Варіантів приготування м’ясних рулетів багато, їх готують з сиром, грибами, чорносливом, морквою, баклажанами або додають в начинку фарш з м’яса з приправами. М’ясні пальчики, або як їх називають у народі «крученики», популярне блюдо на святковому столі.
М’ясні пальчики з начинкою – це гаряче м’ясне блюдо. Рулети подають на обід з гарніром, як самостійне блюдо, у вигляді закуски і беруть з собою на природу. Часу на приготування м’ясних рулетів йде мало, тому часто господині готують крученики на швидку руку в разі несподіваних гостей.
М’ясні пальчики з салом
Це традиційний рецепт кручеників з свинини і сала. Свинячі пальчики часто готуються на новорічний стіл, банкет, День Народження або з нагоди 23 лютого. Подавати можна з гарніром, салатом або як самостійне блюдо.
Пальчики з м’яса з салом на 6 порцій готуються 1 годину 45 хвилин.
Інгредієнти:
- 800 гр. свинячої вирізки;
- 150гр. свіжого або солоного сала;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 1 зубчик часнику;
- 2 склянки води;
- 3 щіпки солі;
- перець мелений за смаком.
Приготування:
- Промийте і просушіть рушником м’ясо.
- Наріжте м’ясо однаковими пластинами в 1 см завтовшки, розміром з долоню.
- Відбийте кожен шматок кухонним молотком.
- Сало наріжте маленькими шматочками або прокрутити на м’ясорубці.
- Часник почистіть і наріжте як можна дрібніше або роздушіть чесночницей.
- Платівку відбитого м’яса посоліть, поперчіть і змастіть часником. На край покладіть 5-6 шматочків сала. Щільно загорніть в рулет. Аналогічно загорніть всі заготовки свинячих кручеників.
- Кожен рулет обмотайте ниткою, щоб пальчики тримали форму під час смаження.
- Поставте розігріватися глибоку сковороду, додайте 2-3 ложки соняшникової рафінованої олії.
- Покладіть рулети в сковороду і обсмажте з кожного боку до утворення рівномірної золотистої скоринки.
- Дістаньте пальчики з сковороди і приберіть нитки.
- Покладіть м’ясні рулети в каструлю і додайте кип’ячену воду. Вода повинна злегка покривати верхній шар кручеників. Приправте сіллю і перцем за смаком.
- Поставте каструлю на вогонь і щільно закрийте кришкою. Тушкуйте 50-60 хвилин, поки рулети не стануть м’якими.