20 салатів з капусти на зиму, які оцінить будь-яка господиня

20 салатів з капусти на зиму, які оцінить будь-яка господиня

Домашні заготівлі – справжній порятунок, коли до сезону овочів ще далеко. Але про них треба подбати заздалегідь. Пропонуємо саме цим і зайнятися, тому розповідаємо 20 рецептів смачних салатів з капусти на зиму!

1. Простий салат із капустою на зиму

Простий салат з капустою на зиму

Тільки капуста та нічого зайвого!

Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 100 г цукру, 100 мл рослинної олії, 4 зубчики часнику, 500 мл води, 100 мл оцту, 2 ст.л. солі.

Приготування: Дрібно наріж капусту. Змішай гарячу воду з маслом, оцтом, цукром, сіллю і давленим часником, і залий капусту. Залиш під пресом на 3 години, а потім закатай у банки.

2. Салат із капусти з томатною пастою

Салат із капусти з томатною пастою

На смак одночасно нагадує і квашену, і тушковану капусту.

Тобі знадобиться: 500 г капусти, 250 г моркви, 250 г цибулі, 125 мл олії, 300 мл води, 125 г томатної пасти, 2 ст.л. оцту, сіль.

Приготування: Нашинкуй капусту, натрі моркву, подрібни цибулю, додай воду з сіллю і протушкуй овочі до м’якості. Додай томатну пасту, ще трохи прогрій і в кінці додай оцет, а потім розклади салат по банкам.

3. Салат з капустою та овочами на зиму

Салат з капустою та овочами на зиму

Універсальний рецепт, до якого можна додати будь-які інші овочі до смаку.

Тобі знадобиться: 400 г капусти, по 150 г моркви та цибулі, по 250 г баклажанів, огірків та перцю, 550 г помідорів, 2 ст.л. цукру, 60 мл олії, спеції, 50 мл оцту.

Приготування:Змішай нашатковану капусту з тертою морквою. Довільно подрібни половину помідорів та інші овочі, а помідори, що залишилися, пропусти через м’ясорубку. Перемішай нарізані овочі зі спеціями, оцтом та олією, і залиш на пару годин. Додай томатне пюре, протушкуй 20 хвилин і закатай у банки.

4. Салат із капусти з буряком на зиму

Салат із капусти з буряком на зиму

Оригінальна та яскрава заготовка з капусти, коли хочеться додати фарб у зимові будні.

Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 400 г буряків, 4 зубчики часнику, 1,5 ст.л. солі, 125 мл оцту, 100 г цукру, 125 мл рослинної олії.

Приготування: Змішай тертий буряк, нашатковану капусту і давлений часник. Додай решту інгредієнтів, перемішай, залиш на годину і розклади по банках.

5. Салат із капусти з морквою

Салат із капусти з морквою

Так просто і смачно, що неможливо встояти!

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 4 моркви, 6 зубчиків часнику, по 0,5 склянки олії, води та цукру, 1 ст.л. солі, 10 ст. оцту.

Дивіться також:  Курник з куркою та картоплею - 10 швидких та смачних рецептів (покроково)

Приготування: Нашинкуй капусту, натрій моркву на великій тертці і додай давлений часник. Розімні овочі руками, та якщо з інших інгредієнтом приготуй маринад. Доведи маринад до кипіння, залий капусту, залиш на 2-3 години і розклади по банках.

6. Салат із капусти з перцем на зиму

Салат із капусти з перцем на зиму

Вітамінна закуска, яка чудово зберігається весь сезон.

Тобі знадобиться: 2,5 кг капусти, по 0,5 кг перцю, цибулі та моркви, 2 ст.л. солі, 150 г цукру, по 250 мл рослинної олії та оцту.

Приготування: Як можна дрібніше нарубати всі овочі і перемішати.Додай решту інгредієнтів, дай салату настоятися і закатай у банки.

7. Салат з капустою та помідорами на зиму

Салат з капустою та помідорами на зиму

Достатньо відкрити банку – і чудовий салат до застілля готовий!

Тобі знадобиться: 700 г капусти, 3 помідори, 1 морква, 1 цибулина, 1 перець, по 1 ст.л. цукру, олії та оцту, 1 ч.л. солі, спеції, зелень.

Приготування:Великий наріж помідори і цибулю, натрі моркву, наріж капусту і наріж перець соломкою. Додай зелень, залиш салат пустити сік і щільно розклади по банках. Зверху додай цукор, сіль, масло та оцет зі спеціями, і закатай.

8. Салат із цвітної капусти на зиму

Салат із цвітної капусти на зиму

Справжній овочевий делікатес, який порадує навіть гурманів.

Тобі знадобиться: 1 кг цвітної капусти, 3 перцю, 2 моркви, 2 цибулини, по 120 мл рослинної олії та оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, спеції.

Приготування: Розбери цвітну капусту на дрібні суцвіття та залий окропом на 10 хвилин. Тонко наріж інші овочі, склади все в каструлю і часткою 0,5 склянки гарячої води зі спеціями, оцтом і олією. Промаринуй протягом години і розклади салат по банкам.

9.Салат з капусти корейською на зиму

Салат із капусти по-корейськи на зиму

Дуже цікаво виходить, якщо не шаткувати капусту, а нарізати більше.

Тобі знадобиться: 500 г капусти, 1 цибулина, 1 морква, 2 ч.л. тертого імбиру, 15 мл оцту, спеції, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі.

Приготування: Наріж цибулю пір’ям, натрій моркву на корейській тертці і подрібни капусту. Додай усі спеції, перемішай та виклади салат у банку. Зверху залий оцтом і окропом, і закатай.

10. Салат із брюссельської капусти на зиму

Салат із брюссельської капусти на зиму

Чи приходила тобі на думку така ідея?

Тобі знадобиться: 450 г брюссельської капусти, 50 мл яблучного оцту, 1 л води, 2 зубчики часнику, 60 г цукру, 20 г солі, спеції.

Приготування:Відвари брюссельську капусту майже до готовності та виклади в банки. Змішай воду, оцет та інші спеції, проварити 5 хвилин, залий капусту маринадом і закатай.

Дивіться також:  20 простих рецептів пісних супів на будь-який смак

11. Салат із пекінської капусти на зиму

Салат з пекінської капусти на зиму

Так, так теж можна було!

Тобі знадобиться: 1 кг пекінської капусти, 1,5 л води, 50 г цибулі, 40 г зеленої цибулі, 8 зубчиків часнику, 30 г імбиру, 30 г солі, спеції.

Приготування: Закип’ятіть воду з сіллю та охолоджуйте. Наріж капусту, подрібни цибулю, залий все розсолом і залиш на пару годин під пресом. Подрібни зелень, часник та імбир, додай спеції та закатай салат у банки.

12. Салат із капусти з томатним соком

Салат із капусти з томатним соком

Замість соку також підійде досить рідкий томатний соус.

Тобі знадобиться: 8 кг капусти, 1 кг моркви, 1 л томатного соку, 1 склянка олії, 300 мл оцту, 0,5 склянки солі, 1 склянка цукру, спеції.

Приготування:Тонко наріж капусту, натрі моркву та зали томатним соком. Додай решту інгредієнтів, все добре перемішай, залиш на добу в прохолодному місці, а потім прокип’ятіть 15 хвилин. Розклади салат по банкам.

13. Салат із капустою та кабачками на зиму

Салат із капустою та кабачками на зиму

Для краси використовуй фігурне нарізування овочів.

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 2 кабачки, 500 г моркви, 1 перець, 500г цибулі, 0,5 склянки цукру, 2 ст. солі, 150 мл олії, 0,5 склянки оцту, спеції.

Приготування: Довільно наріж усі овочі, додай олію з оцтом і спеціями, перемішай і провари півгодини на маленькому вогні. Виклади салат у банки.

14. Салат із капусти з баклажанами на зиму

Салат із капусти з баклажанами на зиму

Такий вдалий рецепт, що хочеться з’їсти прямо з банки!

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг баклажанів, 300 г моркви, 10 зубчиків часнику, 1,5 ст.л. солі, 0,5 склянки оцту, спеції.

Приготування: Відвари баклажани 5-7 хвилин, охладни і наріж. Наріж моркву з капустою, подрібни часник і перемішай овочі. Додай оцет, сіль та спеції, розклади салат у банки та закатай.

15. Салат із капусти з грибами

Салат із капусти з грибами

Дуже оригінальне поєднання інгредієнтів для заготівлі з капусти на зиму.

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 4 моркви, 4 цибулини, 500 г грибів, 70 мл оцту, 150 мл рослинної олії, 2 помідори, 2 ст.л. цукру, спеції.

Приготування: Обсмаж гриби до готовності, а помідори подрібни в блендері. Додай до грибів цибулю з тертою морквою, трохи протушкуй і виклади туди ж капусту.Коли овочі стануть м’якшими, додай спеції та оцет, ще трохи прогрій і виклади в банки.

Дивіться також:  Фаршировані перці - 15 оригінальних рецептів (покроково)

16. Салат з капустою та цукіні на зиму

Салат з капустою та цукіні на зиму

Наріж всі овочі приблизно однаковими квадратиками – буде і апетитнішим, і красивішим.

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг цукіні, 300 г цибулі, 500 г перцю, 500 г помідорів, 300 г моркви, по 30 г солі та цукру, 70 г зелені , 50 мл оцту.

Приготування: Наріж всі овочі, перемішай, додай оцет і спеції, і постав на плиту. Туши всі близько години, помішуючи, а наприкінці додай зелень і розклади салат по банкам.

17. Салат із капусти без оцту

Салат з капусти без оцту

Сподобається тим, хто має проблеми із занадто кислими стравами.

Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 700 г перцю, 700 г моркви, 500 г цибулі, 1,5 склянки олії, 2 ст.л. солі, спеції.

Приготування: Дрібно наріж цибулю, додай половину солі і залиш на півдня в холодильнику. Наріж капусту, моркву і перець, змішай з сіллю, що залишилася, і відправ туди ж. З’єднай овочі, влий масло і розклади салат по банкам.

18. Салат із капусти з огірками на зиму

Салат із капусти з огірками на зиму

Особливо добре такий салат поєднується з картоплею та м’ясом.

Тобі знадобиться: 400 г капусти, 400 г огірків, 200 г цибулі, 150 г перцю, 1,5 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 50 мл олії, 30 мл оцту.

Приготування: Довільно наріж усі овочі, додай сіль із цукром, і перемішай. Залий салат олією, залиш на пару годин настоятися і розклади по банках.

19. Салат із капусти з яблуками

Салат із капусти з яблуками

Хрусткий салат із приємними кисло-солодкими нотками.

Тобі знадобиться: 4 кг капусти, 1 кг цибулі, 2 кг яблук, 2 кг перцю, 2 кг помідорів, 100 г солі, 1 кг моркви, спеції.

Приготування: Відвари моркву до напівготовності і наріж тонкою соломкою. Крупно наріжте яблука, цибулю, помідори і перець, наріжте капусту і змішайте всі інгредієнти. Просоли овочі, залиш на годину, розклади по банках і закатай.

20. Гострий салат із капусти на зиму

Гострий салат із капусти на зиму

За бажанням додай ще трохи імбиру.

Тобі знадобиться:2 кг капусти, 3 перцю, 3 помідори, 3 моркви, 3 цибулини, 6 зубчиків часнику, 60 г цукру, 2 ст.л. оцту, 1 склянка олії, 0,5 пучка зелені, 1 чилі, 2 ст.л. солі.

Приготування: Наріж овочі та додай до них рубану зелень, часник та чилі. Змішай оцет, сіль та цукор з маслом, залий салат і на годину залиш під пресом. Закатай овочі у банки.