Про смачну та корисну жимолість незаслужено часто забувають, адже вона не тільки хороша в сезон, але й чудово підходить для заготовок на зиму. Лови цілих 20 рецептів компотів, варення, джемів та конфітюрів!
1. Перетерта жимолість із цукром
Найпростіша і найшвидша, але дуже смачна заготівля.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг цукру.
Приготування: Перетри жимолість через сито, додай цукор і залиш на півгодини, помішуючи. Заморозь заготівлю або закатай у стерилізовані банки.
2. Компот із жимолості на зиму
Базовий рецепт, до якого можна додавати будь-які ягоди, фрукти та спеції.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 500 г цукру, 1,5 л води.
Приготування: Залий цукор водою, доведи до кипіння та провари сироп 10 хвилин. Додай у нього жимолість, і провар ще трохи, а потім відразу розлий компот по банках.
3. Варення із жимолості
Яскравий і незвичайний смак у стандартному рецепті-п’ятихвилинці.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг цукру, 120 мл води.
Приготування: Засип жимолість цукром і проваріть до його розчинення. Влий трохи води, доведи до кипіння і проварити варення 5 хвилин. Охолоди його повністю, знову проварити 5 хвилин, а потім ще раз за тією ж схемою. Наприкінці закатай варення у банки.
4. Жимолість без варіння на зиму
Зберігаються всі корисні речовини жимолості, які можна втратити при термообробці.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1,5 кг цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Подрібни жимолість у блендері, додай цукор і залиш на ніч у холодильнику. Вранці добре перемішай суміш, додай лимонну кислоту і закатай у банки.
5. Жимолість без цукру на зиму
Неодмінно сподобається тим, хто стежить за фігурою!
Тобі знадобиться: 1,5 кг жимолості.
Приготування: Вимий і перебери жимолість, а потім розклади її в банки. Постав їх у широку каструлю з водою на тонкий рушник, і проварити на водяній бані на повільному вогні, поки ягоди не осядуть. Наповни банки догори та закатай.
6. Джем із жимолості
Густий, соковитий, такий ідеальний до чаю та випічки.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг цукру, 20 г желюючого цукру.
Приготування: Змішай жимолість із желюючим цукром та парою ложок звичайного. Залиш на півгодини і провар пару хвилин на маленькому вогні. Додай у варення цукор, що залишився, доведи до кипіння, провари ще 5 хвилин і закатай.
7. Компот із жимолості та полуниці
Полуниця надає цікаві смакові відтінки та аромат.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 500 г полуниці, 3 л води, 0,5 кг цукру, щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Розклади свіжу жимолість і полуницю по банках. Залий цукор водою, проварити сироп 10 хвилин і в кінці додай лимонну кислоту. Залий ягоду цим сиропом і закрути банки.
8. Компот із жимолості та яблук на зиму
Яблука роблять компот густішим і балансують різкий смак жимолості.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг яблук, 4 л води, 1,5 кг цукру.
Приготування: Наріж яблука часточками і розклади їх із жимолістю відразу в банки. Звари густий сироп із цукру і води, і залий зверху, а потім одразу закатай.
9. Компот із жимолості та ревеню
Досить кислий, але дуже освіжаючий.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 500 г ревеню, 3 л води, 800 г цукру.
Приготування: Наріж ревінь дрібним кубиком, а жимолість промий і перебери. Доведи до кипіння сироп з води та цукру, виклади в нього ягоду з ревенем, проварити 5 хвилин і розлий по банках.
10. Компот із жимолості з лимоном на зиму
Разом із лимоном можеш додати і апельсин.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 2 лимони, м’ята, 3 л води, 700 г цукру.
Приготування: Перебери жимолість і розклади по банках.Доведи до кипіння сироп із води та цукру, додай у нього часточки лимона та листочки м’яти, та проварити 5 хвилин. Залий сиропом ягоду і закатай.
11. Варення з жимолості з м’ятою
М’ята чудово доповнює майже будь-яке ягідне варення.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1,5 кг цукру, 1 склянка води, 0,5 пучка м’яти.
Приготування: Залий жимолість водою, додай цукор і проварю на маленькому вогні, поки ягода повністю не розвариться. За пару хвилин до кінця додай подрібнені листочки м’яти, а потім розклади варення по банках.
12. Конфітюр із жимолості
Конфітюр завжди дуже густий, концентрований і з приємною консистенцією.
Тобі знадобиться: 500 г жимолості, 350 г цукру, 10 г желатину, 70 мл води.
Приготування: Рівномірно обваляй жимолість у цукрі і залиш на ніч. Проварити ягоду на повільному вогні 10 хвилин, а за цей час розведи желатин. Влий желатин у заготівлю, розмішай і вари до бажаної консистенції. Закатай конфітюр у банки.
13. Варення із жимолості з бананом
Банани – дуже оригінальна добавка до кислого ягідного варення.
Тобі знадобиться: 300 г жимолості, 300 г ревеню, 300 г цукру, 2 банани.
Приготування: Засип подрібнений ревінь цукром, залиш на ніч і потім проварити 10 хвилин. Додай до нього жимолість і дрібно нарізаний банан, проварити ще 10 хвилин і закатай.
14. Варення із жимолості з апельсином
Під час варіння дуже доречно кинути у варення паличку кориці.
Тобі знадобиться: 500 г жимолості, 1 апельсин, 1,5 склянки цукру, 1 склянка води.
Приготування: Доведи до кипіння сироп із води з цукром, додай до нього жимолість, подрібнену м’якоть апельсина та цедру. Доведи суміш до кипіння, проварити 5 хвилин і дай охолонути. Проварити і остудити ще тричі, а після останнього варіння відразу закатай.
15. Жимолість із медом на зиму
Іноді такі заготівлі ще називають ягідним медом.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг меду.
Приготування: Подрібни жимолість за допомогою блендера, а краще – перетри через сито. Додай трохипідігрітий мед, перемішати і проварити суміш 5 хвилин, а після цього розклади по банках.
16. Варення з жимолості з вишнею на зиму
Додай ще жменю аґрусу або малини для різноманітності.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг вишні, 1,6 кг цукру.
Приготування: Засип жимолість і вишню цукром, доведи до кипіння і зніми з вогню. Через годину знову закип’яти, проварити 7 хвилин і дай повністю охолонути. Ще раз провари варення 7-10 хвилин, і ось тоді вже закатай.
17. Сік із жимолості на зиму
Так, сік теж чудово можна закатати в банки!
Тобі знадобиться: 2 кг жимолості.
Приготування: Опусти промиту жимолість на 3-4 хвилини в киплячу воду на друшляку. Відразу ж облий її холодною водою, і потім відіжміть сік будь-яким зручним способом. Закатай його в банки та зберігай у прохолодному місці.
18. Жимолість із чорницями на зиму
Змішане або так зване купажоване варення – це завжди цікаво.
Тобі знадобиться: 500 г жимолості, 500 г чорниці, 800 г цукру.
Приготування: Перемішай жимолість і чорницю, засип цукром і залиш на годину. Доведи варення до кипіння, проварити 10 хвилин і відразу ж розлий по банках.
19. Варення з жимолості із фруктозою
Це рецепт заготівлі з жимолості для тих, кому не можна білий цукор, а солодкого хочеться.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 50 г фруктози, 2 склянки води.
Приготування: Залий фруктозу водою і приготуй з неї звичайний сироп. Опусти в нього жимолість і проварити 7 хвилин на середньому вогні, а потім закатай.
20. Сухе варення із жимолості
Цікавий спосіб приготування жимолості на зиму – щось на зразок цукатів.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 2 склянки цукру, 4 склянки води, цукрова пудра.
Приготування: Зварити сироп з води і цукру і проварити в ньому жимолість 5-7 хвилин. Дай їй стекти, обваляй у цукровій пудрі та підсуши у духовці при 50 градусах. Залиш жимолість ще пару годин на свіжому повітрі та розклади в банки.
