Філадельфія – найніжніший вершковий крем-сир, який люблять усі. Він дуже універсальний, тому важливий не лише для ролів чи чізкейків. Але чи ти знаєш, що його легко можна приготувати своїми руками? Тримайте 8 перевірених рецептів сиру Філадельфія в домашніх умовах!
1. Філадельфія на сметані та йогурті
За смаком майже не відрізнити від магазинного сиру!
Тобі знадобиться: 400 г сметани, 500 мл йогурту, 1 ч.л. лимонного соку, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Йогурт без добавок і жирну сметану кімнатної температури збий віночком або міксером. Додай лимонний сік і сіль і знову добре перемішай.
Постав у каструлю друшляк і застели його марлею в кілька шарів. Зверху влий сметанну суміш, накрий кінцями марлі і притисніть тарілкою. Постав невеликий вантаж і залиш сир на ніч у холодильнику.
2. Філадельфія із замороженої ряжанки
Найкраще підійде ряженка 4% жирності.
Тобі знадобиться: 500 мл ряжанки, 400 г 25% сметани, 500 мл кефіру.
Приготування: Відправ сметану, ряженку та кефір на ніч у морозилку. Якщо продукти в банках або пластикових упаковках, перелий їх у пакети, щоб уранці легко дістати.
Застели друшляк марлею в пару шарів, виклади туди заморожені інгредієнти та накрий кінцями марлі. Пізніше, коли все повністю розтане, постав зверху невеликий прес. Наступного дня або навіть надвечір Філадельфія буде готова.
3. Сир Філадельфія на кефірі та молоці
Традиційно, що вища жирність продуктів – тим краще!
Тобі знадобиться: 500 мл кефіру, 1 л молока, по 1 ч.л. цукру, солі та лимонного соку.
Приготування: Закип’яти молоко, зніми з плити і додай до нього сіль та цукор. Поступово влий у нього кефір кімнатної температури, і продовжуй заважати, поки суміш не згорнеться. Насамкінець додай лимонний сік і перемішай.
Застели друшляк марлею в 4 шари, і постав його в каструлю, щоб стікала сироватка. Виклади суміш і в перші 15-20 хвилин періодично помішуй її. Потім накрий кінцями марлі та залиш під пресом на ніч у холодильнику.
4. Філадельфія з травами
Додай суміш перців та італійські трави до смаку.
Тобі знадобиться: 1 л кефіру, 1 ч.л. морської солі, щіпка перцю, по 1 ч. л. спецій.
Приготування: Ретельно перемішай кефір із сіллю та з усіма спеціями. Перелий його в пакет і залиш у морозилці на ніч, щоб він повністю замерз до кристалів.
Застели друшляк марлею, виклади в неї заморожений кефір, підверни краї і зверху постав прес. Залиш масу на ніч, щоб сироватка повністю стекла вниз. За бажанням перемішай сир перед подачею або використанням.
5. Філадельфія з яйцем
Ще один альтернативний рецепт Філадельфії для твоїх експериментів.
Тобі знадобиться: 1 л молока, 500 мл кефіру, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 яйце.
Приготування: Підігрій молоко на середньому вогні майже до кипіння і розчини в ньому сіль і цукор. Відразу додай трохи теплий кефір, перемішай і почекай, поки маса згорнеться.
Відкинь заготовку в кілька шарів марлі, стягни в мішечок і підвіши стекти на 20 хвилин. Зби яйце з лимонним соком до піни, змішай з сирною масою, і ще раз зби. Надішліть сир у холодильник на пару годин.
6. Філадельфія з яблучним оцтом
Яблучний оцет легко замінить лимонний сік.
Тобі знадобиться: 1 л молока, 500 мл йогурту, 20 мл яблучного оцту, 1 ч.л. солі.
Приготування: Підігрій молоко, змішай із сіллю, і потім ретельно змішай з йогуртом. Коли маса почне згортатися, влий оцет, і знову розмішай.
Застели друшляк марлею в 3-5 шарів, і перелий туди заготівлю для Філадельфії. Друшляк постав у каструлю, щоб стікала сироватка. Зверху накрий кінцями марлі, придави невеликим пресом і прибери сир на ніч у холодильник.
7. Сир Філадельфія із вершками
Сир із додаванням вершків виходить трохи жирнішим і ніжнішим.
Тобі знадобиться: 1200 мл кефіру, 300 мл вершків, 1 яйце, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ч. л. цукру та солі.
Приготування: Постав вершки на плиту, доведи до кипіння і відразу ж зніми з вогню. Додай сіль і цукор, добре перемішай і відразу ж влий кефір. Продовжуйте безперервно помішувати, поки суміш згортається.
Застели друшляк марлею, виклади туди суміш, стягни кінці і зав’яжи мішечком. Підвіш його, щоб сироватка швидше скла. Через 20 хвилин виклади сирну масу убік і змішай із збитим з лимонним соком яйцем.Знов збий усі разом міксером.
8. Філадельфія з лимонною кислотою
Кращий рецепт домашньої Філадельфії для ролів та суші.
Тобі знадобиться: 750 мл молока, 500 мл кефіру, 250 мл вершків, 1 яйце, 1 ч.л. солі, 1/3 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:Змішай молоко з вершками віночком прямо в каструлі і підігрій до кипіння на середньому вогні. У процесі додай сіль та перемішай. Як тільки молоко почне кипіти, влий кефір і продовжуй заважати, поки маса не розшарується.
Дай суміші охолонути і відділи сирну масу за допомогою ситечка. Виклади її в марлю, стягни в мішечок і дай добре стекти. Зби яйце з лимонною кислотою до піни, і знову зби міксером з сирною масою. Вершкова Філадельфія готова!
