Далеко не завжди до свята чи сімейного застілля потрібні десятки основних гарячих страв. Іноді хочеться простих холодних закусок, які можна брати протягом усього заходу. Спеціально на такий випадок ми зібрали для тебе 20 дуже смачних рецептів!
1. Склянки з огірків
Чудовий весняно-літній варіант закуски зі свіжих овочів.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 100 г фети, по 1/3 червоного та жовтого перцю, 2 ст.л. маслин, 4 пера зеленої цибулі, 3 помідори чері, м’ята.
Приготування: Наріж перець, помідори, маслини та фету дрібним кубиком. Додай рубану зелену цибулю і м’яту, і приправ за смаком. Великі огірки розріж на барила, дістань середину, залишивши тонке денце і наповни начинкою.
2. Фарширований чорнослив
Ніхто не здогадається, що всередині!
Тобі знадобиться: 300 г чорносливу, 1 пучок петрушки, 100 г сиру, 2 зубчики часнику, 2 яйця, 50 г горіхів, 2 ст.л. майонезу.
Приготування: Відвари яйця, відділи жовтки та розімні їх вилкою, а білки залиш для іншої страви. Додай до жовтків подрібнені горіхи, зелень, часник та майонез. Залий чорнослив окропом на 5 хвилин, розріж уздовж до середини і нафаршируй начинкою.
3. Мус із авокадо з червоною рибою
Розклади його на брускетти або тарталетки.
Тобі знадобиться: 1 авокадо, 1 ст.л. оливкової олії, 0,5 пучка зелені, 1 зубчик часнику, спеції, чилі, 1 ч.л. лимонного соку, 50 г червоної риби.
Приготування: Подрібни у блендері авокадо з часником, чилі та зеленню. Додай олію, спеції та лимонний сік до смаку, і перемішай. Зверху на мус виклади дрібні шматочки червоної риби.
4. Рулетики із шинки
Так просто і так смачно!
Тобі знадобиться: 8 шматочків шинки, 8 ч.л. м’якого сиру, спеції, 1 пучок руколи, 8 корнішонів.
Приготування:На край кожного шматочка шинки виклади по ложці сиру та посип спеціями. Розклади руколу та нарізані соломкою корнішони, сформуй рулетики та скріпи зубочисткою або зеленню.
5. Брускетта з помідорами та базиліком
Звичайно ж, помідори обов’язково мають бути свіжими та смачними.
Тобі знадобиться: 4 шматочки чіабатти, 1 зубчик часнику, 6 листків базиліку, 10 помідорів чері, 20 мл оливкової олії.
Приготування: Обсмаж чіабатту на сухій сковороді до хрусткої золотистої скоринки. Подрібни черрі, базилік та часник, збризни оливковою олією, перемішай і розклади на брускетти.
6. Тарталетки з куркою та ананасом
Якщо не хочеш витрачати час на приготування курки, то візьми копчену.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 2 помідори, 300 г консервованих ананасів, 1 ст.л. майонезу чи йогурту, спеції, тарталетки.
Приготування: Запекти або відварити курку до готовності і наріж всі інгредієнти дрібним кубиком. Заправте начинку майонезом або йогуртом зі спеціями і розкладіть у тарталетки.
7.Сирна паста з червоною ікрою
Подавай її з грінкамиабо крекерами у гарних креманках.
Тобі знадобиться: 100 г червоної ікри, 250 г сиру, 100 г сметани, 3 ст.л. 30% вершків, 1 цибуля-шалот, 2 ст.л. лимонного соку, зелень, спеції.
Приготування: Перетри сир через сито і змішай з рештою інгредієнтів, крім ікри. Ікру додай в останню чергу та акуратно перемішай пасту.
8. Огіркові роли з грибами
Обсмаж свіжі або відвари сушені гриби заздалегідь.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 200 г сиру, 100 г грибів, 2 ст. кунжуту, 1 ст.л. цедри, зелень, спеції.
Приготування: Наріжте огірки та сир дуже тонкими слайсами однієї ширини. Виклади скибочки сиру на огірки, зверху розклади гриби, скрути рулетики та зафіксуй. Зверху посип їх зеленню, цедрою та кунжутом.
9. Салат з оселедцем та гранатовими зернами
Чудова альтернатива нудному подачі оселедця під шубою.
Тобі знадобиться: 2 картоплі, 2 моркви, 1 буряк, 1 оселедець, 1 цибулина, 0,5 гранату, 100 г майонезу.
Приготування: Відвари моркву, картоплю та буряк до готовності, і наріж усі інгредієнти дрібним кубиком.Додай на дно келихів трохи майонезу і виклади шарами картоплю, рибу, цибулю, моркву, буряк і знову трохи майонезу зверху. Наприкінці посип усі гранатовими зернами.
10. Брускетта з редискою
Думаєш, ароматна чіабатта та редиска ніяк не поєднуються?
Тобі знадобиться: 4 шматочки чіабатти, 50 г руколи, 8 редисок, оливкова олія, спеції, 100 г рікотти.
Приготування: Підсмаж скибочки чіабатти до золотистості та збризкання оливковою олією. Щедро намаж їх рикоттою, а зверху розклади листя руколи і тонкі кружечки редиски.
11. Авокадо із креветками
І жодні кошики не потрібні!
Тобі знадобиться: 2 авокадо, 100 г креветок, 1 жменя базиліку, 2 помідори чері, 1 чилі, 0,5 лимона, 1 ст.л. зернистої гірчиці, 2 ст. оливкової олії, спеції.
Приготування: Подрібни помідори, базилік, чилі та відварені креветки. Розріж авокадо навпіл, дістань кісточки та акуратно дістань ложкою м’якоть, щоб не пошкодити шкірку. Розімні її виделкою, збризка лимонним, змішай всі інгредієнти разом і наповни половинки.
12. Фаршировані апельсини
Не тільки гарна, але й дуже ароматна холодна закуска до святкового столу.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 4 апельсини, 2 огірки, йогурт, 4 ст.л. кукурудзи.
Приготування: Різріж апельсини навпіл, акуратно дістань м’якоть, а зі шкірки сформуй гарні келихи. Відвари курку до готовності і наріж дрібним кубиком з огірками та апельсиновими часточками. Додай кукурудзу, заправ начинку йогуртом і розклади половинки апельсинів.
13. Сирні кульки з крабовими паличками
Замість сметани з гірчицею можна взяти звичайний майонез.
Тобі знадобиться: 200 г сиру, 200 г крабових паличок, 3 яйця, 3 ст.л. сметани, 1 ст. гірчиці, спеції.
Приготування: Відварити яйця і натрій всі інгредієнти на дрібній тертці. Відклади половину тертих крабових паличок, а решту перемішай і заправ сметаною з гірчицею та спеціями. Сформуй кульки і обваляй у крабовій стружці, що залишилася.
14. Фаршировані маслини
Одразу відбери маслини більші. І, звичайно, без кісточки!
Тобізнадобиться: 25 маслин, 70 г авокадо, 70 г консервованого тунця, 2 ст. майонезу, 2 краплі соусу Табаско, 2 листочки базиліку.
Приготування: Подрібни в блендері всі інгредієнти, крім маслин, до однорідності, і додай майонез. Акуратно ріж у маслин нижню частину, щоб вони стояли, і наповни їх начинкою за допомогою кондитерського шприца.
15. Рулетики з лаваша з лососем
Святкова класика – куди вже без неї!
Тобі знадобиться: 2 листи лаваша, 200 г лосося, 150 г вершкового сиру, 2 помідори, 1 пучок зеленої цибулі, 6 салатного листя.
Приготування: Змаж лаваші вершковим сиром і посип зеленою цибулею. Розклади салатне листя, шматочки лосося і кружечки помідорів. Згорни тугі рулети, обгорни плівкою, залиш на годину в холодильнику і наріж.
16. Закуска з креветками та манго
Подавай її у гарних невеликих келихах.
Тобі знадобиться: 1 огірок, 6 великих креветок, 2 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. кунжутної олії, 1 манго, 2 ч.л. меду, 2 ст.л. каперсів, 5 помідорів черрі, 1 ч.л. дижонської гірчиці, 2 ст. лимонного соку, м’ята.
Приготування: Дрібно наріж манго, огірок і чері, і розклади по келихах шарами. Змішай соєвий соус, мед, гірчицю, лимонний сік та кунжутну олію, та полів овочі. Наступним шаром викладіть рубану м’яту і каперси, і знову збризкайте заправкою. У кожен келих поклади по вареній креветці.
17. Тарталетки з печінкою тріски
А якщо хочеш більш дієтичний варіант – візьми консервованого тунця.
Тобі знадобиться: 8 тарталеток, 120 г печінки тріски, 1 яйце, 1 огірок, спеції.
Приготування: Відвари яйце і наріж разом з огірком дрібним кубиком. Розімні печінку тріски виделкою, змішай начинку і розклади в тарталетки.
18. Сирні кульки з горіхами та сухофруктами
Загалом підійдуть будь-які добавки – горіхи, сушена ягода, зелень.
Тобі знадобиться: 250 г вершкового сиру, 1 склянка тертого сиру, 1 пучок кінзи, 80 г волоських горіхів, 80 г в’ялених журавлин, 2 ст.л. коньяку.
Приготування: Вимочи журавлину в коньяку 10 хвилин. Змішай тертий та вершковий сир, додай спеції за смаком та сформуй невеликі кульки. Обвалюй їх у подрібнених горіхах, зелені та ягодах, і відправь на 4 години в холодильник.
19. Рулет із лаваша з корейською морквою
Дуже яскрава закуска завдяки багатству відтінків.
Тобі знадобиться: 1 лаваш, 200 г копченої курки, 1 огірок, 1 пучок зелені, 150 г вершкового сиру, 100 г корейської моркви.
Приготування: Змаж лаваш вершковим сиром, присип рубаною зеленню і розклади корейську моркву. Наріж соломкою огірок і курку, виклади зверху, зверни рулет і затягніть його в плівку. Залиш на пару годин у холодильнику, а потім наріж до столу.
20. Закуска з шинкою у склянці
Зручна порційна подача ідеальна для будь-якого святкового столу!
Тобі знадобиться: 300 г шинки, 150 г сиру, 2 моркви, 2 огірки, 2 яйця, майонез, зелень, спеції.
Приготування: Відвари моркву та яйця, а потім наріж соломкою. Так само наріж шинку та огірки, і виклади у склянки шарами. Зверху капни трохи майонезу, а потім посип тертим сиром, спеціями та зеленню.
