Домашні заготівлі – справжній порятунок, коли до сезону овочів ще далеко. Але про них треба подбати заздалегідь. Пропонуємо саме цим і зайнятися, тому розповідаємо 20 рецептів смачних салатів з капусти на зиму!
1. Простий салат із капустою на зиму
Тільки капуста та нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 100 г цукру, 100 мл рослинної олії, 4 зубчики часнику, 500 мл води, 100 мл оцту, 2 ст.л. солі.
Приготування: Дрібно наріж капусту. Змішай гарячу воду з маслом, оцтом, цукром, сіллю і давленим часником, і залий капусту. Залиш під пресом на 3 години, а потім закатай у банки.
2. Салат із капусти з томатною пастою
На смак одночасно нагадує і квашену, і тушковану капусту.
Тобі знадобиться: 500 г капусти, 250 г моркви, 250 г цибулі, 125 мл олії, 300 мл води, 125 г томатної пасти, 2 ст.л. оцту, сіль.
Приготування: Нашинкуй капусту, натрі моркву, подрібни цибулю, додай воду з сіллю і протушкуй овочі до м’якості. Додай томатну пасту, ще трохи прогрій і в кінці додай оцет, а потім розклади салат по банкам.
3. Салат з капустою та овочами на зиму
Універсальний рецепт, до якого можна додати будь-які інші овочі до смаку.
Тобі знадобиться: 400 г капусти, по 150 г моркви та цибулі, по 250 г баклажанів, огірків та перцю, 550 г помідорів, 2 ст.л. цукру, 60 мл олії, спеції, 50 мл оцту.
Приготування:Змішай нашатковану капусту з тертою морквою. Довільно подрібни половину помідорів та інші овочі, а помідори, що залишилися, пропусти через м’ясорубку. Перемішай нарізані овочі зі спеціями, оцтом та олією, і залиш на пару годин. Додай томатне пюре, протушкуй 20 хвилин і закатай у банки.
4. Салат із капусти з буряком на зиму
Оригінальна та яскрава заготовка з капусти, коли хочеться додати фарб у зимові будні.
Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 400 г буряків, 4 зубчики часнику, 1,5 ст.л. солі, 125 мл оцту, 100 г цукру, 125 мл рослинної олії.
Приготування: Змішай тертий буряк, нашатковану капусту і давлений часник. Додай решту інгредієнтів, перемішай, залиш на годину і розклади по банках.
5. Салат із капусти з морквою
Так просто і смачно, що неможливо встояти!
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 4 моркви, 6 зубчиків часнику, по 0,5 склянки олії, води та цукру, 1 ст.л. солі, 10 ст. оцту.
Приготування: Нашинкуй капусту, натрій моркву на великій тертці і додай давлений часник. Розімні овочі руками, та якщо з інших інгредієнтом приготуй маринад. Доведи маринад до кипіння, залий капусту, залиш на 2-3 години і розклади по банках.
6. Салат із капусти з перцем на зиму
Вітамінна закуска, яка чудово зберігається весь сезон.
Тобі знадобиться: 2,5 кг капусти, по 0,5 кг перцю, цибулі та моркви, 2 ст.л. солі, 150 г цукру, по 250 мл рослинної олії та оцту.
Приготування: Як можна дрібніше нарубати всі овочі і перемішати.Додай решту інгредієнтів, дай салату настоятися і закатай у банки.
7. Салат з капустою та помідорами на зиму
Достатньо відкрити банку – і чудовий салат до застілля готовий!
Тобі знадобиться: 700 г капусти, 3 помідори, 1 морква, 1 цибулина, 1 перець, по 1 ст.л. цукру, олії та оцту, 1 ч.л. солі, спеції, зелень.
Приготування:Великий наріж помідори і цибулю, натрі моркву, наріж капусту і наріж перець соломкою. Додай зелень, залиш салат пустити сік і щільно розклади по банках. Зверху додай цукор, сіль, масло та оцет зі спеціями, і закатай.
8. Салат із цвітної капусти на зиму
Справжній овочевий делікатес, який порадує навіть гурманів.
Тобі знадобиться: 1 кг цвітної капусти, 3 перцю, 2 моркви, 2 цибулини, по 120 мл рослинної олії та оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, спеції.
Приготування: Розбери цвітну капусту на дрібні суцвіття та залий окропом на 10 хвилин. Тонко наріж інші овочі, склади все в каструлю і часткою 0,5 склянки гарячої води зі спеціями, оцтом і олією. Промаринуй протягом години і розклади салат по банкам.
9.Салат з капусти корейською на зиму
Дуже цікаво виходить, якщо не шаткувати капусту, а нарізати більше.
Тобі знадобиться: 500 г капусти, 1 цибулина, 1 морква, 2 ч.л. тертого імбиру, 15 мл оцту, спеції, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі.
Приготування: Наріж цибулю пір’ям, натрій моркву на корейській тертці і подрібни капусту. Додай усі спеції, перемішай та виклади салат у банку. Зверху залий оцтом і окропом, і закатай.
10. Салат із брюссельської капусти на зиму
Чи приходила тобі на думку така ідея?
Тобі знадобиться: 450 г брюссельської капусти, 50 мл яблучного оцту, 1 л води, 2 зубчики часнику, 60 г цукру, 20 г солі, спеції.
Приготування:Відвари брюссельську капусту майже до готовності та виклади в банки. Змішай воду, оцет та інші спеції, проварити 5 хвилин, залий капусту маринадом і закатай.
11. Салат із пекінської капусти на зиму
Так, так теж можна було!
Тобі знадобиться: 1 кг пекінської капусти, 1,5 л води, 50 г цибулі, 40 г зеленої цибулі, 8 зубчиків часнику, 30 г імбиру, 30 г солі, спеції.
Приготування: Закип’ятіть воду з сіллю та охолоджуйте. Наріж капусту, подрібни цибулю, залий все розсолом і залиш на пару годин під пресом. Подрібни зелень, часник та імбир, додай спеції та закатай салат у банки.
12. Салат із капусти з томатним соком
Замість соку також підійде досить рідкий томатний соус.
Тобі знадобиться: 8 кг капусти, 1 кг моркви, 1 л томатного соку, 1 склянка олії, 300 мл оцту, 0,5 склянки солі, 1 склянка цукру, спеції.
Приготування:Тонко наріж капусту, натрі моркву та зали томатним соком. Додай решту інгредієнтів, все добре перемішай, залиш на добу в прохолодному місці, а потім прокип’ятіть 15 хвилин. Розклади салат по банкам.
13. Салат із капустою та кабачками на зиму
Для краси використовуй фігурне нарізування овочів.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 2 кабачки, 500 г моркви, 1 перець, 500г цибулі, 0,5 склянки цукру, 2 ст. солі, 150 мл олії, 0,5 склянки оцту, спеції.
Приготування: Довільно наріж усі овочі, додай олію з оцтом і спеціями, перемішай і провари півгодини на маленькому вогні. Виклади салат у банки.
14. Салат із капусти з баклажанами на зиму
Такий вдалий рецепт, що хочеться з’їсти прямо з банки!
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг баклажанів, 300 г моркви, 10 зубчиків часнику, 1,5 ст.л. солі, 0,5 склянки оцту, спеції.
Приготування: Відвари баклажани 5-7 хвилин, охладни і наріж. Наріж моркву з капустою, подрібни часник і перемішай овочі. Додай оцет, сіль та спеції, розклади салат у банки та закатай.
15. Салат із капусти з грибами
Дуже оригінальне поєднання інгредієнтів для заготівлі з капусти на зиму.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 4 моркви, 4 цибулини, 500 г грибів, 70 мл оцту, 150 мл рослинної олії, 2 помідори, 2 ст.л. цукру, спеції.
Приготування: Обсмаж гриби до готовності, а помідори подрібни в блендері. Додай до грибів цибулю з тертою морквою, трохи протушкуй і виклади туди ж капусту.Коли овочі стануть м’якшими, додай спеції та оцет, ще трохи прогрій і виклади в банки.
16. Салат з капустою та цукіні на зиму
Наріж всі овочі приблизно однаковими квадратиками – буде і апетитнішим, і красивішим.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг цукіні, 300 г цибулі, 500 г перцю, 500 г помідорів, 300 г моркви, по 30 г солі та цукру, 70 г зелені , 50 мл оцту.
Приготування: Наріж всі овочі, перемішай, додай оцет і спеції, і постав на плиту. Туши всі близько години, помішуючи, а наприкінці додай зелень і розклади салат по банкам.
17. Салат із капусти без оцту
Сподобається тим, хто має проблеми із занадто кислими стравами.
Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 700 г перцю, 700 г моркви, 500 г цибулі, 1,5 склянки олії, 2 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, додай половину солі і залиш на півдня в холодильнику. Наріж капусту, моркву і перець, змішай з сіллю, що залишилася, і відправ туди ж. З’єднай овочі, влий масло і розклади салат по банкам.
18. Салат із капусти з огірками на зиму
Особливо добре такий салат поєднується з картоплею та м’ясом.
Тобі знадобиться: 400 г капусти, 400 г огірків, 200 г цибулі, 150 г перцю, 1,5 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 50 мл олії, 30 мл оцту.
Приготування: Довільно наріж усі овочі, додай сіль із цукром, і перемішай. Залий салат олією, залиш на пару годин настоятися і розклади по банках.
19. Салат із капусти з яблуками
Хрусткий салат із приємними кисло-солодкими нотками.
Тобі знадобиться: 4 кг капусти, 1 кг цибулі, 2 кг яблук, 2 кг перцю, 2 кг помідорів, 100 г солі, 1 кг моркви, спеції.
Приготування: Відвари моркву до напівготовності і наріж тонкою соломкою. Крупно наріжте яблука, цибулю, помідори і перець, наріжте капусту і змішайте всі інгредієнти. Просоли овочі, залиш на годину, розклади по банках і закатай.
20. Гострий салат із капусти на зиму
За бажанням додай ще трохи імбиру.
Тобі знадобиться:2 кг капусти, 3 перцю, 3 помідори, 3 моркви, 3 цибулини, 6 зубчиків часнику, 60 г цукру, 2 ст.л. оцту, 1 склянка олії, 0,5 пучка зелені, 1 чилі, 2 ст.л. солі.
Приготування: Наріж овочі та додай до них рубану зелень, часник та чилі. Змішай оцет, сіль та цукор з маслом, залий салат і на годину залиш під пресом. Закатай овочі у банки.
