Як правильно і скільки смажити на сковороді смачні баклажани?
Інгредієнти
- баклажани
- часник
- соняшникова олія
- сіль
Приготування
Як посмажити баклажани на сковороді?
- Для більшості страв «сині» нарізають кружечками середньої товщини. Також часто проводитися нарізка овоча пластинками уздовж плоду товщиною від 0,7 до 1 см. Для гарнірів і рагу бубочка подрібнюють кубиком зі сторонами 1 див.
- Овочі посипаються сіллю і викладаються на сковорідку. Шматочки обсмажуються на сковороді з розпеченим пісним маслом до появи приємною золотинки.
Для додачі пікантного смаку вже обсмажені шматочки можна обсипати часничком.Скільки смажити баклажани на промасленим сковорідці? Оптимальний час обробки по 5-7 хвилин з кожного боку. На обжарку кубиків йде трохи більше часу, приблизно 10 хвилин. А тушкують сині не більше чверті години.
- Якщо овочі багаті жиром, то їх потрібно на пару хвилин викласти на паперові рушники. Лише потім їх можна використовувати для подальшого приготування або подання.
Баклажани – смачні овочі з пікантним смаком, які досить широко використовуються в кулінарії. З них готують апетитні закуски, салати, гарніри, перше.
Досить часто готують смажені баклажани, т. к. їх смак дуже багатий і багатогранний. Їх смажать, нарізавши кружечками, кубиками, язичками, у фритюрі, без кляру, разом з шкіркою і без неї. Форма нарізки залежить від того, для якої страви робляться баклажанові заготовки.
Основні питання, що виникають при смаженні баклажанів такі: скільки часу смажити баклажани та чи потрібно їх солити перед приготуванням. На ці та інші питання ми постараємося дати вичерпну відповідь.
Рулетики з баклажанів з вершковим сиром і часником
Рулетики з обсмажених баклажанчиков дуже смачна яскрава закуска, яка в першу чергу розлітається з тарілок.
Інгредієнти для приготування:
- 1 синенький;
- 200 гр. вершкового сиру;
- 10 гр. свіжої зелені;
- 2 часникових зубки;
- 30 мл олії;
- 1 ч. л. солі.
Процес приготування:
- Першим ділом нарізаємо синенький тонкими рівними язичками. Для цього вибираємо тугий рівний довгастий овоч і гострий ніж. Щоб круглий плід не катався по обробній дошці, зрізаємо тонкий шар шкірки. Потім кладемо овоч зрізом вниз, нарізаємо однаковими пластинами товщиною 3 мм, притискаючи овоч до робочої поверхні.
- На вогні розігріваємо сковорідку з олією, викладаємо по 2-3 пелюстки. Смажимо овочі для рулетиків на середньому вогні до легкого зарум’янювання. Багато молоді господині запитають про те, скільки потрібно смажити синенькі для рулетиків. Залежно від ступеня зрілості плоду на обжарку знадобиться від 5 до 7 хвилин. Готові овочі солимо за смаком.
- Викладаємо баклажанові язички на паперовий рушник, щоб позбавити їх від зайвого жиру.
- Тим часом готуємо сирну начинку. Для цього змішуємо сир з рубаним кропом, подрібненим часником. Начинку перемішуємо, додавши трохи солі.
- Намазуємо заготовочки вершковою начинкою, загортаємо їх в рулетики. Викладаємо закуску на блюдо, прикрашаємо гілочками зелені, подаємо на стіл.
Як посмажити баклажани кружечками без кляру?
Смажені баклажани кружечками можуть стати ситним гарніром або відмінною закускою. Їх можна доповнити улюбленими спеціями, часником, зеленню, майонезом або будь-яким іншим соусом.
Інгредієнти для приготування:
- 1-2 синеньких;
- 0,5 л холодної водички;
- 30 мл пісного масла;
- 1-2 ч. л. кухонної солі.
Процес приготування:
- Баклажани споліскуємо, зрізаємо плодоніжку, очистити від шкірки, нарізаємо рівними кружальцями завтовшки 5 мм
- Наливаємо в глибоку миску воду, додаємо сіль, замочуємо в розчині підготовлені овочі.
- Через півгодини кружечки віджимаємо, збризкуємо пісним маслом, перемішуємо між собою.
- На гарячу сковорідку викладаємо порцію гуртків, смажимо з одного боку 5-7 хвилин. Перевертаємо, доводимо до готовності.
- Викладаємо смажені овочі на серветку, яка швидко вбере надлишки жиру. Потім перекладаємо на сервірувальне блюдо, прикрашаємо за бажанням.
Як посмажити баклажани кубиками як гриби?
Це досить просте у приготуванні, але приголомшливо смачне блюдо, приготувати зовсім нескладно. Синенькі, приготовані таким чином, зовсім не поступаються смаком грибів. Рідкісний гість здогадається, що перед ним не гриби. Дане блюдо відрізняється відносно невеликою кількістю калорій, тому підходить для дієтичного харчування.
Інгредієнти для приготування:
- 5 невеликих баклажанів;
- 2 свіжих яйця;
- 3 цибулини;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 зубок часнику;
- 2 ст. л. олії;
- 1 грибний кубик;
- трохи солі, чорного перцю, зелені.
Процес приготування:
- Баклажани ретельно споліскують у чистій воді, зрізаємо хвостики. Намагаємося вибирати плоди середнього розміру з однорідної світлої м’якоттю. Шкірку не знімаємо, сині нарізаємо кубиками (0,5 на 1 см), складаємо в глибоку миску. Овочі посипаємо сіллю, перемішуємо. Сіль позбавить м’якоть від гіркоти, дозволить овочів ввібрати менше масла при обсмажуванні.
- Через чверть години промиваємо скибочки під проточною водою, обсушуємо. У миску вбиваємо, яйця розмішуємо. Заливаємо яєчної сумішшю сині, ретельно все перемішуємо, щоб кожен шматочок з усіх боків покрився яйцем.
- Цибулю з часником очищаємо від лушпиння. Дрібно рубаємо овочі. Також чинимо зі свіжою зеленню.
- На розпечену сковорідку з невеликою кількістю олії викладаємо цибулю. Як тільки він трохи зарум’яниться, викладаємо сині. Смажити баклажани на сковороді потрібно, періодично перемішуючи, щоб вони не пригоріли.
- Подрумянившиеся шматочки заливаємо сметаною або майонезом. Кришимо між пальцями, додаємо грибний бульйонний кубик. Якщо ви не прихильник усіляких хімічних добавок, то можна додати пару щіпок подрібнених сушених грибів. За смаком додаємо сіль, перець. Кладемо зелень, часник, перемішуємо, тушкуємо ще 5 хвилин .
Такі баклажани краще всього підуть в гарячому вигляді. У цьому випадку аромат страви не залишає ніяких сумнівів в тому, що на столі справжні смажені гриби.
Це найбільш прості рецепти приготування смажених баклажанів. Якщо творчо підійти до питання, то на їх основі, додаючи інші інгредієнти, можна приготувати ще багато смачних і корисних страв. Приємного всім апетиту!
