Спагетті з куркою – рецепти в томатному, вершковому маслі і грибному соусах
Спагетті з куркою – сьогодні саме це блюдо буде у нас до обіду. При згадці італійської кухні на розум приходять піца, різотто і спагетті. Хоча якщо копнути глибше, з’ясуємо, що в цій країні широко використовуються в кулінарії різноманітні свіжі сири, соковиті овочі, велика кількість зелені, злакові. Але саме макаронні вироби стали візитною карткою пристрасних італійців. Як приготувати спагетті з куркою по заморському рецептом самостійно розповімо прямо зараз.
Спагетті з куркою по-італійськи у томатному соусі
Мода на курячі спагетті поширилася у нас відносно недавно. До недавнього часу в багатьох каструлях варилися ріжки, вермішель, мушлі. Але справжні спагетті принципово смачніше і набагато корисніше. Вам буде потрібно:
макарони з твердих сортів пшениці – 200 гр.;
грудка від курочки – 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
червоний солодкий перець – 1 шт.;
соковиті помідори – 5 шт.;
оливкова олія – 3 ложки;
сіль, цукор, спеції (за бажанням).
Рецепт приготування спагетті з куркою в домашніх умовах:
Беремо не менше трьох літрів чистої води, додаємо сіль і доводимо до стану кипіння у великій каструлі. Як тільки закипить, опускаємо в воду пасту, не ламаючи. Проворачиваем лопаткою, поки вона зануриться в окріп повністю. Варимо хвилин 5, щоб досягти стану al dente («на зубок»). Відкидаємо на друшляк.
Приступимо до приготування соусу. Соковиті яскраві томати чистимо від шкірки і насіння, видаляємо область плодоніжки. Кладемо в блендер помідори і перебиваємо до однорідного пюре.
У пюре з томатів вводимо шматочки болгарського перцю і часник. Кладемо сіль, додаємо ароматні спеції і цукор. Після всіх маніпуляцій подрібнюємо всі компоненти в густий сік. Пробуємо, щоб не залишилося шматочків перцю.
Курячу грудку очищаємо від всіх плівочок і хрящів. Перемелюємо її у фарш. Можна подрібнити шматочками, але з фаршем страва вийде набагато ніжніше.
На сковорідці в масло викладаємо фарш і смажимо на невеликому вогні. Стежимо, щоб просмаження йшла однаково з усіх сторін і не виходило м’ясних грудок.
Через 5-7 хвилин вливаємо в сковороду сік з томатів і перцю. Якщо піджарка виходить занадто густий, додайте пару ложок води. На смак готової страви цей факт не вплине.
Накриваємо м’ясо з підливою кришкою і залишаємо на тій же температурі на 10 хвилин. Після – відкриваємо, перемішуємо і выпариваем до бажаної густини маси.
Зварені макарони перекладаємо в сковорідку до ароматного соусу, змішуємо і підігріваємо під кришечкою 3 хвилини. Наше блюдо готове.
Пам’ятайте, що смак пасти визначає соус, тому завчасно пробуйте його, сипте сіль і спеції акуратно маленькими порціями. Подати страву можна в прогрітій тарілці з поглибленням. Для декору натріть пармезану і покладіть пару листочків кінзи.
