Гарбуз – універсальний плід, з якого можна зробити все, що завгодно, від супів до десертів. Правильно приготовані страви з гарбуза завжди смачні та корисні для здоров’я. Тримайте 20 апетитних рецептів!
1. Французький гарбузовий суп
Готуй цей суп відразу на кілька днів, оскільки згодом страва настоюється і стає ще смачнішою.
Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 3 картоплі, 1 цибулина, 70 г кореня селери, 1,5 склянки молока, 0,5 ч. л. сушеного імбиру, спеції, 150 г сухариків із білого хліба.
Приготування: Нарізані кубиками овочі злегка обсмаж на рослинній олії, залий окропом, щоб вона злегка покрила вміст сотейника. Коли овочі стануть м’якими, злий відвар, продукти пюруйте блендером, вливаючи підігріте молоко для досягнення потрібної густоти. Проварити суп-пюре протягом 8 хвилин на слабкому вогні, додай спеції.
2. Гарбузова каша в духовці
Корисну гарбузову кашу з пшоном варили навіть наші предки!
Тобі знадобиться: 450 г гарбуза, 1 склянка пшона, 3 склянки домашнього молока, 0,5 ч. л. солі, 1,5 ч. л. цукру, вершкове масло.
Приготування: Проварити в молоці шматочки гарбуза хвилин 15, потім всип ошпарене окропом пшоно, дай покипіти хвилин 10. Постав каструлю з кашею в духовку, дай їй потомитися під кришкою півгодини, подавай зі шматочком вершкового масла .
3. Куряче м’ясо з гарбузом
Гарбуз чудово доповнює страви з курячого м’яса, роблячи його більш соковитим та смачним.
Тобі знадобиться: 400 г м’якоті гарбуза, 300 г м’яса курки, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 часточки часнику, 1 ч. л. меду, 2 ст. л. лимонного соку, 0,5 ч. л. сушених трав.
Приготування: Порізані дрібними кубиками куряче м’ясо та гарбуз, приправ сіллю та прянощами, додай подрібнений часник, лимонний сік та рідкий мед. Коли суміш промаринується близько півгодини, обсмаж її на олії. Полів розтопленим вершковим маслом та запікання в духовці.
4. Гарбуз у сметанному соусі
Запечений гарбуз під сметанним соусом з додаванням часнику може бути відмінним доповненням до пасти або овочів.
Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 150 мл жирної сметани, 3-4 часточки часнику, 1 пучок петрушки.
Приготування: Обсмаж до золотистого кольору нарізаний брусочками гарбуз, залий соусом зі сметани з часником, зеленню та спеціями. Туші під кришкою десять хвилин.
5. Гарбуз по-грецьки
Грецькі шеф-кухарі додають до гарбуза базилік, часник та оливкову олію. Виходить надзвичайно смачно!
Тобі знадобиться: 600 г м’якоті мускатного гарбуза, 1-2 часточки часнику, 1 помідор, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. сушеного базиліку, морська сіль.
Приготування: Нарізаний кубиками гарбуз обсмаж на оливковій олії до утворення рум’яної скоринки, посоліть і приправ базиліком. Додай до сковороди натерті на тертці томат і часник. Влий пару ложок води, постав у духовку запікатися на півгодини.
6. Гарбузові пампушки
Часниковіпампушки з гарбузом виглядають дуже яскраво та апетитно. Подати їх можна не лише до червоного борщу, а й до будь-яких інших страв замість хліба.
Тобі знадобиться:
Для булочок: 150 гарбузового пюре, 150 мл відвару, в якому варився гарбуз, 500-550 г просіяного борошна, 1 яйце, 1 ч. л . швидкодіючих дріжджів, 0,5 ст. л. цукру, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. солі.
Для часникової заливки: 2-3 часточки часнику, 0,25 пучка зелені кропу, 0,25 ч. л. солі, 3 ст. л. олії рослинної.
Приготування: У теплому гарбузовому відварі розчини дріжджі та цукор, коли з’явиться пінна «шапка», змішай із яйцем, вершковим маслом, гарбузовою масою, сіллю, борошном. Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, сформуй з нього булочки, почекай, поки піднімуться, і відправь у духовку. Гарячі пампушки залів сумішшю із подрібнених зелені та часнику, рослинної олії та солі.
7. Драники із гарбуза
З м’якоті гарбуза виходять соковиті, ніжні та дуже смачні драники.
Тобі знадобиться: 200 г гарбуза, 1 яйце, 1 маленька цибулина, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. олії.
Приготування: У натертий на дрібній тертці гарбуз додай яйце, спеції, дрібно порізану цибулю, борошно. Жар гарбузові драники на олії з двох сторін.
8. Салат «Тикування»
Салат із гарбуза можна запропонувати гостям як закуску, а можна просто приготувати до вечері, як самостійну страву.
Тобі знадобиться: 200 г гарбуза, 1-2 яйця, 1 часточка часнику, 2 ст. л. майонезу.
Приготування: Гарбуз натрій на тертці для корейської моркви, змішай з натертим на крупній тертці яйцем. Часник подрібни і додай до майонезу, отриманим соусом заправ гарбузовий салат.
9. Запіканка з гарбуза з м’ясом
Особливо вигідно гарбуз поєднується з м’ясом та картоплею. Заморозь пакетики з нарізаною м’якоттю гарбуза, щоб мати можливість готувати цю смачну запіканку цілий рік!
Тобі знадобиться:
Нижній шар: 650 г м’ясного фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст. л. замороженого зеленого горошку, 3 ст. л. кукурудзи, 40 мл соєвого соусу, 30 мл кетчупу, 1 ст. л. муки|борошна|, 1 часточка часнику, 0,3 ч. л. меленого коріандру, сіль та перець. Верхній шар: 0,5 кг гарбуза, 0,5 кг картоплі, 0,25 цибулини, 2 часточки часнику.
Приготування: Цибулю та моркву обсмаж на маслі разом з фаршем, додай решту інгредієнтів для нижнього шару запіканки, туші хвилин 5-10 і переклади у форму для запікання. Для верхнього шару з відварених у воді гарбуза, картоплі, цибулі та часнику приготуй пюре, виклади рівним шаром у форму та запікання в духовці.
10. Оладки з гарбуза із сиром
Оладки виходять пікантними за рахунок додавання імбиру та часнику.
Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 220 г твердого сиру, 2 яйця, 1 склянка просіяного борошна, 2 см свіжого кореня імбиру, 3 часточки часнику, зелень.
Приготування: М’якуш гарбуза та сир натрі на крупній тертці, часник та корінь імбиру – на дрібній, змішай з яйцем, борошном, рубаною зеленню, посолі та поперчі. Залиш тісто настоюватися близько години, потім пожежу оладки.
11. Гарбуз, запечений із картоплею
Якщо треба швидко приготувати смачну та корисну вечерю, то цей рецепт точно тебе врятує!
Тобі знадобиться: 5 картопель, 350 г гарбуза, 1 цибулина, 100 г твердого сиру, по 3 ст. л.розтопленого вершкового та олії, 1 часточка часнику, 1 ч. л. прованських трав, 0,5 ч. л. морської солі.
Приготування: Гарбуз і картоплю наріж тонкими пластинками,залей соусом з рослинного та вершкового масла, часнику, приправ, пари ложок тертого сиру. Залиш маринуватися на 20 хвилин, потім переклади у форму для запікання, чергуючи з нарізаною півкільцями цибулею. Запікай у духовці 45-50 хвилин, потім посип тертим сиром, постав у духовку ще на п’ять хвилин.
12. Гарбуз на десерт
Запечений із цукром гарбуз – це не тільки смачно, а й дуже корисно!
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 150 г цукру, жменя кедрових горіхів, 1 ст. л. меду.
Приготування: Невеликі скибочки гарбуза склади в рукав для запікання, всип цукор і перемішай, зав’яжи краї, зроби кілька проколів зубочисткою в рукаві. Запеки в духовці, подавай, поливаючи медом і посипавши кедровими горіхами.
13. Гарбузова запіканка із сухофруктами
Напрочуд смачні ласощі з гарбуза, запеченого із сухофруктами та вершками.
Тобі знадобиться: 0,5 кг мускатного гарбуза, 250 мл вершків (або молока), по 50 г чорносливу, родзинок, кураги, 1 яйце, 70 г цукру.
Приготування: Порізаний шматочками гарбуз відварю до готовності, переклади у форму для запікання, посип родзинками та нарізаними смужками чорносливом та курагою. Вершки збий з яйцем і цукром, залий гарбуз та сухофрукти, запікання в духовці.
14. Желе з гарбузом «Осінь золота»
Відмінний десерт до чаю у холодні осінньо-зимові вечори. Готується дуже просто!
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 2 ст. л. желатину, 50 мл води, 3 ст. л. цукру, дрібка кориці або ванілі.
Приготування: М’якуш гарбуза, нарізаний кубиками, пересип цукром у сотейнику, вари півгодини, постійно зливаючи сік, що виділився. Перетвори варений гарбуз блендером у пюре, тонким струмком введи розчинений у воді желатин, додай корицю або ваніль. Розлий по формах і дочекайся застигання.
15. Цукати із гарбуза
Гарбуз легко може замінити шкідливі для здоров’я цукерки. Цукати з гарбуза також можна використовувати для прикраси тортів або тістечок.
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 1 апельсин, 1 паличка кориці, 1 кг цукру, 700 мл води, 2 бутони гвоздики.
Приготування: Гарбуз поріж тонкими брусочками, опусти його разом із корицею та гвоздикою в гарячий цукровий сироп, зварений із цукру та води. Проварити п’ять хвилин і остуди – повтори цю процедуру тричі. Розклади гарбуз на деко, суші в духовці при 50 градусах або в електросушарці.
16. Гарбузове печиво
Печень на основі м’якоті гарбуза виходить особливо смачним, обов’язково приготуй до свят!
Тобі знадобиться: 200 г запеченої м’якоті гарбуза, 0,5 пачки вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. сметани, 100 г цукру, 1 яєчний білок, 400 г просіяного борошна, 10 г розпушувача, 1 ч. л. ванілі, щіпка солі, смажені гарбузові насіння, 1 пакетик ванілі, 1 жовток та 1 ч. л. молока для змащування.
Приготування: Змішай борошно, сіль, цукор, розпушувач, ваніль, додай масло і перетрій руками, щоб вийшла крихта. Всип гарбузове пюре, білок яйця і сметану, подрібнене насіння гарбуза. З отриманого тесту розкатай тонкий пласт, виріж фігурки, змасти збитим з молоком жовтком і постав у духовку запікатися.
17. Коржики з гарбузом
М’які та повітряні коржики з тіста на кефірі з гарбузовою начинкою – смачний та корисний сніданок!
Тобізнадобиться: 1,5 кг гарбуза, 0,5 кг борошна, 400 мл кефіру, по 1 ч. л. солі та питної соди, 0,5 склянки цукру, вершкове масло.
Приготування: З борошна, кефіру, солі та харчової соди заміси м’яке тісто, розділи на десять частин і розкатай коржики. Запечений гарбуз із цукром пюруй блендером, поклади на одну половину коржика пару ложок гарбуза, накрий другою половиною (на кшталт чебуреків), заліпи краю виделкою. Жар на вершковому маслі до готовності.
18. Гарбузово-цитрусовий курд
Напрочуд смачний десерт, який варто приготувати хоча б раз, щоб закохатися в нього назавжди!
Тобі знадобиться: 150 г гарбузового пюре, 120 г цукру, сік з 2 апельсинів, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 жовтки, 1 яйце, 3 ст. л. апельсинової цедри.
Приготування: У сотейнику збий віночком сік апельсинів, цедру, цукор, яйце та жовтки, постав на водяну баню. Вари помішуючи до стану гладкого крему, всип пюре з гарбуза, готуй до загусання. Перетріть масу через сито, змішай з вершковим маслом, зберігай у скляній банці в холодильнику. Термін придатності – тиждень.
19. Американський пиріг із гарбуза
Гарбузовий пиріг за американським рецептом привабить своїм ароматом навіть сусідів.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 180 г замороженого вершкового масла|мастила|, 250 г просіяного борошна, 8 ст. л. крижаної води, щіпка солі.
Для начинки: 600 г гарбузового пюре, 4 яйця, 350 мл згущеного молока, 1 ч. л. меленої кориці, щіпка мускатного горіха, по 0,25 ч. л. меленого імбиру та гвоздики, сіль на кінчику ножа.
Приготування: Просіяне борошно порубай у дуже дрібну крихту ножем з натертим на тертці замороженою олією, влий крижану воду, швидко замісити тісто, постав у морозилку. Через півгодини розкатай з охолодженого тіста коржик, поклади його у форму, сформуй високі борти і знову відправ у морозильну камеру на 15 хвилин. Спеки корж в духовці, наколовши попередньо вилкою і накривши листом фольги. Змішай інгредієнти для начинки вилей на випечене тісто у формі, запікай близько півтори години.
20. Гарбузовий пиріг із кремом
Простий рецепт ніжного та легкого десерту з кремом, який прикрасить навіть найвишуканіший святковий стіл.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 150 г гарбуза, 3 яйця, 0,75 склянка борошна, 0,75 склянки цукру, 1 ст. л. сметани, 1 ч. л. розпушувача, щіпка солі.
Для крему: 1 склянка цукру, 500 мл молока, 4 ст. л. манки, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. цедри цитрусових.
Приготування: З молока, манки та цукру звари манну кашу, коли вона трохи охолоне, зби міксером, додаючи по шматочку олії і всипавши цедру. Змішай інгредієнти для тесту, спеки тонкий прямокутний корж, загорни в рулет та остуди. Акуратно розгорни корж, змасти остиглим кремом, знову закрути в рол. Готово!
