Домашнє витяжне тісто – рецепти для штруделя, вертут і плацинд

Витяжне тісто менш популярне, ніж, наприклад, листкове, але з нього можна приготувати безліч приголомшливих страв. У нього є ще одна назва — «Філо». Рецепти його практично однакові, різниця в них лише в деяких компонентах і їх кількості, а також в наявності у списку продуктів яєць. Але основна «фішка» всіх схем готування – це розтягування тестової маси в тоненький пласт. Цей процес досить трудомісткий, тому він відлякує багатьох господинь. Але в результаті виходять дуже смачні наїдки, для яких можна підібрати начинку на свій розсуд. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати витяжний тісто в домашніх умовах для різних страв.

Філо з яйцем для штруделя

Отримане в кінцевому результаті кількість розраховане для приготування двох штрудель. Аналогічний варіант готування без яйця.

Список продуктів:

  • Пшеничне борошно – 200 г;
  • Щепоточка солі;
  • Один яєчний жовток;
  • Тепла вода – 100 мл;
  • Рослинна олія (рафінована) – 5 столових ложок.
Дивіться також:  Мафіни з вишнею – 4 найпростіших рецепта

Інструкція приготування:

  • В ємність з теплою водою, додаємо масло і жовток. Присаливаем і розмішуємо віночком;
  • По частинам підсипаємо борошно і виробляємо заміс до еластичного стану приблизно протягом 10 хвилин;
  • Обертаємо тестовий кулька харчовою плівкою або поліетиленовим пакетиком і залишаємо «відпочивати» на півгодини при кімнатному температурному режимі. Цей етап обов’язковий, щоб всі інгредієнти добре «зчепилися між собою. Тоді витягування буде набагато простіше виробляти;
  • Поділяємо кулю на дві рівні складові і розкачуємо спочатку одну з них на столі до товщини приблизно в 3 мм;
  • Потім самостійно розтягуємо руками, роблячи це дуже акуратно і намагаючись не порвати. Головне – не поспішати;
  • Заготівля для штруделя повинна мати товщину не більше пари міліметрів. Після цього відразу ж кладіть начинку і згортайте рулетик. Аналогічні маніпуляції проводяться і з другої тестової частиною.

Багато господинь розтягують тестечко на великому кухонному рушник. Це дуже зручно, а сам виріб не прилипає до поверхні.