Карась — риба з родини коропових. З давніх-давен користується великою популярністю в Росії з-за його ніжного м’яса, розмірів і доступності. Живе практично в кожному прісному водоймищі: від Далекого Сходу до середньої Європи. Крім цього, м’ясо карася містить безліч корисних мікроелементів, білки, амінокислоти, вітамін РР, фосфор і при цьому практично не має жирів.
Існує велика кількість способів його приготування. Любителі хрустких хвостиків і шкурки смажать карасів, попередньо підсолюємо і обваляти в борошні. Таке блюдо виходить жирним, альтернативою буде запікання в духовці. Карась запечений відмінно підходить тим, хто дотримується дієти, але любить соковите і ніжне м’ясо. На Русі карася готували в печі, обпалюючи на розпечених каменях, зараз цей спосіб приготування видозмінився — рибу запікають на багатті у фользі.
