Хочеш приготувати ароматну, ситну та корисну першу страву? Попри стереотипи воно не обов’язково має бути жирним або важким. Є багато варіацій з м’ясом, овочами, для вегетаріанців і для схуднення. Лови 15 смачних рецептів горохового супу!
1. Гороховий суп із копченими реберцями
Найуніверсальніший і класичний рецепт супу!
Тобі знадобиться: 250 г сушеного гороху, 400 г копченостей, 2 цибулини, 1 морква, 3 картоплини, 1 корінь петрушки, пучок петрушки, спеції.
>
Приготування: Відвари горох у окропі, поки він не стане м’якшим, додай до нього розрізані реберця і далі готуй, як звичайний бульйон. Спасеруй подрібнену цибулю, моркву та корінь петрушки. Коли горох звариться, додай у каструлю картопля, засмажку, спеції та залиш на плиті до готовності. Перед подачею прикрась суп зеленню.
2. Гороховий суп із солоними огірками
Виходить дуже смачна і пісна перша страва, яка напевно здивує домочадців!
Тобі знадобиться: 1 склянка сушеного гороху, 3 солоні огірки, 2 картоплини, 1 морква, 1 ст.л. томатної пасти, 1 цибулина, 2,5 л води, 1 лавровий лист, 6 горошин перцю, сіль, 30 мл олії.
Приготування: Залий горох на годину водою, зміни її, закип’яті та проварити 20 хвилин. Додай кубики картоплі та провари ще 15 хвилин, а за цей час обсмаж рубану цибулю з морквою, томатною пастою та подрібненими огірками. Виклади засмажку в суп, додай спеції та доведи до готовності 7 хвилин під кришкою.
3. Гороховий суп із болгарським перцем
Чим більше спецій ти візьмеш – тим яскравіше та ароматніше вийде суп!
Тобі знадобиться: 160 г сушеного гороху, 1,5 л води, 3 картоплини, 1 помідор, 1 болгарський перець, 1 цибулина, зубчик часнику, по 1 ч.л. куркуми, коріандру, куміну, імбиру, 2 ст.л. томатної пасти, перець чилі.
Приготування: Залий горох водою на ніч, а вранці промою та відвари. Обсмажити подрібнену цибулю з часником, а в іншій сковороді – кубики картоплі у спеціях – буквально 3 хвилини.Коли горох буде майже готовий, додай картопля, а через 5 хвилин – нарізаний перець та цибулю з часником. Наприкінці додай очищені кружечки томатів, томатну пасту і сіль, і проварити ще 3 хвилини.
4. Гороховий суп із ананасом
Для цього незвичайного рецепту використовуй свіжий або розморожений зелений горошок.
Тобі знадобиться: 800 г копченого стегенця, 2 кг зеленого гороху, 120 г цибулі, 100 г вершкового масла, 2 стебла селери. 250 г ананасу, 100 мл винного оцту, 50 г цукру, 40 г солі.
Приготування: Відвари окіст на повільному вогні, не даючи кипіти, поки м’ясо не почне легко відходити від кістки. Протушити кубики ананаса у винному оцті, 100 мл води та 50 г цукру.
У вершковому маслі обсмаж цибулю з селерою, додай 2 л бульйону, половину солі та закип’яті. Додай горошок, знову закип’яті і проварити 2 хвилини. Подрібни суп блендером, подавай зі шматком стегенця та ложкою маринованих кубиків ананаса.
5. Вірменський гороховий суп
Здивуй близьких гороховим супом з яблуком та чорносливом!
Тобі знадобиться: 150 г сушеного гороху, 400 г копчених ребер, 200 г бекону,3 л води, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 1 велике кисле яблуко, 80 г чорносливу, 3 картоплини, 60 г томатної пасти, спеції та зелень.
Приготування: Замоч горох, а реберця наріж і відвар до готовності, щоб м’ясо відходило з кісток. Спасеруй цибулю з морквою, селера і томатною пастою. У киплячий м’ясний бульйон додай розмочений заздалегідь горох.
Окремо обсмаж нарізане м’ясо з беконом, додай його в каструлю разом із картоплею та закип’яті. Коли картопля майже звариться, додай засмажку, половинки чорносливу, часточки яблук та спеції. Проварити суп під кришкою ще близько 15 хвилин.
6. Гороховий суп з каррі
Пряний гороховий суп ідеально підійде для прохолодних осінніх днів!
Тобі знадобиться: 200 г сушеного гороху, 1 л води, 2 стебла селери, 1 морква, 1 цибулина, половина чилі, 1 ч.л. каррі, трави, спеції.
Приготування: Залий горох на ніч водою, вранці промою, переклади в каструлю, влий чисту воду і вари до розм’якшення. Наріж цибулю, моркву, селера і чилі, обсмаж і протушкуй 15 хвилин з каррі та ополоником горохового відвару. Додай спеції, перемішай, переклади овочі до гороху та провари ще 5 хвилин.
7. Гороховий суп-пюре з беконом
Завдяки ніжній текстурі – ароматний суп-пюре сподобається навіть дітям!
Тобі знадобиться: 1 склянка сушеного гороху, 100 г бекону, 3 картоплини, 1 зубчик часнику, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Промитий горох доведи до кипіння і вари близько години під кришкою на маленькому вогні. Додай картопля, спеції, обсмажену цибулю та часник, а коли картопля звариться – подрібни все блендером. Подавай суп із обсмаженими скибочками бекону та сухариками.
8. Туркменський гороховий суп із фаршем
Якщо в тебе немає копченостей, але є трохи яловичого фаршу – використовуй цей рецепт!
Тобі знадобиться: 1 склянка сушеного гороху, 1,5 л води, 1 цибулина, 200 г м’ясного фаршу, 1 ст.л вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. олії, спеції.
Приготування: Відвари попередньо вимочений горох до готовності та збий блендером, поступово підливаючи воду. Обсмаж фарш з дрібно нарізаною цибулею, приправ, протушкуй 20 хвилин і додай до гороху при подачі.
9. Гороховий суп із курячими шлуночками
Насправді копченості можна замінити майже чим завгодно – у тому числі й потрошками.
Тобі знадобиться: 150 г сушеного гороху, 550 курячих шлунків, 1,5 л води, 1 цибулина, 1 морква, зубчик часнику, 1 ч.л. аджики, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 1 лавровий лист, 4 горошини перцю, зелень, спеції.
Приготування: Відвари вимочений горох, а за цей час очисти і дрібно поріж шлуночки. Наріж моркву з цибулею кубиками і протушкуй їх у сковороді з потрошками, хмелі-сунелі та аджикою. Коли горох розвариться, виклади до нього вміст сковороди, приправ та проварити ще 10 хвилин.
10. Гороховий суп з індичкою
Дієтична індичка відмінно замінить важкі та жирні копченості!
Тобі знадобиться: 1 склянка сушеного гороху, 600 г індички, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 3 л води, спеції, зелень, сіль, олія.
Приготування: Залий горох водою мінімум на 4 години, злий рідину та промою. Відвар бульйон з індички, зніми першу піну і відразу ж додай горох. Продовжуй варити 1,5 години на повільному вогні, а поки що обсмажити цибулю з морквою. Дістань м’ясо, поріж і поклади назад, додай до гороху кубики картоплі, засмажку, спеції та вари до готовності.
11. Іспанськагороховий суп зі шпинатом
Іспанський рецепт горохового супу із зеленню та томатами дуже відрізняється від звичних нам.
Тобі знадобиться: 300 г сушеного гороху, 2 цибулини, 1 морква, 1 стебло петрушки, 3 ст.л. оливкової олії, 3 помідори, 400 г шпинату, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Замоч горох на ніч, а вранці залий його 1,5 л чистої води зі спеціями, морквою, цибулею та петрушкою. Вари, поки горох не буде готовий, а за цей час подрібни та обсмаж другу цибулину. Очисти помідори від шкірки і дрібно наріж, а потім додай їх до цибулі з часником та спеціями.
Пюруй цибулину, моркву та 4 ст.л. гороху з каструлі, змішай з супом, що залишився. Додай томатну засмажку та трохи води для консистенції, виклади спеції та шпинат та провари ще 15 хвилин.
12. Гороховий суп із грибами
Завдяки грибам суп вийде ще більш ситним та наваристим!
Тобі знадобиться: 370 г сушеного гороху, 150 г м’яса, 200 г грибів, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Відвари вимочений горох, поки він не розвариться, а в іншій каструлі зваріть бульйон з 3,5 л води. Виклади в готовий бульйон горох та кубики картоплі, а поки що обсмаж цибулю з грибами та морквою. Через 20 хвилин дістань із супу м’ясо, подрібни і поверни в каструлю разом із засмажкою. Проварити суп ще 7 хвилин.
13. Горохово-м’ятний суп
Ще один оригінальний рецепт горохового супу, але цього разу – з ароматною м’ятою!
Тобі знадобиться: 1,5 кг зеленого гороху, 100 г цибулі-шалот, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, 5 склянок бульйону, 20 г м’яти.
Приготування: Спасеруй подрібнений шалот із часником, додай горошок та обсмаж буквально хвилину. Влий бульйон, закип’яти і проварити 7-10 хвилин, поки горох не розм’якне. Охолоди суп і збий у блендері разом із гілочками свіжої м’яти.
14. Гороховий суп у горщику
Тут тобі відразу і смачна перша страва, і гарна подача!
Тобі знадобиться: 150 г сушеного гороху, 1 морква, половина цибулини, 2 картоплини, 100 г копченої ковбаси, спеції, зелень.
Приготування: Залий горох на ніч, а вранці промий проточною водою. Подрібни овочі та ковбаски, обсмаж цибулю з морквою, приправ та додай копченості ще на хвилину. Виклади все в горщик, додай горох з картоплею шарами, залий водою або бульйоном і постав у духовку на годину при 160 градусах.
15. Гороховий суп у мультиварці
Варіація класичного рецепту з копченостями спеціально для мультиварки!
Тобі знадобиться: 250 г сушеного гороху, 70 г копчених ковбасок, 70 г копченої грудинки, 120 г картоплі, 70 г моркви, 10 г чилі, 70 г порею, 4 склянки води , трави, перець, сіль.
Приготування: Наріж кубиками овочі, ковбаски та грудинку, подрібни порей та перець чилі. Склади всі інгредієнти разом з горохом та спеціями у мультиварку, залий водою та півтори години вари суп у відповідному режимі.
