Лобіо з квасолі: рецепти по-грузинськи

Лобіо – це квасоля по-грузинськи. Класичний рецепт заснований на використанні червоної квасолі, але можете приготувати лобіо з будь-якого сорту з додаванням зелені і приправ.

Запам’ятайте нюанс: для страви беріть тільки один вид квасолі, так як час приготування різних видів розрізняється.

Лобіо з квасолі по-грузинськи

Приготування займає багато часу з-за квасолі, яку потрібно замочувати на 12 годин. Лобіо з квасолі по-грузинськи можна їсти гарячим – як основна страва, і в охолодженому вигляді – на закуску.

Консистенція готового лобіо у наведеному нижче рецепті, як у страви на друге. Для рідкої структури, під час гасіння додайте воду, де варилися боби.

Нам знадобиться:

  • червона квасоля – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля — 1 велика цибулина;
  • подрібнені волоські горіхи – 100 гр;
  • часник – 3 зубчики;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • оцет бальзамічний або яблучний – 1 чайна ложка;
  • приправа хмелі-сунелі – чайна ложка;
  • кінза – 1 пучок;
  • олія для смаження;
  • сіль;
  • лавровий лист.
Дивіться також:  Як приготувати перець фарширований з фаршем (покроковий рецепт з фото)

Спосіб приготування:

  • Залийте крижаною водою квасоля і залиште на ніч набухати.
  • Воду, де лежала квасоля, вилийте. Боби кілька разів промийте і відправте в каструлю. Налийте нової охолодженої води в пропорції 1: 2, вкиньте лавровий лист і поставте варити на годину, помішуючи. Якщо вода випарується, додайте ще.
  • Очищений лук поріжте і обсмажте з подрібненим часником і горіхами. Покладіть порізаний гострий перець – кількість на розсуд, посипте хмелі-сунелі і полийте оцтом. Потримайте на маленькому вогні 5 хвилин.
  • Зварену квасолю примніть дерев’яною лопаткою і покладіть до обжарке. Посоліть і посипте рубаною кінзою. Стушкуйте все 10 хв.