Дослідні господині знають, як заготувати на зиму хрусткі огірки. Вони уважно вибирають овочі, використовують чисту воду, ароматні спеції та перевірені роками рецепти. А ми розповімо тобі сьогодні 20 найкращих із них!
1. Хрумкі огірки з оцтом
Листя можна класти в банки цілими або порвати на кілька шматочків.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1,5 ч.л. оцту, 1 ст. солі, 1 ст. цукру, 3 парасольки кропу, по 2 листи смородини, вишні та горіха, 5 горошин чорного перцю, 5 зубчиків часнику, 1 л води.
Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години в холодній воді. Склади в банки кріп, листя, часник, чорний перець та огірки. Влий киплячу воду, накрий кришками і залиш на 30 хвилин. Злий рідину в каструлю, додай сіль, цукор і прокип’яті 2 хвилини. Зніми з вогню, змішай з оцтом та зали огірки. Закатай, переверни та укутай теплим рушником.
2. Хрусткі огірки з гострим перцем
Використовуй лише очищену воду.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, половина гострого перцю, 1 ст.л. оцту, 80 г солі, 100 г цукру, 1 лавровий лист, 3 листи вишні, 2 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 1 л води.
Приготування: Підготовлені огірки склади в банку разом з кропом, листям, подрібненим гострим перцем та спеціями. Залий окропом і накрий кришками на півгодини. Злий рідину, додай сіль, цукор і прокип’яті 2 хвилини. Влий у банки оцет, маринад і закатай.
3. Хрумкі огірки без оцту
Відмінний рецепт огірків для противників оцту.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 моркви, півголовки часнику, 3 лаврові листи, 5 парасольок кропу, по 3 горошини чорного та запашного перців, 2 ст.л. солі, 15 г лимонної кислоти, 1,5 ст. цукру, 2 л води.
Приготування: З промитих огірків ріж кінчики. Морква очисти і наріж на довгі брусочки. Склади в стерилізовані банки кріп, морква, огірки, часник та спеції. Влий окріп і залиш під кришками на 30 хвилин. Воду злий, прокип’яті із сіллю, цукром та лимонною кислотою. Зали маринад у банки і закатай.
4. Огірки з червоною смородиною на зиму
У цьому рецепті додавати оцет не треба, тому що ягоди містять фруктову кислоту.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 склянки червоної смородини, 3 листи вишні, 2 листи смородини, 3 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 2 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 2 л води.
Приготування: Зріж кінчики з огірків та замоч на 3 години. Щільно поклади листя, кріп, огірки та червону смородину. Закип’яти воду з цукром та сіллю. Влий киплячий маринад у банки, простерилізуй 6 хвилин після закипання і закатай.
5. Хрусткі огірки із зернами гірчиці
Огірки обов’язково замочують у холодній воді.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. зерен гірчиці, 3 парасольки кропу, 4 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 80 г солі, 1,5 ст. цукру, 1,5 ст. оцту, 1 л води.
Приготування: Склади в чисті банки підготовлені огірки, кріп, гірчицю, чорний перець та подрібнений часник. Влий окріп і залиш під кришками на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Залий у банки оцет, киплячий маринад і закатай.
6. Хрумкі огірки з лимонним соком
Перед першою дегустацією огірки повинні настоятися 1,5-2 місяці.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, півголовки часнику, 2 моркви, 1 ст.л. зерен гірчиці, 5 горошин чорного перцю, 3 бутони гвоздики, 2 ст. солі, 1,5 ст. цукру, 50 мл лимонного соку, 2 л води.
Приготування: Огірки замочи на 3 години, моркву наріж кружальцями, часник розділи на зубчики та очисти. Щільно склади в банку огірки, морква, спеції та часник. Влий киплячу воду і залиш під кришками на півгодини. Злий рідину в каструлю та прокип’яті 1 хвилину з сіллю та цукром. Змішай киплячий маринад з лимонним соком і влий у банки. Закатай, переверни вгору дном і накрий теплим рушником.
7. Огірки болгарською на зиму
Простіше і смачніше цього рецепта просто не знайдеш!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 3 цибулі, 2 лаврові листи, 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру, 1 ст. оцту, 1 л води.
Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години. Цибулю очисти і наріж кільцями. Утрамбуй у стерилізовані банки цибуля, морква та лавровий лист. Залий огірки окропом і залиш на 20 хвилин під кришками. Злий воду і повтори процедуру двічі. Втретє додай у воду цукор, сіль і прокип’яті 1 хвилину. Зніми з вогню, змішай з оцтом, влий у банки і закатай.
8.Огірки з лимоном та болгарським перцем
Знімати шкірку з лимонів необов’язково.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 лимон, 3 болгарські перці, по 3 листи горіха та смородини, 5 парасольок кропу, 3 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 30 мл оцту, 3 л води.
Приготування: Зріж кінчики з огірків, лимон ошпарити окропом і наріж кружальцями, перець очисти і наріж на довгі смужки. У підготовлені банки склади листя, кріп, огірки, лимон та перець. Влий окріп і накрий рушником. Через півгодини злий воду в каструлю, прокип’яті з сіллю та цукром 1 хвилину. Влий в огірки оцет, гарячий маринад і закатай.
9. Хрумкі огірки з кетчупом чилі
Можеш додавати будь-які спеції, але обов’язково клади часник та кріп.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 350 г кетчупу чилі, 2 листи хрону, півпучка кропу, 5 горошин чорного перцю, 7 зубчиків часнику, 2 лаврові листи, півсклянки оцту, 2 ст . солі, 150 г цукру, 1,5 л води.
Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години. Склади в банки хрін, спеції, подрібнені часник та кріп. Закип’ятіть воду, додай кетчуп, сіль, цукор і влий у банки.Через півгодини злий рідину і знову доведи до кипіння. Змішай маринад з оцтом, залий огірки та закатай.
10. Хрумкі огірки з горілкою на зиму
Завдяки горілці маринад виходить прозорим, а огірки дуже хрусткими.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 лист хрону, 5 горошин чорного перцю, 3 парасольки кропу, 6 зубчиків часнику, 1,5 ст.л. цукру, 100 мл горілки, 2 ст. солі, 100 мл оцту, 2 л води.
Приготування: Підготовлені огірки склади в банки разом зі спеціями, хроном, кропом та часником. Закип’ятити воду із сіллю, цукром та влий у банки. Накрий кришками і залиши до повного остигання. Повторіть процедуру ще 2 рази. Втретє додай у огірки горілку, оцет, гарячий маринад і закатай.
11. Хрумкі огірки з яблучним соком
Закочені огірки тримай у теплі першу добу, потім перенеси в темне прохолодне місце.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 3 склянки яблучного соку, 1 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 1300 мл води.
Приготування: Наповни банку підготовленими огірками, кропом та часником. Закип’яти воду із соком, залийогірки та накрий кришками на 30 хвилин. Повторіть дії двічі. Втретє додай сіль, цукор, проварити 2 хвилини, зали огірки і закатай.
12. Хрумкі огірки з житнім борошном
У цьому рецепті запускаються природні процеси бродіння.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 ч.л. житнього борошна, 6 зубчиків часнику, 2 лаврові листки, 75 г солі, по 3 листочки смородини, вишні та горіха, 20 г кропу, 2 л води.
Приготування: У стерильні банки розклади спеції, борошно, сіль, очищені зубчики часнику, кріп та листя. Зверху утрамбуй огірки, влий холодну воду і відправ на тиждень у прохолодне місце. Злий рідину, прокип’яти 10 хвилин, влий в огірки і накрий теплим рушником на 2 години. Повтори дії ще раз, закатай банки та залиш на добу в теплі.
13. Огірки з корицею та дубовим листям
Можна також використовувати мелену корицю.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 3 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 100 мл оцту, половина палички кориці, по 5 горошин чорного та запашного перців, 2 листи дуба, 3 л води.
Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години в холодній воді.Корицю розділи на кілька шматочків. Уклади в чисті банки огірки, корицю, перці горошком та листя дуба. Влий окріп, накрий кришками на півгодини. Злий рідину в каструлю, прокип’яті 2 хвилини з сіллю та цукром. Зніми з вогню, змішай з оцтом, влий в огірки і закатай.
14. Хрумкі огірки з тархуном на зиму
Лий окріп на овочі, щоб не лопнуло скло.
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, пучок тархуна, 10 горошин чорного перцю, 3 парасольки кропу, 6 зубчиків часнику, 4 ст.л. цукру, 2,5 ст. солі, 150 мл оцту, 2,5 л води.
Приготування: Підготовлені огірки поклади разом зі спеціями, часником, кропом та тархуном у банки. Влий окріп, накрий кришками на 20-30 хвилин. Повторіть процедуру двічі. Втретє прокип’яти воду з сіллю та цукром. Влий в огірки оцет, гарячий маринад і закатай.
15. Хрусткі огірки з аспірином
Аспірин застосовують замість оцту або лимонної кислоти.
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 2 аспірини, 3 листи хрону, 2 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі, 2,5л води.
Приготування: Щільно поклади в банки кріп, хрін, очищені зубчики часнику, чорний перець та підготовлені огірки. Влий окріп, накрий кришками і прибери на день у прохолодне місце. Злий маринад, додай сіль, цукор і прокип’яті 2 хвилини. Зніми з вогню, додай розкрошений аспірин, залий огірки та закатай.
16. Хрусткі огірки з медом та горобиною
Можна використовувати будь-яку горобину, включаючи чорноплідну.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 2 грона горобини, 3 листи горобини, 2 парасольки кропу, 1 лист хрону, 2 ст.л. меду, 10 г лимонної кислоти, 1,5 ст.л.солі, 1 л води.
Приготування: Поклади в стерилізовані банки грона та листя горобини, огірки, хрін та кріп. Влий окріп і залиш під кришками на півгодини. Злий воду, додай лимонну кислоту, сіль, мед і прокип’яті 2 хвилини. Залий банки, заходь і залиш на добу в теплі.
17. Огірки з яблуками на зиму
Найкраще огірки виходять з яблуками солодких сортів.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 яблука, 2 бутони гвоздики, півголовки часнику, 5 горошин чорного перцю, 4 парасольки кропу, 2 лаврові листи, 75 г солі, 80 г цукру , 2 ст. оцту, 2 л води.
Приготування:Огірки промий, ріж кінчики і замочіть на 3 години. Яблука наріж на чотири частини та очисти від насіння, часник розбери на зубчики та роздави рукояткою ножа. Склади в підготовлену тару яблука, огірки, часник, спеції та кріп. Влий окріп і залиш під кришкою на добу. Злий рідину в каструлю, додай цукор, сіль і проварити 5 хвилин. Влий у банки оцет, киплячий маринад і закатай.
18. Огірки з хріном та дубовим листям
Такі огірки закочувати не треба, достатньо просто зберігати їх у холодному місці.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 2 листи хрону, півголовки часнику, 4 парасольки кропу, 5 листочків смородини, 2 листки дуба, 3 ст.л. солі, 3 ст. цукру, 100 мл оцту, 3 л води.
Приготування: Склади в банки підготовлені огірки, хрін, часник, кріп, листя дуба та смородини. Закип’ятіть воду цукром і сіллю, зніми з вогню, додай оцет і залий банки до верху. Накрий капроновими кришками та прибери в холодильник.
19. Хрумкі огірки з хлібом на зиму
Вибирай для засолювання щільні огірки з темною шкіркою.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 200 г хліба, 3 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 2,5 ст.л. солі, 1 ч. л.цукру, 2 л води.
Приготування: Щільно утрамбуй у банки огірки, кріп, часник та злегка обсмажений хліб. Закип’ятити воду із сіллю, цукром та влий у банки. Накрий марлею і залиш бродити на 2 доби в теплі. Злий рідину, прокип’яти, влий в огірки і залиш на годину. Знову злий воду, проварити 5 хвилин, залий банки і закатай.
20. Хрусткі огірки з аґрусом
Агрус повинен бути стиглим і щільним, інакше він лусне від окропу.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 склянки аґрусу, півголовки часнику, по 2 листочки вишні, горіха та дуба, 2 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 80 мл оцту, 2,5 л води.
Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години. Аґрус перебери і промий. Склади в банки огірки, ягоди, подрібнений часник та листя. Влий окріп і залиш під кришками до повного остигання. Злий воду в каструлю, додай сіль, цукор і проварити 2 хвилини. Змішай гарячу воду з оцтом, залий у банки та закатай.
