Салати та закуски – це, звичайно, добре. Але хочеться додати кілька повноцінних страв, адже рано чи пізно гості зголодніють. Ми зібрали для тебе 15 покрокових рецептів гарячих страв на Новий рік 2021. Усі вони досить прості, універсальні та дуже смачні!
1. Качка у гранатовій глазурі
Вишуканий рецепт насправді досить простий і не потребує специфічних інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 1 качка, 1,5 апельсина, 3 гілочки розмарину, 200 мл рому, 350 мл гранатового соку, 60 мл гранатового соусу, 1 ст.л. меду, 1 ст. великої солі, 1 ч. л. чорного перцю.
Приготування:
1. Очисти качку, видали все зайве і наколи виделкою шкіру на грудках і ніжках.
2. Змішай цедру 1 апельсина, подрібнену половину гілочки розмарину, сіль і перець у ступці і натрій качку цією сумішшю.
3.Виклади у форму, налий сік 1 апельсина, гранатовий сік та половину рому. Туди ж виклади розмарин і відправ у духовку на 2-2,5 години при 220 градусах. Кожні 15 хвилин поливай качку соком.
4. Виклади птаха на блюдо, а залишки рідини проваріть у сотейнику з медом, що залишився апельсиновим соком, ромом і гранатовим соусом.
5. Поверни качку назад у форму, змасти глазур’ю та запікання ще 15 хвилин.
2. Риба, запечена у листі капусти
Таку гарну новорічну страву можна приготувати навіть із недорогого мінтаю.
Тобі знадобиться: 800 г риби, 32 листи пекінської капусти, 4 цибулини, 2 моркви, 16 ст.л. томатів у власному соку, по 8 ст. соєвого соусу та рослинної олії, 4 ст.л. оливкової олії, 8 помідорів, по 2 ч. л. орегано та сушеної петрушки.
Приготування:
1. Видали товсту частину у капустяного листя, злегка відбийте щільні ділянки і 7 хвилин приваріть у киплячій воді.
2. На рослинній олії обсмаж подрібнену цибулю з тертою морквою, додай томати у власному соку та протушкуй 10 хвилин.
3. Змішай оливкову олію з соєвим соусом та травами, і замаринуй рибу на 15 хвилин.
4. Склади хрестом внахлест по 4 аркуші капусти.По центру поклади частину засмажки, зверху – шматочок риби, загорни конверт і виклади на лист.
5. Зверху поклади тонкі кільця помідора, присоли та близько 25 хвилин запікай при 180 градусах.
3. Свинина у тростинному цукрі
Яскравий і незвичайний смак – і зовсім небагато інгредієнтів. Ідеальний рецепт гарячої страви на Новий рік!
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, по 1 ч.л. запашного та кайенського перцю, сіль та чорний перець, 3 ст.л. тростинного цукру.
Приготування:
1. Вимий та обсуши м’ясо, зроби на ньому неглибокі надрізи та щедро натрі сумішшю зі спецій та цукру.
2. Виклади свинину у форму та запікай приблизно годину в духовці при 200 градусах.
3. Подавай гарячою чи холодною.
4. Запіканка з картоплею та помідорами
Дуже проста гаряча страва, яка відмінно підійде на новорічний стіл.
Тобі знадобиться: 1 кг картоплі, 4 помідори, 120 мл оливкової олії, 1 цибулина, 3 зубчикичаснику, сир, спеції.
Приготування:
1. Розігрій масло і обсмаж у ньому цибулю з часником до м’якості.
2. Туди ж додай нарізані помідори, а за хвилину – картоплю, і залиш на 10 хвилин.
3. Приправте всі спеціями, викладіть у форму для запікання і відправте в духовку під фольгою на годину при 180 градусах. Ближче до кінця посип тертим сиром.
5. Чеська качка з капустою
Подавай качку з тушкованою або маринованою капустою та картоплею.
Тобі знадобиться: 1 качка, по 0,5 ч.л. горошин перцю, насіння коріандру, кориці, паприки, імбиру, майорану та кмину, сіль та перець, мускатний горіх.
Приготування:
1. Змішай всі спеції та подрібни в кавомолці або у ступці. Очисти і обсуши качку, наколи шкіру, натрій її ароматною сумішшю всередині і зовні і прибери під плівкою в холодильник на добу.
2. Розігрій духовку до 240 градусів. Виклади качку у форму на пергамент грудкою вниз, відправ у духовку і зменш температуру до 160 градусів.
3. Через 20 хвилин переверни качку та запікай до готовності, періодично поливаючи соком. В середньому це буде близько години.
6. Гомілки індички з картоплею
Вибирай цей рецепт, якщо хочеться чогось оригінальнішого, ніж просто шматок запеченого м’яса.
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 1 червоний перець, 1 морква, 1 цибулина, 2 солоні огірки, 4 ст.л. рослинної олії, 2 гілочки петрушки, щіпка куркуми, 2 ст.л.борошна, 1 склянка бульйону, спеції.
Приготування:
1. Наріж соломкою всі овочі, включаючи солоні огірки, і обсмаж на олії.
2. Через 7 хвилин туди ж додай смужки свинини і жар ще 15 хвилин, помішуючи.
3. Додай борошно, засмаж і зали суміш бульйоном або звичайною водою. Додай спеції та протушкуй азу 15 хвилин, а при подачі прикрась зеленню.
8. Пряна ароматна риба
Вона виходить дуже ніжною, але з легкою приємною гостротою.
Тобі знадобиться: 500 г морської риби, 5 зубчиків часнику, 2 цибулини, рослинна олія, кетчуп, паприка, коріандр, пластівці чилі, перець, сіль, суміш трав.
Приготування:
1. Посолити філе риби, обваляти в спеціях, розкласти зверху тиск часник і залиш на 2 години.
2. Кожен шматок вмокни в олію, змасти кетчупом і виклади у форму.
3. Зверху засип все подрібненою цибулею і запікай 30 хвилин при 180 градусах.
9. Курка у рукаві
Ідеальна гаряча страва на Новий рік для тих, хто стежить за фігурою.
Тобі знадобиться: 1 курка, 30 г вершкового масла, 1 апельсин, 4 картоплини, 2 моркви, 300 г гарбуза, по 2 гілочки петрушки та чебрецю, по 1 ч.л. паприки та орегано, 1 головка часнику, 1 ст.л. борошна, сіль та перець.
Приготування:
1. Очищену курку змасти зсередини і зовні вершковим маслом і натрій сумішшю спецій. Всередину вклади половину зубчиків часнику, петрушку, чебрець і четвертинки апельсина. Закріпи отвір зубочистками.
2. Овочі наріж довільними шматками, але не дрібни. Посоли та приправ їх окремо.
3. Насип у рукав борошно і струси. Потім склади курку з овочами, затягніть і знову перемішай. Зроби зверху кілька проколів для пари.
4. Запікай усі 1,5 години при 180 градусах.
10. Запечені овочі у часниковому маринаді
За бажанням додай у страву гриби, квасолю та будь-які інші інгредієнти.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 перець, 1 цибулина, 1 буряк, 2 помідори, половина гострого перцю, по 2 ст.л. рослинної олії, яблучного оцту та соєвого соусу, 1 пучок кінзи, 6 зубчиків часнику, спеції.
Приготування:
1.Наріж овочі великими шматочками і виклади у форму. Якщо використовуєш буряк чи картоплю, зроби їх трохи дрібнішим.
2. Змішай масло, оцет, соєвий соус, рубану зелень, подрібнений часник і спеції, та залий маринадом овочі. Залиш їх на годину маринуватися під кришкою.
3. Запікайте овочі близько 40 хвилин при 200 градусах.
11. Курячі гомілки в гірчично-медовому соусі
Універсальна класична гаряча страва для новорічного столу.
Тобі знадобиться: 8 курячих гомілок, 4 ст.л. меду, 2 ст.л. гірчиці, 1 ст. паприки, сіль.
Приготування:
1. Змішай 2 ст. меду, гірчицю та сіль, і замаринуй у них промиті гомілки на 40 хвилин.
2. Виклади їх на деко, присип паприкою та полів маринадом.
3. Запікай 40 хвилин при 200 градусах, а за 10 хвилин до кінця змасти гомілки медом, що залишився.
12. Свинина зі шпинатом під часниково-апельсиновим соусом
От таке цікаве поєднання продуктів та смаків!
Тобі знадобиться: 450 г свинини, 4 ст.л. оливкової олії, 1/4 склянки апельсинового соку, 2 ст. дижонської гірчиці, 1 ст. меду, 1 зубчик часнику, 900 г шпинату, спеції.
Приготування:
1. Обсмаж м’ясо на середньому вогні на 1 ст. олії приблизно 20 хвилин.
2. Збий у блендері апельсиновий сік, мед, гірчицю, 2 ст. олії та спеції за смаком.
3. Ще 1 ст. олії розігрів у сковороді та протушкуй на ньому шпинат, додаючи його порційно у міру зменшення об’єму.
4. Наріж свинину, виклади на шпинат і зверху полів соусом.
13. Новорічна курка у соєвому соусі
Різдвяні прянощі надають їй східних ноток.
Тобі знадобиться: 1 курка, 500 мл соєвого соусу, 5 см кореня імбиру, 4 зубчики часнику, 4 стебла зеленої цибулі, паличка кориці, зірочки бадьяна, 1 сухий перець чилі, 3 ст. цукру.
Приготування:
1. Закип’яти воду і 3-4 рази опусти очищену курку в окріп на 15 секунд, щоб обварити шкіру.
2.Коли вона обсохне, обмасти її невеликою кількістю соєвого соусу і залиш на годину.
3. У каструлю з товстим дном насип цукор і розплав його до стану карамелі. Додай до нього крупнонарізаний імбир та часник.
4. Влий приблизно 1 л води і 500 мл соєвого соусу, додай зелену цибулю і всі спеції, і доведи до кипіння.
5. Поклади курку в каструлю грудкою вниз, накрий кришкою і після кипіння проварити 5 хвилин на повільному вогні. Переверни і проварю ще 30 хвилин.
6. Знову переверни, доведи до кипіння, вимкни вогонь і залиш настоятися на 20 хвилин під кришкою та рушником. Подавай курку із залишками соусу, який якраз увариться і загусне.
14. Запечені овочі під сиром
Легку, але ситну гарячу страву на Новий рік можна подавати окремо або замість гарніру.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 цукіні, 1 баклажан, 2 перцю, 2 цибулини, 2 моркви, 200 г помідорів чері, 200 г сиру, 150 г сметани, 2 ст. л. оливкової олії, 2 зубчики часнику, по 1 ч. л. солі, перцю, паприки та хмелі-сунелі.
Приготування:
1. Наріж усі овочі великими шматками і довільно виклади у форму для запікання.
2. Присип їх спеціями, додай сметану, перемішай і відправ в духовку на 20-30 хвилин при 200 градусах.
3. Присип їх зверху тертим сиром з подрібненим часником і відправ назад ще на пару хвилин, щоб сир розплавився.
15. Запечена цвітна капуста із грибами
Ще один красивий та цікавий овочевий рецепт до новорічних свят!
Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 500 г грибів, 250 г сиру, 250 мл сметани, спеції.
Приготування:
1. Відварити цвітну капусту в киплячій воді 4 хвилини, дай охолонути і розбери на суцвіття.
2. Наріж гриби середніми шматочками, змішай їх з капустою, сметаною та спеціями.
3. Присип все тертим сиром і відправ на півгодини в духовку при 180 градусах.
