В кулінарії сир відомий давно. Ще в «Одіссеї» Гомера є епізод, в якому Поліфем готував цей делікатес. Гіппократ згадував в своїх роботах сир, як корисний і поживний продукт. Ніжний сир в домашніх умовах готують господині по всьому світу.
Смачний домашній сир готують з молока і кефіру, йогурту і сиру. Щоб сир зберігався довше, не варто розрізати його заздалегідь. Зберігати твердий сир потрібно в холодильнику, при низькій температурі 3 доби. Щоб сир не засох і не кришився, потрібно обернути продукт харчовою плівкою, пергаментом або покласти в закритий контейнер.
Сирний сир «Філадельфія»
Один з найбільш популярних рецептів – сирний сир, можна зробити в домашніх умовах. Ніжний, м’який сир «Філадельфія» можна готувати на будь-яке застілля в якості закуски або на перекус. Зручно брати з собою на роботу в контейнері.
Приготування домашнього сирного сиру займає 40-45 хвилин.
Інгредієнти:
- пастеризоване молоко – 1 л;
- яйце – 1 шт;
- кефір – 0,5 л;
- лимонна кислота;
- цукор – 1 ч. л;
- сіль – 1 ч. л.
Приготування:
- У каструлю з товстим дном влийте молоко. Доведіть молоко до кипіння, додайте сіль і цукор.
- Вимкніть вогонь і влийте в молоко кефір. Постійно помішуйте суміш.
- Злийте вміст каструлі через марлю.
- Підвісьте сирну масу в марлі над раковиною або каструлею, щоб стекла сироватка.
- Збийте яйце з маленькою щіпка лимонної кислоти.
- Перекладіть в блендер сирну масу, додайте збите яйце і збийте до однорідної маси без грудок.
- Сир можна подавати з січеною зеленню на закуску.
