Думаєш, мармелад – це обов’язково магазинні часточки у цукрі чи ведмедики з маленьких упаковок? А ось і ні! Понад те, його легко приготувати самостійно без спеціального устаткування. Лови добірку покрокових рецептів, як зробити мармелад у домашніх умовах!
1. Домашній мармелад – класичний рецепт
Усього чотири інгредієнти та мінімум зусиль!
Тобі знадобиться: 300 мл морсу або соку, 40 г желатину, 160 г цукру, щіпка лимонної кислоти.
Приготування:
1. Змішай морс, лимонну кислоту, цукор і желатин, перемішай і залиш, доки желатин розбухне за інструкцією.
2. Постав морс на плиту і нагрівай, поки весь желатин розчиниться. Не забувай перемішувати.
3. Розлий суміш через сито формами, охолоди до кімнатної температури і прибери в холодильник на кілька годин. Наріж мармелад на маленькі шматочки.
2. Домашній мармелад із груші
Ідеальний вибір на осінь чи зиму.
Тобі знадобиться: 7 великих солодких груш, 2 см кореня імбиру, 3 ст.л. меду, 1 лимон, 1 ч. л. кориці, чебрець.
Приготування:
1. Очисти груші та наріж їх тонкими скибочками. Склади їх у каструлю з товстим дном разом із тертим імбиром та соком половини лимона.
2.Доведи до кипіння і залиш гасити на середньому вогні 20 хвилин без кришки.
3. Додай мед, корицю та чебрець, і залиш мармелад настоятися під кришкою на 15 хвилин.
4. Охолоди десерт і подавай до столу.
3. Ягідний мармелад у цукрі
У рецепті використовується малина та червона смородина, але ти можеш експериментувати.
Тобі знадобиться: 500 г малини, 500 г червоної смородини, 900 г цукру, щіпка лимонної кислоти.
Приготування:
1. Залий ягоду водою, щоб вона її злегка покривала, і проварити до розм’якшення.
2. Перетріть ягоду через сито і уварю наполовину. Потім додай цукор з лимонною кислотою та провари ще 40 хвилин.
3. Розлий сироп у форми шаром 2-3 см, дай застигнути, розріж кубиками і обваляй їх у цукрі.
4. Мармелад із агар-агаром
Мармелад на агарі виходить щільнішим, желейним, і добре підходить для фігурних форм.
Тобі знадобиться: 400 мл соку, 1 склянка цукру, 2 ч.л. агар-агару.
Приготування:
1. Візьми будь-який свіжий сік, в ідеалі –з м’якоттю.
2. 300 мл соку змішай з агар-агаром і залиш на півгодини.
3. У 100 мл соку, що залишилися, додай цукор і доведи суміш до кипіння. Туди ж додай суміш із агар-агаром.
4. Проварити мармелад 5-7 хвилин, помішуючи. Зніми з вогню і залиш під кришкою ще на 10 хвилин, а потім розлий по формах і дай застигнути.
5. Домашній цитрусовий мармелад
Дуже ароматний і насичений!
Тобі знадобиться: 700 г апельсинів, 1 лимон, 1 лайм, 500 г цукру.
Приготування:
1. Зніми цедру, подрібни її дуже тонкою соломкою і на хвилину окунь у киплячу воду за допомогою дуршлагу.
2. Очисти фрукти від усіх плівок і кісточок, розбери на часточки і склади в каструлю з цедрою і соком, що стікає.
3. Додай цукор, перемішай і вари всі разом близько 1,5-2 годин на маленькому огні під кришкою, періодично помішуючи.
4. Розклади готовий мармелад по банках і прибери в холодильник.
6. Мармелад з лимонаду та сиропу
Якщо вдома пропадає трохи лимонаду та сиропу – сміливо нехай їх у справу.
Тобі знадобиться: 250 мл лимонаду, 0,5 склянки сиропу, 400 г цукру, 30 г желатину, 0,5 ст.л. лимонної кислоти.
Приготування:
1. Зали желатин лимонадом і залиш на пару годин.
2. Додай до нього цукор, лимонну кислоту, сироп та проварю на повільному вогні до однорідності. Не давай закипати суміші.
3. Розлий заготівлю по вологих формах і прибери у прохолодне місце.
4. Коли мармелад застигне, обваляй його в цукрі.
7. Мармелад із фруктового пюре
Ще один цікавий рецепт мармеладу в домашніх умовах, але цього разу з пектином та сиропом із глюкози.
Тобі знадобиться: 200 г фруктового пюре, 200 г цукру, 100 г сиропу з глюкози, 10 г пектину.
Приготування:
1. Нагрій фруктове пюре і додай до нього пектин і 20 г цукру, щоб не було грудочок.
2. Доведи суміш до кипіння і додай цукор із глюкозою. Продовжуй варити, помішуючи, до щільної однорідної консистенції.
3. Розлий мармелад за формами, охолоди і наріж.
8.Мармелад з ківі та банана
Тут особливо приваблює незвичайна текстура мармеладу.
Тобі знадобиться: 2 банани, 2 ківі, 40 мл води, 9 г агар-агару, мед, кокосова стружка.
Приготування:
1. Очищені фрукти ретельно перебий блендером до однорідної консистенції.
2. Замочіть агар-агар у воді за інструкцією.
3. Відправ фрукти на плиту, доведи до кипіння і додай агар-агар з медом до смаку.
4. Провар суміш пару хвилин і розлий по формах, а коли застигне – обсип кокосовою стружкою.
9. Гарбузовий мармелад
Тут і солодощі, і прянощі, і насичений гарбузовий смак.
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 1 кг цукру, 70 г імбиру, 1,5 лимона, спеції.
Приготування:
1. Наріж гарбуз середніми кубиками, засип цукром і залиш на ніч на столі під плівкою.
2. Змішай подрібнені в блендері лимони зі шкіркою та тертий імбир. Додай спеції та зали гарбуз.
3.Виклади все у велику каструлю, доведи до кипіння і проваріть близько години.
4. За бажанням додатково розімні мармелад товкачем і розклади по банках.
10. Луковий мармелад
Найнезвичайніший мармелад, який тільки можна приготувати вдома.
Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 250 мл білого або рожевого вина, 250 г цукру, 50 г вершкового масла, 50 мл рослинної олії, спеції за смаком.< /p>
Приготування:
1. Наріж цибулю тонкими півкільцями і 5 хвилин протушкуй її на суміші двох масел.
2. Додай цукор і сіль зі спеціями до смаку, а потім протоми всі разом близько години на маленькому вогні.
3. Додай вино, випаруй, перевір мармелад на спеції та протушкуй ще 15 хвилин.
4. Розлий його по стерилізованих банках, закрий і залиш настоятися на тиждень.
