Спагетті з куркою – рецепти в томатному, вершковому маслі і грибному соусах
Спагетті з куркою – сьогодні саме це блюдо буде у нас до обіду. При згадці італійської кухні на розум приходять піца, різотто і спагетті. Хоча якщо копнути глибше, з’ясуємо, що в цій країні широко використовуються в кулінарії різноманітні свіжі сири, соковиті овочі, велика кількість зелені, злакові. Але саме макаронні вироби стали візитною карткою пристрасних італійців. Як приготувати спагетті з куркою по заморському рецептом самостійно розповімо прямо зараз.
Спагетті з куркою по-італійськи у томатному соусі
Мода на курячі спагетті поширилася у нас відносно недавно. До недавнього часу в багатьох каструлях варилися ріжки, вермішель, мушлі. Але справжні спагетті принципово смачніше і набагато корисніше. Вам буде потрібно:
макарони з твердих сортів пшениці – 200 гр.;
грудка від курочки – 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
червоний солодкий перець – 1 шт.;
соковиті помідори – 5 шт.;
оливкова олія – 3 ложки;
сіль, цукор, спеції (за бажанням).
Рецепт приготування спагетті з куркою в домашніх умовах:
Беремо не менше трьох літрів чистої води, додаємо сіль і доводимо до стану кипіння у великій каструлі. Як тільки закипить, опускаємо в воду пасту, не ламаючи. Проворачиваем лопаткою, поки вона зануриться в окріп повністю. Варимо хвилин 5, щоб досягти стану al dente («на зубок»). Відкидаємо на друшляк.
Приступимо до приготування соусу. Соковиті яскраві томати чистимо від шкірки і насіння, видаляємо область плодоніжки. Кладемо в блендер помідори і перебиваємо до однорідного пюре.
У пюре з томатів вводимо шматочки болгарського перцю і часник. Кладемо сіль, додаємо ароматні спеції і цукор. Після всіх маніпуляцій подрібнюємо всі компоненти в густий сік. Пробуємо, щоб не залишилося шматочків перцю.
Курячу грудку очищаємо від всіх плівочок і хрящів. Перемелюємо її у фарш. Можна подрібнити шматочками, але з фаршем страва вийде набагато ніжніше.
На сковорідці в масло викладаємо фарш і смажимо на невеликому вогні. Стежимо, щоб просмаження йшла однаково з усіх сторін і не виходило м’ясних грудок.
Через 5-7 хвилин вливаємо в сковороду сік з томатів і перцю. Якщо піджарка виходить занадто густий, додайте пару ложок води. На смак готової страви цей факт не вплине.
Накриваємо м’ясо з підливою кришкою і залишаємо на тій же температурі на 10 хвилин. Після – відкриваємо, перемішуємо і выпариваем до бажаної густини маси.
Зварені макарони перекладаємо в сковорідку до ароматного соусу, змішуємо і підігріваємо під кришечкою 3 хвилини. Наше блюдо готове.
Пам’ятайте, що смак пасти визначає соус, тому завчасно пробуйте його, сипте сіль і спеції акуратно маленькими порціями. Подати страву можна в прогрітій тарілці з поглибленням. Для декору натріть пармезану і покладіть пару листочків кінзи.
Спагетті з куркою у вершковому соусі
Чудове блюдо на кожен день. Одне з класичних поєднань макаронних виробів, м’яса і підливи. Ситність пасти гармонійно поєднується з дієтичним м’ясом курки. А вершки в соусі м’яко з’єднують всі компоненти у вихорі смаку. Щоб вийшло апетитно і красиво, беріть:
Готуємо спагетті з куркою в вершковому соусі з даної інструкції, але ви можете додавати вподобані продукти, так як самі італійці наполягають на імпровізації.
На змащеній олією сковорідці злегка обсмажуємо подрібнений часничок. До нього відправляємо куряче м’ясо, попередньо подрібнене на кубики. Гарненько обсмажуємо до утворення скоринки на м’ясі.
Дрібно ріжемо бекон і висипаємо його в сковорідку. Вливаємо в м’ясо біле вино. Тушкуємо 10-12 хвилин на вогні вище середнього. Вливаємо в піджарку вершки, сиплемо сіль за смаком і на тому ж вогні тушкуємо ще хвилин 10.
Окремо в каструлі варимо макарони по всім правилам. По закінченню варіння відкидаємо на друшляк. Поки зайва рідина стікає, в підливку нарізаємо маленькими шматочками сир. Як тільки він розплавиться, знімаємо сковороду з печі.
В теплу тарілку викладаємо пасту і щедро поливаємо зверху соусом.
Курка зі спагеті буде ще апетитніше, якщо прикрасити все свіжої петрушкою і скибочкою лимона.
Спагетті з куркою, сиром і грибами в мультиварці
У вирі сучасного життя часто-густо не вистачає часу зробити собі бутерброд, що і говорити про стравах італійської кухні. Представляємо вашій увазі варіант, як приготувати спагетті з куркою і сиром в дивовижному грибному соусі за допомогою мультиварки, заощаджуючи свій час і не економлячи на здоров’я. Самостійна підготовка передбачає наявність:
300 гр. хорошою пасти;
пів кіло курячого м’яса;
пів кіло грибів (у нас печериці);
цибулина;
200 гр. бринзи;
склянку вершків;
по ложці рослинного і вершкового масел;
сіль, перчик, прянощі за смаком;
зелень на прикрасу.
Готуємо по простій і доступній схемі:
У чашу мультиварки вливаємо воду і доводимо до стану кипіння. Викладаємо пасту, сиплемо сіль і проварюємо 7-8 хвилин в режимі «макарони». Дістаємо і відкидаємо на друшляк. Коли зайва волога піде, присмачити їх вершковим маслом і відставимо в тепле місце до закінчення готування підливи.
Змінюємо позицію гаджета на «смаження». Вливаємо в чашу масло і подрібнений півкільцями ріпчасту цибулю. Туди ж відправляємо і куряче м’ясо. Перемішуємо кожні 2-3 хвилини. Смажимо до привабливого золотого кольору у курки.
Нарізаємо гриби на четвертинки і кидаємо до м’яса. 6-8 хвилин перемішуючи, обсмажуємо до напівготовності грибочків.
Вливаємо в курино-грибний соус для спагетті вершки, солимо і перчимо його. Виставляємо перемикач на «Гасіння» і готуємо ще близько 10 хвилин.
Тремо сир на тертці або ламаємо руками і посипаємо їм підливу. Залишаємо в тій же позиції на 5 хвилин. Посипаємо зеленню за бажанням і відключаємо мультиварку.
Приготоване блюдо красиво викладаємо на порційні тарілки, поливаємо зверху соусом і прикрашаємо базиліком або петрушкою. Якщо любите, сміливо додайте до готовим макаронів помідори черрі або цукіні. Спагетті з куркою і грибами поєднуються не лише з бринзою, але і з сиром рікотта, пармезаном і моцарелою.
Представлені варіанти приготування макаронних виробів відрізняються простотою і відмінними смаковими якостями. Це безпрограшний варіант для самого малодосвідченого кулінара. Додаючи рецепти улюблені овочі або сири, ви досягнете принципово нового страви в результаті. А можливість готування в мультиварці істотно заощадить сили для майбутніх звершень і відкриттів на кулінарному терені.
Відео: Покроковий рецепт приготування спагетті з куркою, грибами та вершковим соусом
