Повітряне суфле куряче відноситься до дієтичних, низькокалорійним стравам. Техніка приготування суфле з курячої грудки нагадує м’ясну запіканку. Відрізняється страва від запіканки повітряної консистенцією і ніжною структурою. Суфле з курки готують для дітей в дитячих садках і шкільних їдалень.
Для приготування страви як у дитячому садку використовується найніжніша частина курки – грудка. Запікають страву в духовці, мультиварці або готують на пару.
Суфле є представником французької кухні. У перекладі назва страви означає «надутий», «повітряний». Назва страви визначає основну особливість суфле – повітряну текстуру. Спочатку суфле було десертним, солодким блюдом. Суфле в якості других страв стали готувати пізніше. Основою для суфле можуть бути овочі, гриби, сир і м’ясо.
Приготувати правильне суфле нескладно, але необхідно дотримуватися правил і послідовності процесів. Щоб суфле не падало і мало повітряну структуру, компоненти повинні бути кімнатної температури. Збивати суфле необхідно, поступово збільшуючи інтенсивність блендера. Важливо не перебити білки, інакше суфле не підніметься.
Суфле куряче як у дитячому садку
Приготувати улюблену страву легко. Суфле можна подавати на обід, вечерю або полуденок.
Час приготування суфле – 1 годину 20 хвилин.
Інгредієнти:
- фарш з курячого філе – 600 гр;
- вершкове масло – 50 гр;
- рослинна олія;
- яйце – 3 шт;
- молоко – 100 мл;
- сіль.
Приготування:
- Збийте яйця в піну.
- Влийте до яєць молоко.
- Змішайте фарш, яйця і сіль.
- Акуратно збийте міксером компоненти.
- Розтопіть вершкове масло. Покладіть в тісто.
- Перемішати складові до однорідної структури.
- Змастіть рослинною олією ємність для випікання.
- Перекладіть фарш у форму.
- Нагрійте духовку до 180 градусів. Поставте форму в гарячу духовку на 60 хвилин.
Куряче суфле з морквою
Звичне суфле з курячої грудки можна урізноманітнити додаванням у фарш моркви. Блюдо виходить дієтичним, смачним і дуже апетитним. Подавати суфле можна на будь-який прийом їжі в якості самостійного блюда.
Час приготування страви – 1 година 30 хвилин.
Інгредієнти:
- морква – 70 гр;
- куряче філе – 600 гр;
- борошно – 2 ст. л.;
- яйце – 4 шт;
- масло вершкове – 100 гр;
- кефір – 300 мл;
- сіль.
Приготування:
- Філе курки відварити.
- Прокрутіть в м’ясорубці м’ясо два рази.
- До фаршу додайте жовтки і сіль. Перемішайте.
- Морква подрібніть на тертці.
- Розтопити в сотейнику вершкове масло. Покладіть на олії моркву. Потушкуйте морква 5-6 хвилин до розм’якшення.
- Обсмажте борошно на сухій сковороді. Акуратно введіть у кефір борошно, постійно розмішуючи і розбиваючи грудки.
- Змішайте фарш з морквою і кефіром. Перемішайте.
- Збийте білки в щільну піну. Збиті білки перекладіть до тесту.
- Змастіть маслом форму для випікання. Перекладіть тісто у форму і відправте випікатися в духовку при 180 градусах на 30 хвилин. Вимкніть духовку і дочекайтеся, коли суфле охолоне.
Куряче суфле з кабачком
Ніжне дієтичне блюдо можна готувати кожен день на обід або вечерю. Страва подобається не лише дітям, але і дорослим, особливо прихильникам правильного збалансованого харчування.
На приготування страви потрібно 1 годину.
Інгредієнти:
- кабачок – 300 гр;
- куряче філе – 500 гр;
- натуральний йогурт – 1 ст. л.;
- яйце – 1 шт;
- сіль на смак.
Приготування:
- Прокрутіть через м’ясорубку м’ясо курки.
- Кабачок очистіть від шкірки, наріжте шматками і перейдіть в м’ясорубці.
- Додайте у фарш яйце і кабачок. Ретельно перемішайте.
- Додайте в тісто йогурт і сіль. Перемішайте.
- Розкладіть тісто у формочки для випікання.
- Запікайте суфле 45-50 хвилин при температурі 180 градусів.
Куряче суфле з молодою картоплею
Суфле з картоплею можна приготувати на пару, в мультиварці або духовці. Страву можна подавати на обід або полуденок.
На приготування суфле потрібно 55-60 хвилин.
Інгредієнти:
- картопля – 100 гр;
- філе – 700 гр;
- вершки – 100 мл;
- яйце – 1 шт;
- білий хліб – 1 шматок;
- сіль.
Приготування:
- Філе прокрутити в м’ясорубці два рази.
- Зріжте з хліба кірку. Залийте хліб вершками.
- Посоліть на смак фарш.
- Яйце розділити на білок і жовток.
- Жовток покласти у фарш і перемішайте.
- Білок збийте в щільну піну.
- Картопля натріть на дрібній тертці.
- У фарш додати хліб і картоплю. Ретельно перемішайте.
- Перекладіть збитий білок у фарш і акуратно перемішайте.
- Викладіть тісто у форму для випікання.
- Запікайте суфле 50 хвилин.
Куряче суфле на пару
Приготоване на пару суфле – ніжний і легкий варіант дієтичного страви. Щадна термічна обробка продуктів корисна для організму і зберігає максимум корисних речовин в продуктах. Страву можна приготувати на будь-який прийом їжі.
Приготування суфле займе 40-45 хвилин.
Інгредієнти:
- філе курки – 300 гр;
- яйце – 2 шт;
- сметана – 3 ст. л.;
- манна крупа – 1,5 ст. л.;
- рослинне масло – 1,5 ст. л.;
- сіль.
Приготування:
- Подрібніть В м’ясорубці куряче філе.
- Збийте яйце з сіллю і перекладіть в фарш.
- Покладіть фарш манну крупу і сметану. Збийте тісто блендером.
- Форми змастіть рослинною олією.
- Розкладіть заготовлене тісто по формах.
- У каструлю налийте 0,5 л окропу. Поставте формочки в чашу.
- Запустіть програму «варка на пару».
