З листкового тіста можна приготувати не тільки випічку та десерт, а й повноцінний обід чи вечерю. Варіантів маса — тримай 20 найсмачніших та найшвидших рецептів!
1. М’ясні «змійки» на шпажках
Кілька хвилин на кухні, і чудова закуска з листкового тіста та м’ясних кульок буде готова.
Тобі знадобиться: 300 г фаршу для котлет, 250 г будь-якого листкового тіста, соєвий соус та подрібнені горішки, дерев’яні шпажки.
Приготування: З котлетного фаршу змоченими у воді руками сформуй кульки розміром із невеликий волоський горіх. Тісто розкатай качалкою, поріж на смужки, ширина яких трохи більше діаметра м’ясних кульок. Наколи на шпажку один край тіста, потім наниж фрикадельку, оберни її з одного боку тестом і знову наколи.У результаті в тебе має вийти конструкція, в якій м’ясні кульки нанизані на шпажку, а між ними змійкою «звивається» смужка тіста. Запікай у духовці до золотистої скоринки.
2. Закуска в «коконі» із листкового тіста
Готується дуже просто: треба лише нанизати начинку на шпажки, а потім обернути її в кокон із листкового тіста, бажано дріжджового.
Тобі знадобиться: 2 листи дріжджового листкового тіста, жменя помідорів чері, 150 г хорошої шинки, 220 г адигейського сиру, часник, лимонний сік та соєвий соус.
Приготування: Для початку перетвори адигейський сир на кулінарний шедевр. Для цього наріж його кубиками, залий маринадом із соєвого соусу з лимонним соком та часником. Можеш додати також трохи олії, дрібку рубаної зелені. Наполягати сир у маринаді повинен не менше 35 хвилин, але можна і довше.
На шпажки нанизай по черзі помідори, шинку та кубики адигейського сиру. Оберни смужкою розкатаного тіста, щоб не залишалося проміжків. Добре закріпи краї, змасти всю конструкцію збитим яйцем і встанови на решітці в духовці. У процесі запікання «кокони» доведеться перевернути кілька разів, щоб золотиста скоринка утворилася з усіх боків.
3.Листковий пиріг з м’ясною начинкою
Це справжня знахідка для тих, кому набридли піцу та бутерброди на святковому столі.
Тобі знадобиться: 0,5 кг вареного м’яса (будь-якого), 1 упаковка листкового тіста (безрізкового), 120 г плавленого м’якого сиру та 220 г гострого твердого сиру, 2 – 4 ст. . л. томатного соусу з овочами, 5 великих печериць, 1 збите куряче яйце, свіжа зелень.
Приготування: Поки тісто розморожуватиметься, можна встигнути приготувати начинку для м’ясного пирога. Для цього змішай м’який плавлений сир з помідорним соусом, влий отриману масу в миску з дрібно нарізаним м’ясом та обсмаженими грибами. Туди ж додай рубану зелень і добре перемішай ложкою.
Тісто розкатай і поклади у форму, щоб вільні краї звисали. Потім розподіли начинку, загорни краї у вигляді козуба. Посип тертим сиром начинку, а бортики з тіста змасти яйцем. Запікатися такий пиріг має в духовці хвилин 35-40.
4. Плетенка з рисом та овочами
Ще один варіантшвидкого пирога із листкового тіста. Соковитості начинки додадуть овочі. Це, безперечно, дуже смачно!
Тобі знадобиться: 1 склянка звареного до напівготовності рису, 1 склянка розібраного на тонкі волокна вареного м’яса, 1 солодкий болгарський перець та великий томат, 1 упаковка листкового тіста, 3 ст. л. тертого сиру, спеції та сіль для смаку та 1 сирий жовток для обмазування.
Приготування: Тісто, краще брати бездрожжеве, розкатай качалкою, акуратно перенеси на велике деко. Залишаючи вільними краї, виклади варений рис, розрівняй вилкою, зверху розклади м’ясо, попередньо змішане з сиром та приправлене сіллю та прянощами. Далі в начинці мають бути кільця помідорів та скибочки моцарелли.
З’єднай краї тіста так, щоб пиріг нагадував плетінку, для цього слід зробити надрізи з боків коржика. За допомогою силіконової пензлика ретельно промажте всі складочки на пирозі збитим жовтком. Півгодини в духовці та пиріг готовий. Смачно його є як гарячим, так і холодним.
5. Відкриті листкові пиріжки
Хрустке листкове тісто та соковита ароматна начинка – це відкриті пиріжки, які дуже схожі на міні-піцу.Класти всередину можеш усе, що твоїй душі завгодно!
Тобі знадобиться: 200 г ковбаси або відвареного м’яса, 1 солодкий болгарський перець, 2 невеликі томати, 220 г тертого сиру, 1 упаковка тонкого листкового тіста.
>
Приготування: Томати очисти від шкірки, натрій на тертці, додай улюблені прянощі, можеш налити пару ложок смачного соєвого соусу, і залиш наполягати. Це буде соус для відкритих пиріжків.
Слоєне тісто трішечки розкатай, наріж квадратиками. Куточки защипни, щоб утворився своєрідний квадратний кошик. Всередину поклади дрібно нарізане м’ясо, перець, полів помідорно-соєвим соусом. Посип сиром та в духовку.
6. Листкові кошики з паштетом
Дуже бюджетна страва, готують її із субпродуктів з грибами та картоплею.
Тобі знадобиться: по 350 г курячих сердець зі шлунками та шампіньйонів свіжих, 1 упаковка бездрожжового листкового тіста, 2 картоплі, 1 цибулина, 2 ст. л. бренді або коньяку, 1 збите вилкою яйце, топлене масло для смаження, часточка часнику.
Приготування: Пташині субпродукти та картоплю в шкірці (окремо) відваріть у підсоленій воді до готовності. Обсмажити на олії цибулю з часником і грибами, поки не утворюється світло-золотиста скоринка.Пропусти все разом через м’ясорубку, використовуй найдрібнішу насадку. Посоли-поперчи на свій смак, влий алкоголь.
Розморожене тісто розкатай, наріж шматками та застели ними формочки для кексиків. Заповни начинкою, краї тіста змасти мокрим пензлем і защипни. Покрий тонким шаром збитого яйця та запікання в аерогрилі або в духовці.
7. Домашній фастфуд
Такої смачної та ніжної курочки у тесті та з сирним соусом ти не спробуєш у жодному ресторані!
Тобі знадобиться: 1 куряча грудка, 1 упаковка листкового тіста, жменя будь-яких грибів свіжих або заморожених, 120 г м’якого сиру, 0,25 свіжої моркви, соєвий соус та майонез, 75 г твердого сиру, 1 куряче яйце, 2 часточки часнику.
Приготування: Гриби наріж дрібненько, обсмаж на маслі з додаванням соєвого соусу. Коли грибочки трохи охолонуть, додай до них натерту на дрібній тертці моркву, сир, трохи майонезу, пропущений через часник. Перемішати і заправити соєвим соусом.
На прямокутники листкового тіста поклади тонкі медальйони з курячої грудки, зверху розклади грибний фарш та кубики сиру. Накрий другою частиною тіста та защипни краї. У тебе повинні вийти квадрати із тіста з начинкою всередині.Не забудь змастити заготовки збитим яйцем, а потім постав у духову шафу запікатися.
8. Листковий рулет з рибою
Цей смачний і соковитий рулет з рибного філе підійде як основна страва на вечерю, а можна її нарізати тонше і поставити на святковий стіл, як закуску.
Тобі знадобиться: 0,5 упаковки бездрожжового листкового тіста, 250 г відвареної морської риби, 150 г голландського сиру, кедрові горіхи, 2,5 ст. л. домашньої сметани, соєвий соус та кріп для чудового смаку.
Приготування: Рибу потрібно розім’яти вилкою разом зі сметаною, зеленню кропу та соєвим соусом. Тісто розморозь і розкатай у тоненький прямокутник. Озброїся зубочисткою і добре наколи коржик по всій поверхні. Запеки в духовці до появи легкої жовтої скоринки.
Одразу ж посип гарячу основу для рулету тертим сиром. Він повинен розплавитися, а якщо температури тесту виявилося недостатньо – то поверни деко в гарячу духовку на хвилинку-дві. Тепер можеш рівномірно розкласти начинку, посипати її кедровими горішками. Загорни тісто з рибним фаршем у щільний рол. Зафіксуй плівкою.
9. Індичка «Цвях програми»
Цю страву готують у великі свята, як головне частування для святкового столу.
Тобі знадобиться: 1 стегно індички, 0,5 г яловичого фаршу з додаванням свинини або сала, 75 г ядер волоських горіхів, 55 мл 20% вершків, половина упаковки листового листкового тіста, 2 ст. л. білого або чорного кунжуту, кунжутне масло, 1 сире куряче яйце.
Приготування: Зі стегна індички зніми шкірку, зроби збоку надріз і видали кісточку. М’ясо розгорни у вигляді книжки, гарненько відбий молоточком, посоли-поперчи. У приправлений на смак м’ясний фарш додай подрібнені в дрібну крихту горіхи, влий вершки і добре перемішай.
Поклади м’ясну начинку вздовж одного краю відбивної з індички, загорни у вигляді рулету, зафіксуй пергаментом і перев’яжи кулінарною ниткою. Обмасти кунжутним маслом і постав запікатися на 60 хвилин. Потім прибери пергаментний папір, обрізавши нитки. Застуди м’ясну заготовку, загорни в листкове тісто, змасти збитим яйцем. 25 – 35 хвилин у духовці та найсмачніша страва готова!
10. Закусочні морквини
Тут все просто: з листкового тіста особливим чином створюються порожнисті всередині конуси, схожі на морквину. Всередину закладається начинка.
Тобі знадобиться: 1 пачка листового листкового тіста, 1 упаковка помаранчевого харчового барвника, 2 пучка свіжої зелені для прикраси, 3 зварені круто яйця, 2 плавлені сирки, 4 ст. л. майонезу, 2 часточки часнику.
Приготування: Листи тіста розморожу і злегка розкочуй. Наріж довгими смужками. Оберни ними металеві конуси, змасти розведеним у воді харчовим пігментом та запікання в духовці. Вийдуть заготовки, як для тістечка «трубочка», тільки гарного оранжевого кольору. З продуктів, що залишилися, приготуй салат, яким необхідно начинити остиглі «морковки», прикрась зібраними в пучок гілочками зелені.
11. Котлетки у «клітині»
Вельми оригінальна закуска, набагато ефектніша і смачніша за будь-яких гамбургерів і хот-догів.
Тобі знадобиться: 0,5 кг м’ясного фаршу асорті, 200 г печериць, 3 листи листкового тіста, 2 цибулини, 3 ст. л. борошна, 1 сире яйце, приправа для котлет.
Приготування: Одну цибулину наріж дрібненько і обсмаж до прозорості на маслі, всип подрібнені гриби, продовжуй смажити до готовності. Потім трошки остуди і переклади в м’ясний фарш, туди ж додай сиру нарізану кубиками цибулю, вбий одне сире яйце, приправ спеціями і добре перемішай. Фаршбажано ще й відбити, щоб видалити бульбашки повітря, тоді котлети вийдуть соковитішими та ніжнішими.
Сформуй вологими руками 7 – 8 круглих котлет, обваляй їх у борошні з усіх боків та обсмаж до рум’яної скоринки. Листкове тісто розморозь, розкатай і розріж на потрібну кількість квадратів, зроби багато коротких надрізів, щоб вийшло якесь подібність сіточки. Загорни в них котлети та відправь запікатися в духовку.
12. Яєчня з шинкою «Сюрприз»
Якщо є трохи листкового тесту, то банальна яєчня перетворюється на несподівано цікавий варіант сніданку.
Тобі знадобиться: 5 курячих яєць, 150 г шинки, половина упаковки листового бездрожжового листкового тіста, 60 мл сметани.
Приготування: Тісто розморозь і злегка розкочу качалкою. Вистели їм форму для випічки так, щоб краї не надто виступали. Надлишки обріж ножем. Шматок шинки дрібно наріж, найкраще, тонкою соломкою. Додай до м’яса сметану, трохи зелені (якщо є), посолити-поперчи і виклади в застелену тестом форму. Зверху акуратно розбий яйця, щоб жовток не пошкодився, знову посолити-поперчити. Постав у розігріту духовку, через 20 хвилин ситний сніданок буде готовий.
13. Листковий пиріг «Грибний аромат»
Якщо ти прийшла з роботи дуже голодна, а повечеряти нічим, то рецепт пирога із листкового тіста «Грибний аромат» тебе врятує.
Тобі знадобиться: 0,5 кг свіжих печериць або будь-яких заморожених грибів, 1 упаковка листкового тіста, 2 цибулини, 260 г будь-якого сиру, 3 ст. л. оливкової олії, зелень (яка знайдеться в холодильнику) та грибна приправа.
Приготування: Грибочки наріж якомога дрібніше, туші на розігрітій сковорідці, поки не випарується весь сік. Потім влий олію і додай півкільця цибулі, смаж до рум’яності, приправ грибною сумішшю. Поки начинка для пирога остигає, займися тестом. Його необхідно розморозити, трохи розкотити і застелити їм лист. Посип шар тіста зеленню, розподіли начинку і постав у духовку. За кілька хвилин до готовності посип дрібненько натертим сиром.
14. Самса «П’ятихвилинка»
Хочеш, щоб твоїми пиріжками захоплювалися? Тоді навчися робити легендарну самсу з звичайнісінького покупного листкового тіста.
Тобі знадобиться: 550 г будь-якого м’ясного фаршу (краще змішаного), 3 середні ріпчасті цибулини, 2 упаковки листкового тіста, велика тріска зіри, трохи пряної та звичайної солі.
Приготування: Просто нарізати цибулю не вдасться, її краще подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку, щоб вийшло цибульне пюре. Змішай його з м’ясним фаршем, зірою та спеціями. Листкове тісто трохи розкатай, наріж середніми квадратами, поклади пару ложок начинки і защипни краю так, щоб вийшов пухкий трикутник.
Для цього спочатку загинають один кут, а потім на нього накладають другий. Тепер нижню частину загорни нагору, а ті, що залишилися, стирчати краєчки підігні всередину. Трохи потренувавшись, у тебе все вийде. Самсу потрібно спочатку трохи запекти, на це піде 15 хвилин у духовці, а потім змастити яйцем і довести до готовності.
15. Десертний листковий тортик
Цей смачний десерт складається з трьох компонентів, один з яких листкове тісто!
Тобі знадобиться: 1 упаковка листового листкового тіста, 500 мл вершків для збивання, жирністю 33 відсотки, 1 банка якісного згущеного молока.
Приготування: Наріж листове тісто квадратиками 3х3 см прямона аркушах паперу, яких воно прикріплено в заводській упаковці. Розкочувати нічого не потрібно. Перенеси разом із папером тісто на деко та випічки в духовці до рум’яного відтінку.
Поки основа для десерту остигає, приготуй повітряний крем. Для цього віночком збий вершки до стійкої піни, продовжуючи збивати додай згущене молоко. У великій мисці змішай шарики з кремом, переклади у форму і трохи утрамбуй силіконовою лопаткою. Прикрась розкришеними печенюшками. Дай десерту добре просочитися в холодильнику, на це піде не менше трьох годин.
16. Малиновий пиріг до чаю
Захотілося солоденького до чаю? Тоді діставай листкове тісто та баночку малинового варення!
Тобі знадобиться: 1 склянка джему з малини, 1 упаковка дріжджового листкового тіста, 50 мл молока та 2 ст. л. цукру.
Приготування: Тісто розділи на дві половини. Обидві розкочуй у тоненькі коржики завтовшки 4-5 мм. Перший пласт поклади на лист, рясно змасти малиновим джемом. Другу частину тіста наріж смужками і красиво переплети їх поверх варення, створюючи своєрідну решітку з невеликими проміжками. Змасти поверхню пирога молоком, посип цукром, якщо любиш, можеш додати до цукру ваніль або мелену корицю, після чого відправляй лист в духовку.
17.Торт «Поліно з мигдалем»
Для любителів торта «Наполеон» є простіший, але не менш смачний варіант цього легендарного десерту.
Тобі знадобиться: 800 г бездрожжового листкового тіста, 1 склянка мигдальних горішків, 1 л свіжого коров’ячого молока, 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю або просто борошна, 4 яєчні жовтки, 1 склянка цукру, 1 пакетик ванілі, 1 пачка вершкового масла, 5 ст. л. згущеного молока, цедра одного апельсина.
Приготування: Для початку приготуємо «дрова» для нашого поліна. Вони будуть складатися з нарізаного тонкими смужками розшарованого листкового тіста. Ширина смужок повинна бути 1,5 см, а довжина така, щоб готове поліно добре поміщалося на блюді, на якому ти подаватимеш торт до столу. Виклади смужки тіста на лист і запікання до золотистого відтінку.
Тепер крем: з молока, борошна, цукру та жовтків зваріть звичайнісінький заварний крем. Дай йому охолонути до теплого стану, додай згущене молоко, ваніль і масло. Збий міксером.
Розстели на столі харчову плівку, тортик формуватимемо на ній. Виклади 5-6 «полень», змасти кремом, посип дробленими горішками. Продовжуй, доки продукти не закінчаться. Тепер тугіше загорни плівку так, щоб тортик набув форми циліндра.Оберни з усіх боків додатковими листами плівки і відправ у холодильник на ніч. Перед подачею видали обгортку, поклади десерт на блюдо сервіровки, прикрась горішками, посипками і крихтою печива.
18. Листковий рулет «Казковий»
Як наповнювач у цьому десерті виступає повітряний сирний крем і припущені в меді яблучка. Смачно та корисно!
Тобі знадобиться: 1 упаковка дріжджового листкового тіста, 2 солодкі яблука, 2 ст. л. бджолиного меду, 400 г м’якого сиру, 100 мл домашньої сметани, 0,5 банки молока, що згущує|згущає|, 1 яйце, ванільний цукор, 3 ст. л. молока.
Приготування: Сир збий блендером до однорідної гладкої консистенції, вбий яйце, влий сметану і згущене молоко. Всип ваніль і продовжуй збивати ще пару хвилин. Яблука очисти від шкірки та насіннєвих коробочок, розріж кожен фрукт на 6 частин. Поріж часточки трикутниками товщиною 5 мм. Розігрій мед на сковорідці, виклади яблучка, туші помішуючи хвилин 10.
Тісто розморозь, розкатай у корж прямокутної форми. Намасти кремом, розклади яблука. Скатай щільний рулет, змасти його молоком і посип цукром. Постав у розігріту духовку та пеки до готовності.
19. Тістечка «Кошка з кремом»
Навіщо купувати дорогі тістечка, якщо ці смачні солодощі можна приготувати самостійно! А використання готового тесту скоротить час перебування на кухні до 20 хвилин.
Тобі знадобиться: 300 г листкового тіста, 1 пачка вершкового сиру, 200 мл 33-відсоткових вершків, 2 ст. л. густого молока, що згущує|згущає|, 2 ст. л. тертого молочного або темного шоколаду.
Приготування: Вершковий сир збий міксером разом із вершками до утворення пишної, повітряної маси, додай згущене молоко і шоколад, перемішай. Тісто розморозь і злегка розкатай, розріж на квадрати і вистели ними форми для маффінів, щільно притискаючи пальцями до країв.
Наколи основи для тістечок зубочистки та запікання в духовці. Якщо в процесі запікання утворюватимуться бульбашки, відразу протикай їх зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Застуди готові «кошички», заповни кремом, присип тертим шоколадом або крихтою із запечених залишків тіста.
20. Торт “Мозаїка”
Цей торт здається дуже складним і хитромудрим, але насправді, завдяки відсутності необхідності замішувати тісто, готується дуже легко!
Тобі знадобиться: 0,5 кг дріжджового листкового тіста, 4 сирі курячі жовтки, 500 мл вершків 33-відсоткових, по 1 склянці молока і цукру, 2 пачки жирного м’якого сиру, 2 упаковки желатину, 1 банка консервованих персиків у сиропі, 2 склянки замороженої вишні без кісточок.
Приготування: Тісто розморозь і злегка розкатай. Обведи ножем дно роз’ємної форми, щоб вирізати коло, що підходить за розміром. Наскочив коржик виделкою і спеки в духовці до золотистої скоринки.
З молока, половини зазначеної норми цукру і жовтків на водяній бані звари заварний крем. Введи в масу дві третини набряклого і процідженого желатину. Коли крем охолоне, переклади в нього збитий блендером сир. Потім додай збиті вершки та нарізані дрібними шматочками персики. У роз’ємну форму поклади листковий корж, покрий сирно-фруктовим кремом і відправ у холодильник мінімум на годину.
Вишню засип цукром у невеликій каструльці, доведи до кипіння на середньому вогні. Втручай желатин, що залишився. Застуди та залий торт. Дочекайся повного застигання і клич усіх до столу!
