Хашлама з яловичини з картоплею: рецепт з фото

Хашлама з яловичини

Інгредієнти

  • 3 кг яловичини;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 кг моркви;
  • 1 кг болгарського перчика;
  • 2 кг томатів;
  • 2 кг ріпчастої цибулі;
  • 1 кг баклажанів;
  • 2 пучка свіжої зелені;
  • 1 ст. води;
  • Трохи сольки, чорного перчика і спецій до м’яса.

Приготування

Хашлама з яловичини з картоплею – ситне, наваристое і неймовірно смачне блюдо. На своїй батьківщині хашлама готується великими порціями в казані. Ну а ми представляємо вам рецепт з фото не на таку велику компанію, але вже адаптований до умов міської квартири.

  • Перед початком приготування ретельно миємо м’ясо з овочами, просушуємо інгредієнти від зайвої вологи. Моркву, цибулю, картоплю очищаємо. У баклажанів зрізаємо плодоніжки, а у перців вирізаємо серцевину з насінням. З цибулі і часнику знімаємо піну.
  • Моркву з цибулею нарізаємо середніми півкільцями, а всі інші овочі ріжемо кружальцями.

    За бажанням томатів можна зняти шкірку, попередньо обшпаривши їх окропом, а потім обдавши крижаною водою.

  • Яловичину ріжемо великими шматками. У казан або каструлю з товстим дном наливаємо трохи олії, розігріваємо його і, заклавши м’ясо, обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки. При обсмажуванні посипаємо мяско спеціями, солимо, перчимо. Прибираємо посуд з вогню на стіл, починаємо формувати блюдо.
  • На м’ясо зверху викладаємо півкільця цибулі, потім моркви і частина часнику.
  • Закриваємо всі шаром картоплі, який обов’язково солимо, перчимо, присмачую іншими спеціями за смаком.
  • Потім йде болгарський перчик, який прикриваємо гуртками баклажана.
  • Завершуємо конструкцію кружечками помідора і іншим порізаним часником.
  • Заливаємо акуратно склянку води. Більше доливати не потрібно, оскільки всі інгредієнти в процесі приготування виділять достатньо соку, а трохи водички потрібно тільки спочатку, щоб нижні шари не пригоріли.
  • Накриваємо все кришечкою, відправляємо тушкуватися на маленький вогонь на пару годин. Потім прибираємо з вогню. Перед подачею наполягаємо страву під кришкою ще 10 хвилин.
  • Ракладываем хашламу в глибокі тарілочки, щоб туди потрапили всі верстви страви, включаючи, звичайно, і м’ясо.
  • Дивіться також:  Короп, запечений в духовці - смачні рецепти приготування

    Хашлама – це страва вірменської кухні, яке являє собою тушковане при повільному кипінні м’ясо з додаванням всіляких овочів. Найчастіше хашламу готують з яловичини, т. к. це м’ясо найбільше підходить для такого способу приготування. М’ясо з овочами поперемінно викладають шарами в казан, тушкують, подають як ситної вечері або обіду. У цій статті розглянемо, як готується хашлама з яловичини з картоплею.