Приготувати домашній торт дуже просто, треба лише спекти або купити бісквітні коржі. А крем вибирай будь-який з тих, що підібрав тобі LAFOY. Лови найсмачніші рецепти!
1. Заварний крем із карамеллю
Цей легкий і повітряний крем по консистенції більше нагадує мус. Накладай його між шарами торта якомога більше, тоді десерт вийде високим і надзвичайно смачним.
Тобі знадобиться: 0,5 л свіжого молока, 3 яєчні жовтки, 75 г цукру, 3 ст. л. просіяного пшеничного борошна, 10 г швидкорозчинного желатину, 1 банка вареного згущеного молока.
Приготування:
1. Желатин розчини у невеликій кількості гарячої води. Відстав убік остигати.
2. Курячі жовтки за допомогою звичайної вилки розітри з цукром і борошном, влий трохи молока і добре перемішай.
3. Закип’яти молоко, що залишилося, знизу вогонь до мінімуму.Поступово помішуючи дерев’яною ложкою введи тоненькою цівкою суміш жовтків з борошном. Вари, доки не почнуть з’являтися бульбашки. У цей момент необхідно вимкнути вогонь.
4. Влий у крем желатин, гарненько збий міксером, щоб уникнути утворення грудочок. Залиш остигати в прохолодному місці.
5. Коли крем повністю охолоне, його слід знову збити міксером, але на найнижчих обертах. У процесі збивання по парі ложок додай варене згущене молоко.
2. Крем із додаванням манки
Можливо, тобі здасться це дивним, але манна крупа в кремі для торта дуже доречний інгредієнт.
Тобі знадобиться: 1 склянка свіжого коров’ячого молока, 3 яйця, 1 склянка цукру, 3 ст. л. манної крупи, 1 пачка вершкового масла, 1 пакетик ванільного цукру.
Приготування:
1. Вбий у каструльку з товстим дном яйця. За допомогою віночка або вилки збий до легкої піни.
2. Поступово додай до яєчної маси цукор, ваніль, продовжуючи збивати. Кристаліки повинні повністю розтанути.
3. Всип у каструлю манну крупу та влий молоко. Продовжуй збивати до однорідності.
4. Постав ємність на середній вогонь, доведи до кипіння. Потім зніми з плити і залиш під кришкою остигати.
5. У холодний крем поклади розм’якшене вершкове масло.Зби міксером до пишної та повітряної маси.
3. Кавово-шоколадний крем для торта
Цей крем підійде як для прошарку бісквітних тортів, так і для створення багатошарових десертів. Любителі кави та шоколаду будуть у захваті!
Тобі знадобиться: 150 г смачного молочного шоколаду без добавок, 160 мл вершків жирністю 33 відсотки, 100 мл свіжого молока, 1 ч. л. натуральної кави в зернах, 5 г швидкорозчинного желатину.
Приготування:
1. Желатин залий гарячою водою, перемішай до повного розчинення крупинок. Постав остигати при кімнатній температурі.
2. У каструлю налий молоко, всип кавові зерна. Доведи до кипіння, накрий кришкою і постав настоюватися хвилин на 15. Потім проціди через сито в керамічну миску.
3. Додай до молока поламаний на шматочки шоколад, постав у мікрохвильову піч до повного розплавлення.
4. У шоколадне молоко влий желатин, перемішай і дай охолонути до теплого стану.
5. Охолоджені вершки збийте в піну, невеликими порціями додаючи молочно-шоколадну масу. Постав у холодильник на добу. Потім ще раз збий міксером на високій швидкості у дуже пишний мус.
4. Крем молочно-масляний з курагою
Набір компонентів для цього крему дуже несподіваний. Але, повір, результат тебе здивує та порадує. Головне, олію бери без запаху.
Тобі знадобиться: 200 мл рафінованої соняшникової олії, 90 мл молока коров’ячого, 1 склянка цукру (можна зменшити норму), жменя дрібно нарізаної кураги, кілька крапель харчового абрикосового ароматизатора.
Приготування:
1. У літрову банку налий рослинну олію та молоко. Інгредієнти цього крему обов’язково повинні бути однакової температури. Це важливо!
2. Занурювальним блендером перетвори молоко та олію на білу густу емульсію. На це піде не більше 4 хвилин.
3. Продовжуючи збивати поступово всип цукор та ароматизатор. Коли кристали повністю розчиняються, всип у крем курагу і перемішай.
5. Крем вершковий із персиковим пюре
Неймовірно смачний крем із збитих вершків із фруктовим пюре. Підійде для будь-якого торта чи тістечок.
Тобі знадобиться: 1 банка консервованих персиків, 400 мл жирних вершків для збивання, 150 г коричневого цукру, 5-6 ст. л. цукрової пудри, 2 сирі яєчні жовтки і 1 ціле яйце, 2 ст. л. крохмалю (будь-якого), 1 ст. л. просіяного борошна.
Приготування:
1. Яйце, два жовтки та 2 ст. л. цукру зби міксером до стану пишної піни. Порційно додай крохмаль та борошно. Збивай, поки не розійдуться всі грудочки, потім влий сироп із банки з персиками.
2. Персики пюруй занурювальним блендером. Перелий у каструльку, постав на вогонь і доведи до кипіння. Тонким струмком при постійному помішуванні введи яєчну масу. Вари доти, доки не з’являться перші ознаки закипання.
3. Вершки з цукром, що залишився, збий до стійких піків. Втрути в остиглий персиковий крем. Можна збити віночком до утворення пишної ваги.
6. Крем з білим шоколадом та цитрусами
Неймовірно смачне поєднання білого шоколаду та апельсинового соку. Такий крем підійде до будь-якого торта.
Тобі знадобиться: 1 плитка білого шоколаду, 4 солодких апельсина, 100 г вершкового масла|мастила|, 1,5-2 склянки цукру, 4 свіжих курячих яйця.
>
Приготування:
1. Яйця вбий у миску. Всип цукор і добре розітри вилкою або віночком.
2.З апельсинів вичавлюй сік. Проціди через сито і перелий до солодкої яєчної маси.
3. У каструльку з товстим дном поклади вершкове масло. Додай зламаний на квадратики шоколад. Розтопи на повільному вогні.
4. Поступово введи в масляно-шоколадну суміш збиті яйця із цитрусовим соком. Вари до загусання. До кипіння не доводь! Потім дочекайся повного остигання і можна перемазувати бісквітні коржі, збираючи торт.
7. Мигдально-кокосовий крем для торта
Бісквітний торт із цим кремом виходить набагато смачнішим від знаменитих солодощів «Rafaello».
Тобі знадобиться: 300 г сиру маскарпоне, 100 г мигдальних пелюсток, 100 мл згущеного молока, 150 мл вершків жирністю 33 відсотки, 60 г кокосової стружки, 50 мл кокосових вершків, 3 г желатину, 15 мл води.
Приготування:
1. Желатин розчини у воді. Дочекайся набухання. Потім розчини в підігрітих кокосових вершках.
2. У ємність для занурювального блендера склади вершковий сир, влий вершки, додай кокосову стружку та кокосові вершки з желатином. Пюруй до однорідної консистенції. Постав у холодильник на п’ять годин.
3. Збийте охолоджену масу на високих оборотах до максимально пишної піни. Перемазуючи торт, кожен прошарок крему посипай пелюстками мигдалю.
8. Сметанний крем зкакао
Дуже смачний та легкий крем зі смаком шоколаду. Для тих, хто сидить на дієті, непоганий варіант!
Тобі знадобиться: 0,5 кг свіжої сметани жирністю 20 відсотків, 1 банка згущеного молока, 150 г родзинок або кураги, 2 ст. л. какао-порошку.
Приготування:
1. Банку згущеного молока звільни від етикетки, поклади в каструлю і залий водою так, щоб рідина повністю її покривала. Постав на середній вогонь і варіть 2,5 години з моменту закипання. Доливай воду в міру її випаровування, інакше банка перегріється і вибухне. Відкривай тільки після повного остигання.
2. З’єднай у глибокій мисці сметану та варене згущене молоко. Всип ванілін та какао. Збий до однорідної консистенції.
3. Додай дрібно нарізану курагу або родзинки. Перемішай і відразу ж використовуй для прошарку коржів.
9. Крем із меренгою
Крем виходить пишним, але стійким. Придатний як для перемазування коржів, так і для прикраси тортів або тістечок.
Тобі знадобиться: 4 яєчні білки, 200 г цукру, 200 г вершкового масла з високим відсотком жирності (не менше 82 відсотків), 160 г сирного альметте.< /p>
Приготування:
1. Свіжі білки яєць вили в каструльку та встанови її на водяну баню. Всип весь цукор, перемішуй віночком доти, поки крупинки не розчиняться.
2. Зніміть ємність з білками і цукром з водяної лазні. Озброїся міксером і включивши максимальні обороти збий до стану меренги.
3. Розм’якшене масло вводи в меренгу по одній чайній ложці, не припиняючи при цьому збивати міксером. Після того, як вся олія опиниться в білковій масі, продовжуй збивати ще хвилин десять. Меренга спочатку осяде, а потім знову набуде структури повітряного крему.
4. Введи сир, продовжуй збивати ще 5-8 хвилин. Поставте ємність із кремом у холодильник на півгодини і використовуй за призначенням.
10. Крем вершково-мармеладний
Приготування цього крему займе не більше 10 хвилин. Результат просто чарівний: смачний і в міру солодкий повноцінний десерт або повітряний та легкий прошарок для бісквітного торта.
Тобі знадобиться: 250 г сиру маскарпоне, 250 мл вершків жирністю не менше 20 відсотків, 150 г цукрової пудри, мармелад за смаком.
Приготування:
1. Вершки збий із цукровою пудрою. Невеликими порціями введи сир маскарпоне, не припиняючи збивання.
2. Мармелад ріже дрібними кубиками. Пересип у крем і перемішай ложкою, щоб шматочки цукерок рівномірно розподілилися по всій масі.
11. Крем масляний із коньяком
Не варто лякатися назви цього крему. У нього масляниста і густа текстура, тому його можна використовувати для прикраси десертів, а ось вершкового масла у складі крему не так багато.
Тобі знадобиться: 0,5 пачки вершкового масла, 70 мл коров’ячого молока, 1 яєчний жовток, 100 г цукрової пудри, 1 ст. л. коньяку та ваніль на кінчику ножа.
Приготування:
1. Змішай молоко із сирим яєчним жовтком. Зби суміш до однорідності і проціди через марлю, щоб видалити все непотрібне.
2. Постав сотейник на слабкий вогонь, влий яєчне молоко, додай цукрову пудру та ваніль. Постійно помішуючи вари дві хвилини після закипання. Остуди.
3. М’яка олія зби міксером до пишності. Поступово введи яєчно-молочну масу та коньяк.
12. Сирний крем для торта
Для цього рецепту потрібно м’який жирний сир, без крупинок.
Тобі знадобиться: 400 г сиру, 150 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукрової пудри, 1 ст. л. згущеного молока, 1 пакетик ванільного цукру та 1 ст. л. коньяку або бренді.
Приготування:
1. Розм’якшене вершкове масло з’єднай із цукровою пудрою та ваніліном. Збивай до стану пишної ваги. Введи в крем алкоголь, попрацюй міксером ще хвилин п’ять.
2. Сир пробий занурювальним блендером або двічі перетріть через сито. Додай у солодку масляну масу.
13. Крем із розплавленого зефіру
Зефір чудово плавиться в мікрохвильовій печі, а отримана маса стане основою для цього напрочуд смачного крему.
Тобі знадобиться: 4 зефіри (по дві склеєні між собою половинки в кожному), 1 пачка вершкового масла.
Приготування:
1. Зефір розбери на половинки, склади в скляну ємність і постав у НВЧ-піч на 45-50 секунд. Гарячу масу відразу ж збий міксером.
2. Продовжуючи збивати додай по шматочку добре розм’якшеного вершкового масла, половину від загальної норми.
3.Помісти ємність з кремом в миску з холодною водою, продовжуючи збивати додай по шматочку вершкове масло, що залишилося. П’ять хвилин – і крем готовий! Якщо використати рожевий зефір, то і крем вийде кольоровим.
14. Крем із чорного шоколаду
З таким кремом торт вийде супер шоколадним і в міру солодким!
Тобі знадобиться: 2 плитки чорного шоколаду (по 100 г), 120 мл кондитерських вершків та 80 г цукрової пудри.
Приготування:
1. У сотейник налий вершки, додай цукрову пудру. Прогрівай на невеликому вогні, постійно помішуючи. Але не доводь до кипіння.
2. У гарячу солодку рідину акуратно опусти шматочки шоколаду. Перемішуйте масу до повного розчинення.
3. Дай крему повністю охолонути і можеш приступати до створення торта. Буде ще смачніше, якщо частину прошарків у десерті ти зробиш із заварного або сметанного крему.
15. Крем із ароматом кориці
Цей крем люблять кондитери, маса виходить щільною та блискучою.Придатний як для прошарку коржів, так і для роботи з кондитерським мішком. Трояндочки, листочки, всілякі візерунки часто створюють саме з нього!
Тобі знадобиться: 250 г вершкового масла (82,5 відсотка жирності), 5 яєчних жовтків, 220 г цукрової пудри, 155 мл свіжого молока, паличка кориці.< /p>
Приготування:
1. У сотейник налий молоко, додай цукор та корицю. Доведіть на невеликому вогні до кипіння. Нехай суміш провариться кілька хвилин. Потім паличку корицю забери.
2. Яєчні жовтки в площині розітріть вилкою до однорідного стану. Тонким струмком введи в молоко, постійно помішуючи.
3. Зніми сотейник з вогню, збивай молоко з жовтками міксером хвилини зо три. Потім знову постав на мінімальний вогонь. Дочекайся поки крем почне закипати і зніми з плити.
4. У повністю остиглу молочну масу введи розм’якшене вершкове масло. Збийте міксером на максимальних оборотах до пишності.
