За часів СРСР усі торти, що продавалися у кондитерських магазинах, створювалися за чітко вивіреним ДСТУ. Наразі ці норми давно забуті виробниками, тому й смак солодощів значно погіршився. Але ми зібрали для тебе десять оригінальних рецептів радянських кулінарних шедеврів!
1. Торт «Казка»
Цьому десерту можна надати будь-якої форми. За радянських часів торт «Казка» виготовляли найчастіше у вигляді рулету.
Тобі знадобиться:
Бісквіт: 4 великі яйця, 120 г борошна, 120 г цукру.
Крем Шарлотт: 120 мл молока, 1 невелике яйце або 2 жовтки, 1 ст. л. коньяку (не обов’язково), 200 г цукру, 220 г вершкового масла (82,5%), 15 г ванільного цукру, 30 г гіркого чорного шоколаду, харчовий барвник зелений.
Просочення: по 100 г води та цукру, 2 ст. л. коньяку.
Прикраса: 5-6 мармеладних полуничок, 1 ст. л. цукатів.
Приготування:
1. Збий міксером в окремих мисках білки та жовтки з цукром, розділивши його обсяг приблизно навпіл.З’єднай, акуратно вимішай і додай муку.
2. На застелений силіконізованим пергаментом лист вилей яєчно-борошняну масу, випічки в духовці до легкої рум’яності. Теплий бісквіт накрий плівкою і залиш остигати на кухонному столі.
3. Для крему Шарлотт в каструлі з’єднай молоко, яйце або жовтки, цукор, ваніль, варіть після закипання 3 хвилини, остудіть до кімнатної температури. Поступово введи яєчно-молочний сироп у збиту олію. Відділи частину крему і змішай його з розтопленим шоколадом, ще кілька ложок крему підфарбуй зеленим барвником.
4. Обріж нерівні краї бісквіту, підсуши їх у духовці та подрібни в блендері.
5. Корж змасти сумішшю для просочення, рівномірно розподіли лопаткою або ложкою Шарлотт (білий), скрути в рулет. Покрий шоколадним кремом, боки рол посип крихтою.
6. Верх торта прикрась полуничками, навколо них за допомогою кондитерського мішка відсади листя із зеленого крему, в хаотичному порядку розклади цукати.
