капусту, посолити-поперчити. На дно форми виклади половину капусти, потім смажене філе, вкрий капустою. Залий сумішшю з яйця, сметани та спецій. Можна додати пару ложок води. Посип запіканку тертим сиром, готуй у духовці.
12. Паштет із курячого філе
Кожній господарці варто навчитися готувати смачний домашній м’ясний паштет.
Тобі знадобиться: 210 мл йогурту без добавок, 500 г філе курочки, 2 мариновані огірки, 6 ст. л. кукурудзяної олії, соєвий соус, щіпка мускатного горіха, 40 г твердого сиру, морська або пряна сіль.
Приготування: Збий у блендері мариновані огірки, варене куряче філе, йогурт, соєвий соус, спеції, олію та тертий сир. Густоту паштету регулюй за допомогою додавання йогурту.
13. Роли з курки
Чудовазакуска тільки на вигляд здається складною та хитромудрою, проте насправді готується вона простіше простого!
Тобі знадобиться: 2 моркви та 1 цибулина, 1 зварене круто яйце, 220 г твердого сиру, 750 г філе курячого, 110 мл майонезу, 4 ст. л. кетчупу, часник, листочки свіжої зелені (петрушка, кріп або кінза), сіль та приправа для курки.
Приготування: Цибуля обсмажити з морквою. Куряче м’ясо, придавлюючи другою рукою, розріж на два пласти, кожен гарненько відбий, обмасти сіллю та приправами. З петрушки, вареного яйця, сиру та часнику, цибульно-морквяної піджарки з додаванням майонезу та кетчупу зроби начинку. На край кожної відбивної з філе поклади ложку начинки, зверни рулетиком і поклади на лист. Посипання рясно тертим сиром і запікання в духовці.
14. Перець фарширований курячим філе
Соковитий та ароматний фарширований перець із сирним сиром – такого ти ще не пробувала!
Тобі знадобиться: 300 г курячої грудки, 0,5 склянки рису, 1 ріпчаста цибулина, 2 болгарські перці, 150 г сиру, морська сіль.
>
Приготування: Зварений до напівготовності рис, піджарку з цибулі та дрібненько нарізаного курячого філе перемішай ложкою.Сіль, приправи та подрібнений сир додай до рисово-цибульного фаршу. Перці розріж навпіл, щоб вийшли «човники». Наповни начинкою. Запеки в духовці, подавай із соєвим соусом.
15. «Кекси» з куркою та грибами
Ця страва замінить набридлі котлети або послужить чудовою закускою на торжество. Ще один дуже смачний рецепт, який можна приготувати з курячого філе!
Тобі знадобиться: 3 грудки курячі охолоджені, 250 г грибів, 1 цибулина більша, 180 г сиру, пара щіпок пряної солі.
Приготування: Спеціальним ножем для м’яса постарайся розрізати куряче філе на два однакові пласти. Відбий так, щоб у середині м’ясо залишилося недоторканим, тонкими повинні бути краї. Натріть заготовки спеціями і сіллю. Обсмажити цибулю з дрібно нарізаними грибами, посип тертим сиром. У кокотниці поклади м’ясо, додай по парі ложок начинки, закріпи краї відбивною зубочисткою. Запеки в духовці.
16. Куряче філе з пшоном у пікантному соусі
Така страва запам’ятається своїм пікантним смаком та приємним ароматом.
Тобі знадобиться: 210 г пшона, по 4 ст. л. домашньої густої сметани та гострої аджики, 0,25 баночки плавленого сиру, 4 курячі грудки (кісточки потрібно зрізати), 1 часточка часнику, соєвий соус, 210 мл негазованої мінеральної води, пара ст. л. оцту, 1 ст. л. олії кукурудзяної або оливкової.
Приготування: Спочатку замаринуй курячі грудки в суміші з води, олії та оцту. Потім обсуши та обсмаж на сковорідці. Залий соусом з аджики, часнику, сметани та соєвого соусу. Туші 30 хвилин під кришкою. Додай сир плавлений. Подавай з кашею з пшона, полив соусом, в якому варилося м’ясо.
17. Куряче філе в лаваші
А ти знала, що з тонкого вірменського лаваша та курятини виходить божественно смачний пиріг за лічені хвилини?
Тобі знадобиться: 2 тонкі лаваші, по 1 цибулини та моркви, 0,5 кг філе домашньої курочки, 3 ст. л. олії оливи та пряна сіль, соус соєвий, 1 стручок болгарського перцю, 120 г зеленого горошку.
Приготування: М’ясо необхідно порізати дрібними, приблизно однаковими кубиками, обсмажити на олії до білої скоринки. Всип подрібнені овочі та зелений горошок. Влий соєвий соус,туші 8 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Лаваш розріж на дві половини, в центр поклади начинку, склади конвертиком і заверни в харчову фольгу. До готовності запікайте під кришкою на сковороді або в духовці.
18. Куряче філе в паніровці
Завдяки сирній «шубці» м’ясо залишається соковитим та ніжним. Приготуй, не пошкодуєш!
Тобі знадобиться: 250 мл будь-якого помідорного соусу, 150 г моцарелли, 4 курячих філе, 2 невеликі томати, жменя сухарів для панування м’яса, морська сіль та приправи.< /p>
Приготування: Обвалюй у сухарях та запікання на максимальній температурі в духовці до утворення апетитної золотистої скоринки філе курочки. Потім полів заготовляють томатним соусом, посипають прянощами і тертим на дрібненькій тертці сиром. Уклади цілі кружечки помідорів. Поверни в духовку ще на 10 хвилин.
19. Куряче філе з кунжутом
Якщо захотілося чогось такого на обід чи вечерю, то обов’язково приготуй куряче філе в посипці з кунжуту.
Тобі знадобиться: 4 ст. л. жирного майонезу або домашньої сметани, 2 курячих філе, 4 ст. л. білого кунжуту, 200 г російського сиру, 0,25 ч. л. лимонного перцю та стільки ж дрібної морської солі.
Приготування: М’ясо птиці поріж широкими брусочками, перемішай з майонезом. Поступово додай невеликими порціями сіль та спеції, добиваючись ідеального смакового поєднання. Шматочки повинні буквально з усіх боків просочитися ароматним соусом. Почекай десять хвилин, щоб смак маринаду ввібрався в м’ясо. Потім приступай до обвалювання брусочків філе в суміші з тертого сиру та кунжуту. Запікай до рум’яної скоринки.
20. Куряче філе «Мармурове»
Філе курки за цим рецептом виходить шедеврально смачним та святковим!
Тобі знадобиться: 1 м’ясистий томат, 200 г голландського сиру, соєвий соус, 1-2 грудки курячі, 3 великі часточки часнику, зелень петрушки, 2 ст. л. сметани, перець з лимонною цедрою та пряна сіль.
Приготування: Одну часточку часнику натрій на найдрібнішій тертці, змішай із лимонним перчиком та соєвим соусом. Марину м’ясо в отриманій рідині 35 хвилин. Виклади м’ясо на дерев’яну дощечку, озброїся гострим ножем, зроби три поперечні розрізи на кожній половинці філе.У крайні вклади по скибочці сиру, а центральний – часточку томата. Переклади на лист, залий сметаною з часником і запікання в духовці.
