Капустяний шніцель – кращі прості рецепти приготування

Таке блюдо, як schnicel (з німецької – скибочка, відрізок), відомо практично всім. Більшість людей асоціює його саме з м’ясом. Почасти це вірно, адже класичний варіант готується зі свинини або яловичини, рідше з іншого виду м’яса. Але для людей, що стежать за здоровим харчуванням, а також для діабетиків і вегетаріанців існує дуже цікавий рецепт– капустяний шніцель.

Дане страву, можливо, припаде до душі і м’ясоїдам. Адже капуста багата безліччю цінних вітамінів і мінералів, а завдяки клітковині відбувається почуття насичення, яке зберігається на довгий час. Процес приготування не становить великої праці, а частування виходить дуже смачним.

Існує безліч інструкцій готування цієї страви. Поле для експериментів величезна. Готувати можна з будь різновиди капусти: звичайної, білокачанної, пекінської. Можна створювати страва з шматочків капусти або ж просто з листя, підбираючи улюблену начинку за смаком. Це може бути рис, гриби, зелень, рубане варене яєчко. Особливим смаком відрізняється сирна начинка. Розглянемо кілька схем з фото покроково, за яким готується шніцель з капусти.

Шніцель з капустяного листя в клярі і паніровці

Дуже простий і швидкий варіант приготування. Для нього знадобиться:

Капустяні Листочки – 7 шт;
Одне яйце;
Сухарі для панірування – 2 великі ложки;
Борошно – 2 великі ложки;
Соняшникова масло для обсмажування;
Сіль – за смаком.

Починаємо готувати:

Листя від капустки занурюємо в підсолену воду і проварюємо протягом 5 хвилин, поки вони не придбають м’якість. Не перевищуйте час варіння, інакше листочки стануть менш смачними і хрусткими після подальшого процесу обжарювання;

Зціджуємо воду через сито і даємо листочкам охолонути;

Потім треба несильно відбити молоточком і згорнути у формі конвертиків. Якщо овоч молодий, то можна і не відбивати;

Одну мисочку наповнити борошном, по черзі занурити і обваляти в ній кожну заготовку;

В окремій ємності збити яйце і обмокнуть капустку в ньому;

Насипати в третю мисочку панірувальні сухарі і обваляти вироби до них;

У сковорідці розігріваємо масло, потім переносимо в нього наші заготовки і смажимо 5 хвилин, не забуваючи регулярно перевертати. На кожну сторону відводиться приблизно за дві хвилини. Не додавайте багато масла, інакше страва вийде занадто жирним.

Подавайте готову страву, виклавши на тарілку і окропивши зверху лимонним соком. Він допоможе розщепити зайві жири в страві. Також можна викладати капустяні шніцелі на паперові серветки або рушники.

Перед тим, як панірувати капустку, за бажанням приготуйте часникову пасту з зеленню. Для цього пропустіть через прес кілька зубчиків часнику і змішайте з однією маленькою ложечкою рослинного масла. Рясно змастіть пастою листочки, потім поріжте на них пучок укропчика. Ця начинка додасть вашому кулінарного шедевру особливий смак і аромат. Деякі використовують томатний соус.

Schnicel з шматочків капусти

Готується ця страва з білокачанної капусти, але можна використовувати і звичайну. Для приготування знадобиться:

Невеликий вилочок белокочанки – 0,6-1 кг. При великому розмірі качана виникнуть незручності при готуванні. Також овоч має бути щільним, з невеликими листочками, щоб вони не відвалювалися;
Борошно – 150 г;
Вода гаряча – 3 склянки;
Сіль – половинка маленької ложечки;
Сухарі панірувальні – 380 р. Можна взяти покупні або приготувати самостійно. Для цього підсушений в духовій шафі хліб перемелюється в блендері або кавомолці;
Масло рослинне для смаження.

Дивіться також: Як приготувати спагетті правильно - нюанси і секрети приготування

Цей рецепт капустяних шніцелів полягає в правильній нарізці основного інгредієнта. Потрібно зробити так, щоб частина кочережки залишилася на кожному шматку. Якщо це упустити, то листя розваляться, і нічого не вийде.

Розрізаємо головку з боку кочережки навпіл;

Таким же чином ріжемо кожну половину надвоє;

Продовжуємо процес, поки не вийдуть максимально тонкі шматочки;

Готуємо кляр. Для цього об’єднуємо борошно і сіль, потім підливаємо гарячу воду і гарненько перемішуємо;

Занурюємо в отриману суміш кожен підготовлений шматочок;

Гарненько обвалюємо в сухарях;

У сковородочке прогріваємо масло і переносимо в неї наші заготовки;

Підрум’янюємо шматки з кожної сторони протягом двох хвилин;

Подаємо з будь-яким гарніром на вибір;

Можна пропустити етап панірування в сухарях і смажити тільки в клярі.

Капустяний Schnicel з сиром

Існує безліч варіантів приготування цієї страви з сиром. Розглянемо кілька інструкцій з приготування начинки:

Найпростіший і розповсюджений спосіб – цілісний товстий сирний шматочок в якості начинки;
Подрібнити сирок і яйце, перемішати. Виходить чудове наповнення для страви;
Можна зробити начинку з декількох сортів сирка. Наприклад, змішати тертий твердий і плавлений;
Сир у поєднанні з часничком і розім’ятої бринзою додасть страві чудовий пікантний смак.

Тепер докладніше про процес готування. Для цього потрібно:

Пекинка – один качан;
Сир – 400 г;
Борошно – 6 великих ложок;
Молочко – 150 мл;
3 яйця;
Сіль, перець – за смаком. Підійдуть і інші спеції за вибором;
Масло рафінована – для смаження.

Процес готування поетапно:

Починаємо з підготовки листочків. Вони повинні бути м’якими. Більшість господинь відварює їх у воді з сіллю. Але простіше буде помістити головку в мікрохвильовку і запустити таймер на 3 хвилини;

Розберіть вилок на листя, трохи відбийте їх, потім підсолити і додати перчику. Головне – не переборщити зі спеціями;

Поріжте сирок пластинками приблизно по 5 мм завтовшки;

Покладіть пластинки на кожен листочок і скрутіть в конвертик;

Для кляру об’єднайте яйця, борошно і молоко, трішки підсолити. Збийте масу до консистенції густої;

Кожну заготовку занурити в кляр і обсмажте з обох сторін на сковородочке з рослинним маслом до отримання золотистої рум’яної скоринки.

Шніцель з капусти з моцарелою в духовці

Наостанок незвичайний пікантний рецепт з ноткою вишуканості. Потрібні наступні продукти:

Белокачанка – вилок;
За полстаканчика борошна і панірувальних сухарів;
Яйця – 2шт;
Сир моцарелла – 100 г;
Олія рослинна;
Сіль.

Починаємо готувати:

Шматочки белокочанки готуємо так само, як у другому рецепті;

Укладаємо їх в каструльку, підливаємо трошки водички, підсолюємо;

Доводимо до кипіння, потім проварюємо ще 20 хвилин;

Даємо охолонути, і зливаємо воду;

Нарізаємо моцарелу тоненькими пластинками і кладемо між листочками в шматку капусти. Трьох платівок вистачить;

Обвалюємо кожен шматочок у борошні, потім занурюємо в збиті яйця, і, нарешті, засипаємо сухарями для панірування;

Переміщаємо заготовки на деко з рослинним маслом і відправляємо в прогріту до 200 градусів духовочку на півгодини. Потрібно стежити і перевертати шматки на інший бік;

Готову страву подаємо, полив сметанкою. Можна посипати розпареним родзинками.