Ягідний соус з ароматним стейком чи птицею – безсмертна класика, гідна найкращих світових ресторанів. Але насправді в цьому поєднанні немає нічого нереального, і ти можеш приготувати його вдома на радість домочадцям і на заздрість гостям. Ділимося 10 простими та смачними рецептами брусничного соусу до м’яса!
1. Брусничний соус із прянощами
Простий соус за цим рецептом відрізняється дуже багатогранним пряним смаком, який дивовижно підкреслює м’ясо.
Тобі знадобиться: 200 г брусниці, 2 ст.л. цукру, 25 мл бальзамічного оцту, 1 перець чилі, 2 гвоздики, суміш перців, сіль, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі.
Приготування: Промий брусницю, присип цукром, злегка разомні і 10 хвилин проварю на слабкому вогні. Перетріть ягоду через сито, додай порізаний перець, оцет та спеції. Перемішати брусничний соус і ще трохи проварити до густоти.
2. Густий брусничний соус до м’яса з крохмалем
За консистенцією цей брусничний соус нагадує желе, але він також добре поєднується з м’ясом!
Тобі знадобиться: 500 г брусниці, 2 ч.л. кориці, 15 г крохмалю, 100 мл білого вина, 150 г оцту.
Приготування: Перебери ягоду, залий склянкою води, доведи до кипіння і додай цукор з корицею. Через 5 хвилин зніми суміш із вогню та пюруй блендером. Залий вино, знову трохи нагрій соус, вили в нього попередньо розведений у воді крохмаль і доведи до кипіння.
3. Брусничний соус з медом
Завдяки бульйону в рецепті брусничний соус стає ще більш насиченим, а з медом м’ясо виходить ще смачнішим.
Тобі знадобиться: 1 склянка брусниці, 1,5 склянки бульйону, 0,5 ст.л. винного оцту, 1 ст. меду, 0,5 ст. крохмалю.
Приготування: Пюруй брусницю і перемішай її в блендері. Залиш пару ложок бульйону, щоб розвести крохмаль, а решту влий у ягоду. Додай оцет, нагрій соус на плиті, влий крохмаль і вари брусничний соус до загусання, постійно помішуючи.
4.Пікантний брусничний соус із мадерою
Мадеру в рецепті можна замінити на звичайне міцне червоне вино чи портвейн – і брусничний соус до м’яса заграє новими фарбами!
Тобі знадобиться: 2 ст.л. брусниці, 1 ст. коричневого цукру, 100 мл мадери, 1 ч. л. винного оцту.
Приготування: Перетріть брусницю, подрібни її в блендері або відразу використовуй готове варення. Змішай всі інгредієнти і на повільному вогні доведи соус до кипіння, а потім уваріть до потрібної консистенції.
5. Брусничний соус для м’яса на зиму
Ти можеш легко та швидко приготувати смачну заготівлю у вигляді брусничного соусу до м’яса на зиму!
Тобі знадобиться: 500 г брусниці, 1 апельсин, 1 цибулина, 100 мл червоного вина, 3 ст.л. меду, 1 ст. оливкової олії.
Приготування: Обсмаж цибулю в оливковій олії, а за цей час натрій цедру апельсина і видави сік з решти. Додай до цибулі промиту брусницю, цедру, апельсиновий сік та мед, провари соус протягом 10 хвилин.
Половину вмісту подрібниблендером, поверни назад у каструлю, часткою вино і провари ще 15 хвилин. Після остигання соус можна закочувати в банки.
6. Брусничний соус для м’яса з імбиром
Приготуй справжній вітамінний соус, який не тільки чудово поєднується з м’ясом, але й зміцнить імунітет!
Тобі знадобиться: 200 г брусниці, 100 г цукру, 1 лимон, 7 см кореня імбиру, по 1 ч.л. кориці та сухих трав.
Приготування: Натрій на тертці імбир, змішай його з промитою брусницею і постав на плиту. Додай трави та протушкуй суміш близько 10 хвилин, а потім подрібни блендером. Додай лимонну цедру та лимонний сік, цукор та корицю, і 20 хвилин уваривай соус на слабкому вогні.
7. Брусничний соус із ромом
Можеш замінити ром у рецепті на віскі або інший міцний алкоголь – і смак соусу до м’яса буде ще більш виразним.
Тобі знадобиться: 1 склянка брусниці, 70 мл води, 50 г цукру, по 0,5 ч.л. меленого імбиру та кориці, 1 ч.л. апельсинової цедри, 1 ст. рому.
Приготування: Звари сироп з води та цукру, додай до нього брусницю і проварити 5 хвилин. Додай інші інгредієнти та протушкуй все разом ще 10 хвилин на малому вогні.
8. Соус до м’яса з брусницею та сливою
Завдяки наявності сливи – брусничний соус набуває легких грузинських ноток!
Тобі знадобиться: 150 г брусниці, 100 г сливи, 1 цибулина, 1 ст.л. муки|борошна|, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. цукру, щіпка солі, зелень.
Приготування: Залий ягоди водою приблизно на палець, разомні та 5 хвилин протушкуй на середньому вогні. Додай сливу без шкірки та кісточок, цукор та соєвий соус, і залиш тушкуватись.
Поки обсмаж цибулю, додай до неї зелень з борошном і переклади до брусниці. Коли соус увариться, перетрій через сито або збий блендером.
9. Томатно-брусничний соус до м’яса
Рецепт підійде тим, кому набрид занадто солодкий соус і хочеться чогось смачного, але більш традиційного.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки брусниці, 200 г помідорів, 2 ст.л. ізюму, 3 ст.л. цукру, щіпка солі та меленого імбиру.
Приготування: Залий ізюм гарячою водою, а помідори очисти від шкірки і дрібно наріж. Змішай всі інгредієнти, доведи до кипіння та туші томатно-брусничний соус близько 20 хвилин на маленькому вогні.
10. Брусничний соус до м’яса у мультиварці
Якщо у тебе є мультиварка, тоді простий та смачний брусничний соус до м’яса можна приготувати прямо в ньому!
Тобі знадобиться: 300 г брусниці, 0,5 склянки цукру, 500 мл води, 50 мл червоного вина, 1 ч.л. крохмалю, 0,5 ч.л. кориці.
Приготування: Перебери і промий брусницю, виклади в чашу, залий водою і на 15 хвилин залиш у режимі гасіння. Злий воду, залишивши приблизно третину, перетри ягоди, виклади назад і додай решту інгредієнтів. Залиш брусничний соус готуватись на тому ж режимі до загустіння.
