20 рецептів смачних та хрумких огірків на зиму

20 рецептів смачних та хрумких огірків на зиму

Дослідні господині знають, як заготувати на зиму хрусткі огірки. Вони уважно вибирають овочі, використовують чисту воду, ароматні спеції та перевірені роками рецепти. А ми розповімо тобі сьогодні 20 найкращих із них!

1. Хрумкі огірки з оцтом

Хрумкі огірки з оцтом

Листя можна класти в банки цілими або порвати на кілька шматочків.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1,5 ч.л. оцту, 1 ст. солі, 1 ст. цукру, 3 парасольки кропу, по 2 листи смородини, вишні та горіха, 5 горошин чорного перцю, 5 зубчиків часнику, 1 л води.

Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години в холодній воді. Склади в банки кріп, листя, часник, чорний перець та огірки. Влий киплячу воду, накрий кришками і залиш на 30 хвилин. Злий рідину в каструлю, додай сіль, цукор і прокип’яті 2 хвилини. Зніми з вогню, змішай з оцтом та зали огірки. Закатай, переверни та укутай теплим рушником.

2. Хрусткі огірки з гострим перцем

Хрусткі огірки з гострим перцем

Використовуй лише очищену воду.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, половина гострого перцю, 1 ст.л. оцту, 80 г солі, 100 г цукру, 1 лавровий лист, 3 листи вишні, 2 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 1 л води.

Приготування: Підготовлені огірки склади в банку разом з кропом, листям, подрібненим гострим перцем та спеціями. Залий окропом і накрий кришками на півгодини. Злий рідину, додай сіль, цукор і прокип’яті 2 хвилини. Влий у банки оцет, маринад і закатай.

3. Хрумкі огірки без оцту

Хрусткі огірки без оцту

Відмінний рецепт огірків для противників оцту.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 моркви, півголовки часнику, 3 лаврові листи, 5 парасольок кропу, по 3 горошини чорного та запашного перців, 2 ст.л. солі, 15 г лимонної кислоти, 1,5 ст. цукру, 2 л води.

Приготування: З промитих огірків ріж кінчики. Морква очисти і наріж на довгі брусочки. Склади в стерилізовані банки кріп, морква, огірки, часник та спеції. Влий окріп і залиш під кришками на 30 хвилин. Воду злий, прокип’яті із сіллю, цукром та лимонною кислотою. Зали маринад у банки і закатай.

4. Огірки з червоною смородиною на зиму

Огірки з червоною смородиною на зиму

У цьому рецепті додавати оцет не треба, тому що ягоди містять фруктову кислоту.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 склянки червоної смородини, 3 листи вишні, 2 листи смородини, 3 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 2 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 2 л води.

Приготування: Зріж кінчики з огірків та замоч на 3 години. Щільно поклади листя, кріп, огірки та червону смородину. Закип’яти воду з цукром та сіллю. Влий киплячий маринад у банки, простерилізуй 6 хвилин після закипання і закатай.

5. Хрусткі огірки із зернами гірчиці

Хрусткі огірки із зернами гірчиці

Огірки обов’язково замочують у холодній воді.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. зерен гірчиці, 3 парасольки кропу, 4 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 80 г солі, 1,5 ст. цукру, 1,5 ст. оцту, 1 л води.

Приготування: Склади в чисті банки підготовлені огірки, кріп, гірчицю, чорний перець та подрібнений часник. Влий окріп і залиш під кришками на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Залий у банки оцет, киплячий маринад і закатай.

Дивіться також:  20 рецептів смачної мясної солянки

6. Хрумкі огірки з лимонним соком

Хрусткі огірки з лимонним соком

Перед першою дегустацією огірки повинні настоятися 1,5-2 місяці.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, півголовки часнику, 2 моркви, 1 ст.л. зерен гірчиці, 5 горошин чорного перцю, 3 бутони гвоздики, 2 ст. солі, 1,5 ст. цукру, 50 мл лимонного соку, 2 л води.

Приготування: Огірки замочи на 3 години, моркву наріж кружальцями, часник розділи на зубчики та очисти. Щільно склади в банку огірки, морква, спеції та часник. Влий киплячу воду і залиш під кришками на півгодини. Злий рідину в каструлю та прокип’яті 1 хвилину з сіллю та цукром. Змішай киплячий маринад з лимонним соком і влий у банки. Закатай, переверни вгору дном і накрий теплим рушником.

7. Огірки болгарською на зиму

Огірки по-болгарськи на зиму

Простіше і смачніше цього рецепта просто не знайдеш!

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 3 цибулі, 2 лаврові листи, 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру, 1 ст. оцту, 1 л води.

Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години. Цибулю очисти і наріж кільцями. Утрамбуй у стерилізовані банки цибуля, морква та лавровий лист. Залий огірки окропом і залиш на 20 хвилин під кришками. Злий воду і повтори процедуру двічі. Втретє додай у воду цукор, сіль і прокип’яті 1 хвилину. Зніми з вогню, змішай з оцтом, влий у банки і закатай.

8.Огірки з лимоном та болгарським перцем

Огірки з лимоном та болгарським перцем

Знімати шкірку з лимонів необов’язково.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 лимон, 3 болгарські перці, по 3 листи горіха та смородини, 5 парасольок кропу, 3 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 30 мл оцту, 3 л води.

Приготування: Зріж кінчики з огірків, лимон ошпарити окропом і наріж кружальцями, перець очисти і наріж на довгі смужки. У підготовлені банки склади листя, кріп, огірки, лимон та перець. Влий окріп і накрий рушником. Через півгодини злий воду в каструлю, прокип’яті з сіллю та цукром 1 хвилину. Влий в огірки оцет, гарячий маринад і закатай.

9. Хрумкі огірки з кетчупом чилі

Хрусткі огірки з кетчупом чилі

Можеш додавати будь-які спеції, але обов’язково клади часник та кріп.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 350 г кетчупу чилі, 2 листи хрону, півпучка кропу, 5 горошин чорного перцю, 7 зубчиків часнику, 2 лаврові листи, півсклянки оцту, 2 ст . солі, 150 г цукру, 1,5 л води.

Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години. Склади в банки хрін, спеції, подрібнені часник та кріп. Закип’ятіть воду, додай кетчуп, сіль, цукор і влий у банки.Через півгодини злий рідину і знову доведи до кипіння. Змішай маринад з оцтом, залий огірки та закатай.

10. Хрумкі огірки з горілкою на зиму

Хрусткі огірки з горілкою на зиму

Завдяки горілці маринад виходить прозорим, а огірки дуже хрусткими.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 лист хрону, 5 горошин чорного перцю, 3 парасольки кропу, 6 зубчиків часнику, 1,5 ст.л. цукру, 100 мл горілки, 2 ст. солі, 100 мл оцту, 2 л води.

Приготування: Підготовлені огірки склади в банки разом зі спеціями, хроном, кропом та часником. Закип’ятити воду із сіллю, цукром та влий у банки. Накрий кришками і залиши до повного остигання. Повторіть процедуру ще 2 рази. Втретє додай у огірки горілку, оцет, гарячий маринад і закатай.

Дивіться також:  Як зробити безе в домашніх умовах - 10 простих рецептів покроково (з фото)

11. Хрумкі огірки з яблучним соком

Хрусткі огірки з яблучним соком

Закочені огірки тримай у теплі першу добу, потім перенеси в темне прохолодне місце.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 3 склянки яблучного соку, 1 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 1300 мл води.

Приготування: Наповни банку підготовленими огірками, кропом та часником. Закип’яти воду із соком, залийогірки та накрий кришками на 30 хвилин. Повторіть дії двічі. Втретє додай сіль, цукор, проварити 2 хвилини, зали огірки і закатай.

12. Хрумкі огірки з житнім борошном

Хрусткі огірки з житнім борошном

У цьому рецепті запускаються природні процеси бродіння.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 ч.л. житнього борошна, 6 зубчиків часнику, 2 лаврові листки, 75 г солі, по 3 листочки смородини, вишні та горіха, 20 г кропу, 2 л води.

Приготування: У стерильні банки розклади спеції, борошно, сіль, очищені зубчики часнику, кріп та листя. Зверху утрамбуй огірки, влий холодну воду і відправ на тиждень у прохолодне місце. Злий рідину, прокип’яти 10 хвилин, влий в огірки і накрий теплим рушником на 2 години. Повтори дії ще раз, закатай банки та залиш на добу в теплі.

13. Огірки з корицею та дубовим листям

Огірки з корицею та дубовим листям

Можна також використовувати мелену корицю.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 3 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 100 мл оцту, половина палички кориці, по 5 горошин чорного та запашного перців, 2 листи дуба, 3 л води.

Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години в холодній воді.Корицю розділи на кілька шматочків. Уклади в чисті банки огірки, корицю, перці горошком та листя дуба. Влий окріп, накрий кришками на півгодини. Злий рідину в каструлю, прокип’яті 2 хвилини з сіллю та цукром. Зніми з вогню, змішай з оцтом, влий в огірки і закатай.

14. Хрумкі огірки з тархуном на зиму

Хрусткі огірки з тархуном на зиму

Лий окріп на овочі, щоб не лопнуло скло.

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, пучок тархуна, 10 горошин чорного перцю, 3 парасольки кропу, 6 зубчиків часнику, 4 ст.л. цукру, 2,5 ст. солі, 150 мл оцту, 2,5 л води.

Приготування: Підготовлені огірки поклади разом зі спеціями, часником, кропом та тархуном у банки. Влий окріп, накрий кришками на 20-30 хвилин. Повторіть процедуру двічі. Втретє прокип’яти воду з сіллю та цукром. Влий в огірки оцет, гарячий маринад і закатай.

15. Хрусткі огірки з аспірином

Хрумкі огірки з аспірином

Аспірин застосовують замість оцту або лимонної кислоти.

Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 2 аспірини, 3 листи хрону, 2 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі, 2,5л води.

Приготування: Щільно поклади в банки кріп, хрін, очищені зубчики часнику, чорний перець та підготовлені огірки. Влий окріп, накрий кришками і прибери на день у прохолодне місце. Злий маринад, додай сіль, цукор і прокип’яті 2 хвилини. Зніми з вогню, додай розкрошений аспірин, залий огірки та закатай.

Дивіться також:  15 рецептів оригінального варення з волоських горіхів

16. Хрусткі огірки з медом та горобиною

Хрусткі огірки з медом та горобиною

Можна використовувати будь-яку горобину, включаючи чорноплідну.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 2 грона горобини, 3 листи горобини, 2 парасольки кропу, 1 лист хрону, 2 ст.л. меду, 10 г лимонної кислоти, 1,5 ст.л.солі, 1 л води.

Приготування: Поклади в стерилізовані банки грона та листя горобини, огірки, хрін та кріп. Влий окріп і залиш під кришками на півгодини. Злий воду, додай лимонну кислоту, сіль, мед і прокип’яті 2 хвилини. Залий банки, заходь і залиш на добу в теплі.

17. Огірки з яблуками на зиму

Огірки з яблуками на зиму

Найкраще огірки виходять з яблуками солодких сортів.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 яблука, 2 бутони гвоздики, півголовки часнику, 5 горошин чорного перцю, 4 парасольки кропу, 2 лаврові листи, 75 г солі, 80 г цукру , 2 ст. оцту, 2 л води.

Приготування:Огірки промий, ріж кінчики і замочіть на 3 години. Яблука наріж на чотири частини та очисти від насіння, часник розбери на зубчики та роздави рукояткою ножа. Склади в підготовлену тару яблука, огірки, часник, спеції та кріп. Влий окріп і залиш під кришкою на добу. Злий рідину в каструлю, додай цукор, сіль і проварити 5 хвилин. Влий у банки оцет, киплячий маринад і закатай.

18. Огірки з хріном та дубовим листям

Огірки з хріном та дубовим листям

Такі огірки закочувати не треба, достатньо просто зберігати їх у холодному місці.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 2 листи хрону, півголовки часнику, 4 парасольки кропу, 5 листочків смородини, 2 листки дуба, 3 ст.л. солі, 3 ст. цукру, 100 мл оцту, 3 л води.

Приготування: Склади в банки підготовлені огірки, хрін, часник, кріп, листя дуба та смородини. Закип’ятіть воду цукром і сіллю, зніми з вогню, додай оцет і залий банки до верху. Накрий капроновими кришками та прибери в холодильник.

19. Хрумкі огірки з хлібом на зиму

Хрумкі огірки з хлібом на зиму

Вибирай для засолювання щільні огірки з темною шкіркою.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 200 г хліба, 3 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 2,5 ст.л. солі, 1 ч. л.цукру, 2 л води.

Приготування: Щільно утрамбуй у банки огірки, кріп, часник та злегка обсмажений хліб. Закип’ятити воду із сіллю, цукром та влий у банки. Накрий марлею і залиш бродити на 2 доби в теплі. Злий рідину, прокип’яти, влий в огірки і залиш на годину. Знову злий воду, проварити 5 хвилин, залий банки і закатай.

20. Хрусткі огірки з аґрусом

Хрусткі огірки з аґрусом

Агрус повинен бути стиглим і щільним, інакше він лусне від окропу.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 склянки аґрусу, півголовки часнику, по 2 листочки вишні, горіха та дуба, 2 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 80 мл оцту, 2,5 л води.

Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години. Аґрус перебери і промий. Склади в банки огірки, ягоди, подрібнений часник та листя. Влий окріп і залиш під кришками до повного остигання. Злий воду в каструлю, додай сіль, цукор і проварити 2 хвилини. Змішай гарячу воду з оцтом, залий у банки та закатай.