Приготовлений вдома сир зберігає свої корисні якості і, головне, складається з натуральних продуктів, не містить хімічних добавок, консервантів.
Пропонуємо ознайомитися з декількома нескладними способами приготування смачного і дуже корисного твердого сиру з сиру і молока.
Найпростіший рецепт
Час приготування — 60 хв.
Час очікування — 3 години.
Калорійність на 100 грам – 320 ккал.
Що нам знадобиться:
- молоко — 2,6 літра;
- сир домашнього приготування – 2 кг;
- масло вершкове – 130-180 гр.;
- 2 яйця (або 3 жовтки);
- харчова сода – 0,75 ст. л.;
- сіль поварена – 1-1,5 ч. л. (залежно від переваг і смаку);
- дрібно порізана зелень для аромату;
- 5-літрова каструля;
- друшляк;
- шматок марлі.
Як приготувати:
Молоко наливаємо в каструлю і нагріваємо майже до кипіння. Опускаємо сир. Варимо на повільному вогні приблизно 8 хвилин, часто помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб маса не пригоріла.
Молоко і сир під час нагрівання утворюють сирну масу і білу сироватку. Тепер вогонь можна вимкнути, а отриманий продукт відкинути на друшляк, попередньо розмістивши там згорнуту в кілька шарів марлю. Коли більша частина рідини стече, злегка віджати отриманий сир.
З’єднуємо яйця, сіль і соду з віджатою сирною масою. Вершкове масло розтоплюємо в широкій мисці, додаємо в суміш.
Безперервно помішуємо, підсмажуючи масу в олії не більше 7 хвилин на повільному вогні. Додаємо зелень.
Готовий продукт повинен бути пластичним і не приставати до стінок миски.
Викладаємо отриману масу в приготовану форму для сиру і остуджуємо. Тепер ставимо посуд в холодне місце на 5-6 годин. Продукт готовий до вживання.
