Ліниві голубці з рисом в каструлі
Інгредієнти
- 0,5 кг яловичого фаршу;
- 0,5 ст. рису;
- 0,5 кг капусти;
- 1 яйце;
- 1 велика головка цибулі;
- 3 ст. л. пісного масла;
- по 1 пучку зеленої цибульки, укропчика і петрушки;
- 200 мл нежирної сметанки;
- 200 гр. томатної пасти;
- трохи солі, чорного перцю.
Приготування
Ліниві голубці отримали таку назву, тому що фарш не загортається в листя, а змішується з нашаткованими овочами. Потім з цієї маси формуються голубчики довгастої форми, тушкуються в каструлі під соусом.
- Ретельно крупу промиваємо під проточною водою, виклавши її на друшляк. Пересипаємо в каструльку, заливаємо водою, варимо до м’якості при несильному вогні. Зливаємо на друшляк, охолоджуємо.
- Тим часом дрібненько шаткуємо помиту капустку.
- Очищаємо головку лучка, споліскуємо зелені пір’я. Рубаємо кубиками ріпчасту цибулю і зелену цибулю.
- У місткому посудині з’єднуємо порізані овочі з яловичим фаршем. Його краще приготувати самостійно з свіжого м’яса.
- Сюди ж закладаємо охолоджений варений рис, вбиваємо яйце, солимо, перчимо. Масу ретельно вимішуємо рукою, трохи відбиваємо.
- З отриманого фаршу мокрими руками формуємо невеликі довгасті вироби. Шарами вкладаємо їх в каструлю, а зверху заливаємо сумішшю сметани з томатною пастою. У соус також вмішуємо дрібно нарізаний кріп і петрушку. Якщо рідини недостатньо, то доливаємо трохи кип’яченої води, щоб рідина покрила всі ліниві голубці.
- Прикриваємо кришкою, ставимо на плиту, тушкуємо на невеликому вогні півгодини.
- Подаємо голубці гарячими, поливши сметаною або посипавши рубаною зеленню.
Голубці – шановане багатьма страва з капустки, м’яса і відвареного рису. Однак приготування класичних голубців досить клопітка. Тому існує інший варіант цієї страви – ліниві голубці. Це більш швидкий спосіб приготування смачного основного блюда. Наш рецепт з фото покроково в каструлі таких голубців допоможе розібратися у всіх тонкощах процесу.
Ліниві голубці з рисом та морквою, тушковані в каструлі
Смак ледачих голубців у каструлі з рисом, приготовані за цим рецептом, дуже схожий на смак класичних голубців, а їх аромат так і манить на кухню.
Кількість порцій: 8.
Час приготування: 2 години 25 хвилин.
Калорійність: 221 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
- 700 гр. фаршу з яловичини;
- 2-3 середні морквини;
- 1 великий качан білокачанної капусти;
- 3 великих помідори;
- 2 великі головки цибулі;
- 1 пучок свіжого кропу;
- олію для смаження;
- трохи перцю і солі.
Процес приготування:
- Готуємо фарш з яловичини для голубців у каструлі з фаршем. Якщо заморожений фарш, дістаємо його з морозилки, розморожуємо при кімнатній температурі 1-1,5 години.
- Зелень кропу промиваємо, просушуємо, дрібненько ріжемо.
- Тим часом готуємо овочі. Очищаємо головки цибулі, дрібно його режим кубиками.
- Моркву миємо, очищаємо, натираємо на крупній тертці.
- На сковороді розігріваємо олію, викладаємо моркву з цибулею, смажимо, помішуючи, до отримання легкого рум’янцю.
- Тепер готуємо фарш для голубців. Перекладаємо яловичину в сковороду з підсмаженими овочами, перемішуємо, смажимо чверть години. Відставляємо фарш в сторону, щоб він трохи охолов. Потім вмішуємо рубаний кріп, приправляємо спеціями, повторно перемішуємо.
- Качан споліскують під струменем води. Виклавши на дошку, знімаємо кілька верхніх листочків, відкладаємо вбік. Всю решту капусту нарізаємо тоненькою соломкою. Викладаємо капустку в іншу розігріту сковорідку з олією. Тушкуємо до м’якості, постійно помішуючи, прибираємо капусту з плити.
- Помідори ретельно миємо, опускаємо на 5 хвилин в окріп. Потім перекладаємо їх у холодну воду шумівкою. Після цього викладаємо на тарілку, остуджуємо. Помідори очищаємо від шкірки, а м’якоть ріжемо шматочками, які перекладаємо в блендер і пюрируем.
- Починаємо збирати ліниві голубці в каструлі. Викладаємо половину тушкованої капусти. Зверху рівномірно розподіляємо фарш ложкою. Далі викладаємо решту капусту, заливаємо все томатним пюре.
Щоб голубці не пригорали, викладіть на дно цілі листочки капусти.
- Каструльку прикриваємо, відправляємо на середній вогонь на півгодини. Щоб страва рівномірно приготувався, іноді акуратно перемішуємо його.
- Ліниві голубці подаємо на великому блюді або порційних тарілках, полив сметаною, приправивши часничком і прикрасивши зеленню.
Відео:
