Котлети із щуки – 4 дуже смачні рецепти

Котлета – це страва французької кухні, яке готувалося не з фаршу, а з ніжною яловичини, яку намотували на реберце. Їли котлети руками, тримаючи пальцями кісточку. Назва страви так і перекладається – «реберце». З появою столових приладів необхідність смажити м’ясо на кості пропала, і котлети стали готувати з рубленого м’яса.

На Русі котлети з’явилися за Петра 1 і відразу придбали велику популярність. Тоді ж з’явився фарш і в меню з’явилися котлети з щуки, курки та свинини.

Котлети з риби менш калорійні, ніж м’ясні, тому в дитячих установах, лікарнях і санаторіях в меню присутній цю страву. Щука – смачна, дієтична риба, її калорійність 84 ккал. Страви з щуки смачні, апетитні і ніжні, не вимагають навичок і приготувати їх може кожна господиня.

Дивіться також:  Манти в мультиварці на пару час приготування і рецепти

Як обробити щуку на котлети

Одне з найпоширеніших страв з щуки – це котлети. Щоб обробити щуку на котлети, потрібно підготувати фарш.

  • Спочатку рибу зачищають від луски в напрямку від хвоста до голови, і зрізати плавники. Далі необхідно зробити глибокий розріз на спині і животі риби від хвоста до голови.
  • За допомогою щипців або плоскогубців необхідно підчепити край шкіри біля голови і акуратно зняти по всій довжині.
  • Потрібно видалити нутрощі, плавці, хвіст і голову риби.
  • Тушку треба розрізати на шматки 5-6 см шириною і відокремити м’ясо від кістки, дрібні кісточки видаляються пінцетом.