Що приготувати на Новий рік 2021 – смачні та недорогі рецепти новорічних страв
Щороку ближче до свят починаються одні й ті самі метання – а що б такого зробити на святковий стіл. Хочеться і гостей здивувати, і не витратити кілька днів життя на кухні. Ділимося 20 рецептами, що приготувати на Новий рік 2021 року смачно і недорого!
1. Запечена курка з травами та лимоном
Бери цілого птаха – і точно не пошкодуєш!
Тобі знадобиться:1 курка, 10 стебел чебрецю, 2 лимони, 50 г вершкового масла, 500 г картоплі.
Приготування: Очисти і наріж картопля великими шматками, поклади його в змащену олією форму. Обірви з гілочок чебрецю листя і посип картопля. Інші листочки змішай зі спеціями і цедрою одного лимона, і почини цим кишені під шкірою курки.
Другий лимон вклади всередину, обтріть курку паперовими рушниками, натрій вершковим маслом.Ще раз натрій її спеціями, виклади на картопля і відправ у духовку на 70-80 хвилин при 180 градусах.
2. Закуска із лосося з імбиром
Проста, але дуже гарна та вишукана закуска на новорічний стіл.
Приготування: Натрій цедру лайма, вичавлюй сік з його половини, туди ж додай тертий імбир. Дрібно наріж обидва види цибулі, змішай з лаймом, рибним та соєвим соусом і кунжутним маслом. У це все додай дрібно нарізаний лосось та перемішай.
3. Новорічне шоколадне печиво
Швидке печиво, з яким впораються навіть ті, хто не вміє готувати випічку.
Тобі знадобиться:130 г вершкового масла|мастила|, 130 г коричневого цукру, 2 жовтки, 1 ст.л. какао, 1 ч. л. кориці, 180 г муки|борошна|, цукрова пудра.
Приготування: М’яке розігріте масло збийте міксером з цукром до пишності. Окремо змішай сухі інгредієнти та з’єднай обидві суміші до однорідності. Залиш тісто в холодильнику на 15 хвилин, тонко розкатай, наріж печиво і випікай по 10 хвилин при 180 градусах.
4. Курячий паштет з арманьяком
Святковий паштет з пікантними нотками стане чудовою новорічною закускою.
Тобі знадобиться:450 г курячої печінки, 200 г вершкового масла|мастила|, 50 мл вершків від 30%, 1 ст.л. арманьяка, велика сіль, чорний перець, журавлина, тости.
Приготування: Обсмаж печінку на маленькому шматочку вершкового масла, щоб серединка залишилася рожевою. Подрібни її в блендері з рештою олією та вершками. Додай сіль, перець та арманьяк, розклади за формами, затягни плівкою та охолоди. При подачі прикрась паштет сушеними журавлинами.
5. Заливна з яловичини
Смачне заливне –коронне блюдо новорічного столу.
Тобі знадобиться:900 г телятини, 1,6 л м’ясного бульйону, 50 г моркви, 100 г цибулі, по 5 г кропу та петрушки, 2 зубчики часнику, 30 г желатину.
Приготування: Роздави часник, наріж моркву великими шматками, а цибуля – на чотири частини. Промите м’ясо залий бульйоном, додай овочі, доведи до кипіння і 2 години проварю на повільному вогні. Додай лавровий лист і перець горошком, провари ще півгодини.
Виклади з каструлі овочі та м’ясо, додай у бульйон часник та заздалегідь розведений желатин. Розклади за формами подрібнене м’ясо, зелень та за бажанням – моркву, залий бульйоном і відправ у холодильник мінімум на 2 години.
6. Рулет із індички з в’яленими томатами
Проста та красива страва на Новий рік для тих, хто турбується про фігуру.
Тобі знадобиться:800 г філе індички, 50 г в’ялених помідорів, 120 г бекону, щіпка чебрецю, 15 мл оливкової олії, 10 г листя базиліка, 50 г вершкового масла.
Приготування: Подрібни в’ялені помідори та базилік окремо. Надріж філе, розклади тонше, відбий, поперч і посоли. Шарами виклади бекон, томати, чебрець і базилік, збризкає оливковою олією, розклади шматочки вершкового масла і скрути рулет.Перев’яжи його ниткою та 40 хвилин випікай при 180 градусах.
7. Новорічне безе
З безе легко зробити красиві новорічні ялинки, які можна прикрасити посипанням або кондитерськими бусинами.
Приготування: Постав білки з цукром на водяну баню і, помішуючи, нагрій, поки цукор розчиниться. На високій швидкості збий міксером до стійких піків та додай матчу. Виклади білки в кондитерський мішок, сформуй ялинки та суші близько 1,5-2 годин при 100-110 градусах.
8. Новорічна свинина у сметані
Доступний рецепт, як запекти ароматну свинину у сметані до новорічного столу.
Тобі знадобиться:1 кг свинини, 1 склянка сметани, 3 зубчики часнику, сир, білий перець, сіль.
Приготування: Наріж свинину шматочками по 1,5 см завтовшки.Змішай сметану, спеції, давлений часник і тертий сир, промаж кожен шматочок і щільно склади їх разом. Помаж свинину зверху, загорни у фольгу і запікай 100-130 хвилин при 200 градусах.
9. Тушене філе індички з овочами
Можеш взяти курку, але індичка виходить соковитішою.
Приготування: Виклади нарізане філе в чавунну каструлю з невеликою кількістю олії та протушкуй 10 хвилин під кришкою. Наріж овочі, додай їх до м’яса, перемішай і тушкуй до готовності.
10. Новорічний салат «Ялинка»
Прикрась її зверху гранатом або ягодами.
Тобі знадобиться:200 г копченого курячого філе, 200 г грибів, 4 яйця, 2 ст.л. молока, 50 г чорносливу, 30 г волоських горіхів, 2 зубчики часнику, 300 г огірків, 100 г майонезу, дрібка солі.
Приготування: Збий яйця з молоком і обсмаж два омлети, охолодь і наріж.Обсмажити нарізані гриби і склади на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подрібни копчене філе, чорнослив та горіхи, змішай усі інгредієнти та заправ майонезом з давленим часником. Виклади салат у формі ялинки та зроби голки з трикутників огірків.
Пряні мандарини можна їсти окремо, подавати з морозивом або іншими десертами.
Тобі знадобиться:8 мандаринів, 300 мл води, 150 г цукру, 1 ч.л. шафрана, 2 зірочки бадьяна, 2 палички кориці.
Приготування: Доведи воду з цукром до кипіння і проварити 5 хвилин. Додай всі спеції і продовжуй варити, поки сироп стане золотистим і загусне. Замочи в ньому очищені мандарини і залиши там, як мінімум, поки вони повністю охолонуть.
12. Салат з кальмаром та овочами
Яскравий листковий салат, який легко приготувати на Новий рік!
Тобі знадобиться:2 кальмари, 1 огірок, листя салату, 1 червона цибулина, 10 помідорів чері, 2 яйця, 1 ст.л. 9% оцет, 1 год. цукру, 250мл йогурту, 0,5 ч.л. гірчиці, сіль та перець.
Приготування: Відвари кальмарів по 2 хвилини і наріж кубиком. Відварити яйця та окремо подрібнити білки з жовтками, огірок наріж кубиками, а помідори – кільцями. Замаринуй півкільця цибулі в холодній воді з оцтом та цукром на півгодини.
Цей ситний та швидкий салат прикрасить будь-який новорічний стіл!
Тобі знадобиться:200 г свинини, 1 банка маринованих печериць, 2 маринованих огірка, 150 г моркви по-корейськи, 4 листи пекінської капусти, 4 ст.л. майонезу, 3 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Відвари свинину, наріж її невеликими шматочками та обсмаж в оливковій олії. Подрібни гриби, огірки та пекінську капусту, змішай усі інгредієнти та заправ майонезом.
14. Новорічний салат із грушею та кедровими горішками
А ще з двома видами м’яса – на будь-який смак!
Тобі знадобиться:300 г яловичини, 200 г курки, 150 г огірків, 20 г зеленої цибулі, 1 болгарський перець, 1 груша, 2 ч.л. кедрових горішків, 3 ст. оливкової олії, 2 ч.л. соєвого соусу, 1 ч.л. зернистої гірчиці, 2 зубчики часнику, перець.
Приготування: Подрібни зелену цибулю, грушу, перець та огірки дрібною соломкою або кубиками. Так само наріж відварену яловичину і куряче філе. Змішай оливкову олію з соєвим соусом, гірчицею, давленим часником і спеціями, заправ салат і посип кедровими горішками.
15. Буряковий мус «Оселедець під шубою»
Красива інтерпретація класичного салату на Новий рік.
Тобі знадобиться:6 шматочків чорного хліба, 150 г буряків, 1 філе оселедця, 6 ст.л. майонезу, чверть лимона, 2 ч. л. желатину, 70 мл води, спеції.
Приготування: Відвари або запікання буряків і подрібніть їх у блендері з майонезом та спеціями. Додайу пюре лимонний сік та розведений желатин. Виріж кружечки з хліба, викладіть зверху кубики оселедця і через кільце зали буряковим мусом. Забери в холодильник до застигання.
16. Печиво «Новорічні шишки»
Легкий рецепт красивого святкового печива, на зразок мурашника.
Тобі знадобиться:125 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 4 ст.л. цукру, 4 ст.л молока, 3 склянки борошна, 100 г волоських горіхів, 1 банка вареного згущеного молока.
Приготування: Розітри яйце з цукром, додай до них молоко та розтоплену олію. Заміси пружне тісто з борошном, розділи на 3 частини та заморозь. Натріть кожну частину на великій тертці на пергамент і 10 хвилин запікайте при 160 градусах. Подрібни тісто та горіхи, змішай зі згущеним молоком і сформуй шишки.
17. Швейцарський новорічний салат
Гарний м’ясний салат з маринованими огірками та грушею.
Тобі знадобиться:2 свіжі огірки, 2 мариновані огірки, сік 1 лимона, 400 г карбонаду, 400 г сервелату, 400 г варено-копченого стегенця, 4 груші, 5 ст.л . майонезу, зелень.
Приготування: Змішай рубану зелень з майонезом та лимонним соком. Очисти всі інгредієнти та наріж тонкою соломкою, перемішай і заправ майонезом із зеленню.
18. Новорічний рибний салат
Чим більше видів риби ти візьмеш – тим цікавішим буде смак.
Тобі знадобиться:400 г копченого лосося, 1 копчена горбуша, 300 г копченої олійної риби, 100 г будь-якої ікри, 10 яєць, 2 великі огірки, 2 маленькі яблука, 2 червоні цибулини , 100 мл винного оцту, 2 ст. цукру, 1 ст. солі, 20 г шніт-цибулі, майонез, лимонний сік, сіль, перець.
Приготування: Наріж цибулю кубиками і на ніч замаринуй у літрі води з оцтом, цукром та сіллю. Наріж кубиками олійну рибу, збризкати лимонним соком і перемішай зі шніт-цибулею. Кубики лосося змішай із яблуками, а горбуші – з яйцем та майонезом. Виклади салат шарами на свій смак.
19. Пікантні баклажани
Легка та красива закуска особливо гарна на шпажках!
Приготування: Наріж баклажани брусочками, просоли, залиш на півгодини і промий. Збризкає баклажани і зубчики часнику оливковою олією, викладіть на пергамент і запікайте до м’якості при 200 градусах. Подрібни кінзу з ще 2 зубчики часнику та бальзаміком у блендері. Заправи цим баклажани, присип перцем і цедрою, залиш на ніч і подавай.
20. Новорічна качка
Ми вже розібралися, як приготувати курку на Новий рік, а тепер перейдемо до качки!
Приготування: Очисти качку та наколи шкіру на грудках та ніжках. Дрібно подрібни листя половини гілочки розмарину, зубчики часнику та половину цедри, змішай із сіллю та перцем.Натрій цією сумішшю качку, а всередину вклади розрізаний апельсин і мандарин з гілочкою розмарину.
Змішайсік з бульйоном, додай цедру і часник, що залишилася. Наріж товстими кільцями решту цитрусів і голівки часнику, виклади у форму і додай розмарин. Поклади зверху качку і вилий бульйон, прибери в духовку та запікай при 180 градусах 2-2,5 години, кожні 15 хвилин поливаючи соком.
