Ситний і наваристий борщ із яловичиною – давно улюблена домашня класика. Тим більше, що в реальності він не настільки довго і складно готується, як багато хто думає. А щоб полегшити тобі ще більше завдання, зібрали 8 перевірених рецептів!
1. Борщ із яловичиною та помідорами
І пам’ятай, що найсмачніший борщ – вчорашній!
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 150 г картоплі, 150 г моркви, 150 г буряків, 250 г помідорів, 150 г капусти, часник, зелень, спеції.
Приготування:Відвари яловичину близько години, наріж капусту, наріж картопля брусочками, помідори – кубиком, а решта овочів – тонкою соломкою. Обсмаж цибулю з морквою до золотистості, додай буряк і 15 хвилин протушкуй.
Після цього додай помідори та протушкуй засмажку ще 10 хвилин. У киплячий бульйон відправ картоплю і капусту, зваріть до напівготовності, і викладіть в каструлю засмажку. Коли всі овочі будуть готові, додай у борщ спеції, часник та рубану зелень.
2. Борщ із квасолею та яловичиною
Відвари квасолю заздалегідь або використовуй консервовану.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 100 г квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 2 картоплини, 2 буряка, 1 перець, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст. оцту, 1 ч.л. цукру, 3 зубчики часнику, 200 г капусти, спеції.
Приготування: Відвари яловичину 1-1,5 години, а за цей час наріж решту овочів. Обсмаж буряк, додай до нього томатну пасту, оцет і цукор, і протушкуй під кришкою близько 30 хвилин. Окремо обсмаж цибулю з морквою.
У киплячий бульйон додай картоплю, а після повторного закипання – капусту. Через 15 хвилин додай решту овочів і готової квасолі, провари 3 хвилини, доведи борщ до смаку спеціями та часником, і зніми з вогню.
3. Борщ із яловичиною та грибами
Якщо хочеш оригінальніший і пікантніший післясмак – візьми мариновані гриби.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 1 буряк, 1 морква, 4 картоплини, 1 цибулина, 300 г грибів, 200 г капусти, 1,5 ст. томатної пасти, 1 ст. цукру, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Відвар м’ясо до готовності та подрібни інші овочі. Обсмаж цибулю з тертою морквою та буряком, додай томатну пасту з цукром, і протушкуй до м’якості. У киплячий бульйон відправ брусочки картоплі і нашатковану капусту.
Через 5 хвилин виклади в каструлю пластинки грибів, а ще через 10 – засмажку. Вари борщ до бажаної м’якості овочів, і за хвилину до закінчення додай спеції та рубану зелень.
4. Борщ із квашеною капустою та яловичиною
Можеш обмежитися тільки квашеною капустою або змішати її зі свіжою навпіл.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 1 цибулина, 1 морква, 1 буряк, 1 ст.л. томатної пасти, 3 картоплини, 250 г квашеної капусти, 1 пучок петрушки, спеції.
Приготування: Залий яловичину водою та вари 1-1,5 години, знімаючи піну. Наріж буряк тонкими смужками, обсмаж, додай томатну пасту і трохи води, і протушкуй 20 хвилин. У киплячий бульйон додай картоплю.
Окремо обсмаж до м’якості подрібнену цибулю з тертою морквою, додай квашену капусту, і теж трохи протушкуй. Через 10-15 хвилин виклади в борщ усі овочі, перемішай і провари ще 5-7 хвилин на маленькому вогні. В кінці додай спеції та зелень.
5. Борщ із яловичиною та чорносливом
Коли класичні рецепти вже набридли!
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 150 г червоної консервованої квасолі, 1 буряк,1 цибуля-порей, 1 морква, 1 жменя чорносливу, 0,5 качана капусти, 1 склянка томатного соку, спеції, часник, 0,5 пучка базиліка.
Приготування: Відвари яловичину протягом години, додай цілий буряк, і вари бульйон до його готовності. Подрібни і обсмаж порей з морквою, туди ж наріж соломкою варені буряки, влий томатний сік і протушкуй 10 хвилин.
Відправ засмажку в каструлю, і одразу додай нашатковану капусту, подрібнений чорнослив і цілі зубчики часнику. Через 5 хвилин додай квасолю та спеції, а ще через 7 – зніми борщ з вогню та посип рубаним базиліком.
6. Борщ із яловичиною у горщиках
А як щодо борщу в духовці?
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 1 буряк, 2 картоплини, 0,5 качана капусти, 1 цибулина, 1 морква, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ч. л. оцту, 1 ч.л. цукру, спеції, 1 пучок зелені, часник.
Приготування:Відвари яловичину до готовності, а всі овочі наріж дрібним кубиком. Обсмаж цибулю з морквою та буряком, додай до них цукор, томатну пасту, оцет і трохи бульйону, і протушкуй 5 хвилин.
Розклади по горщиках яловичину, картоплю, капусту та рівний шар засмаження. У кожен горщик влий бульйон, додай спеції, часник і зелень, і відправ на 45 хвилин в духовку при 200 градусах.
7. Борщ з яловичиною та цвітною капустою
Завдяки буряковому соку цвітна капуста набуває гарного рожевого відтінку.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 1 качан цвітної капусти, 1 буряк, 2 картоплини, 2 моркви, 2 помідори, 1 цибулина, 1 пучок кінзи, спеції, часник.
Приготування: Залий яловичину водою та відвари до готовності. Цвітну капусту розбери на суцвіття, наріж картоплю та помідори кубиками, наріж цибулю і наріж моркву з бурякою соломкою. Обсмаж буряк 5 хвилин, додай помідори та протушкуй їх разом до м’якості.
Особливо обсмаж цибулю з морквою до золотистого кольору, змішай обидві засмажки і знову трохи протушкуй. Відправ у киплячий бульйон картоплю, а через 10 хвилин – засмажку та цвітну капусту. Вари борщ до готовності овочів, приправ та додай часник із кінзою.
8. Борщ із яловичиною без засмаження
Якщо хочеться приготувати борщ швидше та легше!
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 300 г буряків, 200 г капусти, 200 г помідорів, 1 цибулина, 1 морква, 200 г картоплі, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Відвари яловичину півгодини, і виклади до неї цілий буряк і помідори. Дістань помідори через 5 хвилин, зніми шкірки та розімні в пюре.Буряк відвари до готовності, дістань і наріж соломкою з цибулею та морквою.
Відправте в киплячий бульйон моркву, цибулю, кубики картоплі та дрібно нарізану капусту. Коли капуста звариться, поверни в каструлю буряк і терті томати, приправ борщ і додай зелень. Доведи до кипіння, зніми з вогню та дай настоятися.
