Лагман із яловичини — ароматна азіатська страва. Густий суп відмінно зігріває та втамовує голод. Приготувати його дуже легко, спробуй і переконайся. Ділимося 15 найсмачнішими рецептами!
1. Класичний лагман із яловичини
Запашний перець роздави рукояткою ножа, а потім додай у лагман. Так він виходить ароматнішим!
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 1 л води, 2 цибулі, 1 морква, 1 солодкий перець, 1 стебло селери, 2 картоплі, 3 помідори, 200 г локшини, 50 мл олії, 0,5 ч.л. паприки, 3 горошини запашного перцю, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, сіль, кінза.
Приготування: Промий і наріж всі інгредієнти. Обсмаж цибулю з морквою до золотистого кольору, всип помідори та солодкий перець. Додай яловичину та готуй ще 10 хвилин. Всип картопля, селера і зали все гарячою водою. Провари 15 хвилин, додай спеції, сіль та зелень. Локшину відвари окремо і змішай із готовим лагманом.
2. Лагман з яловичини та редьки
Редька робить страву ще більш пікантною!
Тобі знадобиться: 1 л води, 400 г яловичини, 1 морква, 2 цибулі, 2 редьки, 250 г картоплі, 1 болгарський перець, 200 г локшини, 4 ст.л. олії, 1 ст.л. томатної пасти, 5 зубчиків часнику, 3 горошини чорного перцю, 1,5 ч.л. солі.
Приготування: Подрібнені цибуля та морква злегка підрум’ян, всип спеції та нашаткований соломкою перець. Додай томатну пасту, нарізану яловичину та туші 10 хвилин. Залий все гарячою водою, всип нарізані картоплю та редьку. Проварити 20 хвилин і додай локшину. Через 7 хвилин посоліть, вимкніть і накрийте кришкою.
3. Лагман із яловичини з квасолею
Квасоля можна використовувати як звичайну, так і консервовану.
Тобі знадобиться: 1 л води, 500 г яловичини, 100 г сухої квасолі, 1 цибуля, 1 морква, 1 солодкий перець, 3 помідори, 2 картоплі, 3 ст.л. олії, 2 зубчики часнику, 0,5 ч.л. зіри, 0,5 ч.л. меленої паприки, 15 г солі, 250 г локшини для лагману, зелень.
Приготування: Квасоля замочіть на ніч, а потім проваріть годину в підсоленій воді. Наріж яловичину, овочі та зелень. Обсмажити цибулю з морквою, всип солодкий перець, спеції, помідори та картопля. Через 5 хвилин додай м’ясо та гарячу воду. Готуй 10 хвилин. Додай квасолю та локшину.Через 7 хвилин всип часник, зелень і посоли. Залиш лагман під кришкою на 15 хвилин.
4. Лагман із яловичиною на курдюку
Курдюк – це жир баранів курдючної породи.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 100 г баранячого жиру, 4 склянки води, 1 цибуля, 1 морква, 1 болгарський перець, 2 ст.л. томатної пасти, 1 картопля, 3 зубчики часнику, 200 г локшини, сіль, мелений чорний перець, 0,5 ч.л. меленого коріандру, півпучка зелені.
Приготування: Наріж м’ясо, цибуля, морква, болгарський перець та картопля. Розтопи жир, всип цибулю з морквою, солодкий перець і жар 5 хвилин. Додай яловичину, томатну пасту, подрібнений часник та картопля. Залий все гарячою водою і варіть 20 хвилин після закипання. Всип локшину, через 8 хвилин додай сіль і дрібно нарубану зелень.
5. Лагман з баклажанами та яловичиною
Найчастіше локшинавариться 5-6 хвилин, але краще слідувати інструкціям на упаковці.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої вирізки, 2 цибулини, 1 морква, 1 солодкий перець, 2 ст.л. томатної пасти, 2 баклажани, 200 г локшини, 3 ст.л. рослинної олії, зелень, сіль та мелений чорний перець, 4 склянки води.
Приготування: Наріж м’ясо, овочі та зелень. Баклажани залий на 5 хвилин солоною водою. Обсмаж яловичину, всип цибулю та моркву. Додай солодкий перець, баклажани та томатну пасту. Через 10 хвилин влий гарячу воду. Готуй 20 хвилин на повільному вогні.
У підсоленій воді відваріть локшину до напівготовності. Переклади її в лагман і проварити 2 хвилини. Посолити, поперчити і присипати зеленню.
6. Лагман з яловичиною та смаженою локшиною
Смажена локшина виходить дуже ароматною та смачною.
Тобі знадобиться: 1 л води, 600 г яловичини, 2 цибулі, 1 морква, 1 болгарський перець, 2 помідори, 200 г локшини, 30 г вершкового масла|мастила|, 3 ст.л . олії, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж м’ясо та овочі. Обсмаж яловичину на олії, всип цибулю, моркву, помідори та солодкий перець. Влий окріп і проварити 20 хвилин.
Локшину обсмаж на вершковому маслі до золотистого кольору. Перекладіть її в каструлю до овочів з м’ясом і проваріть 7 хвилин. Додай часник, сіль та мелений перець.
7.Гострий лагман із яловичиною
За бажанням кількість гострого перцю можна зменшити.
Тобі знадобиться: 4 склянки води, 500 г яловичини, 1 стручок гострого перцю, 2 картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 1 солодкий перець, 2 помідори, 1 ст.л. томатної пасти, 3 ст. олії, 100 г локшини, 0,5 ч.л. зіри, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 15 г солі, зелень до смаку.
Приготування: Наріж м’ясо, зелень та овочі. Обсмаж цибулю з морквою, додай яловичину, солодкий перець, картопля, томатну пасту та помідори. Присип спеціями, гострим перцем і готуй 10 хвилин під кришкою. Влий гарячу воду і вари 15 хвилин. Доведи по солі та присип зеленню. Локшину відвари окремо і подавай, поливаючи густою підливою з м’яса та овочів.
8. Лагман з яловичиною по-алтайськи
Відмінною особливістю є наявність редьки та порівняно велика кількість води.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 500 г яловичини, 1 цибуля, 1 морква, 1 редька, 1 солодкий перець, 100 мл томатного соку, 3 стебла зеленої цибулі, півсклянки зеленого горошку, 3 зубчики часнику, 250 г локшини, мелений чорний перець, сіль, 50 мл олії.
Приготування: М’ясо наріж на середні шматочки та обсмаж зі спеціями. Додай нарізані редьку, цибулю, перець та моркву. Через 5 хвилин видави через прес часник, перемішай і влий томатний сік. Томити 10 хвилин, помішуючи. Влий гарячу воду, додай картопля. Через 10 хвилин посоли, присип нарубаною зеленою цибулею.
Локшину відвари окремо в підсоленій воді. Викладай у тарілку локшину і додай підливу з яловичиною та овочами.
9. Лагман із яловичини та кабачків
Для приготування цього рецепту використовуй молоді кабачки з тонкою шкіркою.
Тобі знадобиться: 1 л води, 2 кабачки, 0,5 кг яловичини, 2 цибулини, 1 морква, 2 болгарські перці, 3 помідори, 200 г локшини, 4 ст.л . рослинної олії, півпучка кінзи, сіль та мелений перець за смаком.
Приготування: Наріж яловичину, овочі та зелень. Обсмаж м’ясо, додай цибулю, моркву, потім солодкий перець та помідори. Через 10 хвилин всип кабачки. Влий окріп і проварити 15 хвилин. Додай попередньо відварену локшину. Закип’яти, поперчити, посолити і присипати лагман зеленню.
10. Лагман із солоними огірками та яловичиною
Якщо часник роздавити рукояткою ножа, а потім нарізати, то вийде яскравіший аромат!
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 2 солоних огірків, 1 цибуля, 1 морква, 1 солодкий перець, 2 картоплі, 3 зубчики часнику, 50 мл рослинної олії, 200 г локшини, 0,5 ч. л. зіри, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, сіль, 4 склянки води.
Приготування: Наріж овочі, яловичину, солоні огірки та зелень. Обсмаж м’ясо 5 хвилин, всип моркву та цибулю. Через 5 хвилин додай солодкий перець, картопля та подрібнений часник. Влий гарячу воду і проварити 15 хвилин. Додай відварену локшину, поперчи, посоли та присип зеленню.
11. Простий рецепт лагмана з яловичиною
У списку інгредієнтів є лише базові продукти, тому ніяких складнощів виникнути не повинно!
Тобі знадобиться: 800 мл води, 500 г яловичини, 2 цибулі, 1 морква, 1 солодкий перець, 200 г локшини для лагману, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. томатної пасти, 30 мл рослинної олії, сіль, перець та зелень.
Приготування: Обсмаж нарізане м’ясо до готовності, додай подрібнені цибулю, моркву та солодкий перець. Коли випарується волога – додай томатну пасту, видави через прес часник. Залий все гарячою водою і проварити 5 хвилин.
Локшину для лагмана обдай окропом і переклади в казанок. Доведи за спеціями та присип нарізаною зеленню.
12. Лагман із яловичини по-уйгурськи
У уйгурському лагмані більше спецій і менше води.
Тобі знадобиться: 400 мл води, 500 г яловичини, 1 стебло селери, 150 г пекінської капусти, 1 цибуля, 1 морква, 2 помідори, 1 солодкий перець, 3 зубчики часнику, 1 ч. л. сушеного імбиру, 200 г локшини, 1 ст. соєвого соусу, 3 ст.л. олії, 15 г солі, мелений червоний перець, зелень.
Приготування: М’ясо наріж і замаринуй у соєвому соусі з червоним перцем та сіллю. Через півгодини обсмаж його в маслі, додай подрібнені цибулю, моркву, солодкий перець та помідори. Туші помішуючи 15 хвилин. Додай дрібно нарізані селери, пекінську капусту та порошок імбиру. Влий окріп і проварити 10 хвилин. Додай заздалегідь відварену локшину, посоли, присип подрібненою зеленню та зніми з вогню.
13. Лагман з яловичиною та домашньою локшиною
В ідеалі локшину треба тягнути, але підійде і звичний спосіб нарізування.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 1 л води, 200 г картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 1 болгарський перець, 2 помідори, 3 зубчики часнику, 50 мл рослинної олії, 1 склянка борошна, 1 яйце, сіль, мелений перець, зіра, коріандр у зернах.
Приготування: Наріж овочі та м’ясо. Обсмаж яловичину в розпеченій олії, всип цибулю, моркву, солодкий перець та помідор. Через 5 хвилин видави через прес часник і додай спеції. Влий гарячу воду і варіть 15 хвилин на повільному вогні. Доведи по солі та вимкни.
Яйце змішай із сіллю та борошном, замішай туге тісто і відклади на 15 хвилин. Тонко розкатай, наріж і присип борошном. Відвар локшину і подавай, поливаючи готовим супом.
14. Гюро лагман із яловичиною
У цьому рецепті вода не додається, достатньо лише соку овочів.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 2 цибулі, 1 морква, 1 болгарський перець, 3 помідори, 3 зубчики часнику, півпучка петрушки, 200 г відвареної локшини, 50 мл рослинного олії, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Наріж м’ясо, овочі та зелень. Обсмаж яловичину, додай цибулю, моркву, болгарський перець та помідори. Томі на повільному вогні 15 хвилин, додай часник, спеції та сіль.Через 10 хвилин додай локшину, перемішай, присип зеленню і вимкни.
15. Лагман з яловичиною у мультиварці
У мультиварці лагман готується набагато швидше та простіше.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 1 л води, 2 цибулини, 1 морква, 1 солодкий перець, 1 редька, 3 помідори, 200 г локшини, 3 ст.л. рослинної олії, сіль та 3 горошини чорного перцю, зелень.
Приготування: Наріж м’ясо та овочі. Обсмаж яловичину з цибулею та морквою в режимі «Спека». Через 5 хвилин всип помідори, редьку та солодкий перець. Готуй 10 хвилин. Влий киплячу воду і вари на програмі «Суп» 20 хвилин. Додай відварену локшину, доведи по солі та присип зеленню.
