Відбивна зі свинини в духовці з помідорами і сиром

Соковита свиняча відбивна з сиром і помідорами, запечена в духовці

Інгредієнти

0,5 кг свинячої корейки;
2 курячих яйця;
2 томата;
50 гр. пшеничного борошна;
2 ст. л. олії;
1 головка цибулі;
100 гр. твердого сиру;
10 гр. зелені;
за 3 щіпки солі і чорного перцю.

Приготування

Відбивна зі свинини в духовці – є ситною, простим у приготуванні і дуже презентабельним стравою. Цю рецептуру приготування можна вважати універсальною, оскільки вона підійде для повсякденного трапези і для святкового застілля. Томати надають м’ясу соковитість, легку кислинку, а сирна скоринка зверху зробить блюдо ще більш апетитним.

Свиняча оббивний з сиром і помідорами

Калорійність: 134 кКал на 100 р.

Відбивні зі свинини, приготовані за цим рецептом, виходять м’якими і соковитими за рахунок помідорів. Цей рецепт можна вважати базовим, оскільки крім помідор з м’ясом прекрасно поєднуються і інші овочі: болгарський перець, гриби, ананаси і т. д.

Процес приготування:

М’ясо добре миємо, обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо шматочками завтовшки 1,5 – 2 див. Якщо використовується заморожене м’ясо, то дуже важливо повністю його розморозити перед приготуванням. Т. к. не оттаявшие волокна при отбивании ушкодяться, і відбивні вийдуть жорсткими і несмачними.

Щоб кухня залишилася чистою, перед відбиванням кладемо м’ясо в пакет або накриваємо харчовою плівкою. Відбивати краще гладкою стороною кухонного молоточка, а не з зубчиками. Занадто сильно відбивати свинину не потрібно, т. к. розбиті м’ясні волокна швидко втратять сік при готуванні, і м’ясо вийде сухе.

Дивіться також: Хінкалі по-грузинськи – покроковий рецепт з фото смачної страви.

Для панірування готуємо дві тарілки. Одну з борошном, іншу з яйцями, які попередньо розбиваємо виделкою до отримання однорідної маси.

Обвалюємо відбивну з обох сторін спочатку в борошні, потім в яйці, викладаємо на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо пару хвилин на середньому вогні. Як тільки на поверхні м’яса виступить сік, перевертаємо відбивну на іншу сторону, обсмажуємо стільки ж. Наша мета запечатати м’ясо кляром, а готуватися воно буде в духовці.

Очищаємо цибулину, нарізаємо головку тонкими кільцями. Томати також споліскуємо, вирізаємо плодоніжку, ріжемо кружальцями.

Зелень можна використовувати будь-яку: петрушку, кріп, базилік, селера, острогін і т. д. Ретельно миємо, обсушуємо рушником, дрібно рубаємо.

Обсмажені відбивні в клярі перекладаємо у вогнетривку форму, підклавши під них цибульні кільця. Зверху укладаємо по щіпці рубаною зеленушки. На цьому етапі мяско солимо, перчимо за смаком. Зверху маємо тонкі кільця томатів. Для утворення сирної скоринки щедро посипаємо відбивні натертим сиром.

Ставимо форму зі свининою в жаровню, розігріту до 200 градусів на 10 хвилин.

Сторінка: 1 2