М’ясні пальчики – 5 рецептів з різними начинками

Варіантів приготування м’ясних рулетів багато, їх готують з сиром, грибами, чорносливом, морквою, баклажанами або додають в начинку фарш з м’яса з приправами. М’ясні пальчики, або як їх називають у народі «крученики», популярне блюдо на святковому столі.

М’ясні пальчики з начинкою – це гаряче м’ясне блюдо. Рулети подають на обід з гарніром, як самостійне блюдо, у вигляді закуски і беруть з собою на природу. Часу на приготування м’ясних рулетів йде мало, тому часто господині готують крученики на швидку руку в разі несподіваних гостей.

М’ясні пальчики з салом

Це традиційний рецепт кручеників з свинини і сала. Свинячі пальчики часто готуються на новорічний стіл, банкет, День Народження або з нагоди 23 лютого. Подавати можна з гарніром, салатом або як самостійне блюдо.

Пальчики з м’яса з салом на 6 порцій готуються 1 годину 45 хвилин.

Інгредієнти:

  • 800 гр. свинячої вирізки;
  • 150гр. свіжого або солоного сала;
  • 3 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 склянки води;
  • 3 щіпки солі;
  • перець мелений за смаком.
Дивіться також:  Сир Буко в домашніх умовах - покрокова готування

Приготування:

  • Промийте і просушіть рушником м’ясо.
  • Наріжте м’ясо однаковими пластинами в 1 см завтовшки, розміром з долоню.
  • Відбийте кожен шматок кухонним молотком.
  • Сало наріжте маленькими шматочками або прокрутити на м’ясорубці.
  • Часник почистіть і наріжте як можна дрібніше або роздушіть чесночницей.
  • Платівку відбитого м’яса посоліть, поперчіть і змастіть часником. На край покладіть 5-6 шматочків сала. Щільно загорніть в рулет. Аналогічно загорніть всі заготовки свинячих кручеників.
  • Кожен рулет обмотайте ниткою, щоб пальчики тримали форму під час смаження.
  • Поставте розігріватися глибоку сковороду, додайте 2-3 ложки соняшникової рафінованої олії.
  • Покладіть рулети в сковороду і обсмажте з кожного боку до утворення рівномірної золотистої скоринки.
  • Дістаньте пальчики з сковороди і приберіть нитки.
  • Покладіть м’ясні рулети в каструлю і додайте кип’ячену воду. Вода повинна злегка покривати верхній шар кручеників. Приправте сіллю і перцем за смаком.
  • Поставте каструлю на вогонь і щільно закрийте кришкою. Тушкуйте 50-60 хвилин, поки рулети не стануть м’якими.