Одна з найцікавіших знахідок французької кухні – бризолі. За класичним рецептом ці тонкі м’ячі ячні роблять з начинкою з фаршу, але ми знайшли ще 12 різних варіантів. Отже, серед них точно знайдеться твій ідеальний!
1. Бризоль з фаршем та маринованими огірками
Просте, але водночас дуже вишукане блюдо.
Тобі знадобиться: 4 яйця, 300 г фаршу, 4 ст.л. молока, 100 г сметани, 2 мариновані огірки, зелень, спеції.
Приготування:Змішай сметану з давленим часником і дрібно рубаним кропом. Приправ фарш і розділи на 4 частини, а огірки наріж соломкою. Розкатай фарш у коржики качалкою через плівку.
Збий яйце з ложкою молока, вилий на сковорідку і зверху виклади фарш. Жар на середньому вогні до рум’яності, переверни та доведи до готовності під кришкою. Зроби те ж саме з рештою порцій, змасти бризоли сметаною і загорни в трубочки з огірковою начинкою.
2. Бризоль із курки із сиром
Сирна начинка ідеально поєднується з курячим фаршем.
Тобі знадобиться: 400 г курячого фаршу, 7 яєць, 2 ст.л. молока, спеції, 100 г сиру, 2 ст. майонезу, часник.
Приготування: Приправ фарш за смаком, добре його відбий, розділи на частини і розкатай у коржики. Зби яйця з молоком, налий половник суміші в сковорідку і зверху виклади м’ясний млинець.
Обсмаж бризоль з обох боків, змасти майонезом з часником, присип тертим сиром і загорни в рулет. З рештою зроби те саме.
3. Ліниві бризолі
Ці бризолі запікаються в духовці, тому тобі не доведеться стежити за сковородою.
Тобі знадобиться: 350 г фаршу, 100 г сиру, 1 цибулина, спеції, 5 яєць, 5 ст.л. молока.
Приготування:Змішай фарш із подрібненою цибулею, спеціями та тертим сиром до однорідності. Збий яйця з молоком та обсмаж 5 тонких яєчних млинців з одного боку. На необсмажені сторони виклади фарш, зверни бризолі рулетиком і відправ у духовку на півгодини при 180 градусах.
4. Бризоль із риби
Ніжнє рибне філе в яйці – безпрограшний варіант!
Тобі знадобиться: 1 філе риби, 2 яйця, 3 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Різдріб рибу навпіл і обваляй у спеціях та борошні. Злегка зби яйце, вилий на сковорідку і відразу ж виклади зверху рибу. Коли одна сторона зарум’яниться, переверни млинець і досмаж до готовності. З другим яйцем зроби те саме.
5. Бризоль із грибами
У кожної господині є свій секретний рецепт. Можливо, це стане таким для тебе!
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 200 г грибів, 5 яєць, 0,5 склянки молока, 4 ст.л. сметани, 1 цибулина, 100 г сиру, спеції, зелень.
Приготування: Збий яйця з молоком та обсмаж кілька омлетних млинців. Окремо обсмаж подрібнені гриби з цибулею, фарш змішай зі спеціями, а сметану – із зеленню.
На кожен млинець виклади фарш, змасти сметаною і зверху виклади гриби. Згорни рулетики, виклади їх у форму і присип тертим сиром. Запікай бризолі 35-40 хвилин при 180 градусах.
6. Бризоль із креветками
Така начинка створена спеціально, щоб дивувати.
Тобі знадобиться: 200 г фаршу, 3 яйця, 3 ст.л.молока, 100 г креветок, 1 червоний перець,4 чері, спеції, часник.
Приготування: Обсмаж креветки з часником, а чері та перець тонко наріж. Зби яйце з ложкою молока, влийте в сковорідку і викладіть зверху частину фаршу. З іншими яйцями зроби те саме. На кожну бризоль виклади креветки з овочами та загорни рулетики.
7. Бризолі зі шпинатом
Шпинат найкраще поєднується з куркою або індичкою.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 5 ст.л. подрібненого шпинату, 5 ч. л. молока, 500 г фаршу, спеції, 7 ст. майонезу, 0,5 пучка зелені, 120 г сиру, половина цибулини.
Приготування: Додай у фарш трохи води, спеції та терту цибулю. Зби яйце з ложкою молока і ложкою шпинату, і за такою ж схемою обсмаж 5 яєчних млинців.
Кожен змасти фаршем, а зверху – майонезом із рубаною зеленню. Згорни рулетики, виклади у форму для запікання і присип тертим сиром. На 40 хвилин відправ бризолі в духовку при 180 градусах.
8. Бризоль з овочами
Свіжі овочі ідеально доповнюють брізоль із фаршу.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 400 г фаршу, 10 г зелені, 1 помідор, 1 огірок, 3 ст.л. молока, сметани, спеції.
Приготування:Змішай фарш зі спеціями, а яйця збий із рубаною зеленню.Налий яйце в сковорідку, виклади зверху м’ясний коржик і поступово обсмаж з двох боків. Змасти кожен бризоль сметаною і виклади смужки огірків і тонкі часточки помідорів. Згорни їх рулетиками.
9. Бризоль із картоплі
З картоплею виходить набагато ситніше та щільніше.
Тобі знадобиться: 350 г картоплі, 2 яйця, 100 мл молока, 6 ст.л. борошна, 300 г фаршу, спеції.
Приготування: Натрій картоплю на дрібній тертці, вбий яйця зі спеціями, додай молоко з борошном і все перемішай. Додай у фарш спеції і добре вимішати. Виклади частину картопляної суміші на сковорідку, зверху відразу ж виклади фарш і обсмаж бризоль з двох боків, а потім зверни.
10. Бризоль з капустою
Рекомендуємо взяти змішаний фарш.
Тобі знадобиться: 400 г фаршу, 130 г моркви, 120 г капусти, 1 картоплина, 1 цибулина, 2 ч.л. томатної пасти, 5 ст. борошна, 4 яйця, спеції.
Приготування:Нашинкуй капусту і половину моркви, злегка обсмаж і додай томатну пасту. Протушкуй все до м’якості близько 20 хвилин і приправ. У фарш додай моркву, спеції, дрібно рубану цибулю і терту картоплю.
Вимішати фарш до однорідності, розділи на частини, сформуй коржики і присип борошном.Збий яйця, вилий частину в сковорідку і зверху поклади м’ясний коржик. Обсмаж бризоль з двох сторін, поклади капустяну начинку і загорни.
11. Бризоль із печінки
Головне – добре очистити та промити печінку. Можеш ненадовго замочити її у молоці.
Тобі знадобиться: 400 г печінки, 3 яйця, 50 мл молока, 1 ст.л. крохмалю, спеції.
Приготування: Злегка відбийте печінку і натрійте її спеціями. Яйця зби з молоком і крохмалем до однорідності, і при необхідності додай муку. Влий частину яєчної суміші в сковорідку і зверху відразу виклади печінку. Жар бризолі по 3-4 хвилини з кожного боку.
12. Бризоль із кабачків
Прекрасний рецепт для сезону молодих кабачків.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 5 яєць, 5 ст.л. борошна, зелень, спеції, 500 г фаршу, 1 цибулина, 50 г сиру, часник.
Приготування:Злегка обсмаж фарш і змішай з рубаною цибулею, часником, зеленню, спеціями, 1 яйцем і тертим сиром. Кабачки натрій на великій тертці, трохи відіжми, і додай інші яйця та зелень.
Обсмажити з кабачкового тесту млинці, на кожен виклади фарш і загорни в рулетики. Переклади бризолі на лист і відправьв духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
