Запечена курочка – просте, але дуже смачне, тому і популярне блюдо, яке в багатьох сім’ях вважається коронною стравою. Існує не один спосіб запікання птиці – цілком в рукаві, в фользі, на пляшці, фаршированої, розпластаної і на солі.
Останній спосіб відрізняється простотою і одним великим перевагою – страва неможливо пересолити, оскільки курка солі візьме рівно стільки, скільки їй потрібно.
Нюанси вибору курячої тушки
Приготування такого улюбленого багатьма господинями страви починається ще в магазині з вибору курячої тушки, купуючи яку слід звернути увагу в першу чергу на:
Покроковий рецепт
Цей рецепт запікання курячої тушки сподобається м’ясоїдам – поціновувачам натурального смаку м’яса, оскільки в процесі приготування використовується мінімальна кількість спецій, які не забивають, а підкреслюють смак дієтичного курячого м’яса.
Завдяки тому, що сіль виступає провідником тепла, тушка пропікається рівномірно і виходить досить соковитою, включаючи і грудинку.
Для запікання курки на солі в духовці необхідно підготувати:
- 1-1,5 кг курячої тушки;
- 1-1,5 кг кухонної солі;
- чорний мелений перець і сіль за смаком.
Тривалість запікання становитиме від одного до півтора годин, а підготовчі роботи – від 15-20 хвилин до 1 години, якщо господиня вирішить дати м’ясу насититися ароматами спецій.
Калорійність запеченої на солі курочки дорівнює 330,6 ккал/100 р.
Рецепт з кулінарним процесів:



Курка в духовці з сіллю, часником і прованськими травами на деку
Ароматна приправа з рослин, зібраних в букетных садах Прованс на півдні Франції, ідеально доповнюють жирні страви й надають неповторний смак і аромат дієтичних страв, тому вони – це «саме те», для запеченої курки на сольовий подушці.
Щоб запекти птицю з прованськими травами, потрібні такі продукти:
- 1 куряча тушка, вагою від 1 до 1,5 кг;
- 10-12 г часнику;
- 14 г прованських трав;
- 1 середній лимон;
- 500 г крупної солі.
Час, який птах повинна буде провести в духовці, складе від 40 до 60 хвилин, якщо ставити її в розігріту духовку.
В залежності від кількості підшкірного жиру у вихідному продукті, харчова цінність запеченої курки буде в межах від 200 до 300 ккал на 100 р.
Як запекти:

Як приготувати курку, запечену в сольовий скоринки в духовці
Існує ще один популярний спосіб запікання птиці, використовуючи сіль – сольовий скоринці. Звичайно, шкіру курки, приготованої таким чином, вживати в їжу не можна, оскільки вона виходить надто солоною, але ось м’ясо буде надзвичайно ніжним і соковитим.
Перелік необхідних продуктів:
- 1 курка вагою до півтора кілограмів;
- 500 г кухонної солі з великими кристалами;
- цедра лимона і трави за смаком.
Час приготування в межах від 1 до 1,5 годин.
Оскільки жирна шкіра в цьому випадку залишається не з’їденої, то максимальна калорійність 100 грамів готового страви буде дорівнює 164,0 кілокалорій.
Спосіб приготування:
Приготування курки цілком на солі з картоплею в духовці
Будь-яке м’ясне блюдо потребує гарнірі. Найпопулярнішим дуетом для багатьох їдців є м’ясо і картопля. Так, чому б не приготувати їх разом на солі?
Для такого варіанту приготування м’яса і гарніру необхідні:
- 1,2-1,5 кг цілої курячої тушки;
- 2 кг крупної морської солі;
- 50 г насіння кропу;
- 2 курячих яйця;
- пряні трави за смаком;
- 400-500 г великих бульб картоплі.
На приготування курки з картоплею в середньому доведеться витратити до 2 годин.
Загальна поживна цінність м’яса і печеної картоплі складає 169,7 ккал/100 р.
Алгоритм запікання:
Рецепт фаршированої курки на солі в духовці
Фарширована курка – це просте блюдо, яке чудово підходить, як для повсякденного сімейного обіду, так і для святкової подачі. Існує кілька способів приготування цієї страви.
Найскладнішим вважається той, в якому виймаються всі кістки з тушки, а сама вона як би вивертається навиворіт, потім фарширується, зшивається і запікається. Але це під силу професійним кухарям або досвідченим господиням.
Набагато простіше приготувати фаршировану курку з кістками, використовуючи улюблену начинку (яблука, мигдаль, гриби, гречку, рис із сухофруктами та інші).
Для курки фаршированої рисом і сухофруктами на солі слід взяти:
- 1,5-2 кг курки (однієї тушкою);
- 200 г відвареного розсипчастого рису;
- 100 г сухофруктів (ізюм, чорнослив, курага);
- 1,5 кг крупної солі;
- чорний мелений перець і пряні трави за смаком.
Запікання курячої тушки буде тривати від 60 до 80 хвилин, додатково буде потрібно до 20 хвилин на підготовчі роботи.
Калорійність цієї страви – 143,8 ккал/100 р.
Хід дій при запіканні:

Корисні поради
В запіканні на солі існує одне правило – краще більше солі, ніж менше. Товстий шар кухонної або морської солі, буде перешкоджати пригоранню на деку виділився жиру.
Щоб тушка не розвалилася, а крильця не пригоріли, потрібно зв’язати ніжки навхрест ниткою або джгутиками з харчової фольги, на грудинці зробити надрізи і заховати з них кінчики крил.
Зайва волога і жир, які будуть виділятися при запіканні, збираються на грудинці, тому щоб їх не розгубити, слід укладати тушку для приготування на спину.
Для великих тушок діє правило: збільшити час запікання, але не температуру, інакше зверху м’ясо підгорить, а всередині залишиться сирим. За нашими рецептами і порадами, у вас вийде дуже смачна курка на солі в духовці, якій можна пригостити хоч домочадців, хоч гостей.
Ще один рецепт курки, запеченої на солі в духовці — у наступному відео.