Гриби ніколи не псують страв: від смаженої картоплі до запеченого м’яса або овочевого рагу. Але їх можна зробити справжньою зіркою застілля, тому ми зібрали найкращі рецепти страв із грибів на будь-який смак!
1. Гриби фаршировані сиром
Рекомендуємо взяти сирний сир і більше зелені.
Тобі знадобиться: 8 великих печериць, 2 зубчики часнику, 300 г сирного сиру, 120 г вершкового масла, 1 жовток, 70 г панірувальних сухарів, чебрець, петрушка, кінза, спеції.
Приготування: Половину вершкового масла розтопи, змішай з половиною подрібненого часнику, помаж очищені грибні капелюшки і виклади їх у форму. Змішай сир, залишки часнику та зелень зі спеціями, розклади по капелюшках та присип сухарями. Зверху залий збитим жовтком із залишками олії та запікай 15 хвилин при 180 градусах.
2. Гриби з овочами
Ідеальний додаток до локшини в азійському стилі!
Тобі знадобиться: 500 г грибів, 2 моркви, 1 качан броколі, 2 см кореня імбиру, 1 пучок зеленої цибулі, 4 ст.л. устричного соусу, олія, кунжут.
Приготування: Наріж моркву брусочками, крупно подрібни гриби, а броколі розбери на суцвіття та проварю у киплячій воді 3 хвилини. Дрібно наріж імбир та зелену цибулю, і обсмаж їх з грибами на сильному вогні. Додай брокколі з морквою, устричний соус, 2 ст. води, і продовжуй готувати 2 хвилини. В кінці додай зелену цибулю, добре перемішай, зніми сковороду з вогню і посип кунжутом.
3. Гриби з картоплею та яйцями
Найпростіший і зрозуміліший повсякденний рецепт.
Тобі знадобиться: 500 г грибів, 5 картоплин, 50 г пармезану, 5 яєць, 1 цибулина, зелень, 3 ст.л. вершкового масла, спеції.
Приготування: Відвари картопля і наріж кружальцями приблизно в 1 см завтовшки. Подрібніть гриби з цибулею і обсмажте у вершковому маслі в сковороді. Туди ж додай картопля, а через 5 хвилин залий збитими яйцями зі спеціями, зеленню та сиром. Продовжуйте смажити під кришкою на маленькому вогні до готовності.
4. Гриби з медом
Для такого незвичайного рецепту найкраще підходять гливи або ерінги.
Тобі знадобиться: 300 г грибів, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рисового вина, зелена цибуля, кунжут, 1 ч.л. кунжутної олії.
Приготування: Змішай мед, соєвий соус, рисове вино та кунжутну олію. Наріж гриби скибочками, виклади в 1 шар на сковорідку, залий маринадом і залиш на 15 хвилин. Потім обсмаж на повільному вогні, часто перевертаючи. Наприкінці посип гриби зеленою цибулею та кунжутом.
5. Гриби в олійному маринаді
Розповідаємо, як зробити смачну заготівлю з будь-яких дрібних грибів!
Тобі знадобиться: 700 г грибів, 400 мл оливкової олії, 8 зубчиків часнику, по 2 ч.л. морської солі та перцю, 1 пучок петрушки, 1 пучок кінзи або тархуна.
Приготування: Розріж часник навпіл і обсмаж у розігрітій олії до прозорості. Гриби почисти і 10 хвилин відваривши окропом, потім – виклади в масло, перемішай і зніми з вогню. Додай у маринад спеції за смаком та подрібнену зелень, щільно закрий кришкою та залиш у холодильнику на 48 годин.
6. Гриби у пряному томатному соусі
Італійський рецепт, адаптований під російські реалії.
Тобі знадобиться: 800 г грибів, 400 г томатів у своєму соку, 2,5 см кореня імбиру, 4 зубчики часнику, по 1 ч.л. коріандру та насіння фенхелю, щіпка куркуми та гострого перцю, 2 ст.л. олії.
Приготування: Блендером подрібни імбир із часником та 2 ст.л. томатів. Крупно наріж гриби та обсмаж в маслі, доки не випарується рідина. Зніми їх зі сковороди і в ній обсмаж насіння фенхелю. Додай до них спеції, томати та томати з імбиром і продовжуй готувати 5 хвилин. Поверни гриби на сковороду, зменш вогонь і протушкуй ще 10 хвилин під кришкою.
7. Мариновані гриби без олії
Ще один універсальний маринад для будь-яких грибів, але тепер не такий жирний.
Тобі знадобиться: 1 кг грибів, 1 цибулина, 1 перець, 3 зубчики часнику, по половині пучка кропу та зеленої цибулі, 3 ст.л. 9% оцту, 2 лаврові листи, сіль, перець, 1 ст.л. цукру.
Приготування: Подрібни гриби, виклади в каструлю та залий водою, щоб вони були повністю покриті. Додай 0,5 ст. оцту, доведи до кипіння та відвари 15 хвилин.Подрібніть цибулю з часником, перцем і зеленню, перемішай все це з обсушеними грибами. Додай цукор зі спеціями, залий оцтом, що залишився, і залиш під плівкою на 2 години.
8. Паста з грибами та гарбузовим соусом
Дуже незвичайний рецепт, яким ми просто не могли не поділитися.
Тобі знадобиться: 250 г пасти, 300 г грибів, 600 г гарбуза, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 60 г горіхів, спеції, оливкова олія, зелень, 0,5 склянки бульйону.
Приготування: Запеки гарбуз до м’якості, зби його в блендері з бульйоном, половиною часнику, горіхами та спеціями. Обсмаж гриби з цибулею, зеленню і часником, що залишився. Насамкінець додай до них готову пасту, перемішай і при подачі полів все гарбузовим соусом.
9. Ситний салат із грибами та капустою
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, це пісний рецепт!
Тобі знадобиться: 200 г грибів, 250 г пекінської капусти 4 картоплини, 4 мариновані огірки, 1 перець, зелень, олія, спеції.
Приготування: Гриби подрібни та обсмаж зі спеціями до золотистого кольору.Відвари картопля і наріж всі інгредієнти кубиками, а капусту нашаткуй. Змішай салат, прикрась зеленню та за бажанням полів маслом.
10. Молочний суп із грибами
Оригінальна естонська страва з грибами, яка зможе здивувати!
Тобі знадобиться: 300 г грибів, 1 цибулина, 4 картоплини, 1 л молока, 1 л бульйону, 1 морква, зелень, спеції, вершкове масло.
Приготування: Подрібни цибулю з грибами та обсмаж до готовності. У киплячий бульйон додай кубики картоплі з морквою та вари, поки вони не стануть м’якими. Виклади туди гриби з цибулею та спеціями, а через 10 хвилин влий молоко. Доведи до кипіння і провари суп ще 4 хвилини на маленькому вогні. Насамкінець додай зелень і дай страві настоятися.
11. Салат з грибами та шинкою
Усього кілька інгредієнтів, а салат виходить такий гарний, що підійде і на святковий стіл!
Тобі знадобиться: 200 г грибів, 200 г шинки, 100 г сиру, 2 яйця, 2 ст.л. олії, 2 ст.л. майонезу.
Приготування: Відварити яйця та обсмажити подрібнені гриби на рослинній олії. Натрісир та подрібни інші компоненти салату. Перемішати всі разом і заправити майонезом.
12. Різотто з грибами
Ідеально, якщо ти маєш і свіжі, і сушені гриби.
Тобі знадобиться: 350 г рису, 20 г сушених грибів, 180 г свіжих грибів, 2 ст.л. оливкової олії, чебрець, 1 цибулина, 100 мл білого вина, 1 л води, спеції, вершкове масло та тертий сир.
Приготування: Сушені гриби замочили на півгодини у теплій воді. Обсмаж подрібнену цибулю в оливковій олії, і через пару хвилин додай свіжі гриби з чебрецем. Ще через 5 хвилин додай сухі гриби та рис, злегка обсмаж, а потім влий вино. Коли воно трохи випарується, починайте додавати воду маленькими порціями в міру вбирання. Коли страва буде готова, заправте різотто вершковим маслом і посипте сиром.
13. Консервована солянка із грибами
Дуже ароматний рецепт на осінь чи зиму.
Тобі знадобиться: 500 г капусти, 500 г помідорів, 500 г грибів, 250 г цибулі, 250 г моркви, 25 г солі та 9% оцту, 50 г цукру, 60 г рослинного масла.
Приготування: Наріж капусту, натрій моркву на великій тертці, подрібни цибулю і наріж помідори кубиками. Протушкувати цибулю, помідори і моркву в олії близько 40 хвилин. Додай капусту, цукор і сіль, і залиш ще на 50 хвилин. В останню чергу додай оцет та відварені гриби, а за 5 хвилин можеш розкладати солянку по стерилізованих банках.
14. Курячі маффіни з грибами
Чудова закуска та зручна страва з грибами, щоб брати з собою на роботу або в дорогу.
Тобі знадобиться: 500 г курячого філе, 500 г грибів, 250 г моцарелли, помідори черрі, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. сметани, спеції.
Приготування: Дрібно наріж гриби з цибулею та обсмаж в маслі зі спеціями та часником. В кінці додай сметану, і прибери начинку убік. Тонко наріж курку на шницелі, відбий, присип спеціями і сформуй з них кошики у формах для мафінів. У кожен кошик виклади грибну начинку, помідор черрі та скибочку моцарелли. Запікай близько 25 хвилин при 180 градусах.
15. Хрумкі запечені гриби
Звичні печериці набувають зовсім нового смаку.
Тобі знадобиться: 300 г печериць, по 1 ст.л. соєвого соусу, оливкової олії та бальзаміку, часник, розмарин, спеції, 1 яйце, 100 г панірувальних сухарів, 1 ст.л. борошна.
Приготування: Змішай печериці з давленим часником, бальзаміком та розмарином. Зверху вилий злегка розігріту оливкову олію з соєвим соусом, додай спеції та залиш гриби в маринаді мінімум на півгодини. Злий зайву рідину і обваляй гриби у збитому яйці з борошном. За допомогою зубочистки вмочіть кожен печериці в сухарі і запікайте 25 хвилин при 200 градусах.
16. Гречаний суп із грибами
З картопляними галушками він виходить ще цікавішим.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 250 г грибів, 0,5 склянки гречки, 1 цибулина, 1 морква, 2,5 л води, 1 лавровий лист, 2 картоплини, 1 яйце, 2 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Наріж курку великими шматочками, залий водою та відвари до готовності. Обсмажити гриби з тертою морквою та подрібненою цибулею. Окремо відвари картоплю, розімні її в пюре і перемішай з яйцем, спеціями та борошном. Додай до курки гречку та лавровий лист, а потім за допомогою ложки – галушки з картопляного тіста.Коли галушки спливуть, додай засмажку, доведи суп до кипіння і провари ще 5 хвилин.
17. Паштет із грибів та кабачків
Швидкий та дешевий рецепт на кожен день!
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 300 г печериць, 1 цибулина, 1 морква, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвого соусу, 100 г плавленого сиру, спеції та зелень.
Приготування: Натрій кабачок на тертці, присоли і залиш на півгодини. За цей час подрібни гриби, цибулю та моркву, і приготуй засмажку із соєвим соусом та спеціями. Відіжми зайвий сік з кабачків, і окремо підсмаж їх до м’якості. Виклади всі інгредієнти в блендер, додай плавлений сир, спеції та зелень, і збий.
18. Кіш із грибами та сиром
Простий пиріг з грибами на вечерю або на обід.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки борошна, 125 г вершкового масла|мастила|, 4 ст.л. сметани, 500 г грибів, 1 цибуля-порей, 1 пучок зелені, 200 мл 20% вершків, 150 г сиру, 3 яйця, спеції.
Приготування: Проси борошно, наріж масло|мастило| кубиками і розітріть в крихту. Додай сметану з сіллю, заміс еластичне тісто і прибери його в холодильник на годину. Обсмаж гриби з цибулею, зеленню та спеціями, а вершки збий з яйцями та тертим сиром. Розкатай тісто і виклади у форму з бортами, та підпеки його під пресом 20 хвилин при 180 градусах.Зверху розклади начинку, залий заливкою та запікай ще близько 15 хвилин.
19. Картопляні зрази із грибами
Є десятки різних рецептів зраз, і ми підібрали найуспішніший!
Тобі знадобиться: 1,5 кг картоплі, 500 г грибів, 2 моркви, 1 цибулина, 6 ст.л. борошна, сіль та спеції.
Приготування: Відвари картопля з морквою до повної готовності та разомні в рівномірне пюре зі спеціями. Подрібнена цибуля обсмажити з грибами. Додай у картопляне тісто борошно, вимішай і сформуй коржик. Вклади в неї начинку, заліпи краї та обсмаж кожну зразу на сковороді.
20. Грибний гуляш
Вегетаріанський рецепт, у якому м’ясо замінюють саме гриби.
Тобі знадобиться: 200 г грибів, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 перець, 0,5 перцю чилі, 4 картоплини, 1 корінь петрушки, 1 морква, 1 ст.л . томатної пасти, зелень, спеції, олія.
Приготування: Наріж цибулю, картоплю та перець кубиками, моркву та корінь – кружечками, а гострий перець подрібни. Гриби ріже тонкими пластинками і злегка обсмажте в маслі з цибулею.Додай до них спеції та обидва перці, через пару хвилин – часник, і потім – томатну пасту. В кінці виклади решту овочів, часток води, щоб картопля була в ній, і туши все під кришкою до готовності – близько півгодини. При подачі додай ще спеції та зелень.
