Грибний соус підійде для м’яса, курки, риби, овочів, картоплі, макаронів. Причому готувати його дуже просто: це не займе і більш півгодини.
Класичний рецепт з печерицями
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність на 100 г: 75 ккал.
Для приготування потрібні:
- 150 г печериць;
- 1 цибулина;
- 70 г вершкового масла;
- 1 ст. л. борошна;
- 200 мл вершків 30%;
- сіль за смаком;
- трохи меленого мускатного горіха.
Приготувати соус досить просто:
- Гриби і цибулю нарізати маленькими шматочками, обсмажують на сковороді на рослинному маслі — з печериць повинна випаруватися вся зайва рідина.
- Весь вміст викладається в окрему ємність, а до маслу, де смажилися гриби, додається вершкове масло, потім всипається борошно, додаються вершки. Все ретельно перемішується і залишається на плиті, але не доводиться до кипіння.
- У суміш додаються цибулю, гриби, мускатний горіх і сіль за смаком.
Залишиться просто перемішувати суміш, готуючи її на повільному вогні, поки вона не загусне до потрібної консистенції. Така заправка відмінно підійде для м’ясних страв.
Ніжний вершковий соус з білими грибами
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність на 100 г: 148 ккал.
Інгредієнти:
- 200 г білих грибів;
- 250 мг вершків (чим жирніше, тим краще);
- 4 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла;
- щіпка солі і чорного меленого перцю, мускатного горіха.
Спочатку розтопіть масло на сковороді, засипте в нього дрібно порубаний часник і прогрійте 2-3 хвилини на середньому вогні. Намагайтеся регулярно перемішувати суміш, щоб вона не підгоріла. Через зазначений час засипте в сковороду дрібно посічені білі гриби, посоліть і поперчіть, залиште на повільному вогні 10 хвилин.
Потім додайте в масу вершки і поставте на повільний вогонь ще приблизно на 8 хвилин, не забуваючи часто помішувати. Варто відзначити, що при томлінні соус загусне, зменшиться в обсязі. А щоб в суміші не було грудок, її краще збити блендером.
Приготування соусу з сушених грибів
Час приготування: 40 хвилин (+3 години).
Калорійність на 100 г: 103 ккал.
Будуть потрібні такі продукти:
- 20 г сушених грибів;
- 3 часникові часточки;
- 1 ст. л. борошна;
- 400 мл грибного бульйону;
- спеції за смаком:
- 100 мл сметани будь-якої жирності;
- сіль за смаком.
Приготування просте:
- Ретельно промиваємо сушені гриби, заливаємо їх окропом і залишаємо на три години (а краще на ніч). Найкраще взяти саме білі, оскільки вони додадуть заливці приголомшливий аромат і смак.
- Підготовлені гриби варимо протягом півгодини. Після цього в каструлі має залишитися бульйон — його не слід виливати, оскільки в подальшому ми будемо використовувати його при приготуванні соусу. Самі грибочки дрібно нарізаємо.
- На сковороді обсмажуємо борошно, додавши невелику кількість масла. Потроху вводимо грибний бульйон, все ретельно перемішуючи.
- Вводимо сметану в суміш, солимо і перчимо. Досить загасити масу ще 3-5 хвилин, поки вона не загусне.
Готуємо смачний і ситний вечеря
Картопляні котлети з грибним соусом
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 115 ккал.
Щоб здивувати своїх домочадців, приготуйте для них смачні картопляні котлети. Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 0,5 кг картоплі;
- 60 г вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- 3 ст. л. борошна;
- 300 г печериць;
- 100 мл сметани або вершків;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- сіль і спеції за смаком.
Приготувати таку страву дуже просто, особливо якщо у вас залишилося вчорашнє пюре. Причому поєднання грибів і картоплі дуже гармонійне, а сам соус можна зробити на основі сметани або вершків.
Спочатку потрібно відварити картоплю, на що буде потрібно 20-30 хвилин. Після того як він звариться, слід злити воду і розім’яти варені коренеплоди в пюре, додавши трохи вершкового масла. Перш ніж приступати до приготування, слід дочекатися, поки він охолоне. Кладемо в пюре яйце, ретельно перемішуємо, перчимо, солимо, додаємо борошно.
З отриманої суміші ліпимо котлети, обвалюючи в панірувальних сухарях. Обсмажуємо їх по 4-5 хвилин з кожного боку в невеликій кількості рослинного масла.
Поки готуються котлети, робимо соус із печериць. Для цього їх чистимо, миємо, дрібно ріжемо, аналогічно готуємо і цибулю. Потім ставимо на плиту сковорідку, коли вона розігріється, кладемо вершкове масло. Спочатку на дрібному вогні обсмажуємо цибулю — він повинен зм’якнути, потім додаємо туди гриби і тушкуємо 8-10 хвилин. Додаємо до суміші сметану і вершки.
Якщо ви вибрали саме сметану, то спочатку в неї потрібно додати дві столові ложки окропу, швидко все перемішати і тільки після цього вливати соус до грибів.
Тушкуємо все ще 10 хвилин, потім повільно додаємо столову ложку борошна і ретельно все перемішуємо, залишаємо на повільному вогні ще на дві хвилини.
Залишиться додати до суміші сіль, перець і можна подавати до столу котлети.
Ніжні спагетті на вечерю
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність на 100 г: 149 ккал.
Хочете порадувати своїх близьких смачним і ніжним вечерею? У такому випадку вам особливо сподобаються приготовані спагетті з ніжним і ароматним вершково-грибним соусом.
Для приготування потрібні:
- 200 г спагеті;
- 200 г печериць;
- 200 мл вершків;
- 100 г сиру плавленого;
- 2 зубчики часнику;
- зелень, перець чорний мелений та сіль за смаком;
- трохи рослинного масла.
Приготування просте:
- Відваріть спагетті в злегка підсоленій воді згідно з інструкцією.
- Паралельно зробіть соус: обсмажте очищені і дрібно порізані гриби протягом 10-15 хвилин, поки з них не випарується вся волога, потім додайте до них плавлений сир і трохи обсмажте.
- Додайте в ємність вершки і тримайте масу на плиті, поки сир повністю не розплавиться. Всі помішуйте. Посоліть, поперчіть, всипте дрібно порубаний часник.
- Залишиться розкласти спагеті по тарілках, полити соусом і прикрасити зеленню.
