Дотримуватися посту або дотримуватися дієти стане набагато приємніше, якщо ти хоч іноді готуватимеш смачні пісні торти без яєць, молока і вершкового масла. Тримай добірку покрокових рецептів найкращих вегетаріанських десертів!
1. Пісний торт “Наполеон”
Пісний Наполеон за смаком майже не відрізняється від оригінального, але готувати його набагато простіше.
Тобі знадобиться:
Тісто: 1 склянка газованої води, 1 склянка рафінованої рослинної олії, 4,5 склянки просіяного борошна, 0,5 ч. л. солі, 0,25 ч. л. лимонної кислоти.
Крем: 250 г манної крупи, 180 г мигдалю, 1,5 л окропу, 0,5 склянки цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1-2 лимони.
Приготування:
1. У миску з борошном влий газовану воду, соняшникову олію, додай сіль та лимонну кислоту, заміси однорідне щільне тісто.
2. Розділи ком тесту на 12-13 частин, скатай їх у кульки, накрий плівкою і постав у холодильник. Діставай по одній кульці, розкочуйте в тонкий круглий пласт і відразу випікай.
3.Мигдаль почисти від лушпиння, подрібни в блендері і всип у киплячу воду, додай цукор, а потім тонким струмком введи манку.
4. З лимонів зніми цедру за допомогою спеціальної терки, плід почисть від білої шкірки, м’якоть поріж шматочками. Цедру та м’якоть, а також ваніль з’єднай із кремом.
5. Переклади остиглим кремом коржі, посип дробленим мигдалем і цедрою цитрусу.
2. Пісний шоколадний торт
Вегетаріанці аж ніяк не позбавлені задоволення ласувати смачними шоколадними десертами, оскільки для їхнього приготування достатньо мати під рукою продукти рослинного походження.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки просіяного пшеничного борошна, 4-5 ст. л. какао, 220 г цукру, 1 ч. л. харчової соди, 0,25 склянки рафінованої олії, 3 ст. л. лимонного соку або яблучного оцту, 1 пакетик ванільного цукру, 1 щіпка морської солі, 200 мл води, 1,5 ч. л. розчинної кави, 1 склянка абрикосового джему.
Приготування:
1. Зби міксером воду з маслом, кавою, лимонним соком, цукром і ваніллю, з’єднай з борошном, какао, сіллю та содою. З отриманого тіста випікає пиріг.
2. Розріж охолону шоколадну заготовку на два-три коржі, перемаж абрикосовим (або будь-яким іншим) джемом.
3. Пісний шоколадно-вишневий торт
Такий торт можна сміливо готувати до святкового столу. Верх десерту покривається спеціальною пісною глазур’ю, а прикрасити його можна цукатами та горіхами.
Тобі знадобиться:
Тісто: 0,5 склянки води, 1 склянка борошна, 2-3 ст. л. какао, 3 ст. л. олії без запаху, 180 г цукру, дрібка солі та 1 ч. л. розпушувача.
Вишневий крем: 1 склянка насиченого вишневого компоту, 2 ст. л. манки, 5-6 ст. л. цукру. Глазур: по 1,5 ст. л. цукру, води, олії та какао, 50 г будь-яких горіхів, 50 г цукатів.
Приготування:
1. Зазначені в рецептурі компоненти для тесту помістіть у глибоку ємність і збийте міксером. Перелий масу у форму, спеки в духовці. 2. У киплячий компот або сік всип цукор і манку, варити необхідно до загусання, потім остуди і зби міксером.
3. Спечений і остиглий шоколадний корж розріж на дві частини. Перший пласт поклади на тарілку, розподіли крем, накрий другим. Зали глазур’ю, посип горіхами і цукатами.
4. Для глазурі змішай воду з цукром, какао та олією, доведи до кипіння, остуди до теплого стану.
4. Пісний полунично-кокосовий торт без випічки
За смаком та зовнішнім виглядом цей торт нагадує знаменитий чізкейк, однак у його складі немає ні сиру, нівершкового сиру.
Тобі знадобиться: по 135 г мигдалю та фініків без кісточок, 285 г горіхів кешью, 150 г ягід полуниці, 1 щіпка солі, 2,5 ст. л. лимонного соку, 4-5 ст. л. цукру, 1 пакетик ванільного цукру або ваніль на кінчику чайної ложки, 110 мл кокосового молока, 1 пакетик кокосової стружки.
Приготування:
1. Замочені на ніч горіхи мигдалю переміли у блендері разом із дрібкою солі та фініками. Отриману масу виклади у форму, розподіли та утрамбуй ложкою. Постав у морозилку.
2. Дві третини частини полуниці подрібни в блендері, додавши по 1 ст. л. цукру та лимонного соку. Окремо пюруй замочені на ніч і промиті горіхи кешью (225 г), цукор, ваніль, кокосове молоко і лимонний сік, що залишився. 3. На застиглий мигдально-фініковий шар вили половину крему з кешью, половину, що залишилася, перемішай з полуничним пюре, розподіли третім шаром. Постав у морозилку на дві години.
4. Посип добре застиглий горіхово-ягідний торт кокосовою стружкою, прикрась ягоди, що залишилися, полуниці і горіхами кешью.
5. Пісний цитрусово-ягідний торт
М’які коржі з ароматом апельсина та крем із ягідного соку – це справжнє блаженство смаку.Обов’язково спеки цей пісний торт хоча б раз!
Тобі знадобиться:
Тісто: 150 мл апельсинового соку з м’якоттю, 160 г цукру, 70 мл рафінованої олії, 30 мл води, 30 мл яблучного оцту, ½ ч. л . солі, 210-220 г просіяного борошна, 1 ч. л. харчової соди.
Крем: 300 мл ягідного соку (чорна смородина, полуниця, малина та ін.), 2 ст. л. манної крупи, 4-6 ст. л. цукру, по 2 ст. л. цукрової пудри та какао, 1 пачка желе.
Приготування:
1. Зби віночком апельсиновий сік з цукром, сіллю, маслом та оцтом, поступово підсипаючи двічі просіяне борошно. Влий воду з розчиненою в ній содою. Спеки корж при 180 градусах. 2. Ягідний сік змішай з манкою і цукром, варіть 5 хвилин після закипання. Охололий желеподібний крем збий міксером.
3. Розріж корж на дві-три частини, перемаж кремом, прикрась цукровою пудрою, змішаною з порошком какао, шматочками фруктів та желе.
6. Пісний морквяний торт
Дуже смачний торт зі смаком кокосового молока та апельсинів. Морква додається до тіста, щоб надати йому красивого карамельно-оранжевого кольору.
Тобі знадобиться:
Тісто: 200 г борошна, 1 ч. л. кориці, 1,5 апельсина, 130 г цукру, 0,5 ч. л. шафрану, щіпка солі, 70 мл олії без запаху, 1 морква, 30 мл яблучного оцту, 2 ст. л. води, 1 год. соди, 0,5 ч. л. меленої кориці.
Крем: 410 мл кокосового молока, 1 склянка цукру, 2 ст. л. картопляного крохмалю, 3 ст. л. мигдальних пелюсток.
Приготування:
1. Змішай двічі просіяне борошно з шафраном, сіллю, корицею. З апельсинів вичавлюй сік, розчини в ньому цукор, з’єднай з маслом і оцтом, перелий у миску з сухими інгредієнтами, всип натерту на дрібній тертці моркву. Соду розчини у воді, влий у тісто і збий міксером. Випікай при 180 градусах 30-35 хвилин, а потім ще 25 хвилин при 160 градусах. 2. У чашці розчини цукор і крохмаль у невеликій кількості кокосового молока, решту вили в сотейник і доведи до кипіння. Невеликими порціями введи крохмальну суміш у киплячу рідину.
3. Морквяний пиріг розріж на три коржі, переклади кремом, прикрась мигдалевими пелюстками, можна додати будь-які горіхи, сухофрукти або цукати.
7. Пісний млинцевий торт
Спершу спеки пишні млинці з дріжджового тіста, а потім перемаж їх бананово-мигдальним прошарком. Вийде справжній кулінарний шедевр, яким можна ласувати навіть у піст!
Тобі знадобиться:
Для млинців: 400 мл води, 7 ст. л. просіяного борошна, 6 ч. л. цукру, 1 ст. л. рослинної олії без запаху, 1 щіпка солі, 2 г пресованих дріжджів. Для бананово-горіхового крему: 400 мл води (кокосового або соєвого молока), 100 г подрібненого в крихту мигдалю, 2-3 стиглих банана, 1 пакетик ванільного цукру, 2 ст.л. олії, 3-5 ст. л. какао.
Приготування:
1. Зби міксером або віночком компоненти для тесту, спеки тонкі млинці, остуди та перемаж кремом. Поставу холодильник на годину.
2. Щоб приготувати крем: у киплячу воду (або рослинне молоко) всип мигдаль, зніми з плити і змішай з дрібно порізаними бананами, олією, ваніллю та какао-порошком. Пюруй масу блендером, якщо вона виходить рідкою, тоді в процесі збивання всип кукурудзяний крохмаль або борошно.
8. Пісний кавовий торт із чорносливом
Шоколадно-кавові коржі, перемазані мусом із чорносливу, такий торт приведе в захоплення не тільки вегетаріанців, а й найдосвідченіших гурманів!
Тобі знадобиться:
Для коржів: 260–330 г просіяного борошна, 290 мл свіжозвареної натуральної кави, 1 ч. л. харчової соди, 6 ст. л. води, 1 год. яблучного оцту, 3-4 ст. л. насіння льону, 110 г цукру, 4 ст. л. какао, 4,5 ст. л. соняшникової олії.
Для крему: 250 г чорносливу, 430 мл води, 4,5 ст. л. манки, щіпка меленої кориці.
Приготування:
1. Насіння льону подрібни в кавомолці в пудру, залий водою (холодною), наполягай 15-20 хвилин. Змішай з кавою та рослинним маслом, з’єднай з борошном, какао та цукром, додай соду, погашену оцтом. Випікай у духовці при 180 градусах 45-55 хвилин, остуди і розріж на три частини.
2. Залий чорнослив без кісточок гарячою водою на 35-40 хвилин.Тим часом, манку всип у холодну воду (430 мл), перемішай і постав варитися до загусання маси, додай віджатий чорнослив, пюруй блендером.
3. Змаж кожен корж торта кремом, прикрась шматочками чорносливу, посип меленої корицею.
9. Торт «У піст» без борошна та яєць
Головний плюс цього десерту – його користь для здоров’я, оскільки він складається з великої кількості натуральних фруктів, горіхів та насіння. До того ж цей пісний торт не потрібно випікати.
Тобі знадобиться: 2 стиглих авокадо, 200 г сушених груш, 0,5 кг вишні без кісточок, 100 г фініків без кісточок, 3 банани, 8 ст. л. меду, 2 ст. л. агар-агару, 210 мл води, 120 г гарбузового насіння, по 3 ст. л. насіння льону та какао, 200 г шоколаду, 2 ст. л. кедрових горіхів.
Приготування:
1. Фініки та сушені груші залий водою на дві години, пропусти разом із гарбузовим насінням через м’ясорубку, додай 1,5 ст. л. меду та меле насіння льону. Отримане тісто розкатай і поклади на дно форми, постав у морозилку.
2. М’якуш одного авокадо, бананів пюруй у блендері разом з 2 ст. л. меду та порошком какао, змішай із приготовленою за інструкцією половиною порції агар-агару. Зали банановою масою форму з вже застиглим першим шаром, знову постав у морозильну камеру.
3.Мед, м’якоть авокадо і вишню подрібни в блендері, додай другу порцію агар-агару, залий торт, відправ застигати в морозилку на 30-40 хвилин.
4. Полей готовий виріб розтопленим шоколадом, посип кедровими горіхами.
10. Пісний торт “Трюфельний”
Міндальне молоко в цьому пісному десерті можна замінити на соєвий або кокосовий.
Тобі знадобиться: 300-330 г борошна, 260 мл мигдального молока, 350 г чорного шоколаду, 135 мл оливкової олії без запаху, 150 г цукру, 1 ч. л. розпушувача, 3,5 ст. л. какао, 0,5 ч. л. солі, 1,5 ст. л. лимонного соку, 275 мл міцного чаю, 180 г густого джему.
Приготування:
1. У підігрітому молоці розчини 50 г темного шоколаду, цукор, какао, розпушувач і сіль. Змішай з маслом і борошном, влий лимонний сік. Спечений з отриманого шоколадного тіста корж розріж уздовж на дві частини.
2. У гарячому чаї розчини шматочки шоколаду, що залишився, постав ємність у миску з крижаною водою і збий у пишний крем.
3. Перший ярус торта змасти джемом, а потім – шоколадним мусом, накрий другим шаром бісквіту. Верх і боки крій рівним шаром крему із чаю з шоколадом.
11. Пісний торт з чорницями та фініками
Дуже простий і смачний пісний торт, що не вимагає метушні з|із| тестом або випічки коржів.
Тобі знадобиться: по 275 г чорниці та фініків без кісточок, 200 мл кокосового молока, 0,3пучка м’яти, 250 г мигдального борошна, 250 г горіхів кешью, 50 г какао.
Приготування:
1. Якщо мигдального борошна не знайшлося, можна перемолоти в кавомолці підсушений мигдаль. Змішай горіхову пудру з подрібненими в блендері фініками, какао та половиною норми м’яти. Утрамбуй масу рівним шаром роз’ємну форму.
2. Чорницю, м’яту, що залишилася, і кешью пропусти через м’ясорубку, збий блендером з кокосовим молоком, крій отриманим кремом фініковий шар.
12. Пісний торт із вишневим мусом
Цей дивовижно смачний та апетитний торт складається з м’якого бісквіту, випеченого на апельсиновому соку, та повітряного вишневого мусу.
Тобі знадобиться:
Тісто: 300 г борошна, 250 мл апельсинового соку, 160 г цукру, 0,5 ч. л. солі, 2,5 ч. л. розпушувача, 100 мл рослинної олії (рафінованої). Вишневий мус: 700 мл вишневого соку, 20 г агар-агару, 5 ст. л. цукру, 3 ст. л манної крупи.
Приготування:
1. Розчини сіль і цукор в апельсиновому соку, влий соняшникову олію, всип борошно з розпушувачем, за допомогою вилки або віночка замішай тісто. Спеки пишний бісквіт, остуди та поклади на дно глибокої форми. 2. 0,5 л вишневого соку з’єднай з цукром і манною крупою, вари 7-8 хвилин після закипання, трохи остуди, потім помістіть ємність з кремом у крижану воду і збийте міксером до пишності.
3.Агар-агар розчини в вишневому соку, що залишився, провари на плиті 2-3 хвилини, введи у збитий крем з манки.
4. Вили весь вишневий мус у форму з бісквітом, постав застигати в холодильник.
13. Пісний торт «Пташине молоко»
Ти здивуєшся, але пористий та повітряний торт «Пташине молоко» можна легко приготувати без використання яєчних білків. Їх замінить рідина з-під зеленого консервованого горошку – аквафабу.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 250 мл фільтрованої води, 125 мл рафінованої олії, 210 г просіяного борошна, 60 г цукру, 10 г розпушувача.<
Для суфле: 170 мл аквафаби, 135 г цукру.
Для сиропу: 25 мл лимонного соку, 165 г цукру, 10 г агар-агару.
Для прикраси: 4 ст. л. кокосової стружки.
Приготування:
1. Борошно, цукор і розпушувач перемішай, влий воду та олію, зби міксером. Вилий напіврідке тісто у форму, випікай у розігрітій заздалегідь духовці.
2. У глибоку чашу влий аквафабу, збивай міксером 20-25 хвилин, засип весь цукор, продовж збити, поки не утвориться густа біла маса, схожа на меренгу. 3. Агар-агар змішай з водою, залиш набухати на півгодини, потім постав на вогонь, всип цукор. Коли почне закипати влий лимонний сік. Поступово введи сироп у збитий крем із аквафаби, збиваючи на малих обертах.
4.Остиглий корж помісти в роз’ємну форму, зверху розрівняй суфле з аквафаби, посип кокосовою стружкою.
14. Пісний торт «Смак дитинства»
Чудовий пісний торт із родзинками та горіхами, який стане чудовим доповненням до чаювання з друзями дитинства.
Тобі знадобиться: 4 склянки борошна, 2 склянки яблучного соку, по 1 ч. л. соди та оцту, 1,5 ч. л. меленої кориці, 1 склянка волоських горіхів, 1 склянка родзинок без кісточок, 1 склянка цукру, 1 склянка рослинної олії без запаху, щіпка солі, 1 склянка яблучного повидла, 3 ст. л. маку, 2 ч. л. какао.
Приготування:
1. Горіхи подрібни в середню крихту, родзинки пропусти через м’ясорубку, з’єднай з олією та цукром. Влий яблучний сік, додай соду, корицю і кілька разів просіяне борошно. В самому кінці замісу влий оцет. Випікай у розігрітій духовці 40 хвилин, остудити і розріж на два коржі.
2. Перемаж коржі збитим у блендері яблучним повидлом з маком та какао.
15. Пісний торт “Вівсяний”
Навіть із вівсяних пластівців можна спекти найсмачніший пісний торт, який точно сподобається дорослим та дітям.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки борошна, 250 г цукру, 1 ч. л. солі, 1,5 вівсяного борошна, 1склянка свіжозвареної кави, 1 ч. л. харчової соди, 80 г какао, 0,5 склянки олії, 1 ст. л. крохмалю, 1 склянку води, 1 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
1. Борошно, соду та перемелені в кавомолці вівсяні пластівці змішай із лимонною кислотою, сіллю та 1 ст. л. какао.
2. Кава, 100 г цукру, чверть склянки соняшникової олії, 1 склянка води та лимонну кислоту зби блендером, влий у суху суміш і приготуй тісто. Випікай на деку при 180 градусах, розріж на 2-3 пласти. 3. Для кремового прошарку цукор, какао, 50 мл рослинної олії, що залишилися, крохмаль, 150 мл води помісти в сотейник, вари 25 секунд до загусання маси.
4. Перемаж остиглим кремом коржі, верх і боки торта посип насінням, горіхами або кокосовою стружкою.
