Як спекти домашній хліб в духовці: рецепти з фото (швидко)
Швидкі і прості рецепти домашнього хліба в духовці
Інгредієнти
2 ст. л. хлібної закваски;
400 гр. білого борошна;
1 ч. л. сахарка;
285 мл води;
1,5 ч. л. сольки;
3 ст. л. пісного масла.
Приготування
Господиням, які захоплюються бездріжджовий випічкою, напевно стане в нагоді рецепт хліба на заквасці. Приготування дуже просте і не викличе ніяких труднощів.
Увечері ставимо опару. З’єднуємо закваску з 100 гр. звичайного борошна і 85 мл води. Усе ретельно вимішуємо, залишаємо до ранку в теплі. Опара повинна бурхливо пузиритися.
Для приготування закваски змішуємо борошно в водичку в рівних пропорціях. Прикривають марлею, залишаємо в теплі на добу. Потім додаємо таку ж кількість інгредієнтів, знову залишаємо бродити на добу. В третій раз повторюємо ту ж процедуру (повинен піти кислий запах бродіння). На третю добу закваска стане однорідною, пористої. Тепер можна використовувати її для будь-якої випічки.
Вранці просіваємо борошно, по центру виливаємо заквасочку, додаємо сіль, цукровий пісок. Підлив пісне масло і частину водички, починаємо заміс. Спершу столовою ложкою, а потім руками. Поступово підливаємо воду, продовжуємо місити до однорідності і гладкості тесту.
Колобок прикриваємо рушником, залишаємо для підйому на півгодини-годину.
Ком трохи збиваємо, формуємо круглу буханочку. Застеляємо деко папером для випічки. Подпыляем його борошном, викладаємо майбутній хлібець, залишаємо для підйому на годину.
Включаємо духовочку розігріватися до 220 градусів. На променях виробі робимо 2-3 надрізу, відправляємо випікатися, поставивши на низ духовки ємність з водою. Перші чверть години випікаємо хліб при 220 градусах, потім нагрівання зменшуємо до 180 градусів, тримаємо випічку ще 20 хвилин.
Румяненький хлібець витягаємо з жарочного шафи, остуджуємо, їмо, нарізавши скибочками.
Уявити наш стіл без хліба просто неможливо. Тому здавна люди займалися випіканням хліба, щоб на столі завжди була свіжа ароматна випічка. В наш час хліб легко можна придбати, що ми в більшості випадків робимо. Але купівельної хліб зі всякими добавками не порівняти з домашнім натуральним продуктом. Тому зараз все більше господинь прагнуть оволодіти технікою випічки домашнього хліба. Рецепти з фото допоможуть швидко навчитися випікати смачний домашній хлібець.
Гарбузовий хліб в духовці
Гарбуз дуже корисний овоч, але багато хто не дуже люблять його специфічний смак і аромат. У цьому випадку гарбуз можна вживати у випічці, де вона зовсім не відчувається. Наприклад, дуже смачним, м’яким, жовтеньким виходить домашній хліб в духовці з гарбузом.
Кількість порцій: 10.
Час приготування: 3 години.
Калорійність: 246 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
70 мл води;
80 гр. гарбузової м’якоті (вже очищеної);
280-300 гр. білого борошна;
3 гр. гранульованих дріжджів;
10 гр. вершкового масла;
1 ст. л. сахарка;
1 ч. л. кухонної солі.
Процес приготування:
Гарбуз очищаємо від шкірки, насіння, волокон. М’якоть нарізаємо дрібними кубиками, перекладаємо овоч в чашу блендера. Підливаємо трохи води, щоб маса краще перебилась, перебиваємо все до пюреобразного стану.
Просіваємо борошно, додаємо цукор, сухі дріжджі, сіль, розм’якшене вершкове масло, гарбузове пюре. Поступово вимішуємо однорідне еластичне тісто. Перекладаємо його в змащену пісним маслом ємність, прикриваємо полотняною серветкою, залишаємо для підйому на півтори години.
Обминаємо тісто, формуємо з нього довгасту буханочку. Закладаємо в змащену прямокутну форму для хліба. Знову прикривши виріб, відправляємо на 40 хвилин, щоб підійшло.
Добре піднявся хлібець відправляємо в духовку (200 гр.) з парою. Час випічки складає від 40 до 50 хвилин.
Пар в духовці можна створити, помістивши вниз піддон з водою або поклавши декілька кубиків льоду.
Готовий хлібець витягуємо на стіл, даємо трохи охолонути у формі. А потім дістаємо, повністю остуджуємо на решітці.
Гірчичний хліб домашній
Гірчичний хліб виходить дуже м’яким, ароматним і без явного гірчичного запаху. Він відмінно підходить для приготування ранкових бутербродів або до перших страв, оскільки в нього досить щільний м’якуш і дуже м’яка скоринка.
З’єднуємо просіяне борошно, цукор, сіль, суху гірчицю, дріжджі. Сухі інгредієнти ретельно перемішуємо, вливаємо по центру теплу водичку.
Замішуємо щільне, еластичне тісто. Перекладаємо його в змащену маслом миску, затягуємо верх харчовою плівкою, залишаємо підходити на годину-півтора в теплому місці без протягів.
Тісто, що підійшло обминаємо, формуємо з нього овал. Перекладаємо в прямокутну форму для хліба, прикриваємо рушником, залишаємо для підйому ще на півгодини.
Розбиваємо яйце, змішуємо його з молочком. Отриманою сумішшю пензликом змащуємо поверхню буханця, посипаємо зверху насінням кунжуту.
Відправляємо випікатися в духовку при 200 градусах на півгодини.
Готовий подрумянившийся хлібець виймаємо з форми, даємо охолонути на решітці.
Бородінський хліб домашній
Бородінський хліб – це справжнє надбання нашої країни. Він дуже смачний, ароматний, поєднується з салом і оселедчиком, тому відмінно підходить для приготування бутербродів або канапе. На жаль, в інших країнах такого хліба немає у продажу, тому любителям прийде на допомогу рецепт домашнього бородінського хліба.
Кількість порцій: 10.
Час приготування: 3 години.
Калорійність: 213 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
300 гр. житнього борошна;
3 гр. сухих швидкодіючих дріжджів;
170 гр. білого борошна;
2 ст. л. пісного масла;
400 мл води;
2 ст. л. житнього солоду;
1 ст. л. натурального медка;
1 ч. л. солі;
1 ст. л. коріандру в насінні.
Процес приготування:
Приготування починаємо з того, що заварюємо солод. Заливаємо 150 мл крутого кипяточка 2 ложки солоду, перемішуємо, відставляємо в сторону, щоб він трохи охолов. Залишилася водою розчиняємо мед.
Мед розвести тільки теплою водою.
Змішуємо два сорти борошна, додаємо дріжджі, сіль. Вливаємо медову воду, розчинений солод. Масу добре перемішуємо, додаючи олію. Заміс продовжуємо вручну, поки не вийде густий, трохи липнущее тісто. Перекладаємо його в змащену олією миску, прикриваємо полотняною серветкою, растаиваем годину-півтора в теплі без протягів.
Бородінський хліб випікаємо в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів близько 40 хвилин. Хоча тривалість випікання може змінюватись в залежності від технічних характеристик духовки.
Бородінський хліб готовий. Перед подачею витягуємо його з форми, повністю остуджуємо на решітці, нарізаємо тонкими скибочками.
Хліб на сирній сироватці
Домашній хліб, приготовлений на сирній сироватці, виходить дуже щільним з легким кислим присмаком. Він відмінно підходить для обіду, дуже довго зберігається, не черствіючи.
Кількість порцій: 10.
Час приготування: 2 години.
Калорійність: 246 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
300 мл свіжої сирної сироватки;
7 гр. дріжджів в гранулах;
480 гр. білого борошна;
1 ст. л. солодкого піску;
1,5 ч. л. кухонної сольки;
1 ст. л. м’якого вершкового масла;
1 ст. л. вершкового масла.
Процес приготування:
Підігріваємо сироватку до теплого стану. У мисці змішуємо цукровий пісок, сіль, дріжджі з просіяним борошном. В центрі робимо поглиблення, виливаємо туди сироватку з розпущеним вершковим маслом.
Спочатку ложкою, а потім руками вимішуємо м’яке, податливе тісто. Перекладаємо в ємність зі змащеними олією бічними стінками і дном. Прикриваємо посуд серветкою, відправляємо в тепле місце на годину.
Дріжджове тісто піднялося збиваємо, округляємо, надаючи овальну форму. Вогнетривку ємність для випічки кексів змащуємо олією або застеляємо пекарським папером. Перекладаємо тісто в форму і залишаємо ще трохи піднятися на півгодини, прикривши полотняною серветкою.
Відправляємо виріб у жарову шафу, розпечений до 200 градусів на 40 хвилин. Хлібець з подрумянившейся окрайцем витягаємо з форми, остуджуємо на решітки. Подаємо хлібець після повного остигання.
