Ескалоп з свинини на сковороді – рецепт смачного і простого страви.

Ескалоп з свинини на сковороді: 2 простих рецепта

Інгредієнти

  • 0,4 кг свинячої вирізки (без кісточок);
  • 1 ч. л. соку лимона;
  • 2 часникових зубочки;
  • трохи солі і чорного перчика.

Приготування

Ескалоп з свинини на сковороді, рецепт в якому використовується нежирна вирізка свинини без кісток і жиру. Ідеально підійде м’яке мяско з надниркової частини туші.

  • Для приготування використовуємо два шматочки свинини, кожен вагою приблизно по 200 гр., споліскуємо м’ясо, ретельно його обсушуємо. Укладаємо свинину на дерев’яну дошку, відбиваємо кухонним молоточком.

    Товщина м’яса не повинна перевищувати 0,5 сантиметра.

  • Очищаємо часник від лушпиння, поміщаємо його в ступку, додаємо сіль, лимонний сік. Всі ці інгредієнти ретельно розтираємо товкачем до однорідної кашки.
  • Отриманим маринадом змащуємо кожен шматочок м’яса з усіх сторін. Залишаємо свининку просочитися маринадом на півгодини.
  • Розжарюємо звичайну сковорідку або гриль, капаємо зовсім трохи пісного масла. Розміщуємо м’ясо, смажимо по п’ять хвилин з обох сторін.
  • Подаємо блюдо гарячим, доповнивши його свіжими овочами.
  • Дивіться також:  Яловичина в духовці з картоплею: рецепти з фото і покроковими рекомендаціями.

    Ескалоп – це французька страва, що представляє собою обсмажені без панірування шматочки вирізки круглої або овальної форми. Товщина м’яса не повинна перевищувати 1,5 см, щоб шматочки повністю просмажене, залишилися ніжними всередині і вкрилися хрусткою скоринкою зовні. Рецепт приготування ескалопи досить простий, але має деякі особливості, які ми розглянемо далі.