Пиріг курник з куркою та картоплею – рецепт з фото смачною і ситною випічки.

Рецепти курника з куркою та картоплею

Інгредієнти

  • 2-3 ст. білого борошна;
  • 1 ст. л. сметанки;
  • 0,5 ст. кефіру (кислого молока);
  • 2 гр. розпушувача;
  • 0,5 пачки вершкового масла;
  • 1-2 шт. курячих яєць;
  • 1 куряча грудка без шкіри;
  • 1-2 цибульні головки;
  • 3-5 бульби картоплі;
  • 0,5 пучка свіжої петрушки;
  • трохи пісного масла для обсмажування начинки;
  • 3 щіпки солі.

Приготування

Російська курник відрізняється смачною соковитою начинкою з підрум’яненої на пісному маслі сирої картоплі і курки. Цей пиріг випікається із здобного тіста швидкого приготування, що значно зменшує часові витрати на приготування. А детальний рецепт з фото зробить весь процес простим і зрозумілим.

  • Для приготування тесту нам знадобиться заморожене вершкове масло, тому за годину до початку замісу кладемо масло в морозильну камеру. Потім дістаємо його, тремо на середній тертці в миску для замісу тіста.
  • Окремо сіємо борошно з розпушувачем, підсипаємо суміш в масляну стружку, солимо. Гарненько вимішуємо інгредієнти руками до отримання крихти.

    Занадто довго вимішувати руками не потрібно. Головне, не дати маслу розтанути від тепла рук. Ще рекомендується періодично опускати руки в холодну воду.

  • В отриману крихту додаємо холодний кефір (кисле молоко) зі сметанкою. Все ретельно перемішуємо спочатку ложкою, потім продовжуємо місити руками. Занадто довго вимішувати не потрібно, головне, щоб сформувався м’який піддатливий ком тесту. Обмотавши його харчовою плівкою, кладемо в холодильник для охолодження на півгодини.
  • Тим часом беремося за приготування начинки. Миємо, очищаємо картоплю з цибулею. Зелень з курячою грудкою також споліскуємо, обсушуємо полотняною серветкою.
  • Картоплю і курку нарізаємо однаковими кубиками зі стороною в 1 див. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, викладаємо туди курку з картоплею. Смажимо, періодично помішуючи, до утворення легкого рум’янцю. Зелень петрушки дрібно рубаємо, видаливши грубі гілочки. Додаємо зелень в кінці обсмажування, солимо начинку за смаком. Викладаємо в тарілку, щоб начинка повністю охолола.
  • Охолоджене тісто переміщаємо на кухонний стіл, ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину розкачуємо на посипаному борошном столі. Необхідно отримати такий пласт тесту, щоб його краї трохи звисали з бортів високої форми для пирога.
  • Змащуємо форму рослинним маслом, викладаємо тісто, формуємо бортики. Змащуємо тісто всередині вершковим або соняшниковим маслом.
  • Укладаємо холодну начинку, розрівнюючи верх лопаткою.
  • Розкачуємо другу меншу частину тіста по діаметру трохи більше діаметру форми. Накриваємо шаром начинку, скріплюємо краю тесту з підставою, формуючи красивий фігурний шовчик.
  • Зайве тісто зрізаємо з країв, пускаємо його на прикрасу. Розкачуємо обрізки, ріжемо на смужки. З обох сторін кожної смужки робимо надсічки. З отриманих заготовок формуємо на поверхні курника будь орнамент на свій розсуд.
  • Курник з куркою та картоплею змащуємо курячим жовтком за допомогою силіконової пензлика. Ставимо випікатися в духовку (180-200 гр.) на 45 хвилин.
  • Подаємо до столу теплим з чаєм або кавою.
  • Дивіться також:  Хачапурі з листкового тіста з сиром, сулугуні, сиром і бринзою

    Курник являє собою листковий пиріг з соковитою і ароматною начинкою, який на Русі готували переважно на весілля та інші урочисті випадки. Цю випічку також називають царським або королем пирогів. Начинка для курника використовується будь-яка: гриби, квашена капуста, яйця, відварений рис, гречка, картопля і, звичайно, куряче м’ясо. Тісто для пирога також використовується різне: листкове, дріжджове, здобне, пісочне або готові тонкі млинчики. Далі розглянемо рецепт з фото смачного соковитого курника з картоплею і куркою.