Домашній твердий сир з сиру і молока: рецепти покроково

Приготовлений вдома сир зберігає свої корисні якості і, головне, складається з натуральних продуктів, не містить хімічних добавок, консервантів.

Пропонуємо ознайомитися з декількома нескладними способами приготування смачного і дуже корисного твердого сиру з сиру і молока.

Найпростіший рецепт

Час приготування — 60 хв.

Час очікування — 3 години.

Калорійність на 100 грам – 320 ккал.

Що нам знадобиться:

  • молоко — 2,6 літра;
  • сир домашнього приготування – 2 кг;
  • масло вершкове – 130-180 гр.;
  • 2 яйця (або 3 жовтки);
  • харчова сода – 0,75 ст. л.;
  • сіль поварена – 1-1,5 ч. л. (залежно від переваг і смаку);
  • дрібно порізана зелень для аромату;
  • 5-літрова каструля;
  • друшляк;
  • шматок марлі.

Як приготувати:

Молоко наливаємо в каструлю і нагріваємо майже до кипіння. Опускаємо сир. Варимо на повільному вогні приблизно 8 хвилин, часто помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб маса не пригоріла.

Дивіться також:  Кульки з тофу і овочів

Молоко і сир під час нагрівання утворюють сирну масу і білу сироватку. Тепер вогонь можна вимкнути, а отриманий продукт відкинути на друшляк, попередньо розмістивши там згорнуту в кілька шарів марлю. Коли більша частина рідини стече, злегка віджати отриманий сир.

З’єднуємо яйця, сіль і соду з віджатою сирною масою. Вершкове масло розтоплюємо в широкій мисці, додаємо в суміш.

Безперервно помішуємо, підсмажуючи масу в олії не більше 7 хвилин на повільному вогні. Додаємо зелень.

Готовий продукт повинен бути пластичним і не приставати до стінок миски.

Викладаємо отриману масу в приготовану форму для сиру і остуджуємо. Тепер ставимо посуд в холодне місце на 5-6 годин. Продукт готовий до вживання.