Сациві – це класичний грузинський соус, і так само називається готове блюдо з ним. Найкраще він поєднується з птахом, тому сьогодні ми розповімо, як приготувати сациві з курки. Зібрали лише перевірені рецепти!
1. Сациві по-грузинськи з цілою куркою
Класичний рецепт із класичним набором спецій.
Тобі знадобиться: 1,5 кг курки, 2 лаврові листи, 1 червона цибулина, 3 ріпчасті цибулини, 10 горошин чорного перцю, 4 горошини запашного перцю, 10 г стебел петрушки, 2 5 л води, 2 ч.л. солі, 2 ст. олії, 50 г кінзи, 6 зубчиків часнику, 450 г волоських горіхів, 4 ч.л. шафрану, 6 ч.л. хмелі-сунелі, по 1 ч. л. чилі та коріандру, щіпка чорного перцю, 3 ст.л. червоний винний оцет.
Приготування:
1. Залий курку водою, доведи до кипіння і зніми піну. Додай перець горошком, цілу червону цибулину, половину солі та стебла петрушки, та вари 40 хвилин на маленькому вогні. Додай лаврове листя та провари ще 10 хвилин.
2. Пропусти через м’ясорубку або збий у блендері кінзу, часник та волоські горіхи.
3. Натріть цибулю на тертці та обсмажити в маслі 4-5 хвилин на слабкому вогні.
4. Переклади цибулю в каструлю з горіховою масою і влий 1,5 л бульйону від курки. Ретельно перемішай до потрібної консистенції, додай усі спеції, оцет і знову перемішай.
5. Злегка проварити соус сациві, не доводячи його до кипіння, і залий їм розібране на частини філе відвареної курки.
