Яловичина на мангалі: мармуровий стейк, як смачно приготує

Дуже смачну яловичину можна приготувати на мангалі. Для цього важливо правильно дотримуватися рецептуру і вибрати свіже м’ясо для смаження.

Яловичина на мангалі

М’ясо на кості готується годину. Виходить чотири порції. Загальна калорійність – 2304 ккал.

 

Інгредієнти:

• спеції;
• 700 р. м’яса.

Приготування покроково:

М’ясо промийте і наріжте шматками, посоліть і поперчіть з усіх боків.

На добре розігрітому мангалі встановіть решітку і викладіть м’ясо.

Коли яловичина підрум’яниться, перевернути. З одного боку м’ясо смажиться від 7 до 15 хвилин.

Перевірте готовність за допомогою спеціального термометра. Усередині м’яса повинна бути температура 55 градусів – середня просмаження.

Протримаєте 15 хвилин готове м’ясо у фользі, щоб воно дійшло.

Якщо у вас немає спеціального термометра, потрібну ступінь підсмажування м’яса можна визначити, проколів м’ясо або зробити на ньому невеликий надріз.

Стейк з мармурової яловичини

Мармурова яловичина відрізняється від звичайної тоненькими жировими прожилками, які тануть під час приготування і надають м’ясу аромат і соковитість.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг. м’яса;
• за 6 гілочок розмарину і чебрецю;
• цибулина;
• спеції.

Приготування:

Промийте під струменем прохолодної води м’ясо і наріжте на порційні шматки.

Меленим перцем натріть стейки з усіх боків, викладіть на кожен шматок гілочки чебрецю і розмарину. Залиште на 40 хвилин маринуватися.

Розріжте навпіл цибулину і вмочіть у олія рослинна, змастіть грати розігрітого мангалу.

Викладіть стейки на гриль разом з травами і готуйте яловичину на мангалі, періодично перевертаючи, поки не зарум’яниться.

В кінці готування м’ясо можна посолити.

Калорійність мармурової яловичини на мангалі – 2380 ккал. Виходить шість порцій. Час приготування стейка – півгодини.

Медальйони з яловичини на мангалі

Апетитні медальйони готуються 40 хвилин. Калорійність страви – 1065 ккал. Виходить дві порції.

Інгредієнти:

• 300 р. м’яса;
• спеції;
• 2 ложки масла оливки.;
• кілька щіпок гострого перцю.

Етапи приготування:

М’ясо 2 см. товщиною промийте, розріжте на два однакових шматка і відбийте.

Фольгу поверніть смужкою в кілька разів, оберніть навколо кожного шматка і обв’яжіть жгутиком: для правильної форми м’яса – у вигляді медальйона.

Масло змішайте зі спеціями і замаринуйте на ніч.

Викладіть м’ясо на решітку і готуйте яловичину на мангалі по 3 хвилини з кожного боку, перевертаючи.

Для медальйонів вибирайте молоде яловиче м’ясо, без прожилок. Можна брати телятину.

Антрекот з яловичини на мангалі

Апетитний соковитий і антрекот – страва до обіду, і під час відпочинку на природі.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г м’яса;
• 1 ложка меленого перцю;
• дві ложки масла оливки.;
• 3 ложки соєвого соусу.

Приготування:

Промийте і обсушіть м’ясо. З’єднайте і перемішайте спеції з маслом і соєвим соусом.

Змастіть м’ясо сумішшю і залишити промаринуватися.

На прогріту ґрати викладіть антрекот і смажте на мангалі яловичину по 4 хвилини з кожного боку.

Виходить дві порції калорійністю 880 ккал. Час на приготування – 50 хвилин.