Чудова страва італійської кухні – паста з креветками під різними соусами. Готується швидко та просто, але при цьому завжди апетитно виглядає та дуже смачно пахне. Розповідаємо 8 покрокових рецептів із фото!
1. Паста з креветками у вершковому соусі
Креветки у вершковому соусі зі шматочками томатів та свіжою зеленню. На приготування цієї вишуканої та дуже смачної вечері ти витратиш не більше півгодини.
Тобі знадобиться: 1 пачка спагетті, 300 г очищених креветок, 1 стиглий помідор, 1 цибулина, 2 часточки часнику, по 1 ч. л. сушеного базиліку та майорану, 300 мл 20-відсоткових вершків, пучок петрушки.
Приготування:
1. Для початку скип’яти підсолену воду на плиті. Сіль краще додавати морську, з нею макаронні вироби вийдуть смачнішими та кориснішими. Спагетті, бажано з твердих сортів пшениці, поламай навпіл і опусти в окріп. Перемішати. Вари до готовності. Потім злий воду і залиш у каструлі. Промивати не потрібно.До речі, італійці готують пасту до стану «аль-денте», у цьому випадку вона набагато корисніша та безпечніша для фігури.
2. Постав на середній вогонь глибоку сковороду, розігрій у ній пару ложок олії. Всип дрібно нарізану цибулю, обсмажуйте до золотистої скоринки разом з майораном і базиліком. Додай заздалегідь зварені та вже очищені креветки.
3. Нарізаний невеликими скибочками томат і рубану зелень всип до цибулі з креветками, коли вони трохи підсмажаться і набудуть трохи рум’яний рожевий відтінок. Перемішай лопаткою, влий вказану кількість жирних вершків. На невеликому вогні вари доти, доки вершки не почнуть загуснути.
4. Переклади в сковороду з креветками та вершками відварені спагетті.Добре перемішай макаронні вироби із соусом. Трохи прогрій усі разом і посип зеленню.
5. Гарячу пасту з креветками у вершковому соусі розклади порційними тарілками і подавай до столу.
2. Паста з креветками «Морський захід»
Навіть якщо у твоїй сім’ї навідріз відмовляються їсти гарбуз у будь-якому вигляді, все одно приготуй цю страву. Поєднання смаку креветок з м’якоттю солодкого гарбуза, часнику та зелені неймовірно апетитне!
Тобі знадобиться: 300 г пасти (будь-яка, яка більше подобається), 0,5 кг м’яса креветок, 350 г м’якоті солодкого гарбуза, 60 мл оливкової олії, сіль і перець за смаком , кілька гілочок свіжої зелені петрушки.
Приготування:
1. Насамперед займися підготовкою гарбуза.Буде чудово, якщо тобі вдасться купити мускатний сорт, за формою такий плід нагадує грушу. З ним страва вийде максимально смачною. Відріж кілька часточок, обріж шкірку. М’якуш натрій на дрібній тертці.
2. У розігріту сковороду налий олію. Обжати подрібнений часник із петрушкою. Коли аромат заповнить кухню, всип терту м’якоть гарбуза. Якщо овоч попався недостатньо солодкий, тоді крім солі та меленого чорного перцю додай ще й пару щіпок цукру. Туші всі разом під кришкою 5-10 хвилин.
3. Як тільки тертий гарбуз стане напівпрозорим і м’яким, всип м’ясо креветок. Добре перемішай і продовжуй гасити під кришкою на невеликому вогні ще хвилин 8.
4. Поки готується гарбузово-креветковий соус, у підсоленій воді зваріть спагетті, локшину або будь-який інший вид макаронних виробів. У будь-якому випадку буде дуже смачно.
5. Змішай пасту з соусом, розклади по тарілках, сервіруй за бажанням і одразу подавай до столу.
3. Паста з креветками та капустою брокколі
Завдяки брокколі паста набуває приємного горіхового смаку!
Тобі знадобиться: 350 г широкої локшини, 1 цибулина, 1 червоний болгарський перець, 1 великий помідор, 1 вилка брокколі, 350 г очищених варених креветок, 3 часточки свіжого часнику, 80 мл жирних вершків, 3 ст. л.нерафінованої оливкової олії, 50 г сиру пармезан, зелень кропу для подачі, морська сіль та мелений перець.
Приготування:
1. В об’ємному сотейнику розігрій олію, всип нарізану дрібними кубиками цибулю. Коли він злегка позолотиться, додай дрібно нарізані часточки часнику. Смажити до готовності не потрібно, достатньо пари хвилин, щоб шматочки підрум’янилися.
2. Помідор обдай окропом, щоб легше було зняти з нього шкірку. М’ясту м’якоть наріж кубиками. Переклади в сотейник до вже підсмаженої цибулі та часнику.
3. Дозволь томатному соку залишити дві хвилини, влий 250 мл очищеної води. Приправ спеціями на свій смак.
4. Всип у сотейник локшину. Перемішай і накрий кришкою. Варитися паста в томатному соусі має не менше десяти хвилин. Потім залий вершками.
5. Капусту броколі наріж невеликими кубиками і разом з м’ясом креветок переклади в томатно-вершковий соус з пастою. Туші під кришкою кілька хвилин.
6. Розклади гарячу пасту з брокколі та вершками по порційних тарілках, прикрась тертим пармезаном, нарізаним тонкою соломкою болгарським перцем та рубаною зеленню.
4. Паста з креветками, запечена у білому вині
Якщо чекаєш дорогих гостей, обов’язково здивуй їх цією вишуканою та смачною стравою середземноморської кухні.
Тобі знадобиться: 1 пачка тальятелле (довга широка локшина), 0,5 кг готових очищених креветок, 120 г твердого сиру, 3 великих м’ясистих помідорів, 120 мл якісного білого сухого вина, 6 ст. л. ароматної оливкової олії, 2-4 часточки часнику, по 0,3 ч. л. пекучого червоного перцю, цукру, морської солі та сушених італійських трав.
Приготування:
1. Постав на плиту глибоку сковороду або сотейник, налий трохи рослинної олії, коли вона добре розжариться, всип дрібно нарізаний часник. Посип його пекучим червоним перцем і трохи підсмаж.
2. Томати очисти від шкірки, наріж на чотири частини, а потім кожну поріж на 3-4 шматочки. Переклади до часнику з чилі і посип спеціями, що залишилися. Гасити потрібно помішуючи хвилин 7.
3. Керуючись інструкцією на упаковці, відвари тальятелле, але не до готовності. Краще, якщо паста буде трохи вологою всередині. Заправ готові макаронні вироби рослинним маслом.
4. Зі щільної фольги сформуй невеликі конвертики. Якщо у тебе є тільки тонка фольга, то склади кожен аркуш вдвічі. Наповни пастою, зверху поклади по 7-9 креветок, залий декількома ложками овочевого соусу. Розподіли по конвертиками тертий на тертці сир, але лише половину від зазначеної норми в рецептурі.
5. Влий у кожен порційний конвертик по парі столових ложок білого сухого вина. Накрий вільною частиною листа фольги та закріпи краї. Запікай хвилин 15-17 у гарячій духовці.
6. Розклади конверти з пастою по тарілках, вміст посип сиром, що залишився.
5.Паста з креветками “Лімончелло”
Напрочуд тонкий аромат і вишуканий смак пасті надає вершкове масло з додаванням лимона.
Тобі знадобиться: 800 г очищених креветок, 1 упаковка пасти (будь-якої), 1 пачка натурального вершкового масла, 1 лимон, 4 часточки часнику, 2 ст. л. рубаної зелені петрушки, 1 склянка жирних вершків, 1 велика цибулина, 200 г твердого сиру (тертого), 1,25 ч. л. меленого перцю чилі, по 1 пучку свіжого базиліку та петрушки, по 1 ч. л. морської солі та свіжомеленого чорного перцю.
Приготування:
1. Насамперед займися приготуванням лимонної олії. Для цього змішай з розм’якшеним вершковим маслом рубану петрушку, влий 2 ст. л. свіжого лимонного соку, додай стільки ж тертої цедри. Все добре перемішай.
2. Тепер соус: у сотейнику розтопи пару ложок лимонної олії, всип дрібно нарізану цибулину, посип перцем чилі та обсмаж до легкої рум’яності.
3. Всип до цибулі м’ясо креветок, обсмажуйте доти, поки воно не стане яскраво-рожевим. Переклади креветки в окрему миску. А в сковорідку налий вершки, нехай варяться на мінімальному вогні до загустіння.
4. Готову пасту залий вершковим соусом, додай креветки та половину зазначеної норми тертого сиру. Посоли-поперчи за смаком. Розклади по тарілках, рясно посип рубаною зеленню і сиром, що залишився.
6. Паста з креветками “Посейдон”
Замість сьомги у цьому рецепті пасти можна сміливо використовувати будь-який інший вид морської риби. У будь-якому випадку вийде неймовірно смачно та ароматно!
Тобі знадобиться: 350 г локшини або спагетті, 200 г очищених креветок, 350 г сьомги, 150 мл (20-відсоткових) вершків, 3 ст. л. з гіркою натертого на тертці сиру, 3 часточки часнику, 65 мл оливкової олії.
Приготування:
1. М’ясо сьомги очисти від кісток і шкірки, наріж дрібними кубиками. Підказка: якщо рибу потримати півгодини в морозилці, то її буде легше нарізати.
2. Очищені часточки часнику роздави ножем, щоб вони пустили сік. У такому вигляді обсмажуйте часник на олії протягом 3-4 хвилин. За цей час часточки віддадуть олії смак, тепер їх можна прибрати зі сковороди. У ароматне часникове масло виклади кубики риби. Жар помішуючи хвилин 6-7.
3. Переклади до сьомги креветки. Хвилин через 5 влий вершки. Вари разом до готовності. Всип тертий твердий сир, перемішай і вимкни плиту.
4. У порційні тарілки поклади гіркою відварені макаронні вироби, зверху полів соусом.
7. Паста з креветками “Морський салат”
Ця страва з розряду 2 до 1.Його можна подати на обід або вечерю, а можна вкласти гіркою в гарний салатник і подати до святкового столу як закуску.
Тобі знадобиться: 120 г дрібних макаронів-черепашок або трубочок-пір’я, 100 г очищених варених креветок, 5 помідорів чері, 1 огірок, 5 ст. л. консервованої кукурудзи, 4 ст. л. подрібнених горіхів або смаженого насіння (очищеного), 5 ст. л. готового соусу «Тисяча островів».
Приготування:
1. Макаронні вироби відвари до готовності, промий чистою киплячою водою прямо в друшляку, потім пересип назад в каструлю і відклади убік.
2. Змішай у мисці нарізані дрібними кубиками томати та огірок, додай креветки (дрібні можна залишити цілими, великі – порізати), кукурудзу без сиропу, пасту, що остигнула.
3. Заправ підготовлені продукти соусом і розклади по скляних келихах або креманках. Безпосередньо перед подачею посип підсмаженими та подрібненими горіхами або насінням.
8. Паста з креветками “Фуршетна”
Дивний смак, ніжна консистенція та апетитна подача роблять цю пасту однією з найпопулярніших під час святкових застіль. Обов’язково приготуй!
Тобі знадобиться: 150 г дуже дрібних макаронних виробів (зірочки, кільця тощо), 200 г королівських креветок, 200 г крабових паличок, 5 зварених круто яєць, 5-6 ст. . л.майонезу, 2 часточки часнику, 2 ст. л. свіжовичавленоголимонного соку, 2 ст. л. червоної ікри (за бажанням), 1 упаковка тарталеток із пісочного тіста (10 – 12 шт).
Приготування:
1. У глибоку ємність склади порізані крабові палички, очищені та нарізані шматочками варені яйця, пропущений через часник. Пюруй все за допомогою занурювального блендера, потроху додаючи майонез. У тебе має вийти пастоподібне пюре, але не дуже рідке.
2. Зварені та очищені креветки полів лимонним соком і дай їм кілька хвилин промаринуватися.
3. Пасту зварити за інструкцією на упаковці до готовності. Змішай із яєчно-крабовою масою і виклади на тарталетки. Прикрась цілими креветками, червоною ікрою та листочками свіжої зелені.
