Кабачки в мультиварці: рецепти тушкованих, фаршированих, запечених і дієтичних страв + відгуки

Кабачок — універсальний овоч, який добре поєднується з іншими рослинними і м’ясними стравами. Плоди тушкують, смажать, запікають, з м’якоті роблять ікру і варення. Рецепти кабачків в мультиварці особливо сподобаються молодим мамам і людям, які піклуються про правильне харчування.

Цей овоч — родич гарбуза. Може мати білу, жовту, зелену або чорне забарвлення. Батьківщина «поросят з грядки» — Мексика. Спочатку в їжу вживали тільки насіння. М’якоть вперше стали використовувати в кулінарії італійські кухарі XVIII століття. Овоч швидко готується, за рахунок нейтрального смаку підходить для приготування різних страв. Найвідоміша різновид — європейський сорт цукіні.

Корисні властивості овочу

Рослина з щільними довгастими плодами люблять багато дачники за його невибагливість. Культура росте практично сама по собі, плоди легко зав’язуються і швидко виростають в довжину. Пара кущів дає щедрий урожай.

Популярність продукту обумовлена не тільки легким відходом, але і його корисними властивостями. Рекомендується готувати страви з кабачків в мультиварці або в пароварці, зберігаючи вітаміни і мікроелементи. В таблиці докладно описаний корисний склад овоча.

Таблиця — Мікроелементи, вітаміни та їх вплив на організм

Склад	Кількість на 100 г, мг	Корисні властивості
Калій	261	— Покращує роботу м’язової тканини; — сприятливо впливає на серцево-судинну систему; — постачає мозок киснем, покращує розумову діяльність, пам’ять; — контролює і підтримує водний баланс
Магній	18	— Підтримує роботу кровоносної і ендокринної системи; — активно бере участь у метаболізмі; — нормалізує травлення; — покращує пам’ять; — сприяє розвитку розумової діяльності; — виводить токсини і відкладення солей з нирок
Вітамін С	17,9	— Підтримує імунітет; — відновлює пошкоджені клітини тканин; — бере участь у роботі кровообігу; — сприяє синтезу білка; — зміцнює волосся, нігті, зуби
Кальцій	16	— Зміцнює кісткову і м’язову тканину; — сприяє згортання крові; — активує гормони і ферменти; — бере участь у провідності нервових імпульсів
Натрій	8	— Контролює водний баланс; — підтримує нормальне травлення; — розширює і зміцнює судини; — нормалізує роботу нервової і м’язової тканини
РР	0,6	— Бере участь в утворенні гормонів; — нормалізує рівень холестерину в крові; — сприяє поліпшенню метаболізму
Залізо	0,4	— Бере участь в переносі кисню до кожної клітини організму; — підтримує імунітет; — сприяє засвоєнню вітамінів групи В; — відновлює сили, знімає втому
В6	0,2	— Сприяє синтезу білків і жирів; — знімає спазми і судоми м’язів; — є природним сечогінним засобом
Органічні кислоти	0,1	— Підтримують кислотно-лужний баланс; — нормалізують травлення; — попереджують процеси бродіння

Овоч допомагає стежити за фігурою. У 100 г міститься всього 27 ккал, вуглеводи складають 3,1 мг. Слід враховувати, що кабачок в чистому вигляді практично позбавлений смаку, тому страви додають інші інгредієнти.

Рецепти кабачків в мультиварці для всієї родини

Мультиварка — універсальний кухонний прилад, який допоможе з одного овочу приготувати найрізноманітніші страви на будь-який смак. Плід стане першим, другим блюдом, закускою або десертом. З простими рецептами впорається навіть починаючий кухар.

Запечені

Опис. Запечені кабачки в мультиварці — найпростіше блюдо, яке готується за 20 хвилин. Виходить ситна гарна закуска.

Що знадобиться:

• кабачки — 300 г;
• сирна стружка для присипки — 100 г;
• рослинне масло — дві столові ложки;
• часник — два зубчики;
• сухий кріп — одна чайна ложка;
• свіжа петрушка для прикраси;
• сіль, спеції.

Як готувати

• Помийте кабачки, з товстошкірих плодів зніміть шкуру.
• Наріжте кружальцями товщиною в сантиметр, вийміть великі насіння.
• Посоліть, поперчіть кабачкові кола.
• Видавіть часник, всипте кріп.
• Розподіліть спеції, перемішавши.
• Чашу мультиварки змастіть маслом.
• Викладіть кабачкові кола, кожен посипте сирної стружкою.
• Поставте програму «Випічка» на 20 хвилин.
• При подачі прикрасьте гілочкою петрушки.

Тушковані

Опис. Приготувати тушковані кабачки в мультиварці можна кількома способами. Найпростіший — згасити овочі з вершками.

Що знадобиться:

• кабачки — 500 г;
• цибулина — одна штука;
• 20%-і вершки — один стакан;
• топлене вершкове масло — дві столові ложки;
• борошно — дві-три столових ложки;
• сіль, перець.

Як готувати

• Дрібно наріжте цибулину.
• Кабачки порізати великими кубиками або гуртками.
• Поставте режим «Випічка» на 20 хвилин.
• Розподіліть по дну чаші рослинне масло.
• Всипте нарізану цибулю, обсмажуйте 20 хвилин.
• Обваляйте гуртки в борошні, додайте до цибулі.
• Смажте десять хвилин.
• Влийте вершки, посоліть, поперчіть.
• Встановіть прилад на «Гасіння», готуйте 40 хвилин.

Фаршировані

Опис. Фаршировані кабачки в мультиварці відрізняються від аналогічного страви в духовці формою. Для мультиварки найкраще фарширувати не «човники», розрізані вздовж, а «барила», нарізані поперек. Начиняти овочі можна не тільки фаршем, але і шинкою, рисом, гречкою.

Що знадобиться:

• кабачок — дві штуки;
• м’ясний фарш — 200 г;
• томати — дві штуки;
• цибулина — одна штука;
• сирна стружка для присипки — 50 г;
• рослинне масло — три столові ложки;
• сметана — одна столова ложка;
• сіль, спеції.

Як готувати

• Вимиті кабачки розрізати на однакові циліндри довжиною п’ять-шість сантиметрів.
• Вийміть ложкою м’якоть, зробивши «стаканчики», посоліть.
• Томати, цибулю поріжте на маленькі кубики.
• На сковороді або в мультиварці (режим «Смаження») обсмажте на олії фарш і цибулю.
• Додайте томати, сметану, посоліть, перемішайте.
• Вистеліть дно чаші фольгою, помістіть всередину циліндри.
• Заповніть «стаканчики» підготовленою начинкою.
• Посипте сирної стружкою.
• Виставте режим «Випічка», готуйте 30 хвилин.

Смажені

Опис. Приготувати кабачки в мультиварці можна не тільки в режимах «Випічка» або «Гасіння». Мультиварка також підходить для смаження овочів. Порівняно з готуванням на сковороді, витрата масла буде мінімальним.

Що знадобиться:

• кабачки — дві-три штуки;
• рослинне масло — дві столові ложки;
• спеції, сіль.

Як готувати

• Наріжте кабачки гуртками.
• Посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте в ємності, щоб рівномірно розподілити спеції.
• Поставте прилад в режим «Смаження» або «Підігрів».
• Змастіть дно чаші маслом, викладіть гуртки.
• Періодично перевертаючи, смажте до рум’яної скоринки.
• Подавати можна з часником, зеленню і сметанним соусом.

Овоч можна посмажити в яєчному клярі. Замішується яєчна суміш зі сметанним соусом і борошном. Перед викладанням в чашу кабачкові кола занурюються в кляр. Прожариваются в режимі «Мультиповар» або «Смаження» по п’ять хвилин з обох сторін.

Для збереження фігури

Опис. Рецепт сподобається людям, які вважають калорії. Готуються дієтичне кабачки в мультиварці близько 40 хвилин.

Що знадобиться:

• кабачок — одна штука;
• томати — дві штуки;
• цибулина — одна штука;
• часник — два зубчики;
• петрушка, кріп — один пучок;
• рослинна олія для смаження;
• сметанний соус.

Як готувати

• Помийте і очистіть, якщо шкірка товста, кабачок.
• Поріжте на кубики.
• Поріжте цибулину кільцями.
• Помідори розріжте на часточки.
• Подрібніть часник.
• Порубаєте свіжу зелень.
• На дно чаші налийте масло.
• Виставте програму «Випічка».
• Додайте цибульні кільця, кабачкові кубики, готуйте десять хвилин до м’якості.
• Додайте томати, зелень, часник, посоліть.
• Перемішайте, залиште на п’ять хвилин.
• Додати сметанний соус, перемішайте.
• Після завершення режиму виставте «Підігрів», готуйте п’ять хвилин.

Рататуй

Опис. Знамените блюдо, улюблене багатьма вегетаріанцями. Складність рецепту в тому, що повинні вийти не просто тушковані кабачки з овочами в мультиварці, а соковиті підрум’янені овочі з ароматом трав.

Що знадобиться:

• молодий кабачок — дві штуки;
• баклажан — дві штуки;
• червоний болгарський перець — дві штуки;
• велика цибулина — дві штуки;
• томат — вісім штук;
• томатна паста — дві столові ложки;
• рослинне масло — півсклянки;
• сіль — дві чайних ложки;
• цукор — дві чайних ложки;
• зелень — за смаком.

Як готувати

• Щоб прибрати гіркоту з баклажанів, наріжте їх кружками, посипте сіллю, залиште на 20 хвилин.
• Поріжте цибулину і перець на кубики.
• Пробланшируйте чотири помідора, акуратно зніміть шкірку, подрібніть ножем.
• Налийте на дно мультиварки масло.
• Виставте режим «Випічка» або «Смаження».
• У розігріту чашу покладіть подрібнену цибулю, обсмажте до прозорості.
• Всипте перець, потушкуйте хвилини дві, додайте томати.
• Перемішайте, залиште гаситися на 15 хвилин.
• Наріжте молоді овочі і залишилися томати на гуртки.
• Промокніть серветкою баклажанові скибочки.
• До тушащейся суміші додайте томатну пасту, спеції, сіль.
• Перемішайте, відлийте трохи соусу в склянку.
• У чашу мультиварки викладіть по колу нарізані овочі, чергуючи баклажани з кабачками і томатами (вийде стопка, згорнута кільцем).
• Полийте олією і соусом з склянки, посоліть.
• Встановіть режим «Гасіння», залиште готуватися на одну годину.
• При подачі посипати посіченою зеленню.

Соте

Опис. Соте в мультиварці чимось нагадує рататуй. Овочеві шматки також не змішуються між собою, а викладаються шарами. У результаті виходить м’яке соковите овочеве блюдо. Скибочки не розварюються, зберігають форму і корисні речовини.

Що знадобиться:

• великий цукіні;
• морква — дві;
• велика цибулина — одна;
• томат — чотири;
• болгарський перець — два;
• рослинне масло — чотири столові ложки;
• зелень — пучок;
• сіль, цукор, спеції.

Як готувати

• Помийте овочі.
• Очистіть моркву.
• Якщо плід з товстою шкіркою, почистіть, вирізати насіння.
• За бажанням пробланшируйте томати.
• Поріжте моркву, кабачкову м’якоть, томати гуртками.
• Цибулину і перець наріжте півкільцями.
• Порубаєте зелень.
• Налийте в чашу мультиварки масло.
• Викладіть шар помідорів (можна використовувати половину), підсолодіть.
• Зверху розподіліть кабачкові гуртки, посоліть, поперчіть.
• Покладіть моркву, на неї — цибульні півкільця.
• Викладіть перець, посоліть, посипте зеленню.
• Останній шар зробіть з томатів.
• Поставте каструлю на режим «Гасіння».
• Готуйте страву при потужності приладу 900 Вт 45 хвилин.

При бажанні можна додати рецепт цвітну капусту, розібрану на суцвіття, або картоплю, нарізану тонкими кружальцями. Укладаються овочі після кабачкового кіл або після цибулевих півкілець відповідно.

М’ясне рагу

Опис. Овоч чудово підходить для приготування різних варіантів рагу. Самий ситний, але при цьому легкий рецепт включає курку і печериці (або опеньки). Блюдо виходить соковите, ароматне і корисне. Замість курки можна взяти індичку або качку.

Що знадобиться:

• куряча грудки — 500 г;
• м’якоть цукіні — 500 г;
• гриби — 200 г;
• цибулина — одна;
• морква — одна;
• вода — один стакан;
• сіль, перець;
• масло.

Як готувати

• Куряче філе наріжте на невеликі шматки.
• Наріжте цибулину.
• Поріжте моркву і кабачкову м’якоть на кубики.
• Печериці розрізати на пластини, опеньки проваріть 15 хвилин.
• Увімкніть прилад у режим «Випічка».
• Влийте масло, покладіть курку і цибулю.
• Готуйте десять хвилин.
• Додайте печериці або опеньки, морква, «запікайте» ще десять хвилин.
• Складіть кабачкові кубики, посоліть і поперчіть.
• Влийте необхідну кількість води, щоб отримати потрібну консистенцію.
• Виставте програму «Гасіння», готуйте 30 хвилин.

Запіканка

Опис. Легка і ситна кабачкова запіканка підійде для вечері. Готування займає приблизно півтори години.

Що знадобиться:

• молоді кабачки — два;
• томат — один;
• яйце — два;
• молоко — один стакан;
• сметана — 200 г;
• будь-який твердий сир — 100 г;
• сіль — одна чайна ложка;
• чорний мелений перець — половина чайної ложки;
• топлене масло для змащування.

Як готувати

• Молоді плоди не обов’язково чистити, з дорослих зніміть шкірку, видаліть насіння.
• Тонко наріжте невеликими скибочками.
• Пробланшируйте томати, зніміть шкірку, тонко наріжте часточками.
• Натріть сир.
• Змішайте віночком або в блендері яйця зі сметаною, молоком і спеціями.
• Змастіть чашу.
• Укладіть шарами кабачкові скибочки, томати.
• Залийте яєчної сумішшю.
• Присипте сирної соломкою.
• Виставте програму «Випічка».
• Випікайте одну годину.
• За десять хвилин до готовності відкрийте кришку, щоб випарувалася зайва волога.

Запекти два плода можна з плавленим сирком (200 г). Сирок ріжуть на кубики, кабачки — на круги. Інгредієнти викладають у змащену чашу в режимі «Випічка». Збивають три яйця з часником і спеціями. Вливають суміш, як тільки розплавиться сирок. Випікають хвилин 30-40.

Пиріг

Опис. Дуже простий рецепт ніжного і ситного пирога для всієї родини. Готування займає півтори години. Для пікантності можна додати часник.

Що знадобиться:

• молодий цукіні середнього розміру — один;
• борошно — три столових ложки;
• сметана — 150 г;
• яйце — дві штуки;
• твердий сир — 180 г;
• сода або розпушувач тіста — одна чайна ложка;
• зелень — пучок;
• топлене масло — одна столова ложка;
• сіль — одна чайна ложка;
• чорний перець за смаком.

Як готувати

• Почистіть кабачок, розріжте і вийміть насіння.
• Натріть на крупній тертці, відіжміть сік.
• Шматок сиру натріть, додайте до кабачкової маси.
• Розбийте в суміш яйця, перемішайте.
• Порубаєте зелень, всипте.
• Влийте сметану, ретельно перемішайте.
• З’єднайте борошно з розпушувачем, додайте сіль, перець.
• Рівномірно всипте борошно, замісіть рідке тісто.
• Змастіть форму мультиварки.
• Вилийте тісто.
• Поставте на режим «Випічка» на 70 хвилин (потужність 800 Вт).

Тісто має бути рідким, але не нагадувати воду з плаваючими інгредієнтами. Із-за надлишку соку випічка просяде, перетвориться на «млинець». Щоб цього не сталося, рекомендується посолити натерту овочеву масу, через кілька хвилин віджати зайву вологу. Випікати можна і в звичайній духовці.

Котлети

Опис. Ніжні дієтичні котлети вийдуть з молодих плодів і курячого філе. Страва сподобається навіть дітям, які відмовляються їсти варені овочі. Фарш можна приготувати самостійно. М’ясо, щоб легше перекручувався, треба поставити в морозилку на годину.

Що знадобиться:

• фарш з курки — 500 г;
• кабачок — один;
• яйце — одне;
• борошно, панірувальні сухарі або манка — три столових ложки;
• рослинне масло — одна столова ложка;
• свіжий кріп;
• сіль, перець.

Як готувати

• Натріть м’якоть на дрібній тертці.
• Злийте зайву рідину.
• Додайте фарш.
• Розбийте в суміш яйце, всипте борошно (сухарі, манку).
• Порубаєте кріп, додайте в масу.
• Перемішайте, посоліть, поперчіть.
• Поставте мультиварку в режим «Випічка».
• Змастіть чашу.
• Сформуйте руками невеликі котлети, при бажанні обваляйте в сухарях або борошні.
• Викладіть в чашу, готуйте за десять хвилин з кожного боку.

Щоб блюдо вийшло з хрусткою скоринкою, смажте при відкритій кришці. Для додання ніжного, соковитого смаку закрийте каструлю. Також котлети можна готувати на пару, якщо в приладі передбачена така функція.

Ікра

Опис. Простий рецепт ароматної кабачкової ікри. Замість кетчупу можна використовувати підсолоджену томатну пасту.

Що знадобиться:

• кабачки — 400 г;
• морква — 150 г;
• невеликий томат — один;
• цибулина — одна;
• рослинне масло — чотири столові ложки;
• вода — п’ять столових ложок;
• кетчуп — одна столова ложка;
• сіль, перець, зелень, хмелі-сунелі.

Як готувати

• Наріжте цибулину, кабачки, томати кубиками.
• Почистіть і натріть моркву на великій тертці.
• Обсмажте цибулю і моркву на олії в режимі «Випічка» протягом семи хвилин.
• Додайте подрібнені овочі, посоліть, влийте кетчуп.
• Перемішайте і переставте режим на «Молочну кашу».
• Готуйте хвилин 40.
• На середині програми (через 20 хвилин) додайте спеції, воду, перемішайте.
• Доведіть до готовності, остудіть і подавайте.

Варіант з майонезом виходить ніжним і ситним. Мультиварка встановлюється в режимі «Гасіння» на дві години. За 30 хвилин до готовності в овочеву суміш додаються томатна паста, майонезний соус і трохи води.

Мінестроне

Опис. В мультиварці готується традиційний італійський овочевий суп з макаронами.

Що знадобиться:

• макарони — половина склянки;
• молодий середній кабачок — один;
• морква — одна;
• томати — три;
• велика цибулина — одна;
• консервована квасоля — одна банка;
• селера — пара стебел;
• вершкове масло — дві столові ложки;
• зубчик часнику — три штуки;
• свіжа петрушка — маленький пучок;
• сухий орегано — половина чайної ложки;
• лавровий лист;
• сіль, перець;
• пармезан для подачі.

Як готувати

• Поріжте кубиками цукіні, селера, морква, томати.
• Подрібніть цибулину і часник.
• Порубаєте петрушку.
• Злийте воду з консервної банки.
• Виставите мультиварку в режим «Випічка».
• Змастіть маслом.
• Обсмажте цибулю.
• Додайте порізані овочі.
• Покладіть петрушку, орегано, лавровий лист, спеції.
• Всипте макарони, квасоля.
• Долийте до повного обсягу води, перемішайте.
• Встановіть прилад в режим «Гасіння» на одну годину.
• При подачі посипте тертим пармезаном.

Солодкі оладки

Опис. Дитина відмовляється їсти варені або тушковані кабачки? Завдання вирішать солодкі оладки, які замаскують «противний» овоч спеціально для дітей. Цукор для готування не знадобиться, підсолодить оладки родзинки. Страву можна їсти на сніданок з медом.

Що знадобиться:

• кабачок — три;
• яйця — два;
• молоко — 100 мл;
• борошно — 80 г;
• родзинки — дві жмені;
• ванілін — 1 г;
• рослинна олія для смаження.

Як готувати

• Вимиті плоди очистіть від шкірки.
• Натріть на середній або дрібній тертці.
• Злийте зайвий сік з отриманої маси.
• Залийте подрібнені овочі молоком, перемішайте.
• Збийте вінчиком яйця.
• Додайте борошно і ванілін.
• Отриману яєчну суміш влийте в кабачкову масу.
• Промийте і залийте окропом на одну хвилину родзинки.
• Злийте воду, просушіть, додайте в тісто.
• Ретельно перемішайте.
• Розігрійте в чаші масло.
• Викладайте ложкою невелику кількість тіста, обсмажуйте оладки з двох сторін в режимі «Випічка».

Для самих маленьких

Опис. Овоч ідеальний для прикорму, не містить алергенів, сприяє травленню, зміцнює імунітет.

Що знадобиться:

• кабачок — один;
• вода або молоко — на-віч.

Як готувати

• З чистого плода зніміть шкірку.
• Розріжте, вичистити насіння.
• Наріжте кільцями або кубиками.
• Викладіть в каструлю.
• Виставте «Варіння» або «Тушкування» на 20 хвилин.
• Розм’яклі шматки помістіть в блендер або протріть через сито.
• Перемішайте, підігрійте дві хвилини на вогні вийшло пюре.
• Перед вживанням розбавте водою або молоком.

Вводити новий продукт в раціон малюка слід обережно. Почати можна з половини чайної ложки. Порція збільшується поступово, кожен день, поки не дійде до 100 р.

Приготувати кабачки в мультиварці нескладно. Страви стануть прикрасою святкового і повсякденного столу. Овоч задовольнить практично будь-які смаки гурманів. Можна експериментувати, додаючи різні інгредієнти і спеції: кабачок гарний у будь-якому вигляді, «дружить» з багатьма продуктами. Ідеально поєднується з часником, кропом, болгарським перцем і сметанним соусом.

Відгуки: «Чоловік і син залишилися задоволені»

Для тих, хто постить: овочева ікра в мультиварці. Очистити кабачки від шкірки, нарізати кубиками і викласти в чашу з рослинним маслом. Смажити в режимі «смаження», поки кабачки не стануть прозорими. Натираю моркву, перець і цибулю нарізаю. Все це додаю до кабачків. Тушу з півсклянки води ще півгодини в режимі «гасіння». Помідори нарізаю дрібними кубиками і кладу в чашу. Додаю сіль, перець горошком, чайну ложку оцту, зелень і лаврушку. Тушу ще приблизно півгодини. Це страва підходить і для закрутки на зиму.

 

Сьогодні робила кабачки: циліндрики висотою 4-5 см набивала фарш (яловичина+свинина) + ріпчаста цибуля, + рис(наполовину готовий),+спеції для м’яса, сіль. Поклала їх у каструлю, на дно якої змастила оливковою олією зверху, полила соусом: сметана+майонез+3столов. л кетчупу з часником і 1м. склянку води. Кабачки були покриті до половини їх выосты соусом. Поставила програму «Гасіння». на 20хв, а потім перемкнула, на програму «Випічка», посипавши кабачки сиром. Вийшло дуже смачно, мої чоловік і син залишилися задоволені.

 

Я роблю в мультиварці, але можна і в духовці тонкими кружечками картопля-1 шар, трохи посолити кабачок один шар – або кружальцями, або ще розрізати навпіл, без насіння природно – трохи змастити мвйонезом наступний шар фарш, посолити, потім терта морква, дрібно нарізаний цибулю, потім ще шар кабачків, трохи мажемо майонезом знову, шар помідорів кружечками і зверху тертий сир і запікаємо. дуже смачно!