Лобіані – покроковий рецепт приготування в духовці на сковороді

Одним із смачних і апетитних страв грузинської кухні вважається лобіані з квасолею. Це м’які коржі з начинкою, які їдять на сніданок, обід, полуденок і вечерю. Приготовлені в домашніх умовах, грузинські пироги стануть прекрасним доповненням до святкового столу. Кожній господині захочеться самостійно спекти такі паляниці. Щоб дізнатися, як приготувати лобіані, досить прочитати рецепт, викладений на сайті. Тут можна розглянути фото, де покроково показаний весь процес готування.

Рецепт приготування лобіані

• Тісто для лобіані обирають за власним бажанням. Воно може бути листковим, приготованим на мацоні або кефірі, а також на дріжджах.
• Грузинські коржі можуть бути начинені квасолею будь-якого кольору.
• Тут не використовують соусів.
• Дозволено застосування консервованої квасолі, яку треба попередньо промити.

Нерідко таку випічку називають хачапурі лобіані. Це пов’язано з тим, що за формою і видом тіста коржик нагадує хачапурі. Приготувати грузинські лобіані неважко, достатньо мати певні навички, необхідні продукти, бажання пригостити своїх гостей незвичайною закускою.

Як зробити тісто для лобіані?

Спекти пиріг лобіані в домашніх умовах можна з використанням м’якого або листкового тіста.

Інгредієнти для м’якого тіста:

• розсипні дріжджі — 2 ст. л.,
• цукровий пісок — 2 ст. л.,
• щіпка солі,
• тепла вода — 2 склянки (200-250 г),
• майонез — 1 ст. л.,
• соняшникова олія — 1 кавова чашка;
• борошно беруть пшеничне з такого розрахунку, щоб готове тісто не прилипало до пальців, але й не був дуже міцним.

Як зробити м’яке тісто? Послідовність приготування покроково:

У миску відповідних розмірів засипають дріжджі, цукровий пісок, сіль, додають майонез, олію, теплу воду.

Масу ретельно перемішують до повного розчинення дріжджів.

В отриману рідку суміш поступово вводять борошно. У результаті повинно вийти м’яке тісто для лобіані, вільно отлипающее від пальців.

Пом’явши його в руках протягом 10 хвилин, формують його в один великий клубок, потім викладають в емальований посуд з кришкою. Рекомендація: щоб тісто швидко піднявся, каструлю з вмістом поміщають в поліетиленовий пакет, обгортають зверху теплою ковдрою і відкладають на 40-60 хвилин.

Через деякий час тісто стає пишним. Значить, воно готове до використання. Представлена пропорція інгредієнтів розрахована на отримання 6-7 коржів середнього розміру.

Справжні грузинські пироги з квасолею готують з м’якого дріжджового тіста. При бажанні можна купити або зробити самостійно листкове тісто.

Інгредієнти для листкового тіста:

• вода холодна — 2 склянки (200-250 гр),
• щіпка солі,
• горілка — 1 ст. л.,
• лимонна кислота — половина чайної ложки,
• оцет будь — 1 ст. л.,
• соняшникова олія — 2 кавові чашки,
• маргарин — 2 пачки по 250 гр.,
• борошно пшеничне береться з розрахунку на отримання м’якого тіста, отлипающего від рук.

Готування листкового тесту вимагає чимало часу. Його необхідно тричі пропустити через кожні 30 хвилин і кожен раз змащувати маргарином в однаковій кількості.

Як зробити начинку для лобіані?

Інструкція з приготування начинки для лобіані проста. Наш рецепт лобіані включає використання червоної квасолі у відвареному вигляді з додаванням спецій, ви ж можете використовувати білу, каштанову або будь-яку іншу.

Інгредієнти для начинки:

• квасоля червона суха — 500 гр.,
• соняшникова олія або топлений жир для «зв’язування» квасолі – пару-трійку великих ложок;
• перець мелений — за смаком,
• сіль за бажанням.

Схема приготування начинки наступна:

Квасолю з вечора замочують у гарячій воді.

Вранці виливають брудну воду, в якій була замочена квасоля.

Набряклі фасолинки промивають, заливають новою чистою водою і ставлять на вогонь.

Після закінчення 2-3 годин квасолю має зваритися, після чого її перекладають на друшляк.

Залишають трохи води, в якій варилася квасоля для отримання пюре.

Починають розминати боби в гарячому вигляді з поступовим додаванням води.

Повинна вийти відносно однорідна маса, куди додають масло, сіль, перець.

Утворену суміш добре перемішують, залишають остигати в стороні.

Як зробити коржики лобіані?

Сире тісто ділять на 6-7 грудок.

Беруть один клубочок, розкривають його пальцями, надаючи форму невеликого кола.

В середину гуртка викладають трохи начинки.

Краї коржі збирають в круговому напрямку »торбинку», защіплюють.

Перевертають всю заготівлю зворотною стороною, розгортають.

Як випікати лобіані?

Рецепт лобіані з м’якого тіста унікальний тим, що коржі можна готувати, як зверху на газовій конфорці, так і в духовці.

Приготування на сковороді:

Сковороду нагрівають на середньому вогні, викладають одну корж без додавання олії.

Верхню сторону пирога проколюють виделкою в декількох місцях.

По закінченні декількох хвилин корж перевертають зворотною стороною.

По мірі того, як страва приготувався, пиріг викладають на тарілку, зверху змащують маслом.

Приготування в духовці:

На великій деко викладають кілька коржів, зверху змащують їх збитим яйцем.

Духовку попередньо розігрівають до 180 градусів. Після закінчення 10 хвилин розташовують деко з коржі в духовці.

Вогонь «опускають» до 150 градусів.

Через 20-30 хвилин лобіані з квасолею можна дістати з духовки.

Грузинські коржі подають в теплому вигляді. Це смачна і насичена їжа, яка сподобається всім гостям.